Пісірілген сиыр еті: рецепттер мен пісіру құпиялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сиыр еті – өте дәмді және нәзік ет, одан көптеген тағамдар әзірлеуге болады. Ұзақ пісіру уақытына қарамастан, нәтиже тұрарлық - сиыр еті шырынды және хош иісті. Бұл мақалада пісірілген сиыр етіне арналған бірнеше рецепт сипатталады, олар тіпті талғампазды таң қалдырады!

Пісіру уақыты

Көптеген адамдар сиыр етін қанша пісіру керек деп алаңдайды. Жауап қарапайым - оны неғұрлым ұзақ пісірсеңіз, соғұрлым жұмсақ және нәзік болады. Сорпасыз, сусыз және көкөніссіз пісіргеннен басқа. Содан кейін бөліктердің мөлшеріне байланысты пісіру уақытын ескеру қажет - 1-ден 4 сағатқа дейін. Температураны 180-ден 200 ° С-қа дейін орнату керек.

Қуырылған сиыр

Бұл рецепт көкөністер мен дәмдеуіштер қосылған шырынды қуырылған сиыр етін береді.

Ингредиенттер:

• 5 мл зәйтүн майы;
• 1 кило сүйексіз сиыр еті;
• 7 грамм теңіз тұзы;
• 100грамм ұн;
• 5 грамм теңіз тұзы;
• 2 кесе ірі туралған пияз;
• 4 түйір тимьян;
• 3 түйір сарымсақ, туралған;
• 1 кесе сиыр сорпасы;
• 1 лавр жапырағы;
• 4 үлкен сәбіз, аршылған және ұзын таяқшаларға кесілген;
• 2 кг картоп, аршылған және кішкене кесектерге кесілген;
• жаңа тимьян жапырақтары (міндетті емес).

Егер сіз картоппен пісірілген сиыр етін жасасаңыз, кірді кетіру үшін алдымен түйнектерді шайыңыз.

Сиыр етін пісіру

Пісіру процесі келесідей болады:

1. Үлкен пісірме дорбада ұнның жартысын, қаласаңыз тұзды және бұрышты біріктіріңіз.
2. Ұсақталған сиыр етін қосып, қапты шайқаңыз.
3. Қалған ұн қоспасын сақтаңыз.
4. Пеште сиыр етін, пиязды және сарымсақты майға орташа отта ет қызарғанша қуырыңыз.
5. Ұнды араластырыңыз. Оны бірте-бірте сорпаға қосыңыз, алдын ала қайнатыңыз, қызанақ пен тимьянды қосыңыз.
6. Кәстрөлдің ішіндегісін ет пісіретін табаққа құйыңыз.
7. Бетін фольгамен жауып, 250°C температурада 1 сағат пісіріңіз.
8. Картоп пен сәбізді қосыңыз. Бетін жауып, 1 сағат ұзағырақ пісіріңіз немесе ет пен көкөністер жұмсақ болғанша пісіріңіз.
9. Пісіретін табаққа салып, жабыңыз да, ұсынбас бұрын 5 минут қоя тұрыңыз.

Шығымдылық: 6 порция.

Қыша соусы қосылған пісірілген сиыр етінің бір бөлігі

Бұл пайдалы сэндвичтер үшін жақсы нұсқа,шұжық алмастырғыш ретінде қолайлы. Фольгадағы пісірілген сиыр еті көкөністер, макарон өнімдері, нан немесе картоп пюресі болсын, кез келген негізгі гарнирмен жақсы үйлеседі.

Ингредиенттер:

• 1 кг сиыр еті;
• тұз және бұрыш;
• дәміне қарай кез келген дәмдеуіштер;
• 19 миллилитр зәйтүн майы.

Тұздық үшін:

• 2 тұтас сарымсақ;
• 150 мл майонез;
• 150 мл қалың крем;
• 2 ас қасық. л. қант.

Пісіру:

1. Пешті 220°C дейін алдын ала қыздырыңыз.
2. Сиыр етінің филесін көп мөлшерде тұз, бұрыш және май қосып үгітіңіз.
3. Үлкен табаны өте жоғары температураға дейін қыздырыңыз.
4. Флелерді барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз.
5. Төбенің айналасына сарымсақ бастарын салып, аздап май құйыңыз. Орташа өлшемді кесектер үшін 23 минут қуырыңыз (ұзын, жұқа кесектер үшін 20 минут).
6. Сиыр еті піскен кезде оны пештен шығарып, фольгамен жауып, 15 минутқа қалдырыңыз.
7. Ыстық түрде ұсыныңыз немесе суығанша қалдырыңыз, содан кейін фольганың бірнеше қабатын орап, толығымен суығанша тоңазытқышқа жіберіңіз.

