Соба кеспесі - барлығына арналған ұлттық тағам

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қытай және жапон мейрамханаларында тағамға бірнеше рет тапсырыс берген боларсыз. Маған бір нәрсе ұнады, тіпті бір нәрсе күнделікті диетаға айналды. Көбінесе еуропалықтар соба кеспесін жақсы көреді. Бұл қарақұмық ұнынан жасалған жапондық ұлттық тағам. Кеспенің бай тарихы бар. Оның өте қызықты дәмі бар және салыстырмалы түрде пайдалы. Бірақ сонымен бірге бұл шын мәнінде түпнұсқа, сондықтан бейімделген макарондарды «теңіз стилінде» мұндай негізде дайындау дұрыс болмайды. Тамақтану көкжиегімді кеңейтуім керек!

Нақты

Соба кеспесі кәдімгі соба кеспесінен бірінші кезекте визуалды түрде ерекшеленеді, өйткені оның қоңыр-сұр реңкі бар. Бұл түсінікті, өйткені ол қарақұмық ұнынан жасалған. Жапонияда, айтпақшы, қолданылған ұнға қарамастан, кез келген жұқа кеспелерді өздері деп атауға болады. Мысалы, Окинавада бұл жұмыртқа кеспесі деп аталады, әсіресе қарақұмық нихонсоба ретінде анықталады,яғни «жапон собасы». Бұл тағам дастарханға салқындатылған күйінде, бөлек шыныаяқта соуспен бірге беріледі. Кейде кеспенің дәмін бір кесе ыстық сорпамен дәмдеуге болады. Қарақұмық ұны, айтпақшы, жабысқақ емес, сондықтан пісіру процесінде ол жиі бидай ұнымен біріктіріледі. Алдымен қамыр дайындалады, содан кейін оны жайып, тар жолақтарға кеседі. Жапондық ауылшаруашылық стандарттарына сәйкес, кеспенің құрамында кем дегенде 30% қарақұмық болған жағдайда ғана «себой» деп атауға болады. Көптеген еуропалықтар таң қалады, бірақ олардың отанында соба қымбат мейрамханалар мен құрметті адамдардың үйлерінде танымал болғанымен фастфуд болып табылады.

Тамырға оралу

Соба кеспесі немен танымал? Ол туралы ескертулер 16 ғасырдың ортасында кездесті. Бұл кеспе Жапония мен Қытайда ең танымал болғанымен, барлық Азия елдерінде тағамның дәстүрлі элементі болып табылады. Рецепт өте қарапайым емес, бірақ өте қолжетімді. Қарақұмық ұны мен су қажет, бірақ кейде бидай ұны немесе тіпті жасыл шай қолданылады. «Қосымшалар» қажет, өйткені қарақұмық негізі пісіру кезінде оңай құлап кетуі мүмкін. Үйде ас үйіңізде кеспе дайындасаңыз, алдын ала ауыр жұмысқа баптауға тура келеді. Дегенмен, саусақтарға, қолдарға және иықтарға лайықты жүктеме түседі. Процесс барысында қамыр ыдырайды, оны тегіс болғанша илеу керек. Бұл таңқаларлық соба кеспесі! Жайылған қамырды тар жолақтарға кесіп, содан кейін қайнатыңыз.

Пішіндер үшін

Егер сіздің диетаңыздың мақсаты салмақты жоғалту болса, соба кеспесі бұған көмектеседі. Мұндай фотоыдыс-аяқтарды шоттарында салмағын жоғалтып жатқан жас ханымдар жиі шығарады. Бірақ кеспенің калориясын аз деп атауға болмайды - өнімнің 100 граммына 348 ккал. Бірақ композицияда майлар іс жүзінде жоқ, бірақ витаминдер мен пайдалы минералдардың көп мөлшері бар. Кеспенің дәмі өте нәзік және жағымды. Ол ас қорытуды шамадан тыс жүктемейді. Бұл кез келген нысанда және жылдың кез келген уақытында жеуге болатын жан-жақты тағамдық өнім. Бұл тіпті ораза кезінде немесе қатаң диета кезінде де пайдалы болады.

