Тауық қосылған паэлла: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Паелла - біздің планетамыздың әртүрлі бөліктерінде тұратын үй шаруасындағы әйелдерге өте танымал испан ұлттық тағамы. Ол шафран, құс еті, көкөністер, саңырауқұлақтар, теңіз өнімдері және басқа ингредиенттер қосылған күріш негізінде дайындалады. Бүгінгі мақалада біз тауық етінің кейбір қызықты рецепттерін ұсынамыз.

Практикалық кеңестер

Бұл испан тағамын дайындау үшін күріштің дөңгелек сорттарын қолданған жөн, өйткені ұзын дәнді дәнді дақылдар ылғалды жақсы сіңірмейді. Бастау үшін ол сұрыпталып, жуылады, содан кейін ғана ол қуырылған тауық еті мен көкөністермен контейнерге құйылады. Ет пен күрішті жаңа құс сорпасымен құйып алу ұсынылады. Бірақ қажет болса, оны көкөніс сорпасы немесе ауыз сумен ауыстыруға болады.

Саңырауқұлақтар, кәді, түсті қырыққабат, үрме бұршақ, жасыл бұршақ, қызанақ, жүгері дәндері, теңіз өнімдері және тіпті шұжықтар қалауыңызша паэллаға қосылады.

Қызанақпен және тәтті бұрышпен

Жаңадан бастаған үй шаруасындағы әйелдер үшін алдымен бұл тағамның ең қарапайым нұсқасына назар аударуды ұсынамыз. Негізгі рецептті меңгеріп, сізқосымша компоненттермен тәжірибе жасай аласыз. Бұл паэланы дайындау үшін сізге қажет:

• Жарты тауық еті.
• Пияз басы.
• 2 тұздалған қызанақ.
• Тәтті бұрыш (дұрысы қызыл).
• 200гр күріш.
• 600 мл тауық сорпасы.
• 3 түйір сарымсақ.
• Тұз, шафран, паприка, ақжелкен, лимон және зәйтүн майы.

Құс етін өңдейтін классикалық тауық паэласын пісіруді бастау керек. Ол жуылады, кептіріледі, теріден босатылып, бөліктерге кесіледі. Осылай дайындалған ұшаны май жағылған ыстық табаға салып, пияз бен сарымсақпен бірге қуырады. Бірнеше минуттан кейін тәтті бұрыш кесектері, аршылған пюресі қызанақ, тұз, дәмдеуіштер және алдын ала жуылған күріш қосылады. Бірнеше минуттан кейін мұның бәрі сорпаға құйылады және барлық ингредиенттер дайын болғанша өте баяу отта бұқтырылады. Қызмет көрсетер алдында паэлла лимон тілімдерімен және ақжелкен бұтақтарымен безендірілген.

Қақталған шұжықпен

Классикалық тауық етінің рецепті әртүрлі аспаздық шедеврлерді жасауға тамаша негіз болып табылады. Оны ысталған шұжықпен толықтыра отырып, сіз бай дәмі мен жақсы қабылданатын хош иісі бар мүлдем жаңа тағам аласыз. Ол үшін сізге қажет:

• 200 г тауық еті.
• 250гр дөңгелек күріш.
• 100гр ысталған шұжық.
• 70гр консервіленген тәтті жүгері.
• 70г мұздатылған жасыл бұршақ.
• 2 кесе сорпа.
• Піскен қызанақ.
• Басытағзым.
• Болгар бұрышы.
• Жарты сәбіз.
• 1 шай қасық куркума.
• Тұз, ақжелкен тамыры, өсімдік майы және қара бұрыш.

Пияз бен сәбіз май жағылған мультипісіргіш ыдыста қуырылады. Бірнеше минуттан кейін оларға тәтті бұрыш пен туралған тауық етінің бөліктері қосылады. Мұның бәрі қуырылады, содан кейін ақжелкен тамырымен, аршылған және туралған қызанақпен, жуылған күрішпен, бұршақпен, жүгеріден, тұзбен және дәмдеуіштермен толықтырылады. Соңғы кезеңде мұның бәрі сорпамен құйылады және қақпақпен жабылады. «Палау» режимінде жұмыс істейтін баяу пеште тауық еті қосылған паэланы дайындаңыз. Бағдарламаның аяқталғаны туралы сигналдан кейін ыдыс жабық құрылғыға құйылады, содан кейін ғана тарелкаларға салынады.

