Чахохбили қадамдық рецепті фотосуреті бар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тек жалқаулар Чахохбили туралы естімеген. Бірақ, мысалы, кейбіреулер бұл сорпа емес, екінші тағам екенін білмейді. Қалай болғанда да, грузин тағамдары адамзаттың әлемдік мұрасына жатады. Ал онда чакокхбили лайықты орын алады. Егер сіз қонақтарды ерекшелікпен таң қалдырғыңыз келсе, оны қалай дайындау керектігін біліңіз. Чахохбили - көкөніс пен еттен жасалған тағам, қарапайым тілмен айтқанда, бұқтырылған еттің грузин нұсқасы. Және оның көптеген түрлі нұсқалары бар. Чахохбилиге арналған көптеген рецепттер бар. Сиыр мен қой етінен жасалған тағамдар бар, аң және құс еті бар. Мұнда біз классикалық тауық еті чакокхбили рецептін және оның әртүрлі ет нұсқаларын қарастырамыз.

Грузин бұқтырылымының ерекшеліктері

Бұл тағам қай еттен дайындалса да, оның негізгі құрамдас бөлігі белгілі талаптарға сай болуы керек. Ет міндетті түрде «жақсы тамақтандырылған» және майлы болуы керек, бірақ тым көп емес. Сонымен қатар, сіз жас жануарды немесе құсты алуыңыз керек. Неліктен бұл соншалықты маңызды? Бұл грузин тағамының ерекшелігібасқа майсыз қуырылып жатыр. Сондықтан ет майсыз болмауы керек. Оны тым үлкен емес кесектерге кесіңіз - гуляш сияқты. Чахохбили рецептіндегі келесі міндетті компонент - пияз. Классикалық грузин аспаздық кітаптары мұны әсіресе талап етеді. Үшінші міндетті ингредиент - көкөністер, оны ет сияқты қабылдау керек. Классикалық Чахохбили рецептіне су кірмейді. Ет көкөністер бөлетін сұйықтықта бұқтырылады.

Сиыр және қой еті чахокхбили

Жарты килограмм еттен тағам дайындау нұсқасын қарастырыңыз. Егер бұл сиыр еті болса, онда біз целлюлозаны, содан кейін 500 грамм қызанақты аламыз. Чахохбилиге арналған дәмдеуіштердің міндетті жиынтығы бар. Рецепт аскөк, жалбыз, эстрагонды тағайындайды - олар бір уақытта бір ас қасықтан қабылданады. Сонымен қатар, құрғақ дәмдеуіштер де қажет - ақжелкен, насыбайгүл, қызыл бұрыш, дәмді. Сондай-ақ жарты бас сарымсақ алыңыз. Ащы қызыл бұрыш 1 шай қасық қосылады. Әдетте мұндай ет мөлшері үшін төрт пияз қажет. Егер біз сиыр етінен чакхохбили пісіретін болсақ, онда сіз сарымсақ бастарын және жарты ас қасық жасыл алуыңыз керек. Үш картоп қосымша өнім болып табылады.

Өнім бетбелгі реті

Чахокхбили рецептінде туралған етті қыздырылған табаға немесе қазанға салатыны айтылған. Ол 10 минут қуырылады, содан кейін пиязды қосыңыз, ол өте ұсақ кесілген болуы керек. Содан кейін олар өз шырыны мен майына тағы 5 минут қуыруды жалғастырады. Әрі қарай, қызанақтарды күйдіріңіз. біргеолардың терісін тазартып, шанышқымен бөлек илеп, пісірілген етке жаяды. Содан кейін олар картопты аршып, кішкене тілімдерге кеседі. Ол ет пен қызанаққа да барады. Барлығын мұқият араластырыңыз және тағы 20 минут қайнатыңыз, содан кейін тұз. Ең соңында дәмдеуіштерді қосыңыз. Олардың барлығы - құрғақ және жаңа піскен шөптерді араластырып, кастрюльге салып, отты азайту керек. Осылайша, ыдыс 3-4 минутқа созылуы керек. Тек содан кейін ұсақталған немесе туралған сарымсақты жатқызыңыз. Осыдан кейін, газды өшіріп, ыдысты қақпақтың астында бірнеше минут ұстаңыз, сонда ол қайнатылады және барлық хош иістендіргіш ингредиенттер бір-біріне сіңеді.

Құс етінен Чахохбили

Бұл грузин тағамының атауының өзі оның бастапқыда қай еттен дайындалғанын меңзеп тұрғандай. Чахохбили бізге аңшылардың тамағынан келді. Ол қырғауылдан жасалған. Грузин тілінде бұл жарқыраған қауырсыны бар құс «хохоби» деп аталады. Дәл қырғауыл үшін чахохбилидің классикалық рецепті ойлап табылды. Етке арналған міндетті дәмдеуіштерден басқа, мұнда қосымшаларды пайдалану керек - Имерети шафраны, кориандр тұқымдары, сунели құлмақтары. Бұл құс еті кез келген грузиндік Чахохбили рецепті бойынша дайындалған. Тек қырғауыл жас әрі арық болса, ет қуырылған кезде аздап сары май қосуға рұқсат етіледі. Бірақ бұл құс шырынды шығарғаннан кейін ғана жасалуы мүмкін. Ет ерекше реңкке ие болуы керек - «тон». Егер тым көп шырын шықса, ол ағызылады, содан кейін сұйықтық буланған кезде қосылады. Бұл процесте ыдысты тұздаңызекі рет пісіру: бірінші рет көкөністерді салар алдында, содан кейін дәмдеуіштермен бірге дәміне қарай.

