Қырыққабат орамдарына арналған соус: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қырыққабат орамдары (классикалық немесе жалқау) әдетте соуспен бірге беріледі. Дайын тағамның дәміне негізінен ол әсер етеді. Толтырылған қырыққабатқа арналған соусты бөлек жасауға болады немесе оған алдын ала дайындалған бланкілерді бұқтыруға болады. Бұл хош иісті сұйық қоспасы әртүрлі болуы мүмкін: қызанақ, саңырауқұлақ, қаймақ және тіпті ірімшік. Барлығы қажетті ингредиенттердің болуына және аспазшының өзінің талғамына байланысты болады.

Көкөніс соусы

Қырыққабат орамдарына арналған ең қарапайым және сонымен бірге өте дәмді соусты көкөністерден жасауға болады. Оның негізі ретінде қызанақ пайдаланылады. Барлық басқа ингредиенттер қоспаға қажетті консистенция мен ерекше хош иіс береді. Бастамас бұрын келесі ингредиенттер бар екеніне көз жеткізіңіз:

• 1 литрлік банка қызанақ өз шырынында;
• 1 сәбіз;
• тұз;
• ½ болгар бұрышы;
• 1 ас қасық үгітілген зімбір тамыры;
• 1 пияз;
• бір шымшым мускат жаңғағы(ұсақталған);
• 1 түйір сарымсақ;
• аздап бұрыш және өсімдік майы;
• көк (аскөк).

Мұндай салманы табада дайындаған дұрыс. Ол үшін сізге қажет:

1. Аршылған пияз мен сарымсақты текшелерге кесіңіз. Сәбізді ірі үккіште ұнтақтаңыз.
2. Қуыруға арналған табада майды жақсылап қыздырыңыз.
3. Онда пиязды және сарымсақты қуырыңыз, содан кейін сәбізді қосып, көкөністер жұмсақ болғанша өңдеуді жалғастырыңыз.
4. Үгітілген зімбірді енгізіңіз. Ол соусқа қажетті мөлшерде дәмдеуіш қосады.
5. Қызанақтарды табаға салып, араластырыңыз. Сұйықтықтың бір бөлігі буланғанша күту керек.
6. Қалған құрамдастарды енгізіңіз. Барлығын бірге 60 секунд жылытып, оттан алыңыз. Ең соңғы туралған аскөк қосып, араластырыңыз.
7. Алынған массаны блендермен ұнтақтаңыз.

Бұл тұздықты бірден дайын орамжапырақ орамдарымен бірге беруге болады. Ол кейде уақытынан бұрын дайындалады. Айтпақшы, бұл массаны тоңазытқышта кем дегенде бір апта жақсы сақтауға болады.

Майонез соусы

Майонез кез келген салатқа ғана емес тамаша қосымша. Оның негізінде қырыққабат орамдарына арналған тамаша соусты да дайындауға болады. Оны жасау мүлде қиын емес. Иә, жұмыс үшін сізге тек 5 негізгі компонент қажет:

• 300г жаңа піскен қызанақ;
• тұз;
• 2 түйір сарымсақ;
• 100 г кез келген майонез;
• тәтті бұрыштың жартысы.

Тұздық дайындау процесі екі кезеңнен тұрады:

1. Көкөністерді жақсылап жуып, сосын еттартқышта ұнтақтаңыз. Біргеолармен аршылған сарымсақты тураңыз. Сіз үйдегі аджиканы өте еске түсіретін массаны аласыз. Үйде ет тартқыш жоқ болса, блендер қолдануға болады.
2. Майонез қосып, жақсылап араластырыңыз. Бұл компонент соусты нәзік етеді. Сонымен қатар, майонездің өзіндік дәмі жалпы хош иіске қосылады.

Бұл тұздықты дайындауға он минуттан аспайды. Сондықтан мұны алдын ала жасаудың қажеті жоқ.

