Табада тұздық қосылған котлеттерді қалай дайындау керек: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жұмсақ немесе ащы соусы бар нәзік шырынды тартылған котлеттер - көпшіліктің сүйікті тағамы. Бұл тағам бүкіл әлемде ұлттық тағамдарда кездесетіндіктен, әртүрлі рецепттер өте көп. Кәстрөлде тұздық қосылған фрикадельканы қалай дайындау керек? Төменде ең қызықты пісіру әдістері берілген.

Дәмді котлеттердің құпиясы

Фитболка дәмді болуы үшін бірқатар аспаздық ережелерді сақтау керек. Сіз кез-келген ет немесе олардың қоспасынан тартылған етді пайдалана аласыз. Шошқа еті мен сиыр етінің қосындысы ең кең таралған. Сонымен қатар, тағам қой еті, күркетауық, тауық немесе бұзау етімен бірге тамаша болады.

Ет майлы болған сайын, фрикаделькалар жұмсақ болатынын, ал керісінше майсыз етті пайдалансаңыз, тағам құрғақ болатынын есте сақтаңыз. Егер сіз күркетауық немесе тауық етін қолданғыңыз келсе, сізге майлы толтырғыш қажет болады.

Тағы бір шарт, қашанфрикаделькалар нәзік болатынын сақтау байланыстырушы өнімді пайдалану болып табылады. Бұл нан үгіндісі немесе нан үгіндісі, сондай-ақ жұмыртқа болуы мүмкін.

Жаңғақ соусындағы тауық

Тәтті және дәмді жержаңғақ соусы қосылған керемет нәзік тауық еті котлеттері - кешкі асқа тамаша идея. Бұл тағамда ақуыздың көп мөлшері ғана емес, сонымен қатар қосылған көкөністердің арқасында көптеген витаминдер бар. Қоңыр күріштің, квиноаның немесе сүйікті макаронның үстіне тұздықпен пісірілген бұл котлеттерді ұсыныңыз. Сізге келесілер қажет.

Фитболка үшін:

• 500 грамм майсыз тартылған тауық еті (немесе күркетауық);
• 1 жұмыртқа;
• жарты кесе нан үгіндісі (немесе 2 ас қасық ұн);
• 1/4 кесе майдалап туралған жасыл пияз;
• ¼ кесе туралған кинза;
• 1 майдалап туралған дәнсіз жалапено;
• 3 ұсақталған сарымсақ қалампыры;
• 1 л. Өнер. жаңа үгітілген имбирь;
• ¼ л. Cayenne бұрышы;
• 1/2 л. сағ. тұз;
• жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
• 1 л. шай қасық күнжіт майы (авокадо, кокос немесе зәйтүн майын да қолдануға болады);
• 2 үлкен сәбіз жұқалап туралған.

Жаңғақ соусы үшін:

• 1 банка (480 мл) кокос сүті;
• жарты кесе қою табиғи жержаңғақ майы;
• 2 л. Өнер. соя соусы;
• 1 л. Өнер. чили пастасы немесе срирача.

Қосымша:

• 1 қызыл болгар бұрышы;
• 2/3 кесе мұздатылған немесе жаңа бұршақ.

Әшекейлеу үшін:

• қуырылған және туралған жержаңғақ;
• туралған жасыл пияз;
• жаңа кинза.

Қалай жасауға болады?

Табада тұздық қосылған фрикадельканы қалай пісіруге болады? Үлкен ыдыста тартылған тауық етін, жұмыртқаны, нан үгіндісін, жасыл пиязды, кинзаны, жалапено, сарымсақ, имбирь, кайен, тұз және бұрыш қосыңыз. Таза қолдармен араластырып, 16 фрикаделька пішініне келтіріңіз.

Үлкен қуырғыш табаны орташа отқа қойып, күнжіт майын қосыңыз. Тефтели қосып, барлық жағынан алтын қоңырға дейін қуырыңыз, барлығы шамамен 5-6 минут. Сізге кастрюльдің өлшеміне байланысты мұны партиялармен жасау қажет болуы мүмкін. Фрикаделькалар қызарған кезде, оларды табаққа салып, бір жаққа қойыңыз.

Қызды орташа деңгейге дейін азайтып, бір табаға кокос сүтін, жержаңғақ майын, соя соусын және чили пастасын қосыңыз. Өте мұқият араластырыңыз. Сәбізді қосыңыз, содан кейін фрикадельканы қайтадан қосып, қайнатыңыз. Табаны жауып, отты азайтып, 15 минут қайнатыңыз.

