Түрлі салмасы бар пештегі ашытқыдағы пирогтар: фотосуреттермен пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Орыстың қонақжайлылығы бүкіл әлемге белгілі. Үй шаруасындағы әйелдер пирогтарды пісіру қабілетімен бұрыннан танымал. Таңқаларлық емес: «Үйдің бұрыштары қызыл емес, бәліштері бар қызыл».

Пирогтарды жасаудың көптеген рецептері бар: үлкенді-кішілі, бір тістейтін, табада қуырып, пеште пісірілген, ашық және жабық, әртүрлі пішіндер (классикалық, үшбұрышты, дөңгелек).

Түрлі рецепттерді ерекшелендіретін ең бастысы - құрамы, қамырды дайындау тәсілі және салмасы. Бүгін біз пеште барлығы жақсы көретін ашытқы пирогтарын қалай дайындау керектігін қарастырамыз.

Бәліштерге арналған ашытқы қамырының түрлері

Ашытқы қамыры құрамы мен дайындалу тәсіліне қарай қанық, жай және қатпарлы болуы мүмкін. Сары май қамыры жұмыртқаның, майдың, қанттың және қаймақтың көп болуымен сипатталады. Негізінен жеміс немесе тәтті сүзбе салмасы бар пирогтарды жасау үшін қолданылады.

Қырыққабатпен бәліш пісіретін ғашықтар немесекартоп. Тәтті қамыр мен тұзды салманың үйлесімі әдеттен тыс.

Әрбір үй шаруасындағы әйелдің пештегі ашытқы пирогтарына арналған өз рецепті бар. Ең көп таралғанын қарастырыңыз.

Гөке ашытқы қамырын дайындау

Қатты ашытқы қамырын алу үшін алдымен қамырды дайындау керек. Ол үшін 40 г жаңа ашытқы немесе 14 г құрғақ ашытқы бір ас қасық қант қосылған бір стақан жылы сүтте ерітіледі. Содан кейін 3 ас қасық ұн қосылады.

Қамырды араластырғаннан кейін 20-30 минутқа сызбалар жоқ жылы жерге қою керек. Қамырдың «қойылғанын» көргенде, бұл «қалпақтың» қалай өскенінен және көпіршіктердің пайда болуынан байқалады, қамырды дайындауға кірісуге болады.

Ол үшін сізге қажет:

• 100 г қант (тәтті торттар үшін аздап ванилин қосуға болады);

• бірнеше жұмыртқа (қамыр неғұрлым мол болса, соғұрлым көп), үшеуі қарапайым сынақ үшін жеткілікті;

• жарты таяқша сары май;

• бір шымшым тұз;

• 3 кесе ұн;

• бір ас қасық кез келген өсімдік майы.

Қажет болса, қамырға әдемі түс беру үшін аздап куркума қосады. Сүтті айран немесе қаймақпен ауыстыруға болады. Бұл жағдайда қамырға арналған ашытқы жылы сумен сұйылтылады. Сары май, қажет болса, маргаринмен немесе көкөніс-кілегей қоспасымен ауыстырылады.

Бөлек ыдыста барлық ингредиенттер араласады, сары майды алдын ала жұмсартады, ұнды ауамен байыту және кесектерді кетіру үшін електен өткізеді. Оныңбірте-бірте қосып, бір бағытта араластыру керек.

Қамыр илеу үшін құрғақ тақтаға немесе үстелге жайылады, оған аздап ұн себіледі. Қолыңызды өсімдік майымен майлаған соң, жабысып қалмас үшін қамырдың бір бөлігін пластик және біркелкі болғанша абайлап илеу керек.

Қамыр көтеріле бастағанда кетпеуі үшін оны үлкен кастрюльге салып, аздап ұн сеуіп, таза, құрғақ сүлгімен жауып, жылы жерге 1-2 қояды. сағат.

Қамырдың көтеріліп, ыдыстан шығып қалғанын көргенде, оны илеп, қайтадан жету үшін қалдыру керек. Мұны бірнеше рет жасауға болады, содан кейін дәмді кондитерлік өнімдерді жасау үшін қамыр кесілетін үстелге жайылады.

Ашытқы қамырынан жасалған пирогтардың түрлері

Ашытқы қамырынан жасалған қамырдан түрлі өнімдер жасауға болады. Бұл тоқаш, кулебяки, ірімшік пирогтары, Пасха торттары және, әрине, пирогтар болуы мүмкін. Нан өнімдерінің пішіні, өлшемі және қоспалары әртүрлі.

