Айран тоңазытқышы. Тоңазытқышты қалай дайындау керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Айран тоңазытқышы белорус асханасының ұлттық тағамы болып саналады. Дегенмен, бұл жеңіл жазғы сорпа Украина, Латвия және Литва сияқты елдерде де танымал. Әрине, әр ұлт классикалық рецептке өзгерістер енгізеді, сондықтан бұл тағамды дайындаудың көптеген жолдары бар.

Айран қызылшасы тоңазытқышы

Бұл тамаша жазғы сорпа барлығының сүйікті окрошкасына ұқсайды. Бірақ, одан айырмашылығы, қызылша бұл тағамға қосылады. Кефир қызылшасының салқындатқышы ыстықта тамаша сергітеді, шөлді қандырады және басады. Бізбен бірге классикалық рецепт бойынша жеңіл сорпа пісіріңіз:

• Орташа өлшемді үш қызылша, жұмсақ болғанша қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығын аршып, үгітіңіз.
• Бір литр табиғи айранды бір литр қайнаған сумен сұйылтыңыз. Алынған қоспаға өңделген қызылшаны салып, сұйықтықты бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
• Пісірілген тауық етінің филесін (екі төс) текшелерге кесіңіз. Екі жаңа піскен қияр, бес пісірілген жұмыртқа, үш пісірілген картоп және жарты баспен де солай істеңіз.пияз.
• Қымыздық, көк пияз және аскөкті кездейсоқ тураңыз.
• Дайын өнімдерді терең ыдысқа біріктіріп, оларға екі ас қасық қаймақ қосып, араластырыңыз.
• Экспромтты салатты тұндырылған айран қосылған кастрюльге салыңыз. Дайын сорпаның қалыңдығына қараңыз. Егер сізге ол тым сұйық болып көрінсе, табаға тағы аздап айран қосыңыз. Әйтпесе, оған тағы біраз су қосыңыз.

Тоңазытқышты дәміне қарай тұздап, лимон шырынын себуді ұмытпаңыз. Сорпаны суытып, ыдыстарға құйыңыз, туралған шөптермен безендіріңіз және әрбір порцияның үстіне жарты пісірілген жұмыртқаны салыңыз.

Маринадталған қызылшасы бар тоңазытқыш

Ыстық жаздың келуімен салқын сорпалардың танымалдығы артып келеді. Бұл жолы біз сізді латвиялық үй шаруасындағы әйелдер дайындағандай салқын тағам дайындауға шақырамыз. Мұны істеу үшін сізге маринадталған қызылша қажет. Мүмкін сіз бұл қажетті ингредиентті супермаркетте сатып ала аласыз немесе оны өзіңіз жасай аласыз. Сонымен, айран салқындатқышты қалай дайындау керектігін оқыңыз. Рецепт келесідей.

• Сәйкес кастрюльге бір литр майы аз айран құйыңыз.
• Үгітілген маринадталған қызылшаны маринадпен (кіші банка) бірге бір жерге қойыңыз.
• Жаңа қияр, қабығын аршып, дөрекі үккіште сүртіңіз.
• Желкекті де үккіштен өткізіңіз (мөлшерін өз дәміңізге қарай анықтаңыз).
• Алты тауық жұмыртқасын жұмсақ болғанша қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығын алыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз.
• Акөк пен басқа да көктерді майдалап тураңыз.
• Айран қосылған кастрюльге жұмыртқадан басқа барлық ингредиенттерді біріктіріңіз. Араластырып, дәміне қарай тұз қосыңыз.

Сорпаны бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз, содан кейін ыдыстарға бөліп, әрқайсысының үстіне қаймақ пен туралған жұмыртқаны құйыңыз.

