Пештегі пирогтар: фотосуреттермен пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әр отбасы үшін пирогтар ас үй үстелінің ажырамас бөлігі болып табылады. Оларды ересектер де, балалар да жақсы көреді. Әртүрлі толтырулармен пісіру әрқашан әр отбасында болды, бүгінде ешкім мұндай нәзіктіктен бас тартпайды. Мақалада біз пеште әртүрлі салмасы бар пирогтарға арналған кейбір рецепттерді қарастырамыз.

Шығу тарихы

Адамдар пирогтарды жақсы көреді, сондықтан әр елдің бұл тағамды дайындаудың өзіндік тәсілдері бар. Өздеріңіз білетіндей, 16 ғасырда адамдар пирогтар туралы сөзді тапты. Жалпы, бұл сөздің мағынасының бірнеше нұсқасы бар. Кейбіреулер «пирог» сөзі орыстың ескі «pyro» сөзінен шыққан, аудармада - «бидай» деп айтады. Басқалардың пікірінше, бұл сөздің «мейрам», «мейрам» сияқты мағыналары бар. Осыған сүйене отырып, біз ертеде олар кондитерлік өнімдерді мереке күндері дайындаған деп қорытынды жасауға болады. Айтпақшы, орыс халқы бәліштер туралы көптеген мақал-мәтелдер мен нақыл сөздерді ойлап тапты.

Мағынасы

Орыс халқы үшін олардың мәні ерекше болды. Сондай-ақ адамдар бар болса, молшылықта өмір сүреді деп есептелдіүстелде пирогтар бар. Бір қызығы, анасы бала кезінен қызына пирог пісіруді үйреткен. Әдетте, туған күн иесіне арналған нан барлық туған күндерде әрқашан болды. Жалпы, бұл әр мерекеде тамаша қуаныш болды.

Уақыт өтті, олар біздің үстелдерде жиі көріне бастады. Кейбір әйелдер оларды пісіруге қуанышты, ал әжелер үнемі немерелерін әртүрлі өнімдерден толтырылған ең әдемі пирогтармен тамақтандыруға тырысады. Ежелгі заманнан бері адамдар бұл нәзіктікті қара және қара бидай ұнынан пісірген, ал бидай ұнынан жасалған пирогтар тым қымбат тағам болып саналған, сондықтан олар әдетте мереке күндері ғана пісірілген. Толтырма мүлдем кез келген болуы мүмкін: тәтті немесе тұзды - бәрібір, өйткені пісіру барлығын қуантты.

Қорытындылай келе, пирогтар барлық елдерде пісірілгеніне қарамастан, орыс мәдениеті мен дәстүрінің бір бөлігі болып саналады деген қорытынды жасауға болады.

Немен пісіреміз?

Шынымен, тым көп қоспалар бар, тіпті бұрын ешкім білмеген өзіңізді де ойлап табуға болады. Міне, аспазшылар жиі қолданатын қоспалардың тізімі: тауық еті, картоп, қырыққабат, балық және пияз немесе тартылған ет. Тәтті тағамға қолайлы: жидектер, қоюландырылған сүт, құлпынай, сүзбе, алма, таңқурай.

Кеңестер

Алдымен ингредиенттерді қарастырайық. Дәмді пирогтар жасау үшін бірнеше қарапайым кеңестерді орындау керек, оларды енді үйренесіз.

Кеңес 1. Мұны әрбір үй шаруасындағы әйел есте ұстауы керекпісіру сапасы ең алдымен ұнға байланысты. Қалғандарынан ақ түсімен және қолға жабыспайтындығымен ерекшеленетін ұнның ең жоғары сортын алу ұсынылады.

Кеңес 2. Ашытқы түрі қамырдың қалай шығатынын анықтайды. Әрине, жаңадан қабылдаған дұрыс. Дегенмен, шұғыл түрде тағам дайындау қажет болса, құрғақ тағамдарды алуға мүмкіндігіңіз бар. Пісіру процесінде ашытқы кейде айранмен ауыстырылатынын айту маңызды.

Кеңес 3. Қамырды дайындаған соң оны бір сағаттай ыстыққа қойыңыз. Ол жұмсақ болуы керек және қолдарыңызға жабыспауы керек. Содан кейін айналдыруды бастаңыз.

