Құймақтарды қалай дайындау керек: фотосуреттері бар қадамдық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Құймақ – әлемнің көптеген халықтарының дәстүрлі тағамы. Оларды дайындау тарихы 8 ғасырдан басталады. Алғашқы құймақ құдайларға тарту ретінде пісірілген. Кейінірек олар күнді бейнелей бастады және Масленицадағы маңызды тағамдардың бірі болды.

Бүгінгі күні құймақ ырым емес, дәмді әрі оңай дайындалатын таңғы ас немесе жеңіл тағам. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер мәзірді әртүрлі етіп жасауға бейімделіп, бір құймақ массасындағы түрлі қоспалармен отбасын қуантты.

Құймақ түрлері

Құймақ жасау жолын түсіну үшін тағамның тарихына сүңгудің қажеті жоқ. Дегенмен, олардың жіктелуі әртүрлілікте шатастырмауға және толтыруды таңдау арқылы орынды болжауға көмектеседі.

Құймақ келесіге бөлінеді:

• ұнның түрін ескере отырып, негізгі ингредиент түрі;
• пісіру технологиялары: қаймақ, ашытқы, кәдімгі, жұқа, қоспалары бар;
• сұйықтық түрі: су, сүт, айран, сарысу, минералды су, сыра;
• пайдалану түрі: кәдімгі, ашықсалма, салмамен жабылған, пирог немесе торт түрінде.

Кәдімгі құймақ

Тағам дайындаудың ең оңай рецептілеріне ұн, қопсытқыш, су немесе сүт, жұмыртқа сияқты қажетті ингредиенттер кіреді.

Құймақтарды қалай пісіру керек? Ең аз өнімдерді қамтитын рецепт әуесқойға да, кәсіпқойға да қол жетімді. Дәстүрлі әдіс суды пайдаланып қамыр илеуден тұрады. Дайындалған ыдыста 40 грамм қантты 3 протеинмен шайқаңыз. Тығыз көбік пайда болғаннан кейін қалған сарысын, тұзды құйып, массаны 2-3 минут бойы шайқауды жалғастырыңыз. Біртіндеп қалың біртекті қамырға жету үшін 350 грамм ұнды енгізіңіз. Аздап араластыруды жалғастыра отырып, ыдыстарға шамамен 500 мл су қосыңыз. Тосап немесе қант қосылған қаймақ соусы құймақтарға дәм қосуға көмектеседі.

Сүт дәмі бар құймақ

Құймақтарды қалай пісіру керек? Фотосуреті бар қадамдық рецепт қамырды дұрыс илеу және барлық ингредиенттерді қосу реті туралы түсінік береді.

1. 4 жұмыртқаны 60 грамм қантпен шайқаңыз.

2. Қоспаға 500 грамм ұн, 5 грамм тұз және қопсытқышты құйып, араластырыңыз.

3. Қамырға 150 мл сүт құйыңыз.

4. Сүт қосылған қамырды орташа тығыздыққа дейін жеткізіңіз.

5. Қоспаға 50 мл күнбағыс майын құйыңыз.

6. Екі жағынан бірнеше минут қуырыңыз.

Рецептті пайдалануфотосуретпен, тіпті жаңадан келген үй иесі сүтте құймақ пісіре алады. Осы пісіру әдісінің арқасында оның аспаздық қабілетіне 100% кепілдік беріледі.

Сүт пен айранмен

Үйдегі тоңазытқышта кейде бірнеше сүт өнімдері болады, олардан құймақ пісіруге болады. Бұл жағдайда сіз біреудің пайдасына сүйенбеуіңіз керек, ингредиенттерді қалай дұрыс біріктіруді үйренуіңіз керек. Көптеген аспазшылар айран мен сүтпен құймақ пісіруді біледі. Бұл рецептті қарапайым адамдарға таныстырайық.

Пісіру процесінің басында 500 мл сүт пен айран алып, кастрюльге құйып, аздап қыздыру керек. Басқа ыдыста 3 жұмыртқаны блендермен шайқаңыз және оларға сүт өнімдерінің қоспасын құйыңыз. Қамырды тұздап, бір шымшым сода қосып, оған 400 грамм ұнды електен өткізіп, араластырыңыз, содан кейін құймақтарды қуыруға болады.