Осыдан кейін қақпақты алып, бұршақ пен туралған қызыл бұрышты мұқият қосыңыз. Тағы 5 минут қайнатыңыз. Қоңыр күріш, квиноа немесе макаронмен бірге қызмет етіңіз. Туралған қуырылған жержаңғақ, жасыл пияз және кинзамен безендіріңіз.

Цуккини түрік нұсқасы

Азиялық рецепттерге келетін болсақ, мұнда сіз ингредиенттердің ең ерекше комбинацияларын таба аласыз. Бұл жағдайда кокос жаңғағы қосылған табада шырынды тефтели жасау ұсынылады.сүт, жержаңғақ және имбирь. Сізге тек мыналар қажет:

• жарты стакан + 3 л. Өнер. кокос сүті, жеке;
• 1 консерві вьетнамдық жержаңғақ соусы;
• 750 грамм тартылған күркетауық;
• 2 орташа кәді, қабығы аршылған, ұсақталған және кез келген сұйықтықты сорғызған;
• 2 л. Өнер. майдалап туралған жасыл пияз;
• 2 л. Өнер. нан үгінділері;
• 1 л. Өнер. соя соусы;
• 1 л. шай қасық зімбір пастасы немесе жаңа үгітілген имбирь;
• 1/2 л. шай қасық ұсақталған қызыл бұрыш;
• 1 жұмыртқа, шайқалған;
• 2 л. Өнер. рапс майы.

Вьетнам котлеттерін пісіру

Вьетнамдық кастрюль рецептінде тұздық қосылған котлеттерді қалай жасауға болады? Орташа ыдыста жарты кесе кокос сүтін және жержаңғақ соусын біріктіріңіз. Бір жаққа қойыңыз.

Үлкен ыдыста ұнтақталған күркетауықты, цуккиниді, көк пиязды, нан үгіндісін, қалған 3 л араластырыңыз. Өнер. кокос сүті, соя соусы, зімбір пастасы, ұсақталған қызыл бұрыш және жұмыртқа. Таза қолдармен және үлкен ағаш қасықпен ингредиенттер толығымен араласқанша араластырыңыз.

Үлкен тарелкаға пергамент қағазын салып, фаршты бірдей мөлшердегі 8-10 фрикадельникке салыңыз.

Орташа отта үлкен табаға май қосыңыз. Ыстық болған кезде, оған фрикадельканы өте мұқият салыңыз. Оларды бір жағына шамамен 3 минут қуырыңыз, төңкеріп, екінші жағынан бірдей қайталаңыз. Тұздық қосыңыз, сондықтан тефтели негізінен жабыладыоның, бірақ бәрібір соустардан шығып тұрды. Қақпақпен жабыңыз және отты орташа деңгейге дейін төмендетіңіз. Табада тұздық қосылған фрикадельканы пісіру уақыты 20-25 минут.

Фитболкаларды үстелге ұсынуға дайын болғанша қыздырыңыз. Күріш пен үстіңгі жағына туралған кинза мен күнжіт себіңіз.

Қаймақ соусындағы тауық еті

Табада қаймақ соусы бар тауық етінен жасалған котлеттер өте жақсы. Оларға макарон, күріш немесе қуырылған нан қосыңыз.

Фитболка үшін:

• 750 грамм тартылған тауық еті;
• 2 түйір сарымсақ, ұсақталған;
• 1 шайқалған жұмыртқа;
• жарты кесе нан үгіндісі;
• 2 л. Өнер. хош иісті шөптердің кептірілген қоспасы;
• 1/4 кесе пармезан ірімшігі;
• 2 л. Өнер. туралған ақжелкен;
• 2-3 л. Өнер. зәйтүн майы.

Қаймақ соусы үшін:

• 2 л. Өнер. сары май;
• жарты кесе пияз, майдалап туралған;
• 1/4 кесе қызыл болгар бұрышы, майдалап туралған;
• 2 л. Өнер. ұн;
• бір жарым кесе тауық сорпасы;
• жарты кесе қою қаймақ;
• 2 л. Өнер. туралған ақжелкен.

Нәзік тағам әзірлеу

Қаймақ қосылған кастрюльде соус қосылған фрикадельканы қалай пісіруге болады? Орташа ыдыста тартылған тауық етін, сарымсақ, жұмыртқа, дәмдеуіштер, нан үгіндісі, пармезан ірімшігі және туралған ақжелкенді біріктіріңіз. Біртекті масса алғаныңызға көз жеткізіңіз. Ылғал қолдармен (диаметрі шамамен 3 см) фрикаделькалар жасаңыз. Балмұздақ қасықты пайдалансаңыз, бұл процесс оңайырақ.

