Қызанақтың қысқы тағамдары: желкек, бұрыш, қияр қосылған рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сіздің сүйікті бақшаңыздан алынған мол өнім әрқашан қуаныш әкелмейді: кейде ондағы піскеннің бәрін тез жеу мүмкін емес. Көкөністер, әсіресе қызанақ нашарлай бастаса, ұят болады. Бірақ жаңа піскен витаминдік салаттар олармен скучно, ал оларды толығымен тұздау қызық емес. Үміт үзбеу керек, өйткені бұл мәселенің шешімі бар, оған бос уақытыңызды жұмсау жеткілікті. Бұл мақалада мен қызанақтан қыста ең дәмді тағамдарды қалай дайындау керектігі туралы бірнеше идеяларды ұсынғым келеді. Дегенмен, олар тек қызанақ емес, сонымен қатар әртүрлі дәмге арналған басқа да көкөністер мен шөптерге негізделген. Ұсынылған тағамдарды дайындауға күш салу салыстырмалы түрде аз болуы керек, бірақ суық мезгілде әрқашан туыстары мен қонақтарын еркелететін нәрсе бар. Көптеген тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер қыста қандай қызанақ тағамдарын (рецепттерін нақтылай алады) олардың отбасыларына ұнайтынын білуі керек.

Ең танымал пісіру әдісі

Бұл классикалық бұрыш пен қызанақ қысқы тiске басар қарапайымдылықты бағалайтындар және ас үйде банкаларды ширатып жарты күн өткізуді ұнатпайтындар үшін өте қолайлы. Ол орташа қалың және хош иісті болып шығадыкөкөніс бұқтырмасы, оны басқа өнімдермен біріктіру тұрғысынан жан-жақты. Сонымен, сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

• 3 кг қызанақ (піскен және қызыл);
• 1 килограмм пияз;
• кг сәбіз;
• бір кило болгар бұрышы.

Пісіру процесі қарапайым. Үккіштегі үш сәбіз, пиязды жарты сақинаға кесіңіз, ал қызанақ пен бұрышты кездейсоқ тілімдерге кесіңіз. Біз оларды біріктіріп, баяу отта пісіреміз, дәміне қарай түйіршіктелген қант пен тұзды, өсімдік қоспасына жарты стаканнан сәл артық май (күнбағыс) қосамыз. Сіз тәбетті бір жарым-екі сағат қайнатыңыз, соңында 1 ас қасық қосуды ұмытпаңыз. бір қасық сірке суы (бланкілер үшін 70 пайызды сатып алған дұрыс). Дайын тағамды ыстық таза банкаларға салып, орап, жылы жерге салқындатыңыз. Отбасыңызбен бірге бақша сыйлықтарының қарапайым, бірақ тәбетті ассортиментін татып көру үшін қысты күту керек.

Қысқа қызанақтан көбірек дәмді тағамдарды ұнататындар, күріш көмекке келеді (әдетте, ұзын дәнді бумен пісірілген). Сонымен, пісірудің ортасында жуылған және жартысы дайын болғанға дейін қайнатылған екі стақан жарма қосыңыз. Өте дәмді!

Қияр қосылған қызанақ - ең жақсы одақ

Қысқы тағам «Любава» қияр мен қызанақ назарларыңызға. Бұл салат мыналарды қамтиды:

• қияр - шамамен 2 кг;
• 2 кг қызанақ (өте піскен);
• килограмм тәтті салат бұрышы;
• кг пияз;
• көк байламы (дәміңізге қарай).

Барлығын кесіңізшеңберлерде көкөністер, және жасыл майдалап тураңыз. Алынған компанияға жарты литр күнбағыс майы, 1 шай қасық қосыңыз. 70% сірке суы мәні, бес ас қасық. л. қант және екі ас қасық. л. тұз. Біз бәрін араластырамыз, содан кейін біз қоспаны жарты сағатқа қалдырамыз, сонда көкөністер шырынды босатып, тұндырады. Бір сағатқа пісіреміз. Біз тәбетті стерильденген банкаларға ыстық етіп саламыз, сақтау үшін жарты литр алған жөн. Біркелкі салқындату үшін оларды орап, жылуды сақтайтын нәрсеге орап, түнде қалдырыңыз.

«Любаваға» қоса, көкөніс тағамдарын дайындаудың балама және одан кем емес дәмді нұсқасын қабылдауға болады. Назарларыңызға қияр мен қызанақтың «Лакомка» тағамы (қысқы) ұсынылады.