Айран құймақтары

Қышқыл сүт өнімдері тағамға ерекше дәм береді, ал сары маймен үйлескенде олар ерекше дәмімен таң қалдырады. Кефирдегі құймақтарды қалай дайындау керек? Әдіс таңқаларлық қарапайым және тек бірнеше қосымша ингредиенттерді пайдаланады.

Шөмішке 500 мл айран, бір шымшым тұз және 2 жұмыртқаны араластырып, аздап қыздырып, қамырға бір стақан ұн қосу керек. Жақсылап араластырғаннан кейін ұн қосылған қоспаны орташа тығыздыққа дейін жеткізіңіз.

100 мл қайнаған су құйылған стақанға бөлек, пышақтың ұшына сода қосамыз. Қамырға және 2 ас қасыққа қайнаған су құйыңыз. л. күнбағыс майы. Алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Құймақтарды табадан алғаннан кейін әрқайсысына аздап сары май жағып қойған жөн.

Сырамен

Бірнеше рецепттер бар, оларда маңыздысы алкогольдік құрамдас бөлік емес, негізгі компоненттің құрамындағы көмірқышқыл газы. Көпіршіктердің арқасында құймақ нәзік, ашытқыға тән иіс. Сыраға дәмді құймақтарды қалай дайындау керек? Оның құпиясы дұрыс таңдауда жатыр. Аздап ащы жеңіл сортты таңдаған жөн.

Егер үй иесінің міндеті қалың және әуе құймақ пісіру болса, 350 мл сыраны алдын ала қыздыру керек. Оған 2 шай қасық қант қосып, бірнеше жұмыртқаны қосқаннан кейін 3 минут шайқаңыз. Тұз, 150 грамм ұн қосып, шанышқымен араластырыңыз. Қамырды жарты сағатқа қалдырыңыз, содан кейін құймақтарды әдеттегідей қуырыңыз.

Сыраны пайдаланып жұқа құймақтарды қалай жасауға болады? Аспаздар аздап қаймақ қосуды ұсынады. Мысалы, жұмыртқаны 2 ас қасық қантпен ұрып жатқанда, оған 50 мл қаймақ құйыңыз. 300 мл сыра мен өсімдік майының қасық қосыңыз. Ұнды 200-250 грамм мөлшерінде құйып, үнемі араластырыңыз, нәтижесінде алынған кесектерді бұзуға тырысыңыз. Мұндай құймақтарды арнайы құймақ табада бір-бірден үлкен етіп қуырған жөн.

Сыра және сүтпен

Аспаздық білгірлерді шеберлігімен таң қалдыру үшін құймақтарды қалай пісіруге болады? Сыра мен сүт сияқты үйлесімсіз ингредиенттерді пайдаланыңыз. Пісіру үшін сізге қажет:

• 2 жұмыртқа;
• 20 грамм қант;
• 250 мл сүт;
• 250 грамм ұн;
• 1 стақан сыра.

Жұмыртқаны жарып, шанышқымен қантпен араластыру керек. Араластырып жатқанда сүтті ақырын құйыңыз. Сондай-ақ қулықтаұн себіңіз. Соңғы қадам - құймақ қоспасын сырамен сұйылту, араластырып, қуыру алдында шамамен 30 минут қайнатыңыз.

Минералды су қосылған қамыр

Құймақтарды қалай пісіру керек? Фотосуреті бар қадамдық рецепт 5 ұпайды қамтиды.

1. Ыдысқа кез келген газдалған судың 1/2 литрін құйыңыз.

2. Оған 1/2 килограмм ұнды електен өткізіп, тұзды және қантты қосыңыз (дәміне қарай).

3. Қамырды араластырғышпен шайқаңыз және 15 минутқа қалдырыңыз.

4. Сол массаға 100 мл ыстық өсімдік майын ағынмен құйыңыз.

5. Жақсылап араластырыңыз және құймақ пісіріңіз.