Үлкен табада 1 литр қыздырыңыз. Өнер. орташа отта май. Тефтели қосыңыз - табаны шамадан тыс толтырмау үшін оларды партиялармен қосу қажет болуы мүмкін. Барлық фрикаделькалар қызарғанша, қажетінше май қосып, оларды барлық жағынан қуырыңыз. Оларды табадан табаққа салыңыз.

Фитболка жасаған табада сары майды орташа отта ерітіңіз. Пиязды қосып, кейде араластыра отырып, шамамен 4 минут немесе мөлдір болғанша пісіріңіз. Болгар бұрышын қосып, тағы 2-3 минут пісіріңіз. Ұнды салып, араластыра отырып, 2-3 минут қуырыңыз. Тауық сорпасын баяу құйыңыз, ол қалыңдатылғанша үнемі араластырыңыз. Қаймақ қосып, араластырыңыз. Фрикадельканы табаға қайтарып, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Баяу отта 8-10 минут қайнатыңыз. Туралған ақжелкенге себіңіз және үстелге қызмет етіңіз.

Крем соусы опциясы

Табадағы тұздығы бар котлеттерге арналған бұл рецептте тартылған шошқа еті мен сиыр еті, сондай-ақ көкөніс сорпасы мен кілегей қолданылады. Бұл тағам өте нәзік және қанағаттанарлық. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 700 грамм тартылған ет (сиыр+шошқа еті);
• 1 жұмыртқа;
• 1 басылған сарымсақ қалампыры;
• 1 үгітілген пияз;
• бір стақан пісірілген ақ күріш;
• 1/2 л. сағ. тұз;
• 1/4 л. шай қасық қара бұрыш;
• прокатқа арналған ұн;
• 2 л. Өнер. өсімдік майы.

Сотус үшін:

• 3 л. Өнер.сары май;
• 3 л. Өнер. ұн;
• 2 кесе көкөніс сорпасы немесе су;
• 1/3 кесе ауыр крем;
• 1 л. с. паприка;
• 1 л. Өнер. жаңа ақжелкен - безендіру үшін.

Дәмді котлеттер пісіру

Ффтельді фарш қосылған табада қалай бұқтырады? Терең ыдыста тартылған ет, сарымсақ, пияз, күріш, жұмыртқа, тұз және бұрышты араластырыңыз. Дөңгелек балмұздақ қасықты қолданып, фрикадельниктерге салып, ұнға айналдырыңыз. Оларды табаққа немесе науаға салыңыз.

Қыздыру 2 ас қасық. баяу отта терең кастрюльге май қасық. Фрикадельканы бір қабат етіп орналастырыңыз, алтын қоңыр болғанша әр жағынан 2-3 минут пісіріңіз. Оларды алып, табаққа салыңыз.

Табаға сары майды салып, ерітіңіз де, ұнды қосыңыз. Үнемі араластыра отырып, 1 минут пісіріңіз. Сорпаны немесе суды құйып, сұйықтық қоюланғанша жиі араластыра отырып, 3-4 минут пісіріңіз. Кілегей қосыңыз, тым сұйық болып көрінсе, тағы 2 минут немесе одан да көп пісіріңіз. Паприка қосып, араластырыңыз. Фрикадельканы табаға қайтарыңыз. Дәміне қарай бұрыш пен тұз қосыңыз. Ақжелкенмен безендіріңіз.

Швед стиліндегі вариация

Қуыруға арналған табада тұздық қосылған швед стиліндегі үй котлеттерін тiске басар немесе негізгі тағам ретінде беруге болады. Сізге келесілер қажет.

Фитболка үшін:

• 500 грамм майсыз сиыр еті;
• 2 ұсақталған сарымсақ түйірі;
• 2 л. Өнер. туралған пияз;
• 1 үлкенжұмыртқа;
• ½ л. сағ. тұз;
• ½ л. шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 2 л. h нан үгіндісі немесе нан үгіндісі;
• 2 л. Өнер. туралған жаңа ақжелкен - міндетті емес;
• зәйтүн майы.

Тұздық үшін:

• 2 л. Өнер. сары май;
• 3 л. Өнер. әмбебап ұн;
• 2 кесе сиыр сорпасы;
• 1 кесе қайнаған сүт немесе қалың кілегей;
• 2 л. шай қасық Вустершир соусы;
• 1 л. сағ. тұз;
• 1/2 л. шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
• 2 л. Өнер. туралған жаңа ақжелкен - міндетті емес.