Үлкен пирогтар парақ немесе пеш табақ өлшеміне дейін дайындалады, салмасы астыңғы және үстіңгі қабаттардың арасында орналасады. Кейде ашық пирогтар бар. Олар әдетте жемістермен дайындалады және сәндік кондитер торымен жабылады. Қызмет көрсету кезінде олар бөліктерге бөлінеді.

Кішкентай пирогтар мөлшері мен пішіні бойынша ерекшеленеді және қайықтар, колобоктар және үшбұрыштар түрінде қалыптасады. Үй иесі бір уақытта әр түрлі салмасы бар пирогтарды дайындаған кезде, көбінесе олардың әрқайсысы үшін әртүрлі пайдаланылады.пішін.

Алма пирогтары

Көптеген балалар мен ересектер тәтті бәліштерді жақсы көреді. Тұмшапеште алма қосылған ашытқы пирогтарын қалай пісіру керек деген сұрақ туындамас үшін төменде фотосуреті бар рецепт ұсынылады.

Бәліштерге арналған қамыр классикалық рецепт бойынша немесе көбейген кекспен дайындалады. Көптеген адамдар жұмсақ және тәтті негізді ұнатады.

Салманы дайындау үшін тәтті және қышқыл алмаларды алған дұрыс. Олар аршылған және тұқымдар, кішкене кесектерге кесілген немесе дөрекі үккіште сүртілген. Толтырма қараңғыланбауы үшін оны лимон шырынын себу керек. Алмаға даршын қосу жақсы. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер лимон қабығын, қалампырды, кардамонды қосқанды ұнатады.

Алма қосылған пирогтарды жасау процесі

Дайын қамырды үстелге немесе тақтайшаға тауық жұмыртқасындай кішкентай бірдей шарларға кеседі. Содан кейін, илектеу түйреуішпен немесе қолдармен кесектер торттарға иленеді, олардың қалыңдығы сіздің қалауыңызға байланысты. Кейбіреулер көбірек қамырды ұнатады, басқалары қоспаларды жақсы көреді.

Торттарды тым жұқа етпеңіз, сонда салмасы ағып кетпейді және пирогтар пішінін сақтайды. Пирогтар дымқыл болмас үшін, алмаларды бидай крекерімен немесе жармамен салмас бұрын тортты аздап себуге болады. Салмасы шеңбердің ортасына жиектері құрғақ болатындай етіп салынады.

Дайындаманың ұштары ұн себілген немесе өсімдік майымен майланған қолдармен біріктіріліп, сопақша бәліш қалыптасып, дайындалған пісірме табаққа төмен қарай тігіледі. Пештің парағын өсімдік майымен алдын ала майлауға болады.сары май немесе пісіру пергаментімен қапталған.

Бәліштер өскенде бір-біріне жабысып қалмас үшін бір-бірінен алшақ орналасады. Өнімдері бар парақ 10-15 минутқа жылы жерге қойылады. Содан кейін, пирогтар сәл көтерілген кезде, олардың үстіне және екі жағына сарысы жағып, алтын қыртысы пайда болуы керек.

Пеште пісіру ерекшеліктері

Пеште дәмді ашытқы пирогтарын алу үшін бірнеше талаптарды орындау керек. Науа алдын ала қыздырылған пешке қойылады, өнімдер пирогтардың мөлшеріне байланысты 180 градус температурада орташа деңгейде 30-40 минут пісіріледі.

Қайықтарымыз суға батып кетпеуі үшін пісірудің басында есікті ашпаған жөн.

Пісіру процесін пеш терезесінен бақылаған дұрыс. Шеттердің айналасында біркелкі емес пісіру жағдайында, пирогтар қыртыспен жабылған кезде, оларды ауыстыруға болады. Біраз уақыттан кейін даршын қосылған алманың хош иісі пештегі ашытқы пирогтарының сәтті болғанын көрсетеді!

Дайын өнімдері бар парақ таза, құрғақ шүберекпен жабылып, біраз уақыт тұруы керек. Алма пирогтары пісіргеннен кейін немесе салқындаған кезде дәмді болады.

Ашытқы қамырынан жасалған қырыққабатпен толтырылған дәстүрлі пирогтар

Пеште қырыққабат қосылған ашытқы пирогтары алдыңғы бөлімдегідей дәстүрлі ашытқы қамырынан пісірілген.

Салманы мына жерден дайындауға боладыжаңа піскен немесе ашытылған қырыққабат. Жаңа піскен майдалап туралған және аз мөлшерде күнбағыс немесе зәйтүн майы қосылған жартылай пісірілгенге дейін бұқтырылған. Дәміне қарай тұз және қара бұрыш, кейде аскөк қосылады.