Ірімшік қосылған сүт соусы

Түпнұсқа дәмдерді ұнататындарға қырыққабат орамдарына арналған ірімшік соусы ұнайтыны сөзсіз. Қабырғасы қалың немесе кастрюльде пісірген дұрыс. Мұндай қоспаны дайындау үшін сізге қарапайым компоненттер қажет емес:

• 400 мл сүт;
• 40-50гр ұн;
• 2г қыша ұнтағы;
• ½ шай қасық тәтті және қышқыл Вустершир соусы;
• 100гр сары май;
• 80 г қатты ірімшік.

Бұл жағдайда процесс біршама басқаша болады:

1. Алдымен сары майды кастрюльде ерітіңіз.
2. Ұн қосыңыз. Оны майға екі минут қуырыңыз.
3. Сүтті жұқа ағынмен құйыңыз. Сонымен бірге, масса кесектерге жиналмауы үшін үнемі араластырылуы керек.
4. Қыша себіңіз және Вустершир соусын ақырын бүктеңіз. Осыдан кейін қоспаның дәмін татып көру керек. Қажет болса, оны аздап тұздауға болады.
5. Қорытындылай келе, үгітілген ірімшікті қосып, барлығын қайтадан жақсылап араластыру ғана қалады.

Бұл тұздықты ыстық түрде берген жөн. Ірімшіктің болуына байланысты салқындаған кезде ол боладытез қоюланады.

Классикалық қызанақ соусы

Көбінесе үй шаруасындағы әйелдер томат пастасынан қырыққабат орамдарына арналған соус жасайды. Бұл классикалық нұсқа өзінің қарапайымдылығымен таң қалдырады. Сонымен қатар, өнімдер әрқашан кез келген асүйде болатын жұмыс үшін пайдаланылады:

• 240 миллилитр су;
• 150 грамм қант;
• 120 грамм томат пастасы;
• ширек шай қасық ұнтақталған қалампыр және бірдей мөлшерде корица;
• 2-3 грамм қара бұрыш;
• 10 грамм тұз.

Бұл тұздықты жасау технологиясы өте қарапайым:

1. Алдымен суды бөлек қайнату керек. Шәйнек қызып жатқанда, қалған ингредиенттерді дайындауға болады.
2. Макаронның өлшенген мөлшерін ыдысқа салыңыз.
3. Барлық басқа рецепт ингредиенттерін қосыңыз.
4. Жақсылап араластырыңыз. Мұны ыстық суда жасау оңай.

Бұл тұздықтың өте жағымды хош иісі бар. Айтпақшы, бұл әмбебап қоспасы. Оны қырыққабат орамдары үшін ғана емес қолдануға болады. Бұл тұздықпен макарон, қарақұмық немесе пісірілген күріш де жақсы болады. Бұған қоса, ол бұқтырылған қоспа ретінде өте қолайлы.

Жалқау қырыққабат орамдарына арналған соус

Фаршты орамжапырақ жапырағына орап әуре болғысы келмейтіндер жалқау деп аталатын орамжапырақ орамдарын пісіре алады. Бұл, шын мәнінде, қырыққабат орамдарының барлық негізгі компоненттерін қамтитын бірдей котлеттер. Қалыптағаннан кейін олар пісіру парағына салынып, пеште пісіріледі.

Қырыққабат орамдарына арналған соус дайындалудабөлек. Содан кейін ол котлеттерге қосылады, содан кейін өнімдер пісірілгенге дейін бірге бұқтырылады. Әдетте бұл опция үшін қызанақ-қаймақ соусы қолданылады. Ол келесі өнімдерден жасалған:

• 150г майы аз қаймақ;
• тұз;
• 30г ұн;
• 2 ас қасық кетчуп (немесе дайын томат соусы);
• 250мл су;
• бұрыш және жаңа піскен шөптер.

Бұл тұздықты қырыққабат орамдары пісіру парағына түскеннен кейін бірден пісіру керек:

1. Алдымен табаға су құйыңыз.
2. Одан кейін барлық басқа құрамдастарды бір-бірден қосыңыз. Жасылдар алдымен өткір пышақпен майдалап туралған болуы керек.
3. Жақсылап араластырып, баяу қайнатыңыз.

Одан кейін ол тек дайын қалады, әлі ыстық соус, орамжапырақ орамдарын құйып, пісіру парағын пешке жіберіңіз.

