Оңай рецепттер: салями пицца

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Пицца – томат соусымен жабылған және үгітілген ірімшік себілген жұқа шелпек. Оның барлық басқа компоненттері рецептке, аспаздың қалауына немесе қолдағы өнімдерге байланысты өзгереді. Бұл әлемдегі ең танымал тағамдардың бірі. Атақты шелпек нандары барлық жерде танымал: салями қосылған пицца, пепперони, маргарита, төрт мезгіл және т.б.

Итальяндықтар пиццаны өздерінің ұлттық тағамы деп санайды, көптеген итальяндық қалаларда дәмді шелпек жасаудың өзіндік құпиялары бар. Олардың әрқайсысы өзінің ерекше рецептімен мақтанады.

Кішкене қызықты оқиға

Пицца (итальяндықтардың қалауына қарсы) алғаш рет Ежелгі Грецияда пайда болды, онда пісірілген шелпектерге зәйтүн майы жағылып, шөптер себілген. Бұл дәмді дәстүрді ежелгі римдіктер қабылдаған. Ет кесектері, зәйтүн, ірімшік, жасыл торттар римдік легионерлердің міндетті диетасының бөлігі болды.

Біздің эрамызға дейінгі 1 ғасырда Марк Апиций (римдік) өз кітабында ежелгі пиццаның алғашқы рецептерін сипаттады: тауық етінің, жалбыздың, жаңғақтардың, сарымсақтың, ірімшіктің кесектері қамырға әртүрлі комбинациялар мен пропорцияларда орналастырылған, мұның бәрі зәйтүн майымен құйылды.

Қызанақ Италияда 1522 жылы пайда болды, содан бері осы уақытқа дейін мұнда классикалық пицца дайындалады – бұл дүние жүзіндегі тағамдардың стандарты.

17 ғасырда Италияда пайда болдышаруаларға пицца дайындап жатқан ерекше адамдар. Аңыз бойынша 1772 жылы король Фердинанд Неапольде пиццаның инкогнито дәмін татып көрдім және бұл тағамды корольдік мәзірге енгізгім келді. Бұл әрекет сәтсіз аяқталды: оның әйелі қарапайым адамдарға арналған тағамды роялти үшін жарамсыз деп санады.

Келесі король - Фердинанд II - өнертапқыш болды: оның бұйрығы бойынша пицца Савой патшайымы Маргареттің отыз жылдығын тойлау кезінде жасырын түрде пісіріліп, корольдік дастарханға ұсынылды. Роялтиге арналған пицца рецепті содан бері "Маргарита" деп аталды.

19 ғасырда пицца Америкада пісіріле бастады, ол жерде жеткізу қызметінің таралуы және ыңғайлы тағамдар өндірісінің арқасында кең танымалдыққа ие болды.

Қазіргі Италияда пицца жасаудың екі мыңнан астам тәсілі қолданылады.

Соның бірі - рецепті бүкіл әлемге таралған салями пицца.

Классикалық рецепт

Салами – әрқашан деликатес болып табылатын ірі майы бар, құрғақ пісірілген дәстүрлі итальяндық шұжық. Ол Италиядан тыс жерде жақсы танымал.

Ресейде майда майы бар ысталған шұжықты «салами» деп атайды.

Төменде суреті берілген «Салами» пиццасы дүние жүзіндегі пиццериялардың классикасына айналды.

Пицца жасаудың классикалық әдісін қарастырайық. Бұл рецепт бойынша кез келген адам өзін және жақындарын өзінің аспаздық шедеврімен сыйлай алады.

Қажетті ингредиенттер:

• бидай ұны (ең жоғарысорттар) - 0,5 кг;
• ашытқы - 5 грамм;
• су - бір стақан;
• қатты ірімшік (ең дұрысы «Пармезан») - 50 грамм;
• Моцарелла ірімшігі - 50 грамм;
• салами (қайнатылған-ысталған) - 350 немесе 400 грамм;
• зәйтүн майы - екі ас қасық;
• қызанақ - үш дана;
• райхан - дәміне қарай;
• бұрыш - дәміне қарай.

Ашытқыны аздап суда ерітіңіз.

Ұнды ашытқы мен сумен араластырып, зәйтүн майын қосып, қамыр илеңіз.

Қамырды төртке бөлеміз, әр бөлігін допқа айналдырамыз. Отыз минутқа қалдырыңыз.

Қызанақтарды қайнаған суға қайнатып, қабығын аршып, майдалап турап, аздап зәйтүн майын құйып, қыздырылған табаға салып, қуырыңыз. Алынған томат соусы бұрыш, тұз, насыбайгүл қосыңыз.

Шұжықты жұқа ұқыпты шеңберлерге кесіңіз. Ірімішті үккіштен өткізіңіз.

Қамырды қалыңдығы алты немесе жеті миллиметрден аспайтын торттарға жайыңыз.

Торттарды жартылай піскенше пісіруге қойыңыз.

Кекстерді пештен шығарып, үстіңгі қабатын соуспен майлап, үгітілген ірімшік сеуіп, үстіне шұжықты жағамыз.

Пиццаны пешке салыңыз, қыртысы дайын болғанша, шамамен 3 немесе 5 минут пісіріңіз.

Салями қосылған пицца, рецепті жоғарыда суреті берілген, қырық минут пісіріледі.

Шұжық пен бұрыш қосылған пицца

Пиццаның дәмі, әрине, қыртыстың және соустың сапасына байланысты. Үйде жақсы қамырды илеу және соусты дайындау әрдайым мүмкін емес. Бұл жағдайда дайын мұздатылған немесе жаңа піскен пицца қамырын және кәдімгі томат соусын сатып алуға болады.

Сонымен, пицца қажет:

• қамыр (дайын) - 0,5 кг;
• Моцарелла ірімшігі - 0,2 кг;
• шұжық (салями) - 0,2 кг;
• тәтті бұрыш - 1 дана;
• зәйтүн - он дана;
• томат соусы - үш немесе төрт ас қасық.

Қамырды жұқа етіп жайыңыз.

Шұжықты ұқыпты шеңберлерге кесіңіз.

Бұрышты жуыңыз, өзегін алыңыз, тілімдерге кесіңіз.

Іршімді дөрекі үккіштен өткізіңіз.

Қамырды томат соусымен майлап, ірімшік себіңіз, салями, зәйтүн, бұрыш жағыңыз.

Алдын ала қыздырылған пеште дайын болғанша он бес-жиырма минут пісіріңіз.

Жылдам пицца

Жезде дайындалатын салями пиццасының түпнұсқа рецепті ұсынылады. Қалаған:

• салами - 200 грамм;
• ірімшік (қатты) - 100 грамм;
• қызанақ - 1 дана;
• майонез - дәміне қарай;
• кетчуп - дәміне қарай;
• тұз - дәміне қарай;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана;
• бидай ұны - слайдсыз 10 ас қасық;
• қаймақ - 4 ас қасық;
• майонез - 5 ас қасық.

Шұжықты жіңішке етіп тураңыз, ірімшікті дөрекі үккіштен өткізіңіз.

Қызанақты шеңберлерге кесіңіз.

Ыдыстағы жұмыртқаны шайқаңыз. Майонез мен қаймақ араластырыңыз, жұмыртқаға қосыңыз. Қоспаға ұнды құйыңыз, ақырын араластырыңыз, қасық-қасық.

Ұн қосу керекқамырдың консистенциясын бақылау үшін біртіндеп. Құймақтағы сияқты, түйіршіксіз сұйық болып шығуы керек.

Пісіретін табақты маймен майлап, оған жұқа қамырды құйып, үстіне кетчуп пен майонезді майлаңыз, шұжық пен қызанақты реттеңіз, ірімшік себіңіз.

Пиццаны 200 градуста шамамен 10 немесе 15 минут пісіріңіз (дайын болғанша).

Қорытынды

Пицца – аз адамдарды бей-жай қалдыратын тағам. Оны үйде дайындау оңай. Жоғарыдағы қарапайым рецепттерді орындаңыз және пицца қоспаларын өз қалауыңыз бойынша өзгертіңіз және сүйіспеншілік пен қиялмен пісіріңіз. Тағам итальяндық тағамнан ерекшеленсін, бірақ бұл сіздің сүйікті аспаздық шедевріңіз болады, оны сіздің жақындарыңыз бағалайды.

Тамаша тәбет!