Салма суыған кезде оған пісірілген туралған жұмыртқалар араластырылады. Қырыққабаттың бір кішкентай басына әдетте 3 жұмыртқа салынады.

Бұл кондитер ыстықта да, суықта да дәмді. Қырыққабат қосылған ашытқы пирогтарын пеште немесе аздап май құйылған табада қыздыруға болады.

Картоп салмасы бар пирогтар

Ең оңай және ең арзан дайындалатыны – пештегі картоп қосылған ашытқы пирогтары. Бұл жағдайда дәстүрлі қамырға қантты азырақ қосуға болады.

Салмасы үшін қабығы аршылған картопты кесектерге кесіп, картоп пюресі сияқты қайнату керек. Салмасы ағып кетпеуі үшін сүтті қосуға болмайды. Картоп пюресіне сары май, аскөк, тұз және бұрыш қосылады.

Бөлек, аз мөлшерде күнбағыс майында, пияз қызарғанша қуырылады және біздің салмаға қосылады. Егер біреу, мысалы, бала пиязды жей алмаса, онсыз дәмді болады.

1 кг картоп үшін 100 г сары май, кішкене пияз, 2 ас қасық өсімдік майы, тұз бен бұрыш, дәміне қарай көк қажет. Тартылған етке бір жұмыртқаның сарысын қосуға да болады. Пирогтарды пісірер алдында көпіртілген сары немесе сары маймен майлаңыз, бұл оларға дәм мен жылтыр береді.

Картоп салмасы бар пештегі ашытқыдағы пирогтар180 градуста шамамен 20 минут пісіріңіз. Пирогтардың бұл түрі ыстық күйде ұсынылады.

Ет салмасы бар пештегі ашытқыдағы пирогтар

Еркектеріңізді толық тамақтандырып, оларға үй тағамынан жұмысқа дейін дәмді нәрсе бергіңіз келсе, ең жақсы таңдау - пеште пісірілген ет қосылған ашытқы пирогтары. Ет салмасын таңдау сіздің қалауыңызға байланысты. Олар ет немесе құс етінің кез келген түрінен дайындалуы мүмкін, бұрын қайнатылған және ет тартқышы арқылы илемделген. Дайын тартылған ет немесе паста қолдануға болады.

Ет салмасы бар пештегі ашытқы пирогтарының классикалық рецептіне пияз қосылған ет кіреді. Бір фунт қайнатылған ет үшін бірнеше пияз алынады, олар кішкене кесектерге кесіліп, алтын қоңырға дейін қуырылады. Салмаға дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер қосылады.

Қамыр тортының ортасына суық жағып, жиектері классикалық, үшбұрышты немесе дөңгелек болуы мүмкін қалаған пішінді жасау үшін қысылады.

Бәліштер пеште әдеттегідей – 150-180 градус температурада, шамамен жарты сағат пісіріледі.

Ашытқысыз айран пирогтары

Қамырды араластырып, ашытқы бәліштерін пісіргіңіз келмесе, пештегі айранда олар жұмсақ әрі жұмсақ болып шығады!

Қамырды дайындау үшін сізге қажет:

• 0,5 кг ұн;

• жұмыртқа;

• шай қасық тұз;

• стақан йогурт;

• Бап. қасық қант;

• шымшым сода;

• 2 ас қасық. ас қасық маргарин, сары май немесе көкөнісмайлар.

Жұмыртқаға тұз бен қант қосып, сары май қосады. Қоспа біртекті композиция алынғанша араластырылады. Еленген ұн бірте-бірте, кішкене бөліктерде қосылады. Содан кейін сірке суымен сөндірілген сода қосылады.

Қамыр қолға жабысуын тоқтатып, серпімді болған кезде, оны бір нәрсемен жауып, бір жағына қою керек. Жарты сағаттан кейін кез келген салмамен дәмді болатын пирогтарды мүсіндеуге кірісуге болады. Алынған өнімдер жұмсақ, әуе және ең бастысы калориясы аз болады.

Қаралған рецепттердің барлығы кеңестік сипатта болады. Әрбір үй иесі өзіне және оның отбасы мүшелеріне көбірек сәйкес келетінін таңдайды. Сонымен қатар, ас үйде, барлық нәрсе сияқты, шығармашылық үшін орын бар. Қамырдың құрамын өзгерту, өз салмаларын ойлап табу арқылы сіз үйдегілеріңізді және достарыңызды шексіз таң қалдыра аласыз.