Үйдегі қыста сәбіз шырыны. Сәбіз шырынын жинау: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бүгінгі таңда үйде қыста сәбіз шырынын жасаудың көптеген «дәмді» нұсқалары бар. Табиғи шырындарды жыл бойы ішу өте пайдалы, сонымен қатар олар жақсы сақталады және назар аударуды қажет етпейді. Шырынды жинаудың әртүрлі әдістері бар, сондықтан әрбір үй шаруасындағы әйел «өзінің» рецептін таба алады. Барлық пайдалы заттар айналдыру циклі кезінде алынады, сондықтан бұл сусын ересектер мен балалар үшін таптырмас.

Шырынды қалай алуға болады

Сәбіз шырынын алудың көптеген жолдары бар, бірақ ең көп таралғандары мыналар:

• Ет тартқыш. Бұл әдіс өте еңбекқор және көп уақытты қажет етеді, өйткені оны қолмен бұрау керек.
• Механикалық шырын сыққыш. Шырын алу үшін сәбізді дайындап, шнектің тұтқасын пайдаланып бұраңыз.
• Электр шырын сыққыш. Айналдыру процесі автоматты. Үй иесі тек сәбізді салуы керек.

Сақтау әдістері

Үйдежағдайларда шырынды екі жолмен жасауға болады:

• Ыстық салма. Бұл жағдайда шырынды қыздырып, баяу отта қайнату керек. Ол банкаларға құйылғаннан кейін оларды дереу орау керек. Контейнерді аударып, осы күйде қалдыру керек және ол суығанша күтіңіз.
• Пастеризация. Сәбіз шырынын осылай жинау оны қайнағанша қыздыруды қамтиды. Осыдан кейін шырынды банкаларға құйып, бірдей қақпақтармен жабу керек. Олар 90 ° C температурада шамамен 20 минут пастерленген. Процедура аяқталғаннан кейін қақпақтарды герметикалық түрде орау керек.

Сәбіз дайындау

Шырынды дәмді және пайдалы ету үшін көкөністерді дұрыс таңдау керек. Олар балғын, жетілген, сау және жоғары сапалы болуы керек. Егер құрт тесіктері немесе жарықтар болса, онда мұндай сәбіз шырынға жарамайды. Сәбіз шырынын дайындауға шамадан тыс піскен жемістер де жарамайды. Оны пісіру аса күрделі процесс емес, бірақ оның қыр-сырын білу қажет.

Жемістерді мұқият жуып, барлық кірді кетіру керек. Мұны істеу үшін сіз ағынды суды да, суы бар үлкен ыдысты да пайдалана аласыз. Барлық жапырақтарды алып, қатты бөлігін кесіп тастау керек.

Пастеризация

Үй шаруасындағы әйелдер шырынды кез келген бағамен ағартуға тырысқанымен, қазіргі диетологтар мұны жасамауға кеңес береді. Олар бұл целлюлозасы бар сусынның денсаулыққа пайдалы екенін айтады. Витаминдерден басқа, олар талшық пен пектинді сақтайды. Олар ас қорыту жолдарының жұмысын қалыпқа келтіреді.

Шырынды сығып алғаннан кейін кереккастрюльге құйып, 80-95 ° C дейін қыздырыңыз. Оны қайнатпау өте маңызды. Шырын салқындаған кезде сүзгіден өткізіп, қыздыру керек. Екінші процедура кезінде қанттың аз мөлшерін қосуға болады.

Шырын ыстық болған кезде оны алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға құю керек. Шырын нашарлап кетпес үшін дерлік жоғарғы жағына құйған дұрыс. Банкаларды жапқаннан кейін олар шамамен 20 минут пастерленеді.

Ыстық салма

Үйде сәбіз шырынын ыстық толтыру әдісімен дайындау үшін оны шамамен 70-75 ° C дейін қыздырып, содан кейін оны сүзу керек. Осыдан кейін, бірнеше минут қайнатыңыз және стерильденген банкаларға құйыңыз. Артықшылықты арттыру үшін диетологтар аздап крем қосуды ұсынады. Домаланған контейнерді төңкеріп, көрпе немесе көрпе сияқты жылы нәрсеге орау керек.

