Үйдегі виски. Үйде виски жасау

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұл асыл және беделді саналатын әлемге әйгілі алкогольді сусын, ол басқалардан ерекше дәмімен және ерекше дайындау технологиясымен ерекшеленеді. Сіз өзіңіздің талғамыңызға сай келетін әртүрлі коктейльдерді жасай аласыз. Кішкене болса да, бәрі оны қолданып көруді армандаған.

Сіз бұл асыл сусынды дүкендерден өте қомақты бағаға іздеп, үйде виски жасай алмайтыныңызды білесіз бе? Әрине, бұл бір қарағанда қиын, ұзақ және энергияны қажет ететін процесс. Рецепт әртүрлі болуы мүмкін, әртүрлі елдерде ол өз дәмімен толтырылады. Бірақ негізгі ингредиенттер әлі де бар - бұл дәнді дақылдар (арпа, бидай, жүгері, қара бидай немесе күріш). Мұндай азық-түлік өнімдерін кез келген, тіпті ең кішкентай дүкеннен табуға болады. Қорықпаңыз, бұл бір қарағанда қиын емес.

Сусынның туған жері - Ирландия немесе Шотландия. ӘрбірЕл вискиді өзінің сусыны деп санайды. Ол АҚШ пен Жапонияда шығарылады, сонымен қатар американдық стильде - бурбон атауын алды.

Виски беру үшін қандай тағамдар қажет?

Бұл сусынды «ковбой арағы» деп те атауға болады. Виски, үйде жасалған, кейбіреулері дөңгелек стақандарда, басқалары сегізбұрышты стақандарда беріледі. Ең бастысы, әйнектің түбі қалың және төмен болуы керек. Егер сіздің денсаулығыңыз жақсы болса және тіке виски ішуді ұнататын болсаңыз, онда қызғалдақ тәріздес көзілдіріктерден оңай бас тартуға болады. Бұл көзілдіріктердің пішіні хош иіс буланбайтын етіп жасалған.

Емен бөренелерін қалай дайындау керек

Үйде виски жасау мүлде қиын емес, тек емен ағаштарын дұрыстап дайындау керек, содан кейін олар ыдысқа құйылады. Түтін жасау үшін бұл жолақтарды пеште күйдіріңіз. Осыдан кейін көлемі 2 литр болатын ыдысты дайындаңыз. Үштен бір бөлігін емен жоңқаларымен толтырыңыз, оған бұрын пеште жағылған штангаларды салыңыз. Онда қайнаған су құйыңыз, аздап сода қосыңыз. Енді су суығанша тұндыруға қалдырыңыз. Содан кейін, қазірдің өзінде қоңыр түсті суды ағызып, барларды таза сумен толтырыңыз. Мұны шамамен үш рет жасаңыз. Бұл сусынның дәмін өзгертетін таниндерді кетіреді.

Сыра уыты рецепті

Сіз үйде виски жасауды шештіңіз бе?Сыра уытын пайдаланып осы рецептті қолданып көріңіз. Сізге шамамен екі килограмм уыт қажет болады, біз оны сумен толтырамыз (10 литр). Енді оны 65 градус температураға дейін баяу бумен пісіріңіз. Бу генераторының қуатын азайтып, осы температураны бір сағат бойы ұстаңыз. Содан кейін 75 градусқа дейін қыздырып, салқындағанша күтіңіз. Енді ашытқы қосып, дистилляцияға салыңыз. Бу генераторының орнына қарапайым электр плитасын пайдалануға болады. Мұқият араластырып, қайнатып жатқан суслоның күйіп кетпеуіне көз жеткізіңіз. Дистилляция процесін бастамас бұрын, сіз езбеден барлық артық заттарды алып тастауыңыз керек. Ол үшін сүзгіні немесе торлы дуршлагты алып, сүзгіден өткізіңіз.

Американдық дәстүр бойынша виски дайындау

Вискиді өз бетіңізше үйде өндіру үшін сізде келесі өнімдер болуы керек: 8 кг ұсақталған жүгері (ұсақталған немесе ұнтақталған), 1 кг арпа (арпа уытымен алмастыруға болады), 1 кг ұн (қара бидай немесе бидай), 100 гр. ашытқы.

Қалай пісіру керек? Рецептті қатаң ұстаныңыз, содан кейін бәрі қажет болғандай болады. 50 литрлік ыдыста ұн мен жүгеріні араластырыңыз. Үстіне қайнаған су құйыңыз (3 шелек қажет). Енді шамамен 4 сағат бойы төмен температурада пісіруге қалдырыңыз. Нәтижесінде масса сұйық суспензияға айналуы керек. Қызуды өшіріп, 60 градус температураға дейін суытыңыз.