Саңырауқұлақтармен

Саңырауқұлақ әуесқойлары әйгілі испан тағамының тағы бір нұсқасынан ләззат алатыны сөзсіз. Бұл паэланы дайындау үшін сізге қажет:

• 4 тауық еті.
• 150 г шикі саңырауқұлақтар.
• 150гр дөңгелек күріш.
• 2 етті болгар бұрышы (дұрысы қызыл).
• 4 шие қызанақтары.
• 3 пияз.
• 3 түйір сарымсақ.
• 50гр сапалы сары май.
• 350 мл сорпа.
• 40мл ақ шарап.
• 5 ұнтақталған шафран жапырақтары.
• Тұз, қызыл бұрыш және зәйтүн майы.

Бұл паэланы тауық етімен дайындау өте қарапайым. Бастау үшін ет тері мен сүйектен бөлініп, жуылады, кептіріледі және кішкене кесектерге кесіледі. Осылайша дайындалған тауық еті қуырыладымай. Оған тәбетті қыртысы пайда болғаннан кейін оған туралған пияз, саңырауқұлақ, тәтті бұрыш және қызанақ қосылады. Бірнеше минуттан кейін жуылған және сұрыпталған күріш, тұз, дәмдеуіштер, сарымсақ, шарап және сорпа ортақ контейнерге құйылады. Мұның бәрі барлық ингредиенттер толығымен піскенше ең баяу отта қайнатылады.

Асшаяндармен

Бұл рецепт испан тағамдарын ұнататын теңіз өнімдерін ұнататындарды қызықтырары сөзсіз. Қарапайым тауық паэлласы асшаяндарды қоссаңыз, мүлдем басқа дәмге ие болады. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 1, 5 кесе дөңгелек күріш.
• 1 кг асшаян.
• 2 тауық еті.
• Пияз басы.
• 3 қызанақ.
• Тәтті бұрыш.
• 3 стакан ауыз су.
• 2 түйір сарымсақ.
• 2 ас қасық. л. шафран.
• Бір стақан құрғақ ақ шарап.
• Тұз, бұрыш және зәйтүн майы.

Дайын тауық етін ұсақтап турап, май жағылған табада қуырады. Қызарған бойда үстіне жуылған күрішті құйып, кепкенше күтеді. Осыдан кейін ет пен жармаға қуырылған көкөністер (пияз, қызанақ және тәтті бұрыш), тұз және дәмдеуіштер қосылады. Мұның бәрі сумен құйылады және баяу отта қайнатылады. Жарты сағаттан кейін шарап жалпы табаға жіберіледі және пісіру жалғасады. Соңғы кезеңде паэлла ұсақталған сарымсақпен қуырылған асшаянмен толықтырылады және қақпақтың астына қысқа уақытқа тұндырылады.

Консервіленген саңырауқұлақтармен және жасыл бұршақтармен

Бұл дәмді және хош иісті тағам тек мынадан тұрадыкөкөністердің үлкен саны және әдеттегі мәзірге әртүрлілік қосуға мүмкіндік береді. Отбасыңызды бүгінгі мақалада көрсетілген испандық тауық паелласымен тамақтандыру үшін сізге қажет:

• 250гр дөңгелек күріш.
• 600 г тауық еті.
• 300 г консервіленген шампиньондар.
• 250гр жасыл бұршақ.
• 250гр жасыл бұршақ.
• 750 мл қор.
• 70 г томат пастасы.
• Пияз басы.
• ¼ шай қасық ұнтақталған шафран.
• Тұз, бұрыш және зәйтүн майы.

Пияз алдын ала қыздырылған майланған табада қуырылады. Түсі өзгере бастағанда, оған құс филесінің бөліктері мен туралған саңырауқұлақтар қосылады. Бірден дерлік бұршақ пен жасыл бұршақ кәдімгі табаға құйылады. Қызартылған компоненттер ыстық сорпамен құйылады, томат пастасымен толықтырылады және шамамен жиырма минут бойы баяу отта қайнатылады. Белгіленген уақыт өткеннен кейін, алдын ала жуылған күріш, тұз және дәмдеуіштер саңырауқұлақтар мен көкөністермен етке құйылады және жарма дайын болғанша пеште қайнатылады.