Миксермен шайқалған шырын

Миксердің көмегімен сәбіз шырынын да алуға болады. Рецептті бәрі біле бермейді, бірақ өте дәмді болып шығады. Оны дайындау үшін тек піскен және ашық түсті жемістерді таңдау керек. Оларды мұқият жуып, аршып, үлкен тесіктері бар үккіште үгіту керек. Алынған массаға аздап су құйып, кішкене отқа қойыңыз. Сәбіз жұмсақ болғанша солып қалуы керек.

Қоспаны шырын сыққыштан өткізіп, содан кейін миксермен шайқау керек. 1: 1 қатынасында 10% қант шәрбаты қосып, қоспаны үнемі араластыра отырып, қайнатыңыз. 5 минуттан кейін шырынды құйыңыздайындалған банка және дереу қақпақтарды ораңыз. Контейнер салқындағаннан кейін оны қараңғы жерде алып тастау керек.

Дәстүрлі рецепт

Классикалық рецепт бойынша үйде қыста сәбіз шырынын дайындау қиын емес. Ең алдымен, пюре жасау үшін жемісті шайып, блендермен ұсақтау керек. Осыдан кейін оны дәке арқылы сығу керек. Дәмін жақсарту үшін кейбір үй шаруасындағы әйелдер аздап лимон қышқылы немесе қант шәрбаты қосады.

Шырын сыққышта шырын алу

Шырын сыққышта сәбіз шырынын жасау оңай. Пісіру алдында шырын сыққышты ыстық сумен шайып, шлангты қайнатыңыз.

Шырын сыққыштың түбіне су құйылады және қайнағанша қыздырылады. Барлық көкөністер салынған кезде, шырын пісіргішті қақпақпен жауып, қыздыруды жалғастыру керек. Резеңке шланг қысқышпен жабылуы керек. Судың қайнап кетпеуін қамтамасыз ету маңызды.

Бүкіл процесс жарты сағаттан 70 минутқа дейін созылады. Уақыт біткенде, ыстық шырынды алдын ала дайындалған банкаларға құйыңыз.

Аралас шырындар

Таза сәбіздің дәмі әркімге ұнай бермейді, сондықтан оның шырынын басқа шырындар мен балшырындармен араластырады. Алма-сәбіз шырыны өте танымал. Оны дайындау үшін жемістерді кесіп, бумен пісіру керек. Осы мақсаттар үшін қысымды пешті немесе қос қазанды пайдалануға болады. Осыдан кейін пюрені електен сүртіп, алма шырынын араластыру керек. Өз талғамыңызға назар аудара отырып, ерікті пропорцияларды қабылдауға болады.

Қант қосып, араластырамыз85 °C температурада бірнеше минут бойы қыздыру керек. Осыдан кейін шырынды стерильденген банкаларға құйып, пастерлеуге болады. Егер контейнер литр болса, бұл процесс шамамен 25 минутты алады.

Арықтауға арналған шырын

Арықтау үшін арнайы сәбіз шырыны дайындалуда. Оның рецепті белгілі, бірақ бұл сусынның қасиеттері туралы бәрі бірдей біле бермейді. Салмақты жоғалту үшін асқабақ-сәбіз шырынын ішу пайдалы. Пропорция 3:1 деңгейінде сақталуы керек. Мұндай шырынды қыста жаңадан дайындалған және жабық түрде ішуге болады. Оны кез келген ыңғайлы жолмен сақтауға болады.

Шырынды қалай дұрыс ішу керек

Қысқа сәбіз шырынын үй жағдайында дайындау - бұл жұмыстың жартысы ғана. Пайдалы болуы үшін оны дұрыс ішу керек. Бір стақанға аздап қаймақ немесе сары май қосып, тамақтану арасында міндетті түрде қолданыңыз. Шырынды ұзақ уақыт қабылдауға болмайды, үзіліс жасау керек.

Абайлаңыз

Дәрігерлер сәбіз шырынын көп ішуді ұсынбайды, өйткені оның ағзадағы шамадан тыс мөлшері бас ауруы, ұйқышылдық, летаргия, жүрек айнуы, құсу және басқа да жайсыздықтарды тудыруы мүмкін. Сонымен қатар, сәбіз шырынын теріс пайдалану терінің түсінің өзгеруіне әкелуі мүмкін: бет, алақан және аяқтар сарғыш болады.