Тұздық жасау үшін:

1. Қуырылған сарымсақ пияздарын көлденеңінен екіге бөліп, әр түйірден сарымсақ пастасын ыдысқа сығыңыз.
2. Майонез, кілегей және қант қосыңыз. Сарымсақ пюресін блендер немесе тағамдық процессор арқылы араластырыңыз.
3. Қыша қосып араластырыңыз. Сиыр етін ұсынғанша тоңазытқышта сақтаңыз.
4. Етқызмет көрсетер алдында жұқа тілімдерге кесіңіз.

Бұл фольгада пісірілген сиыр еті түскі асқа немесе үлкен кешке тамаша. Оны кішкене кесектерге кесіп, қиярдың бір бөлігімен шашлыққа байлаңыз.

Сиыр етін де, соусты да екі күн бұрын дайындауға болады. Айтпақшы, егер сіз пісірілген сиыр етін болашақта пайдалану үшін дайындағыңыз келсе, оны қызмет етуден бір-екі сағат бұрын кесіңіз, содан кейін оны тұтас «орамға» қайта жинап, пленкамен тығыз ораңыз. Тамақ ішер алдында орап алып, тарелкаға орналастырыңыз, әйтпесе ет ұзақ уақыт ауада болса, әдемі қызғылт түсін жоғалтады. Пісірілген сиыр еті дәмі мен сыртқы түрін жоғалтпауы үшін бөліктерге бөлініп сақталуы керек.

Пеште қысқы сиыр еті

Балалар диетасына мінсіз пісірілген сиыр етіне арналған тағы бір жұмсақ рецепт: кесектері ауызда еріп кетеді.

Дайындап қойғандардың айтуынша, бұл тағам суық мезгілде тамаша тағам болып табылады, өйткені ол қосымша бөртпелерді қажет етпейді. Оған жаңа піскен нан салсаңыз болды.

Ингредиенттер:

• 1/4 кесе ақ ұн;
• асханалық немесе йодталған тұз, міндетті емес;
• 5 грамм бұрыш;
• 1кг сүйексіз сиыр еті;
• 1 орташа пияз, туралған;
• 3 түйір сарымсақ, ұсақталған;
• 6 мл өсімдік майы;
• 3 кесе сиыр сорпасы;
• қызанақ соусы немесе 2қызанақ;
• 3/4 шай қасық құрғақ тимьян;
• 3 үлкен картоп, аршылған және кішкене текшелерге кесілген;
• 3 орташа сәбіз, ұзын тілімдерге кесілген.

Пісіру:

1. Пешті 180°C дейін алдын ала қыздырыңыз.
2. Отқа төзімді шыны пісірме табақты алыңыз, сиыр етін, ұнды және суды қосыңыз.
3. Ұсақталған көкөністерді қосыңыз.
4. Үлкен ыдыста қалған ингредиенттерді араластырыңыз.
5. Сиыр еті мен көкөністерге құйып, ақырын араластырыңыз.
6. 3 сағат 30 минуттан 4 сағатқа дейін немесе сиыр еті оңай ұсақталғанша пісіріңіз.

Бұл қуырылған сиыр еті рецепті көп уақытыңызды қажет етпейді. Сізге тек ингредиенттерді араластырып, пешке салсаңыз болды, дайын боласыз!

Мерекелік дастарханға пісірілген сиыр еті

Ингредиенттер:

• 500г сүйексіз сиыр еті;
• ас тұзы;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• 2 ас қасық зәйтүн майы немесе өсімдік майы;
• 500 мл су немесе сиыр сорпасы;
• 1 туралған пияз (үлкен);
• 2 балдыркөк сабағы, жолақтарға кесілген;
• Орташа кесектерге кесілген картоп немесе цуккини сияқты кез келген көкөністерден 5 кесе;
• қабығы аршылған және кесектерге кесілген пастернап;
• тұтас шалот немесе сарымсақ басы екіге бөлінеді;
• сәбіз;
• бидай ұны.

