Крахмал мен компоттан желе қалай пісіруге болады: рецепттер мен кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Киссель мен компот - славян халықтарының екі сүйікті десертті сусындары.

Киссель – орысша сөз, жидек шәрбаты немесе сұлы сүтінен дайындалған желатинді (желе тәрізді) тағамды білдіреді.

Компот (француз тілінен шыққан компот) тәтті десертті сусын. Ол жаңа піскен, кептірілген немесе мұздатылған жидектер мен жемістердің қоспасынан дайындалады.

Киссель немесе компот жақында балабақшада, мектепте, студенттерде және зауыт асханасында міндетті түрде аяқталды.

Қазір көптеген десертті тәтті сусындар бар: пепси, кола, лимонад, шырын және т.б.

Бірақ желе мен компот ең пайдалысы және бағасы қолжетімді. Крахмал мен компоттан желе дайындауды әрбір үй шаруасындағы әйел білуі керек.

Киссель, компот: біраз тарих

Сусын Ресейде ежелден белгілі, ол туралы Х ғасырдың соңындағы жылнамаларда айтылған. Бірақ ол кезде кисель ашытқыға дайындалатын негізгі тағам болды, оның негізгі ингредиенттері сұлы, қара бидай, бидай және бұршақ болды, кисель қышқыл ұннан жасалған желе сияқты болды.

Ол «желе» атауын алды, өйткенібұл қышқыл болды.

Ал тек 19 ғасырдың басында олар жидек сорпасына картоп ұны (крахмал) қосылған желе пісіре бастады. Бұл сәнді тағам алдымен бай үйлерде ұсынылды, содан кейін ол қарапайым орыс отбасыларында тамыр алды. Кисель православтар үшін міндетті жерлеу сусынына айналды.

Мәскеуде Үлкен және Малый Кисельный жолақтары әлі күнге дейін сақталған, бұрын осы сусынды қайнату шеберлері «кисельниктер» тұрып, жұмыс істеген.

Кептірілген жемістер мен жаңа піскен жидектерден жасалған сұйық десертке арналған «компот» сөзі 18 ғасырда Ресейде пайда болды. Францияда бұл сөз сол жерден шыққан, компот - жеміс пюресі. Дегенмен, бұрын арақ немесе узвар деп аталатын қарапайым халық жақсы көретін сусынның атауы компот деп өзгертілді.

Киссель: ас әзірлеу құпиялары

Киссель - қарапайым тағам. Оны тіпті тәжірибесіз үй иесі де дайындай алады.

Десертті әдетте картоп крахмалы арқылы дайындайды. Көптеген адамдар крахмал мен компоттан, жеміс сусынынан, жаңа піскен жидектерден немесе жемістерден желе пісіруді елестетеді.

Алайда сусынды дұрыс дайындау үшін мынаны есте сақтаңыз:

• сусынға арналған крахмалдың бір порциясы алдымен аз мөлшерде суық суда сұйылтылады;
• Крахмалды алдын ала сұйылтуға болмайды, ол сұйықтықтың түбіне шөгіп, тиімділігін жоғалтады, оны пісіру табаққа салар алдында ғана пісіру керек;
• сұйылтылған крахмалды жұқа ағынмен құйыңыз;
• крахмал енгізу кезінде сұйықтықты тез араластыру керек;
• крахмал қосылған желе үш минуттан аспайды;
• үстіне дайын кисельді түйіршіктелген қантпен себіңіз (тығыз «қыртысты» ұнатпайтындар үшін).

Киссельді неден пісіру керек?

Тәтті дәмді десертті дайындау үшін жидектер мен жемістер жаңа, мұздатылған немесе кептірілген түрде пайдаланылады. Дәмді сусын көкжидек, қарақат, шие, кептірілген жемістер негізінде алынады. Олар сүт (сүтте) және сұлы жармасы (сұлы жармасынан) желе пісіреді.

Картоп крахмалы тәтті пудинг үшін маңызды ингредиент болып табылады. Оның мөлшері сусынның тығыздығына әсер етеді. Егер сізге жеткілікті сұйық сусын алу қажет болса, онда әдетте бес жүз грамм сұйықтыққа екі немесе үш шай қасық қойыңыз. Егер сізге пышақпен кесуге болатын желе желе қажет болса, онда бір литр сұйықтыққа төрт ас қасық крахмал алу керек.