Бұл қабатты салат түрлі-түсті және шуақты жазды еске түсіреді және қыстың немесе күздің суық күнінде витаминдер дозасын береді. Айта кету керек, оған маринадтау үшін қабылданбаған барлық өсіп кеткен қиярларды салу керек. Дайын тағамдарды отбасындағы жейтіндердің санына қарай литрлік немесе жарты литрлік банкаларға салған дұрыс. Олардың әрқайсысына өсімдік майын құйыңыз: литрде 1 ас қасық. л., жарты литрде, тиісінше, ½ ас қасық. л. Бірдей пропорцияда қияр, қызанақ, тәтті бұрыш және пиязды сақиналарға кесеміз, оларды дереу банкаларға жұқа қабаттап саламыз.

Енді салмасын дайындау керек. 3,5 кесе су үшін біз екі ас қасық қоямыз. л. түйіршіктелген қант, біз де жомарт ст төмендетеміз. л. тұз және жарты стакан 9% сірке суы. әкелуқайнағанша маринадтаңыз, содан кейін көкөністерді дереу құйыңыз. Шамамен жетіден он минутқа дейін, банка көлеміне байланысты біз оларды зарарсыздандырып, орап аламыз. Әр құмыраны төңкеріп, бір күнге жылы жерге апарамыз.

Геркин қосылған ұқсас тәбет

Жарты литрлік банкалардың түбіне әдетте тағамды сақтайтын дәмдеуіштерді салыңыз. Кішкентай қызанақ пен күшті қияр (корниза) кесілген, шеңберлер. Оларды бір ыдысқа біріктіріп, мұқият араластырыңыз, содан кейін банкаларды олармен толтырыңыз. Оларға әдеттен тыс маринадтар ұсынылады: 1 литр суға 1 банка томат пастасын (400-450 г) араластырып, екі ас қасық қосыңыз. л. тұз, толық стакан дерлік қант. Барлығын бірге қайнатыңыз. Толтырманы салқындатуға жол бермей, оны бірден қызанақ-қияр қоспасымен толтырыңыз, банкаларды он минут бойы зарарсыздандырыңыз. Оларды металл қақпақтармен орап алыңыз. Қытырлақ қиярмен біріктірілген қыста қызанақ таңғажайып дәмді болып шығады. Сондай-ақ, бұл опцияны ұқсас салмадағы қияр мен қызанақ бөлек пісірілген кезде де қарастыруға болады.

Жасыл қызанақ та деликатес

Егер сіз бұрын піспеген қызанақ қосылған салаттар туралы естімеген болсаңыз және мұндай тағамды жеп көрмесеңіз, міндетті түрде қуып жетуіңіз керек. Төменде осы көкөніске арналған бірнеше рецепт бар.

Қыста ең дәмді жасыл қызанақ қандай? "Ләззат", "Стандартқа сәйкес" және "Жасыл жарық" салат рецептері сіздің қызметіңізде.

Егер қызыл қызанақ жеткіліксіз болса, ал жасыл қызанақ қызарып кетсеасықпай, екеуін де өңдеуге жібереміз. «Ләззат» дайындау процесі келесідей:

• 2 кг жасыл қызанақты және 1 кг қызылды тілімдерге кесіңіз.
• Жартылай туралған 1 кг пияз қосыңыз.
• 1 кг ұсақ үгітілген сәбіз.
• 1 кг тәтті бұрыш, сақиналарға кесілген.
• Қант құмы 200 грамм, ал тұз - 2 үлкен ас қасық қажет болады. l.
• Бір стақан май (көкөніс) құйып, барлығын дұрыстап араластырыңыз.
• Болашақ тіскебасарды бір сағат пісіру үшін қалыпты отқа қоямыз, үнемі араластырамыз.
• Пісірудің соңында оған бір шай қасық сірке суын (70%) қосыңыз.
• Ыстық күйінде онымен зарарсыздандырылған банкаларды толтырып, қақпақтармен жабыңыз және жылы болуы үшін жылы киімге орап түнге қалдырыңыз.

Көпшілігі бұл қызанақ тағамын бұрыннан жақсы көреді (қыста). «Нағыз джем!» - олар ол туралы осылай айтады. Ондағы піспеген қызанақтар орташа шырынды және хош иісті болып көрінеді. Пісіру жоспары:

• Бірдей орташа өлшемді жасыл қызанақтарды таңдап, әрқайсысын жуып, кесіңіз.
• Бір көкөністің ішіне ақжелкен жапырағы мен бір тілім сарымсақ салыңыз (бүкіл қалампыр емес). Олармен литрлік банкаларды толтырыңыз.
• Енді маринадтарға бұрылыңыз. Бір литр суға 1 ас қасық құйыңыз. л. ас тұзы, 2 ас қасық. л. түйіршіктелген қант және жарты шай қасық. сірке суы. Алынған қоспаны қайнатыңыз. Қызанаққа ыстық маринадтарды құйыңыз.
• 15 минут күтіңіз, содан кейін тұздықты қайтадан табаға ағызыңыз және оны қайтадан қайнатыңыз, оны қайтадан банкаларға құйыңыз. Оларды айналдыру қалдыаударып, толығымен суығанша жылы киіммен ораңыз.