Пісіру келесідей:

1. Пешті алдын ала қыздырыңыз180 °C дейін.
2. Еттің майын кесіңіз.
3. Етті тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
4. Үлкен табада етті қуырыңыз, барлық жағынан орташа кесектерге кесіңіз, қызарғанша.
5. Табадағы майды жақсылап жуыңыз.
6. Кәстрөлге сиыр сорпасын, пиязды және балдыркөкті қосыңыз. Бір жарым сағат бойы жауып қуырыңыз.
7. Сельдерейді жұлып алыңыз. Қажетті көкөністерді қосыңыз.
8. Духовкада 50-60 минут немесе ет пен көкөністер жұмсақ болғанша пісіріңіз, пісіріп жатқанда тағамның үстіне шырындарды екі рет тамызыңыз.
9. Шпательді пайдаланып, ет пен көкөністерді табаққа салыңыз.
10. Орташа кастрюльде салқын су мен ұнды біркелкі етіп араластырып, бір кесе ет шырынын қосыңыз.
11. Сұйықтық қоюланып, көпіршіктене бастағанша, үнемі араластыра отырып, баяу отта қайнатыңыз - пісіріп, тағы 1 минут араластырыңыз.
12. Тұз және бұрыш қосылған дәмдеуіштер. Тұздықты ет пен көкөніспен бірге ұсыныңыз.

Техас сиыры

Фольгаға оралған сиыр етінің тағы бір рецепті - классикалық тександық тағам. Ежелгі аңыз бойынша, ковбойлар аштыққа ұшыраған күндерде, шығысқа сиырларды тасымалдайтын сауда пойызы Техастан өтті. Рельстер сынғандықтан, пойыз рельстен шығып кетіп, апат болды. Нәтижесінде барлық сиырлар қашып кетті. Азық іздеген бір топ ковбой шекара асып, Шығысқа бармақ болып, жолда қатты қорқып, беймаза мінез танытқан бір табын сиырды кездестіреді. Техасдықтар мұндай олжаға қуанды, олар бірден біреуін сойдысиыр және оны тамырлар мен шөптермен пісірді.

Енді мұндай сиыр еті отты пеште хош иісті дәмдеуіштер мен көкөністерді қосып пісіреді. Бұл пісірілген сиыр етінің рецептін де қолданып көріңіз!

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• 18г чили ұнтағы;
• 10 грамм тұз;
• 9 грамм кептірілген сарымсақ;
• 9 грамм пияз ұнтағы;
• 11 грамм ұнтақталған қара бұрыш;
• 10 грамм қант;
• 19 грамм құрғақ қыша;
• 1 лавр жапырағы, туралған;
• килограмм сиыр еті;
• бір жарым кесе сорпа.

Пісіру:

1. Пешті 190°C дейін алдын ала қыздырыңыз.
2. Чили ұнтағын, тұзды, сарымсақ пен пияз ұнтағын, қара бұрышты, қантты, құрғақ қыша мен лавр жапырағын араластыру арқылы құрғақ қоспа жасаңыз.
3. Сиыр етінің екі жағын қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
4. Піскен дәмдеуіштерді себіңіз, бройлерге салып, ашылмаған күйде 1 сағат қуырыңыз.
5. Табаға шамамен 2 дюйм сұйықтық алу үшін сорпа мен жеткілікті су қосыңыз.
6. Температураны 170 градусқа дейін төмендетіңіз, контейнерді тығыз жауып, ет жұмсақ болғанша 3 сағат пісіруді жалғастырыңыз. Ағаш ыдыста ұсыныңыз.

Сиыр етінің пайдалы қасиеттері

Ең қанағаттанарлық және пайдалы тағамдардың бірі - сиыр етінде барлық қажетті аминқышқылдары бар пайдалы қасиеттері бар жоғары сапалы ақуыз бар. Олардың ішінде изолейцин, лейцин, треонин және т.б. 9-ға кіредінегізгі. Олар адам ағзасына бұлшықет пен сүйек тінін құру үшін қажет.

Сиыр еті витаминдердің тамаша көзі

Бұл ет құрамындағы дәрумендер мидың жұмыс істеуі үшін де өте маңызды. Сонымен қатар, сиыр еті - қызыл қан жасушаларында кездесетін және сізге қуат беретін темірдің ең оңай сіңетін түрі (гемдік темір деп аталады). Мырыштың бай қоры иммундық жүйені қолдайды. Сиыр етінде жүрек ауруынан қорғайтын қаныққан және бір қанықпаған май бар. Айтпақшы, танымал нанымға қарамастан, қаныққан майдың зиянды екендігі туралы нақты дәлелдер жоқ екені белгілі болды.

Қорытынды

Ірі қара мал тым тік, таулы немесе егіншілікке жарамсыз жерлерде жайылады. Демек, сиыр жейтін шөптің құрамында химиялық заттар жоқ. Бұл, әрине, сиыр етін барлық ет өнімдерінің ішінде ең экологиялық таза етеді.

Ең арзаны болмаса да, ол ең пайдалы ет түрлерінің бірі. Егер сіз пішінді алғыңыз келсе, фольгаға оралған сиыр етін дайындаңыз, сонда сіз салмақ қоспайсыз!