Сүт желеін дайындау үшін жүгері крахмалын қабылдаған жөн. Бұл ақ қар сусын алуға мүмкіндік береді. Мұндай крахмал екі есе көп мөлшерде алынады (картоп крахмалымен салыстырғанда).

Сусын жасау процесін жылдамдату үшін дайын жеміс шырындарын, жеміс сусындарын, джемдерді, консервіленген және кептірілген жемістерден жасалған компоттарды, жидектерді пайдалануға болады.

Крахмал мен компоттан желе қалай пісіруге болады?

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер күзден бері жемістер мен жидектерден қыстауға арналған консервіленген компот дайындайды. Бұл, әрине, дәмді және пайдалы сусын. Бірақ қыстың немесе көктемнің аяғында, ағзаға витаминдер қажет болғанда, мен сүйікті туыстарым мен достарымды дәмді және пайдалы нәрсемен емдегім келеді. Енді ешкім компот алғысы келмейді.

Өзгеріс үшін крахмал мен компоттан желе пісіруге болады.

Ол үшінсізге қажет:

• Картоп крахмалы - үш ас қасық.
• Компот - үш литр.
• Лимон - 1 немесе 2 дана (дәміне қарай).
• Қант - дәміне қарай.

Егер сізде үш литрлік банка консервіленген компот болса - жақсы. Ол керемет желе жасайды.

Ол үшін бір банка компот ашып, кастрюльге құйыңыз. Сусынның құрамында жемістердің үлкен бөліктері (алма, алмұрт, қара өрік) көп болса, оларды ұсақтау керек.

Лимондарды дайындаңыз. Оларды мұқият жуу керек, содан кейін кішкене кесектерге кесіңіз немесе шырынды сығып алыңыз. Сұйықтығы бар қазанды отқа қойып, қайнатыңыз.

Осы кезде крахмалды бір стақан суық суда тез ерітіңіз.

Сұйықтық қайнаған бойда еріген крахмалды жұқа ағынмен қайнап жатқан компотқа құйыңыз. Бұл уақытта сусынды тез араластыру керек, сонда крахмал табаға біркелкі таралады және кесекке айналмайды.

Одан кейін табаға лимон тілімдерін салыңыз немесе лимон шырынын құйыңыз. Бұл жерде сіздің талғамыңызға назар аудару керек.

Сусынды екі-үш минуттан артық қайнатуға қалдырыңыз. Алынған желе жасап көріңіз. Егер сіздің дәміңізге тәттілік жеткіліксіз болса, онда түйіршіктелген қантты қосуға болады, егер ол өте тәтті болса - лимон. Желеді қайнатыңыз және оттан алыңыз.

Сусынды бірден бөліктерге құюға болады,салқындатып, қызмет етіңіз.

Бұл рецепт үй иесінің дайын компоты бар деп болжайды.

Ал егер ол жоқ болса? Содан кейін компотты, мысалы, кептірілген жемістерден пісіру керек.

Кептірілген желеге арналған рецепт

Крахмал мен кептірілген жеміс компотынан желе қалай пісіруге болады?

Алдымен кептірілген жемістерден компот жасау керек.

Ол үшін сізге қажет:

• Су - 3,5 литр.
• Кептірілген жемістер - 600 грамм.
• Қант - 300 грамм (дәміне қарай).

Кептірілген жемістерді ағынды сумен жақсылап шайыңыз, аз мөлшерде сұйықтыққа батырыңыз. Жемістер жұмсартылған кезде, олардың астындағы сұйықтықты кастрюльге ағызып, қажетті көлемге (3,5 литр) су қосыңыз. Табаны отқа қойып, сұйықтықты қайнатыңыз және оған кептірілген жемістерді құйыңыз. Қоспаны 15 минут пісіріңіз.

Одан кейін жемісті табадан алыңыз. Табаға түйіршіктелген қантты (дәміне қарай) қосыңыз, қайнатыңыз. Компот дайын.

Жоғарыда сипатталған крахмал мен компоттан желе пісіру жолы. Кептірілген жемістер жағдайында 3,5 литр сұйықтық 4-5 ас қасық картоп крахмалын алуы керек. Оны бір стақан суық суда ерітіп, оны үздіксіз араластыра отырып, компотқа жұқа ағынмен құйыңыз. Содан кейін кисельді қайнатыңыз да, табаны оттан алыңыз. Сусын дайын. Оны ыстық және салқындатылған күйде ішуге болады.

