Пеште пісірілген шошқа еті: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шошқа еті – бұл керемет өнім, одан көптеген түрлі тағамдарды дайындауға болады. Оның артықшылығы оның ерекше нәзіктігінде, ет өте жұмсақ және шырынды, ең бастысы - шамадан тыс кептірмеу. Бұл пеште пісірілген шошқа еті бүкіл отбасын қуантады.

Классикалық фольга рецепті

Бұл тағамның рецепті өте қарапайым, егер сіз қадамдық нұсқауларды дұрыс орындасаңыз, ет өте нәзік және дәмді болады. Фольга пешінде пісірілген шошқа еті еттің бүкіл бетіне температура біркелкі таралатындықтан өте шырынды болады.

Тағам дайындау үшін сізге бір кішкентай бөренені алу керек (оның салмағы 1 келіден аспауы керек). Етті маринадтау үшін мыналарды алу керек: 1 ас қасық дижон қыша, 2 ас қасық майсыз майонез және соя соусы. Сарымсақ ұнаса, онымен етті де сүртуге болады. Дәмдеуіштерден тимьянды пайдалану ұсынылады.

Пісіру әдісі:

1. Етті тамырдан және пленкадан мұқият тазалау керек, содан кейін оны жақсылап жуу керек.



2. Бөлдекті терең ыдысқа салып, қыша, майонез, өсімдік майы, соя соусы және дәмдеуіштерді қосыңыз.
3. Сарымсақ қабығын аршып, өте майдалап турап, қалған өнімдерге қосыңыз.
4. Бәрін жақсылап араластырып, етті 1-2 сағат маринадтауға қалдырыңыз. Мүмкін болса, тортты түнде тоңазытқышқа қоюға болады.
5. Бөлмектен кейін оны фольгаға абайлап ораңыз.



6. Пешті 190 градусқа дейін қыздырып, етті пісіру парағына салып, 50 минут пісіріңіз.
7. Бөлдекті алыңыз да, фольганы алмастан, үстелге 15 минутқа қалдырыңыз.
8. Салымдарға кесілген ет және ұсынуға болады.

Таңдау және дайындау ерекшеліктері

Тым үлкен торт сатып алмаңыз, бұл шошқаның жасы жеткілікті және ет сапасы жақсы емес дегенді білдіреді. Оңтайлы салмақ шамамен 600-800 г болуы керек.

Аршу процесінде өте мұқият болуыңыз керек. Тамырлар мен пленканы шайнау өте қиын, сондықтан бұл қымбат өнімнің дәмі бұзылуы мүмкін. Сондай-ақ, пеште етті шамадан тыс қалдырудың қажеті жоқ, егер ол кептірілсе, еттің ең нәзік бөлігі «табан» сияқты болады. Сондықтан оны ешбір жағдайда пеште 50 минуттан артық ұстауға болмайды, тек торттың салмағы 1 килограмнан асатын болса ғана пісіру уақытын көбейтуге болады.

Қақталған бекон қосылған пеште пісірілген шошқа еті

Бұл тағамның өзіндік ерекшелігі етті орау үшін ысталған беконды пайдалануында. Оның майын шығарғанда, торт шырындырақ болады және ысталған еттің ерекше жеңіл хош иісіне ие болады.

Ингредиенттер:

• шошқа еті - 800 г;
• бекон тілімдері - 200г;
• зәйтүн майы - 2 ас қасық. л. (әдеттегісін де қолдануға болады, бұл жағдайда маңызды емес);
• жаңа тимьян - 1 бұтақ;
• тмин - ½ шай қасық;
• насыбайгүл - ½ шай қасық;
• тұз (оның мөлшері тек жеке қалауы бойынша анықталады);
• ұнтақталған бұрыш.

Пісіру әдісі:

1. Тамақты тазалап, содан кейін жақсылап шайыңыз. Оны қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
2. Етті дәмдеуіштермен үккіштен өткізіп, зәйтүн майын тамызыңыз.
3. Үстелге бекон тілімдерін бір-бірінің жанына абайлап қойыңыз, үстіне маринадталған етті қойыңыз. Енді торт беконға оралуы керек.
4. Етті тимьянның бұтақтары бар пісірме табаққа салып, фольгамен жабыңыз. Пешті қосып, температураны 190 градусқа орнатыңыз.
5. Ыстық кезде оған пісіру парағын салып, жарты сағат пісіріңіз, содан кейін фольганы алып, бекон майдың көп бөлігін тастағанша пісіріңіз.
6. Шошқа еті, тұмшапеште тұтас етіп пісіріліп, порцияға кесіліп, тәрелкеге әдемі салынады. Декорация ретінде көк шөптерді қолдануға немесе беконның бір бөлігін алып, табада ет чипсы күйіне дейін қуыруға болады.

