Бельгиялық Льеж вафлилері. Электр вафли үтікіндегі рецепт, пісіру ерекшеліктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бельгиялық тәтті десерттерді дайындаудың көптеген нұсқалары бар, бірақ Льеж вафли рецепті жетекші орын алады. Вафельдер өткен ғасырдың басында ерекше танымалдыққа ие болды, бірақ рецептті аспаздар одан да ертерек ойлап тапқан.

Біраз тарих

Алыстағы 17 ғасырда олардың аспазшы Бельгиялық ханзада ойлап тапқан. Ол қантпен тәжірибе жасап, оны тікелей қамырдың кесектеріне қосады. Вафли патшалар мен князьдердің пайда болуынан көп бұрын ойлап табылған деген пікір бар. Тіпті ежелгі адамдар қамырды тастарға қуырып, оларды ағаш роликтермен тегістейтін.

Бұл десерттің ерекшелігі - оның ерекше дәмі мен стандартты емес мөлшері. Классикалық вафли жұмсақ және жұқа, ал Льеж вафлилері өте қалың, қытырлақ және қант кесектері бар, оны «тәтті інжу» деп те атайды.

Әлем олар туралы алғаш рет Брюссельдегі десерттер мен тәттілер көрмесінде білді. Содан бері көптеген мейрамханалар мен кафетерийлер келушілеріне інжу қосылған тамаша Льеж вафлилерінен дәм татуды ұсынады.қант. Рецепт өте қарапайым, бірақ біз бүгін сіздермен бөлісетін бірнеше құпиялар мен амалдар бар.

Қажетті ингредиенттер тізімі

Бізге қажет:

• 210г маргарин;
• 190г түйіршіктелген қант;
• 160 мл сүт;
• 420 г бидай ұны;
• 4г ванильді қант;
• 3 жұмыртқа;
• бір шымшым тұз;
• екі шай қасыққа жуық (шай қасық) құрғақ ашытқы.

Қалай пісіру керек?

Вафельді үтікке арналған Льеж вафлиінің рецепті қажетті ингредиенттерді дайындаудан басталады. Сүттің жартысын пеште қайнатыңыз немесе микротолқынды пеште қыздырыңыз. Сүтке ашытқы құйып, жарты шай қасық қант пен бірдей мөлшерде ұн қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және "жақындау" үшін біраз уақыт қалдырыңыз.

Екінші сүтті көпірткіш ыдысқа құйыңыз. Оған жұмыртқаны жарыңыз. Енді бір шымшым тұз. Қол шайқағышпен немесе блендермен біртекті массаға араластырыңыз. Бөлек ыдыста сары майды (маргаринді) илеңіз, ұнды қосып, ақырын араластыра бастаңыз. Бірте-бірте екі табақшаның мазмұнын енгізіңіз: ашытқы қосылған қант және жұмыртқасы бар сүт. Льеж вафлиінің рецепті үй иесінен артық күш жұмсауды қажет етпейді, ас үй техникасы барлық жерде қатысады. Сондықтан, біз қамырды араластырғышпен жасаймыз (ең аз жылдамдық). Ол аздап сұйық болып шығады, бірақ тұтқыр және жабысқақ. Контейнерді тамақ пленкасымен жабыңыз және жылы жерге қойыңыз. 35-40 минут жеткілікті.

Үстелге ұн себіңіз. Жеңіл илеңізқамыр. Сіз көп илеуге болмайды, әйтпесе қамыр өзіне тым көп ұн жинайды, бірақ бұл қажет емес. Енді біз кесекті екі жартыға бөлеміз. Үлкен тәрелкеге түйіршіктелген қантты себіңіз де, қамырдың осы екі шарын ораңыз. Вафли үтікте 3-6 минут пісіріңіз. Айтпақшы, бұл Liege вафли рецепті пеште пісіру парағында қарапайым пісіру үшін де қолданыла алады. Бірақ арнайы асхана көмекшісінің көмегімен, әрине, процесс әлдеқайда жылдам жүреді және вафлидің пішіні таныс болып шығады.

Даршын қосылған

Енді хош иісті және дәмді Льеж вафлилерін жасайық. Рецепт қарапайым, түсінікті және тез дайындалады. Дәмді хош иісті даршын вафлилерін жасау үшін сізге келесі өнімдер жиынтығы қажет:

• 480 г ұн;
• 190 мл сүт;
• 30г құрғақ ашытқы;
• 2 жұмыртқа;
• 270г қант;
• 15г ванильді қант;
• құрғақ апельсин қабығы;
• даршын;
• Бельгиялық інжу қант (бар болса);
• 270гр сары май;
• бір шымшым тұз.

Тәтті пісіру мүмкіндіктері

Сары май тоңазытқыш қондырғының тереңінен алдын ала алынады. Оған аздап жібітуге, жұмыста жұмсақ әрі икемді болуға уақыт беру керек. Біртіндеп ұн қосып, оны илеңіз. Енді біз жұмыртқаны сындырамыз, қамырға араластырамыз. Электрлік вафельді үтікке арналған Льеж вафлиіне арналған алдыңғы рецепттегідей, біз құрғақ ашытқыны аз мөлшерде сүтте сұйылтып, оны шығаруға рұқсат етеміз. Ол пайда болғаннан кейінашытқы қосылған саптыаяққа тән «қалпақ» болса, оларды қамырға қосуға болады.

Массаны миксермен ең төменгі жылдамдықта илеңіз. Барлық басқа ингредиенттерді қосыңыз. Мүмкін болса, бірнеше қасық «інжу» бельгиялық қантты қою жақсы болар еді. Егер бұл қол жетімді болмаса, біз әдеттегілермен айналысамыз. Сондай-ақ тазартылған қанттың бөліктерін сындырып, қамырға қолдануға болады. Құрғақ апельсин қабығын жаңа піскенмен ауыстыруға болады. Бұл тек дәмді жақсартады. Даршын үй иесінің қалауы бойынша қосылады. Кейбіреулер жеңіл хош иісті ұнатады, ал басқалары осы дәмдеуіштің күшті иісін ұнатады.

Иленген қамырды тоңазытқышқа 20 минутқа қоямыз. Біз оны аламыз, оны бірнеше бірдей бөліктерге бөлеміз. Біз әрбір шарды қантқа (немесе «інжу-маржанға») орап, оны қыздырылған пісіру парағына немесе электр вафли үтікіне саламыз. Тәтті десерт 3-5 минуттан аспайды.

Бельгиялық вафлиді жидек джемі, үйеңкі шәрбаты, әжеңіздің сүйікті джемі, тәтті балғын жидектер, кілегей, балмұздақ, т.б. ұсыныңыз. Тіпті үстіне біреуін салсаңыз, Льеж вафлиінен торт жасауға болады. екіншісі, және олардың арасында дәмді кілегей төселеді. Жаңа жалбыздың бір бұтағы десерттің декорында артық болмайды.