Десерт: компот, желе, желе

Үйдегі тағамның алуан түрі үшін әртүрлі десерттер дайындауға болады.

Ойланып көрейіккрахмалдан желе және жеміс желеіндей қою компотты қалай пісіруге болады.

Желе желатин негізіндегі тәтті жеміс-жидек десерті.

Алайда, егер сіз қою желе пісірсеңіз, оның консистенциясы бойынша ол ерекше жарқын дәмі бар желеге ұқсайды.

Сондықтан мұндай десертті дайындау кәдімгі желе пісіруден қиын емес.

Бұрын сипатталған крахмал мен компоттан желе пісіру жолы. Қалың сусынды дайындау үшін кез келген компотты алуға немесе кептірілген жемістерден пісіруге болады. Компотқа крахмал қосылғанша бүкіл процедураны қайталаңыз.

Назар аударыңыз: қою желе алу үшін сізге көбірек крахмал қажет.

Бір литр сұйықтық үшін төрт ас қасық картоп крахмалын немесе сегіз ас қасық жүгері крахмалын алыңыз. Ыстық желе бөліктерге, мысалы, тостағандарға немесе шағын ыдыстарға құйылуы керек. Салқындағаннан кейін сусын қоюланады. Оны үгітілген шоколадқа себілген кілегеймен, жаңа піскен жидектермен безендіруге болады. Мұндай желе пышақпен жақсы кесіледі, оны қасықпен жеңіз.

Киссель: не пайда

Желенің пайдалы қасиеттері оның құрамына байланысты. Әрине, сусынның құрамында міндетті түрде крахмал, қант және жеміс-жидек негізі болуы керек.

Негізінде дайындалған өнімге байланысты желеде витаминдердің, минералдардың, органикалық қышқылдардың және микроэлементтердің толық жиынтығы бар. Оның емдік және тағамдық қасиеттері мынаған байланысты:

• көкжидек компотына негізделген желе асқазанның жұмысын жақсартуға жәнеішек, көру органдарына оң әсер етеді;
• алма компотындағы кисель қан ауруларына, төмен гемоглобинге, семіздікке арналған;
• мүкжидек сусыны иммунитетті көтереді;
• арония желе гипертонияға жақсы;
• қызыл желе іш жүргізетін, несеп айдағыш әсерге ие, бауыр мен бүйрек ауруларына көмектеседі, ісінуді басады;
• шие компотынан жасалған сусын суық тиюге көмектеседі.

Сусынның құрамындағы крахмал оны тағамды алмастыратын зат ретінде пайдалануға мүмкіндік береді. Kissel асқазан жарасының ауруы үшін көрсетілген. Ол асқазан-ішек жолындағы қышқылдықты төмендету үшін, гастрит кезінде және асқазан секрециясының жоғарылауында қолданылады.

Киссель: қарсы көрсетілімдер

Айқын артықшылықтарына қарамастан, желе сусынның кейбір компоненттеріне (жидектер, цитрустық жемістер, крахмал) аллергиясы бар адамдар сақтықпен қолдануы керек.

Сонымен қатар, крахмал желе көп мөлшерде қолдану арқылы салмақтың тез өсуіне ықпал ететін көмірсу екенін есте ұстаған жөн. Kissel қант диабетімен ауыратын науқастарға көрсетілмейді.

Бірақ бұл жидек-жеміс сусындарына қатысты. Қантсыз сұлы желе диеталық тағамда салмақ жоғалту үшін қолданылады.

Қорытынды

Компот желеін қашан және қалай пісіру әр үй шаруасындағы әйелдің еркінде.

Кеңес алыңыз, тәжірибе алыңыз, отбасыңыз бен достарыңызды дәмді, қоректік және толығымен табиғи десертпен еркелетіңіз.

Сіз компот пен крахмалдан жасалған желе рецептін таңдай аласыз, бұл сізге және сіздің әр жағдайда пайдалы болады.жақындарым.

Ертеде «Кисселге орын бар» деп бекер айтпаған.

Тамаша тәбет!