ITLV зәйтүн майы: алу түрлері, сапасы және пайдалы қасиеттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Зәйтүн майының пайдалы қасиеттері туралы айтудың қажеті жоқ - олар қазірдің өзінде белгілі. Өндірушіні таңдау ғана қалады. Ресейде зәйтүн ағаштары жиналмайды. Бірақ Грекия, Испания, Италиядан мұнай сатып алуға мүмкіндік бар. Бұл Еуропа мен Азия нарығына өнімді жеткізетін ең ірі үш ел. Бұл мақалада біз испан зәйтүн майының ITLV сипаттамаларын сипаттаймыз.

Осы компания өнімдерінің фотосуреттері және тұтынушылардың пікірлері біздің сипаттаманы толықтырады. Алынған мұнайдың сапасы шикізатты алу мен өңдеуге байланысты. Компанияның өнімдерін қалай түсінуге болады, этикеткасын қалай дұрыс оқу керек? Біз бұл мәселеге назар аударамыз. Ең пайдалы зәйтүн майы қандай? Оған тамақ қуыруға болады ма? Төменде осы сұрақтарға жауап таба аласыз.

Зәйтүн майының басқа өсімдік майларынан айырмашылығы

Ежелгі дәуірдің ұлы ақыны Гомер зәйтүн жемісінен алынған өнімді «сұйық алтын» деп атаған. Ал зәйтүн майының құрамындағы микроэлементтер бойынша заманауи зерттеулер оның дұрыстығын дәлелдеді. Бұл өнімЖерорта теңізі тұрғындарының рационында ең көп сымбатты, сымбатты және сау адамдар бар жер. Зәйтүн майының негізгі құпиясы оның құрамында қанықпаған май қышқылдарының және, атап айтқанда, олеиннің жоғары мөлшері болып табылады.

Бұл зат холестерин деңгейін төмендетеді, зат алмасуды тездетеді, ағзаға оңай сіңеді және аштықты басады. Зәйтүн жемісінде көптеген дәрумендер бар. Басқа өсімдік майларынан айырмашылығы, зәйтүн майының қайнау температурасы жоғары, сондықтан ол қуырылған кезде жанбайды және бос радикалдар шығармайды. Керісінше, өнімді мамандар қатерлі ісіктің алдын алу ретінде ұсынады. Зәйтүн майы тек тамақ дайындауда ғана емес, косметология мен медицинада да қолданылады.

Сапалы өнімді қалай таңдауға болады. Жапсырманы оқуды үйрену

Біріншіден, зәйтүн майының сапасын түсіне қарап бағаламаңыз. Ол жасыл, қою немесе ашық сары, тіпті бұлтты болуы мүмкін. Түске зәйтүннің алуан түрлілігі, олардың піскендігі, жинау уақыты және өсу аймағы әсер етеді. Бірақ барлық басқа көрсеткіштер өнімнің сапасында өте жақсы көрінеді.

Ең алдымен қаптамаға назар аудару керек. Күн сәулелері зәйтүн майының құрылымын бұзады, оның пайдалы қасиеттерін төмендетеді. Сондықтан қаңылтырға немесе қара шыны бөтелкеге салынған өнімді таңдаңыз. Зәйтүн майы ITLV, айтпақшы, осындай жасыл контейнерде шығарылады. Адал өндіруші әлеуетті сатып алушыға хабарлауы керек:

• дақыл өсірілетін жерде,
• сары май оралған жерде,
• неөңделген зәйтүн жидектер,
• майдың қышқылдығы қандай,
• тазаланған немесе жоқ.

Андалусия Испаниядағы зәйтүн өсіретін ең жақсы аймақ болып саналады. Өнімнің DOP санаты болғаны жөн. Бұл аббревиатура IGP-ден айырмашылығы егіннің жиналып, майға өңделгенін және бір жерде оралғанын білдіреді.

Зәйтүн жидектерін өңдеу дегеніміз не

Ежелгі заманда адамдар қолмен немесе шеңбер бойымен жүрген есектің көмегімен іске қосылатын қарапайым прессті пайдаланған. Осындай қарапайым экстракция нәтижесінде аздап ащы, сәл жасылдау түсті май алынды. Оның қышқылдығы 0,8 пайыздан аспайды. Бұл экстра таза зәйтүн майы деп аталады. ITLV де осы санаттағы өнімді шығарады.

Extra Virgin майы ең жақсы және қымбат болып саналады. Технологияның дамуымен адамдар, егер торт термиялық өңдеуге ұшыраса немесе химиялық реагенттер қолданылса, жидектер сәл көбірек май беретінін байқады. Бұл өнім түрлері «Классико» және «Помас» деп аталады. Мұндай майлардың қышқылдығы 3,5 пайызға дейін артады. Егер "Extra Virgin" салаттар мен косметологияда (кремдер мен шашқа арналған маскалар) қолданылса, онда төменгі санаттағы өнімдер тек қуыруға арналған.

ITLV бренді туралы

Грекия, Италия және Испания Ресейге зәйтүн майын жеткізеді. Ал импорттың 60 пайызы Борхестен келеді. Бұл беделді испандық компания 1914 жылы құрылған және ешқашан өндірісін тоқтатқан емес,екі дүниежүзілік соғыстың қиыншылықтарына қарамастан. Қазір бұл ірі зәйтүн майын өндіруші Шығыс Еуропаға өнім жеткізу үшін Industrial Technologica Laintex Veterani (қысқаша ITLV) еншілес компаниясын ашты.