Пісіру мүмкіндіктері

Етті маринадтау кезінде аз мөлшерде тұз қосу керек, өйткені бекон дәмделеді, ал тағам піскен кезде ол өзінің майынан ғана емес, тұздан да бас тартады. Беконды сатып алғанда, тілімдердің ұзындығына назар аудару керек, олар етті еш қиындықсыз орап алатындай ұзын болуы керек.

Бекон майдың көп бөлігін тастағанша етті қайнатыңыз, әйтпесе тағамның дәмі аздап бұзылады.

Шошқа етін пеште қалай дәмді пісіруге болады: кеңестер

Кез келген ет маринадталғанды ұнатады, сондықтан уақытыңыз болса, түнде маринадта қалдырған жөн. Дәмдеуіштер мен тұз талшықтардан өтіп, оларды одан да жұмсақ етеді. Ешқашан тоңазытылған етті сатып алмаңыз. Тырнақ шошқаның ең нәзік бөлігі болып табылады және мұздату одан барлық шырындарды шығарады, нәтижесінде үстелдегі қымбат өнім кәдімгі құрғақ биткоиннен еш айырмашылығы болмайды.

Пеште пісірілген шошқа еті өте хош иісті болып шығуы үшін дәмдеуіштерді көп мөлшерде қолдану керек. Ең қолайлылары:

• тимьян;
• розмарин;
• орегано;
• бұрыштың барлық түрлері;
• тмин;
• кориандр.

Тағамның қытырлақ қыртысы болуы үшін етті алдымен фольгада жартылай пісіру керек, содан кейін онсыз пісіру керек. Бұл жағдайда майды қолдану міндетті болып табылады: көкөніс немесе зәйтүн. Егер маринадта майонез болса, онда қытырлақ жасауға болмайдыол фольгада бүкіл уақыт бойы пісіру керек, әйтпесе майонез күйіп кетеді және жағымсыз дәмге ие болады. Көптеген адамдар: «Шошқа етін пеште қанша уақыт пісіру керек?» Деген сұрақты қояды. Жауап өте қарапайым және ол негізгі өнімнің салмағына тікелей байланысты. Егер торттың салмағы болса:

• 600-800 г Пісіру уақыты - 45 минут.
• 800-1000г Пісіру уақыты 50-55 минут
• 1 кг-нан жоғары. Пісіру уақыты - 60-70 минут.

Бұл жағдайда пештегі температура шамамен 180-190 градус болуы керек.

Саңырауқұлақтар мен пияз қосылған духовка еті

Дәмді ет пісіруге арналған керемет қарапайым және өте жылдам рецепт.

Ингредиенттер:

• шошқа еті - 1 дана;
• саңырауқұлақтар - 250 г (кішкентай өлшемді алған жөн, олардың дәмі тұрақтырақ);
• пияз - 1 дана. (шам жеткілікті үлкен болуы керек);
• сары май - 50 г;
• өсімдік майы - 30г;
• дәмдеуіштер;
• тұз.

Пісіру әдісі:

1. Етті дайындаңыз. Тазалаңыз, шайыңыз, майлықпен құрғатыңыз.
2. Саңырауқұлақтарды жуып, екіге бөліңіз. Табаны отқа қойып, аздап сары май қосыңыз.
3. Пиязды аршып, қалыңдығы ~ 0,5 см сақиналарға кесіңіз.
4. Саңырауқұлақтарды табаға тастап, дайын болғанша қуырыңыз, термиялық өңдеудің соңында - тұз.
5. Етті сүйікті дәмдеуіштер мен өсімдік майымен үккіштен өткізіңіз.
6. Фольга алып, астына туралған пиязды салып, үстіне ет салып, құйыңыз.оған саңырауқұлақтар. Фольгаға ораңыз.
7. Негізгі ингредиенттің салмағына сәйкес пеште пісіріңіз (пісіру уақытын сәл жоғарырақ көруге болады).
8. Осыдан кейін пеште пісірілген шошқа еті, ұсақ кесектерге кесіліп, пияз және саңырауқұлақтармен бірге беріледі. Дәмді дәм үшін үстіне туралған кинза себіңіз (міндетті емес).

Қорытынды

Енді сіз шошқа етін пеште дәмді және шырынды болатындай етіп пісіруді білесіз. Егер сіз қадамдық нұсқауларды дәл орындасаңыз, сіз ең жоғары деңгейде табысқа жетесіз. Ешқашан тәжірибе жасаудан қорықпаңыз, өйткені бұл барлық заманауи тағам дайындаудың негізі.