Кеңес 4. Қамырды жасап жатқанда бөлмеде сызба жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Ол пісірілген өнімдерде жағымсыз қабықтың пайда болуына ықпал етеді.

Кейбір құпиялар

Осы қарапайым құпияларды ұстану арқылы сіз тамаша кондитерлік өнімдермен қамтамасыз етілетін боласыз.

1. Есіңізде болсын: қамыр жайған кезде қолыңызды құрғақ ұстаңыз.
2. Қамырды дайындайтын ингредиенттер бөлме температурасында болуы да маңызды.
3. Ас содасын ванилинмен араластырғанда абай болыңыз. Толықтырып, шатастырып жібергенше, аздап ұйықтаған дұрыс.
4. Егер жұқа қамырды жайғыңыз келсе, илектендіргішті таза шүберекпен орап алған дұрыс.
5. Шортторт кондитерлерін толығымен суыған кезде ғана алып тастау керек.
6. Алтын қыртысты алу өте оңай. Сізге тек жұмыртқаның ағын жағып қою керек.
7. Пандирлерді пешке жіберуге асықпаңыз. Оны бірнеше минутқа қалдырыңызкесте.

Болды. Бірнеше күрделі құпиялар, және сіздің кондитерлік өнімдеріңіз дүкеннен келген сияқты болады. Келесі жолы таңғажайып пирогтарды пісіру үшін оларды жазып алыңыз немесе есте сақтаңыз.

Қырыққабат пирогтары рецепті

Бәліштерге арналған ең атақты салмасы - бала кезінен барлығына белгілі қырыққабат. Бүгін біз пеште қырыққабатпен пирогтарға арналған рецепттерді қарастырамыз. Бұл әр жаңа бастаған үй шаруасындағы әйелдерге ұнайтын әдеттегі кондитерлік өнімдер, сондықтан ас әзірлеуді бастауға болады. Пештегі қарапайым пирог тез және оңай дайындалады. Бізге қажет нәрседен бастайық.

Қамырға арналған ингредиенттер:

• 2 жұмыртқа;
• 1/2 шай қасық сода, қант және тұз;
• 200 г қаймақ;
• май немесе маргарин + майлау үшін 200гр.

Толтыруға арналған өнімдер:

• 1/2 шай қасық тұз;
• 1 кг ақ қырыққабат;
• 50г сары май немесе қалың кілегей;
• ұнтақталған қара бұрыш - өз қалауыңыз бойынша.

Рецепттің өзіне тоқталайық. Ұсақ туралған қырыққабатты шамамен 15 минут бойы өсімдік майымен жақсы қыздырылған табада қуыру керек. Дәміне қарай тұз, бұрыш және сары май немесе кілегей қосуды ұмытпаңыз.

Тестке көшейік. Барлық ингредиенттерді араластыру керек: жұмыртқа, қаймақ, қант, тұз және су, содан кейін сары май қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Осы уақытта аздап ұн қосыңыз. Осы кезеңде біз қамырды дайындадық, енді пішініңізді маймен майлап, ұнға аздап себіңіз. Қалыпқа қамырдың жартысын ғана салыңыз. Үстіне қойыңызқуырылған қырыққабат, ал қалған қамырды жабатын сияқты, қырыққабаттың үстіне қойыңыз. Қасықпен мұқият тегістеңіз. Содан кейін пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздыру ғана қалады және 40-50 минут пісіруге болады.

Жаңа қырыққабат қосылған пирогты алтын қыртысы бар, жұмсақ, хош иісті және әбден тәбетті болады деп айтуға болады. Бұл шай немесе кофемен бірге кешкі асқа тамаша тағам болады. Сондықтан десерт сіздің жақындарыңызды, балаларыңызды және күйеуіңізді қуантуы керек.

Қырыққабатпен және тартылған етпен

Екінші рецептте бүгін салмасын аламыз - фарш қосылған қырыққабат. Қатпарлы қамыр қосылған пештегі бәлішті кезең-кезеңімен қарастырыңыз.

Ингредиенттер:

• қатты қамыр;
• күнжіт;
• фарш;
• жарты бас орамжапырақ;
• тұз, қант, бұрыш дәміне қарай;
• 1 жұмыртқа;
• 3 түйір сарымсақ;
• 1 пияз;
• өсімдік майы.