Шұжық қосылған айран тоңазытқышы

Егер сіз жазғы сорпаны дәмдетіп, одан да дәмді еткіңіз келсе, оған пісірілген шұжық пен ысталған етті қосып көріңіз. Бұл тәсіл пісіру уақытын қысқартады және сіз оны жеке істеріңізге жұмсай аласыз. Бүкіл отбасы үшін дәмді айран салқындатқышын қалай жасауға болады (рецепт):

• Екі қызылша мен бес картоп піскенше (қабығында) қайнатыңыз. Төрт жұмыртқаны бөлек қайнатыңыз.
• Суыған көкөністерді аршып, қызылшаны ірі үккіште үккіштен өткізіп, картопты текшелерге кесіңіз.
• Пісірілген жұмыртқа, жаңа піскен қияр, 200 грамм ысталған ет және 300 грамм қайнатылған шұжық да кішкене текшелерге кесіледі.
• Жаңа шөптерді (аскөк, ақжелкен, балдыркөк, насыбайгүл, кинза және жасыл пияз) кездейсоқ тураңыз.
• Дайын ингредиенттерді үлкен кастрюльге салып, тұз бен бұрыш қосып, араластырыңыз.
• Табаға бір жарым литр айран құйыңыз, қаласаңыз, қайнаған сумен сұйылтыңыз. Ыдысқа қышқыл қосу үшін оған лимон шырынын қосыңыз. Дәміне қарай ащы бұрыш қосыңыз.

Сорпаны тоңазытқышта суытып, дереу үстелге ұсыныңыз.

Айран қымыздық салқындатқыш

Бұл тағам жаздың аптап ыстығында дайындап жегіңіз келмейтін ыстық сорпаларға тамаша балама болады. Сонымен қатар, дәл жазда сіз өз бақшаңызда өзіңіз өсірген табиғат сыйлықтарынан ләззат алғыңыз келеді. Қымыздық тағамы балғын, жарқын және ерекше қышқыл дәмі бар. Суық айранды қалай пісіруге болатынын оқыңыз және бізбен іске кірісіңіз:

• 500 грамм қымыздықты майдалап турап, бес минут қайнатып, тоңазытқышқа қоямыз.
• Екі үлкен картопты пісіріңіз, салқындатыңыз, қабығын аршып, текшелерге кесіңіз.
• Жіңішке жолақтарға кесілген төрт жаңа қияр.
• Бір шоғыр аскөк пен жасыл пияз кездейсоқ туралған.
• 500 мл айранды бір стақан салқындатылған қымыздық сорпасымен араластырып, алынған қоспаға бір қасық лимон шырынын қосыңыз.
• Көкөністерді араластырыңыз, оларға тұз және ащы бұрыш себіңіз, айран құйыңыз.
• Дайын сорпаны бір сағатқа тоңазытқышқа қоямыз.

Үстеу алдында әрбір табаққа туралған жұмыртқа мен жаңа піскен шөптерді салыңыз.

Жаңа шалғам қосылған тоңазытқыш

Ингредиенттердің көпшілігін бақшадан жұлып алуға болатын жазғы сорпа рецептін дәл елде жасаңыз. Сорпа - салқын айран - біз мұны істейміз:

• Бір үлкен қияр, аршылған және үгітілген.
• Екі қайнатылған сарысын шанышқымен езіп, қиярға қосыңыз.
• Жарты шоғыр шалғамды жұқа сақиналарға кесіңіз, ал аскөкті майдалап тураңыз.
• Өнімдерді біріктіріп, 400 мл айранмен толтырыңыз, тұз және аздап қант қосыңыз.

Дайын сорпаны салқындатып, қыша немесе үгітілген желкекпен бірге ұсыныңыз.

Қызылшасы бар тоңазытқыш

Бұл ерекше рецепт салқын жазғы сорпа туралы ойыңызды өзгертеді. Өйткені, бұл жолы біз тамыр емес, қызылшаның үстіңгі жағын қолданамыз. Осылайша, сіз көп уақытты үнемдей аласыз, ал бұл уақытта тоңазытқыш кем емес дәмді болады. Пісіру әдісі:

• Бір қызылшаның үсті мен сабағын майдалап турап, 500 мл қайнаған су құйып, он минут қайнатыңыз.
• Бір қиярды тураңыз, аскөк пен жасыл пиязды тураңыз.
• Дайын ингредиенттерді салқындатылған қызылша сорпасына салып, дәміне қарай 300 мл айран, тұз және қант қосыңыз.