Швед стиліндегі кешкі ас әзірлеу

Бұл швед котлеттерінің тұздық табасы бар рецепті өте қызықты және оңай. Барлық ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз. Балмұздақ қасықты немесе кәдімгі қасықты пайдаланып шарлар жасаңыз. Қуыруға арналған табаны немесе кастрюльді төмен температурада қыздырыңыз. Төменгі жағын аздап жабу үшін жеткілікті зәйтүн майын құйыңыз, бұл котлеттердің жабысып қалуын болдырмайды. Пішінді кесектерді қыздырылған табаға салыңыз және барлық жақтары қызарғанын қамтамасыз ету үшін мезгіл-мезгіл айналдырып, шамамен 7-10 минут пісіріңіз. Оларды қағаз сүлгілері төселген табаққа салыңыз.

Табадағы немесе кастрюльдегі отты орташа-төмен деңгейге дейін азайтыңыз. Сары майды ерітіп, ұнмен араластырыңыз, қызарғанша қуырыңыз. Сиыр сорпасын баяу құйып, қою болғанша қайнатыңыз, содан кейін сүт немесе кілегей, Вустершир соусы, бұрыш және тұз қосыңыз. Сорпа біркелкі болғанша араластыруды жалғастырыңыз. Тефтели қайтадан табаға салып, соуспен араластырыңыз. Қолданылатын болса, жаңа ақжелкен қосыңыз.

Табадағы терияки котлеттері

Бұл жеңіл табада пісірілген терияки тефтели кештерге өте ыңғайлы. Олардың бай, бірақ өткір немесе қышқыл емес дәмі бар. Осылайша, сіз балаларға арналған табада осы жапон котлеттерін тұздықпен пісіруге болады. Тұздық құрмамен тәттіленеді, сондықтан оны қант қоспай жасайды. Бұл тағам гүлді қырыққабат немесе қуырылған брокколи гарнирімен тамаша үйлеседі. Оны дайындау үшін сізге мыналар қажет:

• 1 л. Өнер. кокос майы;
• 500 грамм сиыр еті;
• 250 грамм майсыз тартылған шошқа еті;
• 1 үлкен жұмыртқа;
• 1 ас қасық кокос аминқышқылдары;
• 3 л. Өнер. бадам ұны немесе тапиока крахмалы;
• 1/2-3/4 л. h. теңіз тұзы;
• 1/8-1/4 л. шай қасық қара бұрыш;
• 1 л.сағ. сарымсақ ұнтағы;
• 1/2 л. шай қасық ұнтақталған имбирь;
• көп туралған жасыл пияз гарнирге арналған.

Тәтті жапон тұздығы үшін:

• 3 ұнтақталған құрма;
• бір жарым кесе өте ыстық су;
• жарты кесе кокос аминқышқылдары;
• 3 түйір сарымсақ, туралған;
• 3см жаңа зімбір тамыры, туралған;
• 1 л. Өнер. күріш немесе алма сірке суы;
• 1 л. Өнер. тапиока ұны немесе жебе.

Жапондық терияки котлеттерін пісіру

Фитболды қалай пісіру керекжапондық стильдегі табадағы тұздық? Құрмаларды ыстық суға (қайнауға жақын болуы керек) 2 минутқа жібітіңіз. Тапиокадан (немесе жебеден) басқа тұзды ингредиенттермен бірге су мен құрмаларды тағамдық процессорға немесе жоғары жылдамдықты араластырғышқа салыңыз. Барлығын тегіс болғанша араластырыңыз, содан кейін тапиока крахмалын қосыңыз.

Үлкен ыдысқа жасыл пияздан басқа, фрикадельниктерге арналған барлық ингредиенттерді біріктіріп, қолыңызбен жақсылап езіңіз. Шұңғыл табаны (шойын немесе жабыспайтын) орташа отта қыздырып, кокос майын қосыңыз.

Жабысып қалмас үшін қолыңызды сулаңыз да, фаршты 3 см шарларға айналдырыңыз. Сізде шамамен жиырма бөлік болуы керек. Оларды алдын ала қыздырылған табаға салып, үлкен қасықпен бір немесе екі рет айналдырып, қызарғанша қуырыңыз.

Сырттары қызарған бойда тұздықты толығымен жауып тұратындай етіп құйыңыз. Жылуды ортаға дейін азайтыңыз. Тұздықтағы котлеттерді сегіз минут бойы немесе соус қалыңдатылып, фрикаделькалар піскенше қайнатыңыз. Оларды тұздықпен біркелкі жабу үшін бірнеше рет аударыңыз. Сорпа пісіргеннен кейін қоюланып қалады.

Піскен тефтелилерге жасыл пиязды себіңіз де, гүлді қырыққабат сорпасы, қуырылған брокколи немесе өзіңізге ұнайтын кез келген көкөніспен бірге үстелге ұсыныңыз. Ләззат алыңыз!