Кекстер (рецепт): сәбіз десерті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кекс – Ресейде барған сайын танымал болып келе жатқан сәнді десерт. Бұл бір адамға арналған, бөлек порцияланған пішіндерде пісірілген және үстіне кремді «қалпақпен» безендірілген шағын торт (мұндай кондитерлік өнімдерді біз торт немесе маффин деп атаймыз).

Батыс Еуропа, Ескі Англия және Солтүстік Америка елдерінде кекстер өте танымал, ол балалардың туған күнінде және отбасылық мерекелерде беріледі. Бұл десерт мейрамханалар мен кафелер мәзіріндегі әртүрлі опцияларда бар.

Кейбір қызықты деректер

Кекс туралы алғашқы ескертулер 18 ғасырдың аяғы мен 19 ғасырдың басында аспаздық кітаптарда кездеседі. 1796 жылы американдық Амелия Симмонстың аспаздық кітабында кішкентай кеселерде пісірілген жеңіл торттың алғашқы рецепті жазылған.

Элиза Лесли 1828 жылы «Тоқаштар, торттар және тәттілерге арналған 75 рецепт» кітабында түпнұсқалық кішкентай тортқа - кекске атау берген.

Торттар шәй шыныаяқтың көлеміндей керамикалық қалыптарда пісірілген. Сондықтан атауы - кекс («кесе торт»).

Кейде кекстер ертегі торттары деп аталады. Жақындабалалардың туылуына қарамастан, олар әлі күнге дейін сиқырлы пері сыйы ретінде ұсынылады.

Кекстерді үлкен торттарға арналған рецепт бойынша пісіреді, бірақ өлшемі кішкентай болғандықтан, бұл процесс әлдеқайда жылдамырақ.

Ұн, жұмыртқа, сары май, қант, сүт - классикалық кекстер пісірілетін өнімдер.

Сәбізге, шоколадқа, сүзбеге, жидектер мен тосаптарға толтырылған, кілегеймен және кілегеймен безендірілген, жаңғақтар, тәтті жемістер және шоколад үгінділері бар рецепт - бәрі сәнді мини-торт - кекс туралы.

Кекстің энергетикалық құндылығы

Кекс, ұн қосылған барлық десерттер сияқты, жоғары калориялы өнім. Жүз грамм шағын торттың құрамында:

• май - 13 грамм;
• ақуыз - 5,5 грамм;
• көмірсулар - 48,6 грамм.

Энергия мәні - 312,2 килокалория.

Классикалық шыныаяқ

Классикалық кекстер пісіру үшін қолжетімді өнімдердің шағын жиынтығы, бір жарым сағат бос уақыт және өзіңізге және жақындарыңызға дәмді тағам дайындауға деген ұмтылыс қажет.

Кекстерді пісіру үшін сізге жеке кекс немесе кекстер қалыптары қажет: силикон, металл немесе қағаз.

Қажетті өнімдер:

• жоғары сортты бидай ұны - 1,5 кесе;
• тауық жұмыртқасы - 2 немесе 3 дана;
• түйіршіктелген қант - 2/3 кесе;
• разрыхлитель - бір жарым шай қасық;
• тағамдық тұз - төрттен бір шай қасық;
• сары май - 150 грамм;
• сүт - 1/2 кесе;
• ваниль - дәміне қарай;
• глазурь - дәміне қарай.

Пешті қосыңыз, пішіндерді маймен майлаңыз.

Ұн, қопсытқыш, тұзды араластырыңыз. Жұмыртқа мен қантты біріктіріңіз, миксермен шайқаңыз, бірте-бірте май мен ванилин қосып, көбік пайда болғанша. Әрі қарай, араластырғышты өшірмей, ұн қоспасының жартысын құйыңыз, сүтті, содан кейін қалған ұнды құйыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Қамыр жартылай сұйық және түйіршіксіз болуы керек.

Пісіретін табалардың 2/3 бөлігін қамырмен толтырып, пешке салып, шамамен 10 немесе 15 минут пісіріңіз. Кекстің дайындығы ағаш таяқшамен анықталады: тесіп өткенде ол құрғақ күйінде қалуы керек.