Алдымен салманы пісіруге дайындаңыз. Дәл солай істе. Табада майдалап туралған қырыққабатты 3 минут қуырыңыз. Содан кейін сарымсақ пен пиязды қосыңыз, бұған дейін оларды баспасөз арқылы өткізіңіз. Күшті отқа қойып, жақсылап қуырып, кейде араластырыңыз. Бұл кезеңде тартылған етті, тұзды және бұрышты қосып, дайын болғанша қуырыңыз. Салмада түйіршіктер болмас үшін араластыруды ұмытпаңыз.

Осыдан кейін сынақты бастауға болады. Қатпарлы қамырды шамамен 30-дан 25 сантиметрге дейін тікбұрышты пішінді алу үшін жайыңыз. Пісіру қағазын пайдалану ұсынылады, олоны пісіру парағына оңай ауыстыру үшін қамырдың астына қою керек. Біз толтырудың жартысын алып, оны қабаттың ортасына таратамыз. Бүйірдегі қалған бос жиектерді бірнеше жолақтарға кесіңіз. Енді армандаңыз және сіз шілтерді тоқып жатқаныңызды елестетіңіз. Салманы жабу үшін оны сол және оң жолақпен кезекпен жабыңыз. Егер толтыру аздап түсіп кетсе, ренжімеңіз, оны ақырын түзетіңіз. Пирог дерлік дайын. Екінші қабатпен және толтырудың жартысымен де солай жасаңыз. Екі пирогты сарысымен майлаңыз, қаласаңыз, дәміне қарай күнжіт қосыңыз. Содан кейін бәрі стандарт бойынша: пирогтарды алдын ала қыздырылған пешке 180 градусқа 20-25 минутқа қойыңыз, кейде дайындығын тексеру үшін ішке қарайды.

Осылайша, дастарханға хош иісті ыстық пирогтарды беріңіз. Қажетті бөліктерге кесіңіз және рахатпен жеңіз. Тұмшапеште қырыққабат қосылған пирогтарды жиі пісіріңіз.

Айранда

Бұл рецепт ерекше, өйткені оның құрамында шынымен де пайдалы өнім бар. Бұл кез келген жастағы адамдарға арналған дәмді тағам ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы. Өздеріңіз білетіндей, Кавказ тұрғындары бұл сусынды қартаюға қарсы ем деп санаған, сондықтан ұзақ уақыт бойы айран саңырауқұлақтарының рецепті мүлдем белгісіз болды, бұл көптеген адамдарға денсаулығын қалпына келтіруге және сақтауға көмектесті.

Ұқсас пирог рецептері көп болғанымен, енді пештегі ең танымал айран пирогының рецептерінің бірін қарастырамыз.

Ингредиенттер:

• 2 жұмыртқа;
• 1/2 ас қасық. қант;
• 2 ас қасық. ұн;
• 1 ас қасық йогурт;
• 1 ас қасықкептеліс;
• 1 шай қасық сода.

Қамыр әдеттегідей дерлік дайындалады. Дегенмен, алдымен кептелісті пайдаланып сода сөндіріңіз. Оның сөнгенін түсіну үшін кептелістің түсіне қараңыз. Ол басқа реңкке айналады, көпіршіктер пайда болуы мүмкін. Қамыр жасаймыз. Жұмыртқаны ұрып, қант пен айранды араластырып, ұнды бірте-бірте құйып, үнемі араластыру керек. Қамырды илегеннен кейін кептелісті қосып, барлығын адалдықпен араластырыңыз. Пісіру табағын маймен майлап, оған қамырды құйыңыз. Алдын ала қыздырылған пешке 180 ° C дейін тортты шамамен 25-30 минутқа қойыңыз.

Торт дайын болған кезде оны пештен шығарып, белгілі мөлшерде кесіңіз. Пісірілген өнімдердің толық дәмін алу үшін ыстық кезде жеңіз. Жақсы тәбет.

Ашытқы қамырын қалай жасауға болады

Ингредиенттер:

• 1/2 кг ұн;
• 5-6 жұмыртқа;
• 3 ас қасық. л. өсімдік майы;
• 1 ас қасық сүт;
• 1/2 шай қасық тұз;
• өнім тәтті болса - 1 ас қасық. қант, егер жоқ болса - 2 ас қасық. л. қант.

Тестатононы дайындаудың ашытқы әдісін пайдалану әлдеқайда керемет екенін ескеріңіз. Сізге мол қамыр керек пе, айту маңызды, сондықтан бұл жол.