Қысқа арналған ең талғампаз салаттар мен қызанақ тағамдарын «Жасыл жарықпен» салыстыруға болмайды. Бұл тағам тәтті лечоға ұқсайды, онда қызанақ тағамға ерекше дәм мен бірегейлік береді. Оны келесідей дайындау керек:

• Алдымен көкөністерді дайындап алайық. 2,5 кг шырынды қызыл қызанақты блендерде немесе ет тартқышта ұсақтаңыз.
• 2 кг жасыл (ең кішісін алған дұрыс) таңдаңыз, өйткені олар толығымен пайдаланылады.
• 3 кг салат бұрышы ұзынынан және көлденеңінен кесілген.
• Бұл рецепт үшін ащы бұрыш қажет (тәскенің негізгі бөлігі) – 30-плюс грамм, майдалап туралған.
• Дәл солай 4 байлам ақжелкенді де жасаймыз.
• 300 грамм сарымсақты тураңыз. Барлығын араластырыңыз.
• Енді үлкен кастрюльде маринадты дайындаймыз, оған қажет: жарты литр таза су, екі ас қасық. л. сірке суы (6%), 4 үлкен қасық ас тұзы және тұтас стакан дерлік қант, сондай-ақ бір жарым стакан май (күнбағыс).
• Біріктірілген ингредиенттерді қайнатыңыз және оған дайындалған көкөніс қоспасын абайлап салыңыз.
• Үнемі араластыра отырып, он бес минут қайнатыңыз. Біз дайын көкөністерді стерильденген банкаларға тез саламыз, бірақ оларды ыстыққа қоймаңыз. Керісінше, дайын өнімді суытып, салқын жерде сақтау керек.

Қысқа арналған жасыл қызанақтың әдеттен тыс, бірақ күрделі емес жеңіл тағамы болып шықты. Бұл көкөністі тұздаудың осы үш тәсіліне арналған рецепттерең танымал және көптеген дарынды үй шаруасындағы әйелдер мақұлдаған.

Ескертпе

Қысқы уақытта қызанақ тағамдарын дайындаудың өзіндік әдісін іздеп жүрген үй шаруасындағы әйелдер мынаны пайдалана алады.

1. Бір литр суды толтыруда бір стақан қант, екі ас қасық сәйкес келеді. л. тұз және төрт ас қасық май (қарапайым өсімдік майы), бір ас қасық 70% сірке суы.
2. Қайнаған маринадқа туралған болгар бұрышын жағыңыз.
3. Оны қайнаған кезден бастап тура 7 минут пісіріңіз.
4. Сосын көкөністі ойық қасықпен алыңыз, бұрышты мүмкіндігінше тығыз етіп жарты литрлік банкаларға салыңыз (бұрын стерильденген).
5. Әрқайсысына 3-4 кішкене сарымсақ түйірін қосып, ең жоғарғы жағына маринадты салып, орап аламыз.
6. Біз банкаларды ыстықта толығымен суығанша аламыз.

Ал бұрышты қайнатқаннан кейін қалған маринадты қызанақ құю үшін пайдаланамыз. Біз әрқайсысын шанышқымен немесе тіс тазалағышпен тесіп, стерильденген банкаларға саламыз. Біз қалампыр мен хош иісті бұрышты бір-бірден қосамыз, бәрін бірдей тұздықпен құйып, қайнатамыз. Біз төрттен бір сағат күтеміз, содан кейін маринадты кастрюльге құйып, оны қайтадан отқа қыздырып, банкаларды қайтадан толтырамыз. Баяу салқындату үшін орап, үлбірге салыңыз. Көптеген адамдар қыста қызанақ тәбетінің «саусақтарыңызды жалайсыз» екенін мойындайды, басқаша емес! Тұзды ерітінді әсіресе бұрыштан қалған үйлесімді дәмімен мақталады.

Қысқа арналған сарымсақ қосылған қызанақтың хош иісті тісбасары

Өте қарапайым және тіпті түсініктіконсервілеудегі жаңадан дәмдеуіштер. Әдетте, рецепттері әртүрлі аспаздық кітаптарда, интернет-форумдарда ұсынылған барлық қысқы қызанақ тағамдары әртүрлі дәмдеуіштерді пайдалануды талап етеді, бірақ бұл оларды қамтамасыз етпейді.