Сүт қосылған газдалған кондитерлік өнімдер

Сүт пен минералды су қосылған құймақтарды қалай пісіруге болады? Қадамдық рецептте бір құпия бар. Сүт компонентімен бірге қантсыз газдалған суды қабылдаған дұрыс. Сонымен, дәмді және әдемі құймақтарды қуыруға арналған ингредиенттерді араластыру реті мыналарды қамтиды:

1-қадам: 200 мл жылы сүтке 40 грамм қант пен бір шымшым тұзды араластырыңыз.

2-қадам: сүтке 3 жұмыртқаны шайқаңыз.

3-қадам: Қамырға 250 мл минералды су құйыңыз.

4-қадам: 1,5 кесе ұнды қамырға електен өткізіңіз.

5-қадам: алынған массаны араластырғышпен шайқаңыз.

Құймақтардың әдемілігі сонша, олар тек жұмыс күндері ғана емес, дастарханнан көрінуге лайық. Дәмгерлер тарапынан аспаздық талантты жоғары бағалау үй иесін ашуға мәжбүр етедіқонақтарға үйде дәмді құймақ дайындаудың құпиясы.

чуксті кондитер

Чукс қамырын жасай білу өнердің бір түрі. Сарапшылар эксперимент жасауды ұсынбайды, бірақ қол жетімді рецепттерді нақты орындауды және қадамдық фотосуреттермен танысуды ұсынады. Қайнаған суды пайдаланып құймақтарды қалай дайындау керек? Мұндай қамырды дайындаудың 3 ережесі бар:

Аралас ингредиенттер қайнатпас бұрын сәл демалу керек

Қайнатылған сұйықтық шамамен бір минут қайнауы керек

Қамырға қайнаған су құйып, үздіксіз араластыра отырып, жұқа ағынмен жүзеге асырылады

Минералды су қосылған қайнаған құймақ

Құймақтарды қалай пісіру керек? Шоу кондитерлеріне және минералды суға негізделген рецепт мұқият назар аударуға тұрарлық. Ыдыс көзге көрінетін кеуектілікпен ғана емес, сонымен қатар пісірілген қамырдың ішіндегі ең кішкентай көпіршіктерді де қамтиды. Құймақ үшін сізге қажет:

• 250 грамм ұн;
• 250 мл қайнаған су;
• 200 мл газдалған минералды су;
• 30 мл өсімдік майы.

Кәстрөлде минералды су мен ұнды араластырыңыз. 30 минуттан кейін қоспаға қайнаған су құйыңыз, араластырыңыз және май қосыңыз. Мұндай құймақтарды табаның бетін маймен қосымша майламай-ақ пісіруге болады.

сүт қосылған құймақтарға арналған шоколадты кондитер

Сүтке құймақ қоспасын қайнату арқылы дәмді құймақтарды қалай жасауға болады? Сіз бірдей ережелерді сақтауыңыз кереккез келген кремді қамырды дайындаған кезде. Алдымен ½ литр сүтті ыдысқа, тұзға құйыңыз, 20 грамм қант, 3 жұмыртқа қосыңыз. Қамырды шайқаңыз, содан кейін оны аздап қалдырыңыз. Содан кейін 250 мл қайнаған судың жұқа ағынына құйыңыз. 300 грамм ұнды массаға құйып, әдеттегідей қуырыңыз.

Бұруға арналған құймақ

Бүгін әртүрлі салмасы бар құймақтарды беру маңызды. Дәмді қоспа ағып кетпеуі үшін және құймақ конверт деп аталатын қалыптастыру кезінде зақымданбауы үшін оның қалыңдығы 2 мм-ден аспауы керек. Көптеген адамдар суда жұқа құймақ пісіруді біледі. Біз сүт қосылған қамырдың рецептін ұсынамыз, ол кез келген салманы құймаққа айналдыруға мүмкіндік береді.

Алдымен 3 жұмыртқаны сындырып, аздап қантпен шайқау керек. Көбік тәрізді масса пайда болғаннан кейін оған 100 мл сүт қосып, 350 грамм ұнды електен өткізіп, араластырыңыз. 1,5 кесе су мен 3 ас қасық күнбағыс майын қосыңыз. Шөмішпен сұйық қоспаны табаның ортасына құйып, оның бетіне жайылуы керек.