Қаймақ соусы

Асқазанында проблемалары бар адамдарға ащы кетчуп немесе жалпы қызанақ кейде қарсы болады. Бұл жағдайда қаймақтан қырыққабат орамдарына жұмсақ тұздық жасауға болады. Дәмі қызанақ сияқты. Оны дайындау үшін ең қарапайым өнімдер қажет:

• 1 кесе сорпа (көкөніс немесе ет);
• 50гр сары май;
• 250 грамм қаймақ;
• тұз;
• 60 г ұн;
• бұрыш.

Бұл тұздық келесідей дайындалады:

1. Қуыруға арналған табада сары майды ерітіңіз.
2. Оған ұн қосып, қызарғанша қуырыңыз. Бір уақытта өрткішкентай болуы керек.
3. Қасықпен үздіксіз араластыра отырып, сорпаны бірте-бірте жұқа ағынмен қосыңыз. Кесектердің болмауын қамтамасыз ету керек.
4. Масса қайнаған бойда оны баяу отта шамамен 10 минут қайнату керек.
5. Қаймақ қосып, өнімдерді тағы 5 минуттай бірге теріңіз, артық емес.

Тұздық дайын! Енді оны үстелге бөлек ыдысқа салып беруге немесе негізгі өнімді (фаршылған қырыққабатты) одан әрі бұқтыру үшін пайдалануға болады.

Баяу пеште пісіру

Үйінде заманауи ас үй техникасы барлар баяу пеште қырыққабат соусын қалай дайындау керектігін білуге қызығады. Бұл әдіс өте кең таралған емес. Бірақ оған арналған ингредиенттер ең қарапайымды қажет етеді:

• 250мл су;
• тұз;
• 1 пияз;
• өсімдік майы;
• 30г томат пастасы;
• ұнтақталған бұрыш;
• 1 қызанақ;
• кез келген дәмдеуіштер.

Қырыққабат орамдарына арналған тұздықты дайындау:

1. Аршылған пиязды жарты сақинаға кесіңіз.
2. Жақсы жуылған қызанақпен де солай жасаңыз.
3. Мультипісіргіш ыдысқа май құйыңыз.
4. Тақтадағы «қуыру» режимін орнатыңыз.
5. Пиязды ыдысқа құйып, қызарғанша қуырыңыз.
6. Қызанақ қосып, араластырыңыз.
7. Макаронды сумен бөлек сұйылтыңыз. Осыдан кейін оны тұздап, таңдалған дәмдеуіштерді қосу керек.
8. Томат қоспасын баяу пешке құйыңыз.
9. Ол жерге бір стақан су қосып, «бұқтыру» режимінде 40 минут пісіріңіз.

Тұздық жұмсақ,орташа ащы және өте дәмді. Ал осындай хош иісті қоспамен суарылған орамжапырақ орамдары ешкімді бей-жай қалдырмайды.

Сәбіз соусы

Кәдімгі (немесе жалқау) орамжапырақ орамдарын шынымен дәмді ету үшін оларды арнайы тұздықта бұқтырған дұрыс. Оның үстіне консистенциясы өте сұйық болуы керек. Өйткені, қайнау кезінде ылғалдың бір бөлігі буланып кетеді. Егер масса тым қалың болса, оны сөндірудің ең соңында қосыңыз. Әйтпесе, қырыққабат орамдары күйіп кетуі мүмкін.

Ерекше дәмді ұнататындар қырыққабат орамдарын бұқтыруға арналған сәбіз соусын жасап көруге болады. Бұл жағдайда сізге қажет:

• 100г пияз;
• 10г томат пастасы;
• 300гр сәбіз;
• ½ кесе көкөніс сорпасы;
• өсімдік майы.

Бұл тұздық үш қадаммен дайындалады:

1. Алдымен аршылған пияз мен сәбізді турау керек.
2. Өсімдік майына аздап қуырыңыз. Алдымен пиязды табаға салыңыз. Қызарған бойда сәбіз қосуға болады.
3. Макаронды енгізіп, барлық сорпаны құйыңыз. Өнімдер шамамен төрттен бір сағат қайнатылуы керек.

Одан кейін толтырылған қырыққабатты әлі ыстық қоспамен құйып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз.