Айран құймақтары: әйгілі американдық құймақтарды қалай дайындау керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Айран құймақтары – ресейлік құймақтарға өте ұқсас танымал американдық десерт. Ресейлік және шетелдік өнімдердің айырмашылығы - шетел тағамының қамырының консистенциясы жұмсақ және қалыңырақ. Дәл осы қасиет айрандағы дайын құймақтарды жұмсақ әрі нәзік етеді.

Ендеше, американдық құймақтардың дәл қалай дәмді, хош иісті және дәмді дайындалатынын білейік.

Сәнді құймақ рецепті

Айранда көбіне қамыр иленеді. Мұндай өнімдерді табада және баяу пеш сияқты заманауи ас үй құрылғысында пісіруге болады. Бүгін біз тек бірінші нұсқаны қарастырамыз, өйткені бұл құрылғыны барлық үй шаруасындағы әйелдер сатып алмаған.

Айранға жұмсақ әрі дәмді құймақ жасау үшін келесі ингредиенттерді дайындау керек:

• тазартылған зәйтүн майы - 2 үлкен қасық;
• елленген бидай ұны - 1 толық стакан;
• тауық жұмыртқасы үлкен - 1 дана;
• қою балғын айран (майлылығы 4%) - 200 мл;
• ас содасы (сірке суымен сөндірудің қажеті жоқ) - 1 десерт қасық;
• ұсақ ас тұзы - кішкене шымшым;
• түйіршіктелген қант - 2 үлкен қасық (дәміне қарай қосыңыз);
• тазартылған күнбағыс майы - өнімдерді қуыруға арналған (шамамен 4-6 үлкен қасық);
• сары май - 120-150 г (дайын өнімдерді майлау үшін).

Қамыр илеу процесі

Табада құймақ пісірер алдында қалың әрі үлпілдек қамыр илеу керек. Ол үшін майлы айранды металл ыдысқа құйып, оны аздап қыздырыңыз (жылығанша). Әрі қарай ашытылған сүт сусынына ас содасын құйып, көбік пайда болғанша жақсылап араластыру керек (өшіп кету белгісі). Осыдан кейін бір ыдысқа шайқалған жұмыртқаны, тазартылған зәйтүн майын, түйіршіктелген қантты және ас тұзын кезекпен салу керек. Ең соңында сұйық сүт массасына жеткілікті мөлшерде бидай ұны құйылуы керек. Осыдан кейін қамыр қалыңырақ және тұтқыр болуы керек. Біркелкі болу және артық кесектерді кетіру үшін негізді бөлме температурасында 30-45 минутқа қалдыруға болады.

Қуыру өнімдері

Табада құймақ қалай пісіріледі? Мұны істеу үшін кастрюльді қыздырып, оған аздап тазартылған күнбағыс майын құйып, одан жеңіл түтін шыққанша күтіңіз. Содан кейін қалың қамырды үлкен қасықпен жинап, оны ыстық ыдысқа салу керек. Табаның көлеміне байланыстыБір уақытта 4-5 құймақ пісіруге болады. Үстіңгі жағы сәл құрғап, астыңғы жағы қызарған соң, шпательмен аударып, дәл солай қуырыңыз.

Айрандағы барлық құймақ дайын болғанда, оларды жаңа сары маймен майлап, жайпақ табаққа үйіп қою керек.

Американдық десертті дастарханға дұрыс беру

Айран негізіндегі дайын құймақтарды жылы немесе ыстық етіп ұсынған жөн. Сондай-ақ осындай дәмді және қанағаттанарлық десертке тәтті шай, қою қаймақ, бал, джем немесе қоюландырылған сүт беру ұсынылады. Бірақ мұндай тағамды ұсыну ресейліктерге тән, өйткені Америкада құймақ үйеңкі сиропымен, жержаңғақ майымен немесе жаңа піскен жидектермен беріледі.

Айран құймақтарын жасаудың тағы бір жолы

Американдық құймақтарға арналған рецептте какао ұнтағы да бар. Ол қант, тұз және басқа ингредиенттермен бірге 2-3 үлкен қасық мөлшерінде қамырға қосылуы керек. Айта кету керек, мұндай негіз бірдей консистенцияға ие болуы керек, бірақ айқын какао хош иісі бар қара қоңыр түсті ғана. Шоколадты құймақ жоғарыдағы рецептке ұқсас табада пісіріледі. Дегенмен, оларға глазурь немесе кофе сусынымен үстелге қызмет ету ұсынылады. Америкада балалар бұл десертке ерекше риза, өйткені олар шоколад пен басқа тәттілерге бей-жай қарамайды.

Американдық үшін қадамдық рецептсүзбе және айран қосылған құймақ

Аз адамдар біледі, бірақ мұндай десертте көптеген пісіру нұсқалары бар. Шынында да, ең жақсы дәм мен сыртқы көрініске қол жеткізу үшін тәжірибелі аспаздар құймақ қамырына қосымша ингредиенттерді көбірек қосуда. Сонымен, айран мен ұсақ түйіршікті сүзбе негізіндегі құймақ Америкада әсіресе танымал. Айта кету керек, мұндай десерт тек сұйық ашытылған сүт өнімін пайдаланғаннан әлдеқайда керемет және жұмсақ болып шығады.

Айран мен сүзбедегі американдық құймақтарды қалай жасау керектігін түсіну үшін біз оның егжей-тегжейлі пісіру әдісін назарларыңызға ұсынуды жөн көрдік.

Сонымен, мұндай десертті жасау үшін бізге қажет:

• ұсақ түйіршіктелген қышқыл емес сүзбе - 250 г;
• тауық жұмыртқасының қалыпты мөлшері - 1 дана;
• кез келген майлы кефир - 250 мл;
• елленген бидай ұны - 5 үлкен қасық (негіздің қалыңдығына дейін қосыңыз);
• ас содасы (сөндірілмеуі керек) - 1/3 десерт қасық;
• түйіршіктелген қант - 2,5 үлкен қасық (дәміне қарай қосыңыз);
• йодталған ұсақ тұз - дәміне қарай қосыңыз;
• ақжелкен, аскөк және пияз – қамырға қалауыңызша қосыңыз (қантсыз нұсқа үшін).

Негізді пісіру

Құймаққа арналған сүзбе мен айранға қамыр илеуде күрделі ештеңе жоқ, өйткені мұндай процедура өте оңай және жылдам. Мұны істеу үшін қышқыл сүтті сусын аз болуы керекжылытыңыз, содан кейін ондағы ас содасын жақсылап сөндіріңіз. Әрі қарай, айранға ұсақ түйіршікті сүзбе, тауық жұмыртқасы, түйіршіктелген қант және йодталған тұзды салу керек. Барлық ингредиенттерді шанышқымен мұқият араластыру керек, нәтижесінде сіз сүзбе өнімінің көрінетін дәндері бар біртекті және жеткілікті сұйық массаны аласыз. Қорытындылай келе, бидай ұнын негізге құйып, қалың және майлы қаймақ консистенциясына дейін қамырды илеңіз. Қаласаңыз, мұндай құймақтарға жаңа піскен туралған жасылдарды (ақжелкен, аскөк және пияз) қосуға болады. Бірақ бұл жағдайда қантты қамырға салу ұсынылмайды. Осылайша сіз десерт емес, қызанақ соусы немесе сарымсақ қосылған майонез қосып жеуге болатын жеңіл тағам аласыз.

Өнімдерді термиялық өңдеу

Айран мен сүзбеге қою қамыр илегеннен кейін құймақтарды бірден қуыруға болады. Мұны істеу үшін табаны аз мөлшерде өсімдік майымен қатты қыздыру керек, содан кейін ол үшін үлкен қасықты пайдаланып 3-5 өнімді салыңыз. Пеште тәтті немесе тұзды (көкпен) құймақтарды дайындау алдыңғы рецепттердегідей болуы керек. Сонымен қатар, бұқтырылған табаны бірінші құймақ алдында ғана майлау ұсынылады. Болашақта дайын құймақтарды сары маймен ыстық дәмдеу керек. Бұл оларды шырынды және дәмді етеді, сондай-ақ тәбетті жылтыр береді.

Тәтті құймақтарды дастарханға қалай дұрыс ұсынуға болады?

Дайын американдық десертті жалпақ табақшаларға салу керек,үйеңкі немесе кез келген басқа шәрбат, бал немесе қоюландырылған сүтпен тамызыңыз және қаражидек, таңқурай және көкжидекпен безендіріңіз. Қонақтар осы американдық құймақтарды ыстық тәтті шай, кофе немесе какаомен бірге беруі керек. Жасыл қосылған тұзды құймақтарға келетін болсақ, олар томат соусы, кетчуп, майонез немесе қаймақ қосылған үстелге ұсынылуы керек. Қайырлы тәбет!