• Маринадты 3 литр таза суға дайындау үшін 3,5 ас қасық алыңыз. л. слайдсыз ас тұзы және 12 ас қасық. л. слайдсыз қант.
• Әр қызанақтың ішіне бір түйір сарымсақ салыңыз.
• Стерильденген банкаларға қызанақтарды мүмкіндігінше тығыз етіп салыңыз, оларға оттан жаңа ғана алынған маринадты құйыңыз.
• 15 минут күткеннен кейін, тұздықты кастрюльге құйып, қайнатыңыз да, соңында қызанақты толтырыңыз.
• Сірке суын ұмытпайық. Үш литрлік банка үшін 1 ас қасық. л. сірке суы (70%).
• Үстіне қызанақтарды қызыл бұрыш сеуіп, орап аламыз.

Тушпара үшін тамаша дәмдеуіш

Қысқа арналған бұл қызанақ пен сарымсақ тағамы назардан тыс қалмауы керек. Айтпақшы, тұшпарадан басқа макарон өнімдерімен, ет тағамдарымен және тіпті қарапайым нанмен жақсы үйлеседі.

Келесі ингредиенттерді дайындаңыз:

• 5 кг қызыл піскен қызанақ.
• 1 кг тәтті бұрыш.
• 350 грамм сарымсақ.
• 300 грамм аскөк.
• 200-250 грамм ақжелкен.
• 2 стек. май (күнбағыс).

Көкөністерді еттартқыштан бөлек өткізіңіз. Томаттарды 2 сағат пісіріңіз. Осыдан кейін оларға өте ыстық (шектеу үшін) май құйыңыз. Бұрыш қосыңыз, шамамен бір сағат бойы пісіріңіз. Туралған жасыл құйыңыз, көкөніс табағын тағы төрттен қайнатыңызсағат. Біз сарымсақпен бірдей операция жасаймыз. Қоспа қайнағаннан кейін оны стерильденген банкаларға салып, орап аламыз. Сонымен, қыста тағы бір дәмді қызанақ тәбетіңіз маринадталған деликатестер қорын толықтырады.

Дәлелденген бұрыш рецепттері

Қысқы бұрыш пен қызанақтың ең үлгілі тәбеті «Тамақтану» салаты шығар. Ол жан-жақты, өйткені ол кез келген тағамның дәмін жақсартады. Дәмдеуіштердің сәтті болуы үшін болгар бұрышы қызыл және үлкен болуы керек. Оған 5 келі кетеді.

• Бұрышты қабығын аршып, шайып, 4 бөлікке кесіңіз.
• 2, 5 кг қызанақ және 300 грамм сарымсақты еттартқышта тураңыз.
• Оларға 300 грамм күнбағыс майын қосыңыз; бір стақан қант пен 4 жақсы ас қасық тұз қосыңыз.
• Ұсақталған ақжелкенді немесе кез келген басқа көкті себіңіз, 1/3 кесе сірке суын (үстел) құйыңыз.
• Көкөніс сорпасын отқа қойып, қайнатыңыз, содан кейін тағы жиырма минут қайнатыңыз.
• Дайын болған бұрышты қосыңыз. Қайнаған сәттен бастап қоспаны тағы 20 минут қайнатыңыз.
• Дайын тағамды стерильденген дайын банкаларға жайып, шетіне дейін қызанақ салмасын салып, орап аламыз.
• Қызанақ пен бұрыштан жасалған қысқы тағамдар жарылып кетпес үшін олармен бірге банкаларды төңкеріп қойып, жылы киіммен жабу керек.

Қуырылған салат "Молдаванка"

1. Жіңішке жолақтарға кесіңіз 2 кг ең қызыл, ең шырынды қызанақ.
2. 2 килограмм пияз және 2Бір келі тәтті бұрышты да тураймыз.
3. Өсімдік майына көкөністерді бөлек қуырып, араластырыңыз.
4. Аршылған және туралған сарымсақтың шамамен 3-4 түйірін, дәміне қарай тұзды, ұнтақталған қызыл және қара бұрышты қосыңыз.
5. Араластыру, болашақ салатты аздап бұқтырыңыз. Біз оны банкаларға саламыз (барлығы шамамен 8), сағатына төрттен бір рет зарарсыздандырамыз, оны мұқият орап аламыз.

Ингредиенттер құрамына сол принцип бойынша пісірілген сәбізді қосып көріңіз.