Теңіз өнімдерімен

Төменде сипатталған технология бойынша тауық еті, асшаяндар, балық және мидия қосылған керемет тәбетті паэлла алынады, ол тіпті ең талапшыл гурмандарды таң қалдырады. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• Бір стақан күріш.
• 6 тауық барабандары.
• 4 түйір сарымсақ.
• 2 кесе көкөніс сорпасы.
• 150гр қаймақ.
• Пияз басы.
• 2 тәттіқызыл бұрыш.
• 250 г мидия.
• 8 аршылған асшаян.
• 250 г балық филесі.
• Теңіз тұзы, ақжелкен, шафран, ұнтақталған ақ бұрыш, ақжелкен, тимьян және зәйтүн майы.

Тауықтың жуылған барабандары табада қуырылып, табаққа салынады. Мидиялар бос жерге құйылады және араластыруды ұмытпай, қызартады. Содан кейін оларға кезекпен пияз, сарымсақ, асшаян және тәтті бұрыш бөліктері қосылады. Бес минуттан кейін балық теңіз өнімдеріне жіберіледі және барлығы бірге алпыс секундтан артық емес бұқтырылады. Мұның бәрі мұқият таза контейнерге ауыстырылады, ал босаған табаға күріш, шафран, тұз және басқа да дәмдеуіштер құйылады. Мұның бәрі сорпамен құйылады және қайнаған сәттен бастап төрттен бір сағат бойы жабық ыдыста пісіріледі. Содан кейін күріш тауық еті мен теңіз өнімдерімен толықтырылып, фольгамен жабылып, пешке он минутқа қойылады, 150 градусқа дейін қызады. Содан кейін паэляға тоқаштар қосылады және сағатына төрттен азырақ пісіріледі.

Жасыл бұршақ және бұршақпен

Тауық еті мен көкөніс қосылған бұл жарқын және дәмді паэлла балалар мен ересектерге бірдей қолайлы қарапайым ингредиенттерден тұрады. Сондықтан оны тек үлкендерге ғана емес, сонымен қатар кішкентай жейтіндерге де қауіпсіз түрде ұсынуға болады. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 250гр дөңгелек күріш.
• 600 г тауық еті.
• 250гр жасыл бұршақ.
• 50 г жаңа кениялық бұршақ.
• 3 кесе сорпа.
• Пияз басы.
• Тәтті бұрыштың жартысы.
• 2 шымшым шафран.
• 5Өнер. л. томат соусы.
• Тұз, бұрыш қоспасы және зәйтүн майы.

Пияз бен тауық еті алдын ала қыздырылған майланған табада қуырылады. Олар қызарған бойда оларға тұз және жуылған күріш қосылады. Мұның бәрі шафранмен, бұрышпен толықтырылып, қызанақ соусымен араласқан ыстық сорпамен құйылады. Мұның бәрі ең кішкентай отта төрттен бір сағат бойы қайнатылады. Келісілген уақыттың соңында майдалап туралған болгар бұрышы, жасыл бұршақ және кениялық бұршақ кәдімгі қуыруға арналған табаға құйылады. Бес минуттан кейін тауық еті пештен алынып, қақпақтың астында қысқа уақытқа қалдырылады.

Цуккини және гүлді қырыққабатпен

Композициясы өте бай болғанымен, бұл түрлі-түсті испан тағамы өте қарапайым және жылдам дайындалады. Оларды отбасыңызға тамақтандыру үшін сізге қажет:

• Бір стақан қайнатылған күріш.
• 400гр тауық еті.
• 2 пияз.
• 300г жаңа түсті қырыққабат.
• 2 түйір сарымсақ.
• Тәтті бұрыш (дұрысы қызыл).
• Жас цуккини.
• Бокал сорпа.
• ½ консервіленген жүгері.
• 3 ас қасық. л. бидай ұны.
• Тұз, дәмдеуіштер, су және өсімдік майы.

Жуу және туралған ұнға нан пісірілген және май жағылған табада қуырылған филе. Тәбетті қызғылт қыртысы пайда болғаннан кейін оған пияз мен болгар бұрышы қосылады. Біраз уақыттан кейін алдын ала қайнатылған қырыққабат гүлшоғырлары кәдімгі қуырғыш табаға жіберіледі жәнецуккини бөліктері. Мұның бәрі сорпаға құйылады және он минуттай бұқтырылады. Көрсетілген уақыттың соңында тауық еті бар болашақ паэлла алдын ала пісірілген күрішпен, тұзбен және дәмдеуіштермен толықтырылады, араласады, қайнатылады, консервіленген жүгеріге себіледі және шамамен төрттен бір сағат бойы ең төменгі отта қайнатылады. Пешті сөндірмес бұрын, табаның ішіндегісі ұсақталған сарымсақпен дәмделеді.