Ашытқыдан жасалған ашық құймақ

Аспаздық шығармашылықта не маңызды? Кейде тағамның жылдамдығы мен дәміне ұмтылған әйелдер оның сыртқы түрін тартымды етуге уақыт таппайды. Аспаздардың басқа тактикасы бар, олар көрнекі және дәмдік сезімдерді жақындатуға тырысады. Фотосуреттерін журналдың мұқабасына немесе аспаздық кітапшаға қоюға ұялмайтын құймақтарды қалай дайындау керек? Сарапшылар ашытқы қолдануға кеңес береді.

Алдымен бір стақан сүтті өте ыстық күйге дейін қыздырыңыз, оған бір ас қасық қант пен 8-10 грамм құрғақ ашытқыны қосыңыз. ATЖеке ыдыста 2 жұмыртқаны тұз және 20 грамм қантпен шайқаңыз. Ашытқы қоспасы көтеріліп, үстіне көбік пайда болған кезде, оны шайқалған жұмыртқаға салып, 3 кесе жылы сүт қосады. Ингредиенттер араластырылады, 400 грамм ұн біртіндеп құйылады және 10 мл күнбағыс майы қосылады. Қамыр көтеріліп, араластырыңыз және қайтадан ісіну үшін қалдырыңыз. Дайын көпіршікті қоспасы маймен ыстық қуыруға арналған табаға жағылады және бірнеше минут бойы қуырылады. Ашық құймақтардың бұл түрін қаймақ немесе тәтті соуспен ұсыну қажет.

Құрғақ ашытқы қосылған жұқа құймақ

Көптеген тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер ашытқы қосылған құймақ жасауды біледі. Көбінесе таңдау жаңа піскен ашытқыға түседі. Аспаздық саяхатын бастаған ханымдарға әдетте құрғақ жылдам өнім ұсынылады.

Шұңғыл ыдысқа 300 грамм ұн, 4 грамм құрғақ ашытқы, тұз және қалауыңызша қантты құйыңыз. Сусымалы компоненттерді араластырғаннан кейін ыдысқа 2 жұмыртқаның алдын ала шайқалған массасын қосыңыз. Онда 400 мл жылы сүт құйыңыз. Бұл қамыр ұзақ ашыту кезеңін қажет етпейтіндіктен, құймақ иленгеннен кейін бір сағаттан кейін пісіру керек.

Су мен сүт қосылған ашытқы құймақтары

Сыртқы түрі де, дәмі де әсерлі болатын құймақтарды бір уақытта қалай пісіруге болады? Барлық мүмкін болатын негізгі ингредиенттерді бірге пайдаланыңыз: су, сүт, ашытқы, ұн. Дайындау керек:

• стакан су;
• 750 мл сүт;
• 25 грамм жаңа ашытқы;
• 1 кесе ұн;
• 3 жұмыртқа;
• 2 ас қасық сары май;
• 80 грамм қант.

Бжарты порция қант, ұнтақталған ашытқы құйып, бәрін араластыру үшін қыздырылған су қажет. Мұнда бір стақан ұнды електен өткізіп, сүлгімен жабыңыз және ұлғайтылған қамырдың «түсіп кетуін» күтіңіз. Бөлек сарысын қанттың екінші жартысымен ұрып, қамырға құйыңыз. Қамырға сары май қосыңыз. Әрі қарай, құймақ қоспасын дайындау ұнның шағын дозалары мен қалған сүтті мұқият араластыру арқылы кезекпен қосуға дейін азаяды. Алынған біртекті масса қайтадан сүлгімен жабылады. Қамыр екінші рет көтерілген кезде, оған көпіртілген ақуыздар енгізіледі және қайтадан көтерілуге рұқсат етіледі. Алынған қамырдан құймақ әдеттегідей пісіріледі, ал тағамның дәмі мен сыртқы түрі барлық күткеннен асып түседі.

Бұл материалда ұсынылған рецепттердің негізгі бөлігі ең аз білімі бар үй шаруасындағы әйелге тамаша дәмі бар құймақтарды оңай дайындауға мүмкіндік береді. Бұл жағдайда сізге аз ғана бос уақыт және қарапайым өнімдердің қажетті минимумы қажет.