Тауықтан жасалған Чахохбили: қадамдық рецепт

Алайда соңғы кездері қырғауыл тіпті Кавказ тауларында да сирек кездесетін құсқа айналды. Сондықтан әйгілі грузин тағамы өзгерістерге ұшырады. Оның ең танымал нұсқасы - тауық чакокхбили. Түркия рецепті азырақ кездеседі. Тауық немесе жас тауықты алған дұрыс. Таңдауыңыз болса, үй құсын алыңыз. Дүкен де қолайлы, бірақ содан кейін жақсы қаңқа сатып алу керек. Бүкіл құс жоқ па? Ештеңе етпейді! Тауық еті chakhokhbili рецепті сонымен қатар қаңқа бөліктерінен бұқтырылған бұқтыруды дайындауға мүмкіндік береді. Бірақ бұл жағдайда жіліншіктерді алған дұрыс. Ет көп, сүйектері аз.

Ингредиенттер

Сонымен тауық еті чакокхбилиге не керек? Рецепт, егер есімізде болса, ет пен көкөністі бірдей қабылдауды ұсынады. Сондықтан біз үлкен тауық етін (бір килограмнан артық, жақсырақ бір жарым), 4 үлкен немесе 6 орташа пиязды, 1 кг өте піскен қызанақты және 3-4 картопты пісіруіміз керек. Содан кейін сізге шөптер мен дәмдеуіштер қажет. Тауық chakhokhbili рецепті міндетті дәмдеуіштерді қажет етеді - сарымсақ басы, қызыл бұрыштың бір бөлігі, ақжелкеннің жартысы, кинза, дәмді, насыбайгүл. Құрғақ дәмдеуіштердің классикалық жиынтығы, біз есімізде, шафран, кориандр және сунельдің комбинациясы - барлығы шай қасықта. Кейбір авторлар жалбыз мен эстрагон қосуға кеңес береді. Чахохбилиге арналған тауық етінен рецепт барлық ішін және ұшасын шығаруды ұсынады.орташа кесектерге кесіңіз. Олар қолыңызбен алуға ыңғайлы болатындай мөлшерде болуы керек. Артық теріні кесіп алған дұрыс.

Бұқтыру

Жоғарыда айтып өткеніміздей, тауық еті чакокхбилисінің дәстүрлі рецепті етті «құрғақ қуыруға» қатысты. Ол күйіп қалмас үшін қаңқаның бөліктерін қыздырылған табаға немесе кастрюльге салып, баяу отта қақпақтың астында шамамен бес минут ұстаңыз. Содан кейін шырын етден ерекшеленетін болады. Ол бөлек ыдысқа құйылады. Содан кейін өрт ұлғайып, тауық етінің бөліктері 10 минут бойы қуырылады, жиі аударылады. Ет қақпақпен жабылмайды. Шырынды қуыру процесінде қосуға болады. Үлкен жолақтарға кесілген пиязды ең соңында қою керек. Чахохбилиге арналған қадамдық рецепттен сіз тауық еті жеткілікті май болмаса, осы кезеңде аздап сары май енгізілгенін білуге болады. Бірақ бұл өте біртіндеп жасалуы керек. Оның үстіне немесе етден босатылған майға пияз тағы бес минут қуырылады. Енді бұқтырды тұздауға болады. Келесі қадамға өтпес бұрын, пияз жұмсақ және алтын түсті болуы керек.

Көкөністер

Енді қызанақ кезегі. Фотосуреті бар Чахохбили рецептінен біз олардың дайындығы бірдей сиыр немесе қой етінен жасалған бұқтырылған еттен еш айырмашылығы жоқ екенін көреміз. Томаттар күйдіріледі, қабығы аршылады, ал қалған целлюлоза иленеді. Содан кейін мұның бәрі тауық етіне жайылып, араластырылады. Картопты білушілер алдын ала қайнатып, содан кейін салқындатуға кеңес береді. Біз суды ағызамыз, бірақ біз оны сақтаймыз. Енді біз картопты үлкен тілімдерге кесеміз, сонымен қатар оларды табаға немесе кастрюльге жібереміз. Қайтаданараластырыңыз. Чахохбилиге арналған қадамдық рецепт, оның фотосуретін біздің мақалада көруге болады, енді табаны қақпақпен жабуға, отты азайтуға және 20 минут күтуге мүмкіндік береді. Көбінесе қызанақ көп сұйықтықты босатады, сондықтан артық ештеңе қосудың қажеті жоқ. Бірақ картоп күйе бастайды. Бұл жағдайда қайнатылған су пайдалы болады. Оны көкөністер жартылай піскен кезде біртіндеп қосуға болады.

Соңғы қадам: дәмдеуіштер

Чахокхбилиге арналған сарымсақ қадамдық рецепт бойынша пышақпен кесу қажет. Бұл тым көп шырын ерекшеленбеуі үшін қажет. Бұрыш қабығымен де солай жасаңыз. Жасылдарды өрескел сабақтардан тазартып, кесу керек. Құрғақ дәмдеуіштер сарымсақтан басқа жаңа піскен дәмдеуіштермен араласады. Бұл қоспаның барлығы чакокхбилиге енгізіледі және баяу отта 5 минутқа дейін сақталады (кейбір рецепттер 10-ды ұсынады). Мұнда ең бастысы - көкөніс соусы қалыңдатылады. Содан кейін газ өшіріліп, сарымсақ қосылады. Содан кейін чахокхбили тұндыруға қалдырылады. Бұқтырылған бұқтырылған тағамды 5 немесе 6 минут бойы жауып, барлық ингредиенттер сіңіп кетуі керек. Енді сіз қызмет ете аласыз.