Кеспе түпнұсқа тәуелсіз тағам немесе ет, балық және көкөністерге арналған негіз бола алады. Композициядағы өнімде рутин бар және бұл капиллярлар үшін пайдалы тотығу агенті. Ол холестерин деңгейін төмендетуге, қан қысымын тұрақтандыруға және ас қорытуды қалыпқа келтіруге көмектеседі. Қарапайым макаронды қарақұмық кеспесімен ауыстырсаңыз, сіз тіпті потенциалды жақсарта аласыз.

Ескертпе

Көп адамдар соба кеспесін жақсы көреді. Бұл не, сіз түсіндіңіз, бірақ әлі де бірқатар мәліметтер белгісіз болып қалды. Мысалы, Жапонияда собаның арыстандық үлесі Хоккайдо аралында жасалады. Онда қарақұмық жылына төрт ретке дейін жиналады. Қарақұмық жаңа ғана жиналған кезде, оны кәдімгі қарақұмықтан гөрі тәтті дәмі бар Шин-соба жасайды.

Жапонияда соба арзан таверналарда сатылады, бірақ оны сәнді мекемелерде де тапсырыс беруге болады. Базарда ол үшін құрғақ кеспе мен сорпаны сатып алуға болады. Токио тұрғындары бұл тағамдарды ерекше жақсы көреді. Токугава дәуірінде жергілікті халық В дәрумендерінің мөлшері шектеулі ақ күрішті тұтынумен байланысты аурудан зардап шекті.витаминдер соба кеспесін толтыруға көмектесті. Сондықтан Токионың әр ауданында оған маманданған бірнеше мекеме пайда болды.

Сату үшін қол жетімді сансыз сорттар. Соба кеспесі қаншалықты өзгеше болуы мүмкін! Бұл не, деп сұрайсың, витриналарға қарап. Ал штейн қосылған ча-соба бар. Немесе теңіз балдыры қосылған хаги соба. Джинензе собаның құрамында жабайы ям ұны бар. Ең ерекше дәм 100% қарақұмық құрамындағы товары немесе жувари собада болады. Кеспе беру әдістерінің де өзіндік арнайы атаулары бар. Мори, мысалы, бөлек ыдыста тұздықпен бірге ұсынылатын салқындатылған собаның классикалық нұсқасы. Бірақ кек - сорпадағы ыстық кеспе, шалотпен безендірілген. Nameko - саңырауқұлақ қосылған кеспе порциясы.

Орыс асханасында

Қарақұмық соба кеспесі қазір әрбір ірі супермаркетте сатылады, сондықтан өнім енді қызық емес. Әрине, дәстүрлі жапон нұсқаларында оны пісірудің қажеті жоқ. Бірақ шынайылық үшін кеспелерді саңырауқұлақтармен, соя соусымен, қуырылған көкөністермен және балықпен пісіруге болады. Собаның дәмі кез келген тағамның дәмін татады. Пісіруге өте аз уақыт кетеді, сондықтан кешкі ас бірнеше минутта дайын болады.

Өніммен «танысудың» ең оңай жолы – тауық еті қосылған соба жасау. Бұл шамамен жиырма минутты алады. Ал енді үш адамға кешкі ас дайын, сонымен қатар 100 граммдағы калория мөлшері 96 ккал. Тауық етін жуып, кішкене кесектерге кесіңіз. Қыздырылған қуыруға арналған табада құсты қуырып, соя соусымен аздап бұқтыру керек. Қарақұмықәзірше соба кеспесін қайнату керек. Қызмет көрсетер алдында кеспе мен тауық етін біріктіріп, қуырылған күнжіт пен зығыр тұқымын себіңіз.

Асығыс

Соба кеспесі романтикалық кешкі ас үшін де пайдалы. Мұндай негізі бар рецепттер өте оңай, бірақ дәмі тіпті гурманды таң қалдырады. Көкөністермен кеспе дайындаңыз. Асқабақ тұқымдары мен сарымсақ-жержаңғақ соусы тағамға қанықтылық қосады. Сізге жасыл пияз, қызыл редис, жарты сәбіз, зәйтүн майы, жарты болгар бұрышы, ақжелкен, сарымсақ, арпа мисо пастасы, жержаңғақ майы, асқабақ тұқымы және әрине кеспе қажет болады. Мұндай гарнирмен соба кеспесі өте хош иісті болады. Осы себепті рецепттер шөптерге, дәмдеуіштерге және соустарға толы. Мұндай тағам тәбетті тудырады, бірақ сонымен бірге тез және тығыз қанықтырады.