Бастайық. Алдымен қамыр деп аталатын қамырды жасау керек. Шұңғыл ыдысты алыңыз, оған ұн, ашытқы, қайнатылған жылы сүт және 1 ас қасық қант құйыңыз, содан кейін қамырды алғанша қолыңызбен мұқият араластырыңыз. Қамырды көтерілгенше бірнеше минутқа қалдырыңыз жәнекөпіршіктері пайда болады. Содан кейін жұмыртқаны қосып, жылы майды құйып, қамырды араластырыңыз. Осы кезде қамыр көтерілу үшін шамамен бір сағат күтуіңіз керек.

Бір сағаттан кейін массадан пирогтар жасап, дәл осылай көтерілу үшін 15 минутқа қалдырамыз. Соңғы қадам - пирогтарыңызды алдын ала қыздырылған пешке 180 ° C дейін 10-15 минутқа қою. Есіңізде болсын, пирогтарды алған кезде оларды сарысымен майлаңыз, содан кейін олар қызғылт болғанша пешке қайта жіберіңіз. Айтпақшы, пирогтарды шаймен, сумен немесе маймен майлауға болады, тек содан кейін оларды пешке жіберудің қажеті жоқ.

Шие пирогы

Бізге қажет:

• стакан шие;
• 3-4 жұмыртқа;
• 1/2 кесе су;
• 100г түйіршіктелген қант;
• 100гр сары май;
• 1/4 ас қасық. күнбағыс майы;
• 50г ашытқы;
• 4 ас қасық. ұн.

Шұңғыл ыдысқа қант, ашытқы, ұн және қайнаған жылы суды араластырып, 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін жұмыртқаны шайқаңыз, қант, сары май қосып, ұн қосыңыз. Барлық өнімдер ақырын илеңіз, қолыңызбен илеңіз және біраз уақытқа қалдырыңыз. Содан кейін пирогтарды жасаңыз, әрқайсысына 6-7 жидек салыңыз. Ең соңғы нәрсе - пирогтарды пешке 200 ° C температурада қою. Жарты сағатқа уақыт қалды, сонда кондитерлеріңіз дайын болады. Үстелге қояр алдында қыртысы әдемі болу үшін жұмыртқаның сарысын жағуды ұмытпаңыз, содан кейін заттарды пешке 5 минутқа қайта жіберіңіз.

Пеште ашытқы пирогтары осылай дайындалады. Керемет тәбет!

Бәлішкартоп

Пеште картоп пирогын жасау үшін сізге қажет:

• 300мл су;
• 700 г ұн;
• құрғақ ашытқы;
• 60мл өсімдік майы;
• қант,тұз;
• 5 дана картоп;
• 1 садақ.

Қамыр илеңіз: ұнды қайнаған жылы сумен араластырыңыз, картоп пен пияздан басқа барлық ингредиенттерді қосыңыз. Қамырды жылы жерге қойыңыз. Салманы жасау үшін картопты қайнатып, картоп пюресін езіп, пиязды қуыру жеткілікті, оны картоп пюресіне қосу керек. Қуырылған пияз қосылған картоп пюресін қосып, қамырды жайыңыз, пирогтар жасаңыз. 180 ° C дейін қыздырылған пешке жарты сағатқа қойыңыз.

Тәбетіңіз жақсы! Пирогтар керемет, дәмді және хош иісті болуы керек.

Apple Pie

Пеште алма пирогы өте дәмді, сондықтан оны тез арада қолданып көріңіз және бүкіл отбасыңызды қуантыңыз.

Ингредиенттер:

• 4 алма;
• 200 г ұн;
• қант,тұз;
• 150 мл сүт;
• 50гр сары май;
• разрыхлитель;
• 2 сарысы.

Сарысын ұрып, қант пен сары маймен араластыру керек. Бүкіл массаны мұқият араластырыңыз. Содан кейін ұн, тұз және қопсытқышты қосыңыз. Біртекті консистенцияға жеткенше араластырыңыз. Содан кейін алма кесектерін төсеп, пішінге қамырды салыңыз. Алманың қабығын тазалауды ұмытпаңыз. Пешке салмас бұрын сары маймен себіңіз. Шамамен жарты сағат бойы 180 ° C температурада орнатыңыз. Тұмшапештегі торттың суреттері одан шығатын ерекше хош иісті бере алмайды..