Дайын кекстерді пештен алып, глазурьмен безендіріп, үстелге береді.

Кекстер: сәбіз рецепті

Соңғы уақытта сәбіз қосылған тәтті кондитер өнімдері көбірек танымал болуда. Ол екі тілекті біріктіреді: өзіңізді дәмді десертпен тамақтандыру және сонымен бірге беліңіз бен денсаулығыңызды сақтау.

Сәбіз кекстері, рецепті төменде ұсынылған фотосуреттерімен ерекшелік емес. Сәбіз – құрамында көптеген пайдалы дәрумендер мен минералдар бар көкөніс. Оны термиялық өңдеу кезінде антиоксиданттардың мөлшері артады (олар шикіге қарағанда пісірілген көкөністе 33 пайызға көп). Оның үстіне сәбізде кездесетін бета-каротин қайнатқанда немесе пісіргенде көбірек сіңеді.

Осы мақаладағы сәбіз кексінің рецепті дәмді және нәзік, сәбіздің ерекше дәмі жоқ және оңай дайындалады.

Тортқа қажетті ингредиенттер:

• тауық жұмыртқасы - 2-3 дана;
• ұн - 1 кесе (250 мл) слайдпен;
• түйіршіктелген қант - 200 грамм;
• қаймақ - 2 ас қасық;
• сәбіз - 200 грамм (ірі үккіште үгітілген);
• күнбағыс майы - 120 грамм;
• ваниль - 1 шай қасық;
• даршын - 2 шай қасық;
• мускат жаңғағы - 1//2 шай қасық;
• мейіз - 1 ас қасық;
• жаңғақ - 1 ас қасық;
• разрыхлитель - 1 шай қасық;
• дәміне қарай тұз.

Крем үшін сізге қажет:

• түйіршіктелген қант - 200 грамм;
• сары май - 125 грамм;
• жұмсақ сүзбе – 250 грамм;
• ваниль - дәміне қарай.

Ұн, даршын, мускат жаңғағы, тұз, қопсытқышты біріктіріңіз. Жеке ыдыста жұмыртқаны түйіршіктелген қантпен біріктіріп, күнбағыс майын, қаймақ, ванилин қосып, барлығын мұқият араластырыңыз.

Одан әрі жұмыртқа қосылған қоспаға бірте-бірте, үздіксіз араластыра отырып, қоспаны ұнмен құйыңыз. Содан кейін сәбіз, мейіз, грек жаңғағын (туралған) қосыңыз.

Қамырды жақсылап араластырып, кекстер қалыптарына құйыңыз.

Назар аударыңыз: қалыптардың 2/3 бөлігі толтырылған, пісіру кезінде кекс мөлшері үлкейеді.

Алдын ала 180 градусқа дейін қыздырылған пешке шамамен 30 минутқа қойыңыз.

Дайын кекстерді («Сәбіз» рецепті) пештен шығарып, суытыңыз.

Кремді дайындау үшін жұмсартылған сары майды, ірімшікті (тоңазытқыштан), ванилинді және түйіршіктелген қантты араластырыңыз. Қоспаны араластырғышпен шайқаңыз.

Кекстердің үстіңгі жағын кілегеймен безендіріңіз немесе кекстердің ішіне крем жағыңыз.

Дәмді кекстер

Пісіруге ұсынылатын «Сәбіз» рецепті сәл өзгертілуі мүмкін. Барлық компоненттер әрқашан қол жетімді емес. Кейбіреуін ауыстыруға немесе өзіңіздікін қосуға болады.

Мысалы, қырық грамм консервіленген ананас (бөліктер) және түйіршіктелген қант азырақ қолданып, сәбіз кекстерін (Анди аспазының рецепті) жеуге болады. Кекске лимон немесе басқа цитрус дәмі, мұздатылған кептірілген жидектер, имбирь қосуға болады.

Классикалық рецептпен тәжірибе жасап, қиялмен және сүйіспеншілікпен пісіріңіз.

Тамаша тәбет!