Шын мәнінде, барлық қысқы қызанақ тағамдарын сіздің талғамыңызға қарай өзгертуге және реттеуге болады, қатаң шектеулер жоқ. Ләззат алыңыз!

Өз шырынындағы бұрыш қосылған қызанақ

Табиғи және қарапайым жеңіл тағамдар бос уақыты көп болмайтындар үшін өте қолайлы. Қызанақтарды тілімдерге кесіп, жарты литрлік банкаларға салыңыз, болгар бұрышының сақиналары мен майдалап туралған ақжелкен мен аскөк себіңіз. Сәндеуді неғұрлым тығыз ету үшін құмыраны шайқаңыз. Банкаларды 15 минуттық зарарсыздандыруға ғана қалдырылады - және сіз орап аласыз.

Сіз желкек қосылған тағамдарды бұза алмайсыз

Желкек қосылған бұл қысқы қызанақ тағамдары басқалардың арасында ең сүйікті болып табылады, өйткені онымен қандай дәмді бутербродтар алатыныңызды бәрі есте сақтайды. Ол үшін ең қызарған және тіпті піскен қызанақтарды таңдаған дұрыс. Бұл ыстық соусты дайындау қиын емес, ол ең аз уақытты алады. Сонымен, қыста (желкек қосылған) түпнұсқа қызанақ тәбет келесідей дайындалады:

1. 3 келі піскен қызанақты алып, оларды ет тартқышта немесе тағамдық процессорда айналдырамыз.
2. Біз жұмсақ отқа қоямыз және қайнаған сәттен бастап қоспаны үнемі араластыра отырып, 25 минут пісіреміз.
3. Желкек тамырының үстіңгі қабатын алыңыз, оларды ет тартқышта немесе блендермен ұнтақтаңыз.
4. Дәл осылай 100-120 грамм қажет болатын сарымсақ пен жарты килограмм салат (тәтті) бұрыш дайындаңыз.
5. Олар желкекпен бірге компанияға қызанақ қосып, тегіс болғанша араластырыңыз және шамамен он минут пісіріңіз. Соңында 2 ас қасық қосыңыз. қант қасықтары, сондай-ақ 3 ас қасық. ас қасық ас тұзы, дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз.
6. Дәмдеуіштерді таза банкаларға салып, металл қақпақтармен жабыңыз.

Қысқа арналған желкек пен қызанақтың тәбеті халық арасында «желкек» немесе «желкек» деп те аталады. Және мұндай атауларға қарамастан, оның дәмі өзгермейді. Қалай болғанда да, ол ащы және орташа күшті, бірақ сонымен бірге шырынды және хош иісті дәмдеуіш болып шығады, олар нанға жағуды ұнатады, тек қасықтармен жейді, онымен негізгі тағамдарды дәмдеңіз және т.б.. Оны салыстыруға болмайтынын көпшілік мойындайды. құрамы мен дәмдік сипаттамалары бойынша дүкеннен сатып алынған кетчуптар мен майонез және соустар арасында сөзсіз көшбасшы болып табылады.

Мысалға, бұл тағамды пісірмей-ақ дайындаудың тағы бір нұсқасы бар. Желкек және қызанақ тағамдары (қысқыға арналған) "От кереметі" келесі өнімдерді қамтиды:

• 6-7 бұл өсімдіктің тамыры (кішкентай);
• піскен қызанақ - 2,5 кг;
• 3 түйір сарымсақ;
• 4 ас қасық. қасық тұз және түйіршіктелген қант;
• сірке суы (9%) - 6 ас қасық. l.

Пісіру барысы:

• Ең алдымен желкек тамырын өңдеп, жақсылап жуып, бір сағаттай жай суға салып, пышақпен аршып алу керек.
• Одан кейін оларды ет тартқышта немесе тағам процессорында айналдырыңыз.
• Ұсақталған желкекке тұз сеуіп, оны біраз уақытқа ұмытып, қайнатыңыз.
• Қызанақ үшін кезек: оларды комбайннан да өткізуге болады, блендермен де ұруға болады.
• Сарымсақты тураңыз.
• Одан әрі табада, соңғысын қызанақ суспензиясымен және желкек тамырының жармасымен біріктіріңіз.
• Тұз, қоспаны тәттілендіріңіз, оған көрсетілген сірке суын құйыңыз.
• Тіске басар жақсылап араластырғаннан кейін оны бір-екі күнге тоңазытқышта қалдырыңыз.

Желкек таза банкаларға салынып, кәдімгі қақпақтармен жабылады. Дегенмен, желкек тоңазытқышта сақтаған дұрыс, ол қыс мезгіліне дейін сақталады.