Одан кейін арпа уытын қосып, араластырыңыз. 2 сағат бойы 60 градус температураны үнемі ұстап тұру маңызды. Бұл оңай - ыдыс-аяқты ораңыз. Арпа уытының әрекеті ұнтақталған астықта крахмалды құрайдыуыт қантына айналады. Масса бөлме температурасына дейін салқындатылады, яғни ашытқы қосу керек. Ашыту уақыты - шамамен 6 күн. Ашытылған езбедегі алкоголь мөлшері 7%-ға жетеді.

Бу аппараты дистилляция жасайды. Алынған күшті алкоголь көміртекті фильтр көмегімен тазартылады. Тазартылған спиртті емен бөшкелерінде сақтаған дұрыс. Бірақ сіз аналогты пайдалана аласыз - алкоголь банкаларға құйылады, онда алдын ала өртенген емен ағашының бөліктері (бірақ қылқан жапырақты емес) орналастырылады. Барлығы тура бір жыл талап етіледі. Алкоголь сұйылтылған және сүзілген. Дәстүр бойынша бекініс 40 градусқа жетеді.

Виски туралы кеңес

1. Дистилляцияны тиімді және мұқият орындай отырып, сіз сусынның дәмін бұзатын фузель қоспаларын кетіруге қол жеткізесіз.

2. Бумен тазартуды пайдалансаңыз, суслоны ұзақ сүзу процедурасынан құтыласыз, сонымен қатар шөгінділерді кетірудің қажеті жоқ.

3. Үйде виски жасау үшін шағын өлшемдегі бөшкелерді сатып алыңыз. Бұл диффузия, экстракция және газ алмасу сияқты қажетті процестердің жылдам өтуі үшін қажет.

4. Бөшкеге алкогольді қоспас бұрын, оны емен үгінділері қосылған шыны немесе металл ыдыста алдын ала тұндыру ұсынылады.

5. Сусынды өзіңіз дайындаудан қорықпаңыз - сіз өзіңіздің шеберлігіңізді көрсетесіз немесе мүмкін басқа, қызықты әдісті ойлап табасыз.пісіру.

6. Егер сіз суслоны дайындау үшін бумен қыздыруды қолдансаңыз, шығынды азайтасыз және сусын бірнеше есе дәмді болады.

Алкогольден сусынды қалай жасауға болады

Сіз үйде виски жасап көрдіңіз бе? Алкоголь рецепт үшін негіз ретінде пайдаланылса ше? Тағамдық мақсатта қолданылатын қарапайым алкогольді дайындау керек, оны сумен 50 градусқа дейін сұйылту керек. Қажетті контейнердің түбіне емен үгінділерін салыңыз және осылайша талап етіңіз. 7 күннен кейін сусынды сүзіп, дәмін татуға болады. Әрине, оны виски деп айту қиын, бірақ бәрібір дәмі қызық дейді олар.

Самогоннан сусын дайындау

3 литр самогон (45%) алыңыз. Содан кейін 50 грамм көмірді шаң тәрізді етіп ұнтақтаңыз. Құмыраға дәстүрлі емен қабығын (дәріханада сатып алу), кептірілген өрік (7 жидек) және көмірді салыңыз. Бір жарым литр самогон қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Әрі қарай, қалған самогонды қосыңыз. Есіңізде болсын, банк шетіне дейін толтырылған. Екі апта бойы тығыз жабық қараңғы жерде сақтаңыз. Содан кейін дәкеден сүзіп, көріңіз.

Үйде жасалған виски сыналған, енді асыл сусынмен коктейльдер жасап көрейік.

1. «Лондондағы кеш» 250 мл шайды дайындап, суытыңыз, 60 мл виски, мұз және лимон қосыңыз. Қант қоспаңыз.

2. «Манхэттен». Шейкерде 20 мл вермут, 40 мл сусын, 10 мл арақты араластырып, шайқаңыз. Мұз, лимон немесе апельсин қосыңыз.

Үйде виски дайындаған болсаңыз, оны ішіңізәлдеқайда жағымды, өйткені сіз әйгілі сусынды өз қолыңызбен жасадыңыз. Коктейльді ұйымдастырыңыз!

Ал сусын туралы тағы біраз

Бұл сусынды жарма коньягы деп атауға болады, ол біршама брендиді еске түсіреді. Көріп отырғаныңыздай, үйде виски жасау қарапайым үй сыра қайнатудан еш айырмашылығы жоқ. Сусын емен бөшкелерінде тұндырылуы керек болғандықтан, сіз мүлдем басқа, қызықты және тән дәм аласыз.