Суыған сорпаны ыдыстарға құйыңыз, әр жартысына пісірілген жұмыртқа мен туралған көк салыңыз.

Қайнатылған ет қосылған тоңазытқыш

Біздің рецепт бойынша салқын жазғы сорпаны дайындаңыз және отбасыңыздың ер адамдарынан көптеген мақтаулар алыңыз. Айранды салқын сусын дайындау үшін келесі әрекеттерді орындау керек:

• Бір шоғыр аскөкті турап, көк шөптерді кастрюльге салып, тұз, аздап қант қосып, қасықпен езіңіз.
• Жасыл пиязды сақина етіп тураңыз.
• Үш жаңа қияр және сақиналарға кесілген редис шоғы.
• Үш тауық жұмыртқасын қайнатыңыз, қабығын алыңыз және майдалап тураңыз.
• Бірнеше қабығы аршылған пісірілген картоптекшелерге кесіңіз.
• 300 грамм қайнатылған ет жұқа жолақтарға кесілген.

Дайындалған өнімдерді біріктіріп, араластырыңыз, бір литр айран құйыңыз және дәміне қарай қыша дәмдеңіз. Салқын түрде ұсыныңыз.

Тауықтың төс етінен жасалған тоңазытқыш

Бұл рецепт кез келген жағдайда әдемі фигураны сақтауға тырысатындарға жарайды. Рецепт:

• Екі қызылша, үш тауық жұмыртқасы және алты кішкентай жаңа картоп жұмсақ болғанша қайнатыңыз, қабығын аршып, салқындату үшін тоңазытқышқа жіберіңіз.
• Шағамның үлкен шоғыры, бес жаңа қиярды жуып, кептіріп, текшелерге кесіңіз.
• Жасылдарды кездейсоқ турап, тұздап, аздап езіңіз.
• Суыған көкөністер мен жұмыртқаларды да текшелерге кесіңіз.
• Тауықтың төс еті жұмсақ болғанша, терісі мен сүйектері жоқ пісіріңіз, содан кейін оны талшықтарға бөліңіз.
• Дайын тағамдарды үлкен кастрюльге араластырып, майсыз айран (бір литр) және тұздалған газдалмаған айран (бір жарым литр) қоспасымен толтырыңыз.

Сорпаны тоңазытқышта шамамен бір сағатқа қалдырыңыз, содан кейін үстелге беріңіз. Қосымша ретінде отбасыңызға үгітілген желкек, қыша немесе жаңа піскен қаймақ ұсыныңыз.

Жылдам салқындатқыш

Өздеріңіз білетіндей, ыстықта жегеннен гөрі көбірек ішкіміз келеді. Сондықтан тез сергіту үшін сорпаны біздің рецепт бойынша пісіруге болады:

• Бір шоғыр салат жапырақтары және майдалап туралған екі жаңа қияр.
• Сақиналарға кесілген алты орташа редис.
• Өнімдерге жарты банк маринадталған құйыңызқызылша, 100 мл суда, екі ас қасық қыша, бір литр айран және 100 мл кілегейде сұйылтылған.

Сорпаны бір сағатқа суытыңыз, содан кейін оны ыдыстарға құйыңыз, әрқайсысына туралған жұмыртқаны (жарты жұмыртқа болуы мүмкін) және жаңа піскен шөптерді салыңыз. Тағамды қуырылған картоппен немесе бекон қосылған бәліштермен толықтыруға болады.

Қорытынды

Айран салқын сусын ұнаса қуанамыз. Біздің рецепттеріміздің арқасында сіз өзіңіздің жақындарыңызды жаңа піскен көкөністерден жасалған жаңа дәмді және пайдалы тағамдармен жиі таң қалдыра аласыз.