Компания ұзақ мерзімді ынтымақтастыққа мүдделі, сондықтан олардан алынған зәйтүн және май жоғары сапалы. Шығыс Еуропада өнім сирек қолданылатынын ескере отырып, ерекше жағдайларда компания оны 250 миллилитрлік шағын бөтелкелерге салады. Әйтпесе, бұл Испанияның өзінде сатып алуға болатын тамаша май. Бірақ бағасы ресейліктерді қуанта алмайды (254 рубль). 2018 жылғы рейтингі бойынша ITLV Classico зәйтүн майы Испаниядан шыққан барлық ұқсас өнімдер арасында екінші орынға ие болды.

Гастрономиялық сипаттамалар

Өсімдік майлары туралы біз тек олардың тазартылған (шикізат дәмі мен иісінен тазартылған) және тазартылмағанын білеміз. Зәйтүн майы көбірек гастрономиялық сипаттамаларға ие. «Extra Virgin» құрамында жидек мөлшері жоғары. Яғни, бұл санаттағы майдың дәмі аздап ащы. Сапалы өнімнің хош иісі жасыл, дәмді ноталардың күрделі букетін беруі керек. Жақсы майдың дәмі ұзақ және балғын, жұмсақ.

Сапалы өнімнің басты ерекшелігі – «ауыздың тазалығы». Бұл өнімді жұтқаннан кейін таңдайда және тілде жағымсыз майлы қабық қалмайды дегенді білдіреді. Ал шолуларға сәйкес, ITLV зәйтүн майы осы критерийлердің барлығына толық сәйкес келеді. Енді өнімдердің брендтерін қарастырыңызкомпания ресейлік нарыққа жеткізеді.

ITLV экстра таза зәйтүн майы

Майлардың осы ең жоғары сапалы (және баға) санатына шолуларда көптеген пайдаланушылар нарықта бірнеше зат бар екенін атап өтеді. Брендтің жаңа өнімдерінің ішінде олар «Балаларға арналған Extra Virgin» деп атайды. Ғалымдар зәйтүн майының майлы құрамының ана сүтінде кездесетініне ұқсас екенін анықтады. Балаларға арналған май экологиялық таза аймақта өсірілген зәйтүнді салқын сығымдау арқылы өндіріледі.

Экстра Виргиннің ащы дәмі балаға ұнамауы екіталай. Бірақ майды балалар тағамына - салаттарға, жармаларға қосуға болады. Сонда ащы дәм естілмейді. «Балаларға арналған май» сүйек тінінің өсуіне әсер етеді және ас қорытуға көмектеседі. Экологиялық таза өнімнің тағы бір бренді бар. Ол Extra Virgin ECO деп аталады.

Араластырылған Extra Virgin

Егер сіз салаттарыңыз бен тағамдарыңызды көп ақша жұмсамай сапалы ITLV зәйтүн майымен толықтырғыңыз келсе, кәдімгі Extra Virgin ала аласыз. Бұл өнім бірінші суық механикалық престеу арқылы шығарылады. Бірақ майға арналған зәйтүн Испанияның әртүрлі аймақтарында өсірілді. Сонымен қатар, бұл сорттардың қоспасы. Бұл майдың жағымды хош иісі, жұмсақ, теңдестірілген дәмі бар, өзіне тән ащы.

Өнім дәстүрлі испан әдісі арқылы шығарылады. Таңертең ерте, таң ата зәйтүн жиналады, ал кешке май бөтелкеге құйылады. Бұл әдіс жаңа піскен жидектердің барлық пайдалы қасиеттерін сақтауға мүмкіндік береді. МұндайМай - ет және балық тағамдарына жақсы дәмдеуіш. Ол салаттармен де жақсы үйлеседі.

Тән дәмі бар майлар

Егер сіз өзіңізді тамақтанатынмын деп санасаңыз, зәйтүннің бір сортынан жасалған майларды сатып алыңыз. Содан кейін өнімнің өзіндік дәмі болады, ол ыдыстарда «ерімейді». Пікірлерде пайдаланушылар ITLV Extra Virgin Elegante зәйтүн майын шынымен мақтайды. Оның алма мен бадам иісі бар өте талғампаз дәмі бар.

Салатқа арналған таңғыштар үшін өте қолайлысы – Balancio тазартылған зәйтүн майы. Бұл өнімде сіз жасыл, сәл піспеген жидектердің балғындығын сезінесіз, соның арқасында ащы сезім айқынырақ естіледі. Пайдаланушылар бұл брендті көкөніс тағамдарында, әсіресе баклажан мен тәтті бұрышта қолдануға кеңес береді. Бірақ майдың әлеуеті салаттарда да, маринадтарда да жақсы көрінеді.

Қуыруға арналған

«Extra Virgin» табаға құюға болады, бірақ өнімнің жоғары бағасы тіпті испандықтардың мұны істеуіне мүмкіндік бермейді. Қуыруға ITLV Classico зәйтүн майын қолданған дұрыс. Бұл тазартылған және тазартылмаған майлардың қоспасы. Жоғары түтін нүктесіне байланысты қуырылған тағамдарда дәмді қыртыс пайда болады, күйіп қалу және табаның түбіне жабысу қаупі азаяды. Зәйтүн жидектерінің ащы дәмін ұнатпайтындар "Классиконы" салаттар жасау үшін де пайдалана алады.

ITLV Selecto қуыруға да жарамды. Бұл май қоспасы майдың үш түрінен тұрады:таза зәйтүн, жоғары олеинді күнбағыс және рапс. Қуырған кезде бұл қоспадан канцерогендер мен транс майлары түзілмейді. Рапс майы бүкіл қоспаны Е витаминімен, сондай-ақ өте пайдалы Омега-3 полиқанықпаған қышқылдарымен байытады. Бұл өнімнің жоғары түтіндеу нүктесі де бар. ITLV майларды ғана емес, сонымен қатар зәйтүн қосылған зәйтүнді, сондай-ақ жоғары сапалы жүзім сірке суын шығарады.