Қуырылған ет пирогтары: қамыр және салма рецепті, калория

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қуырылған ет пирогтары – оңай дайындалатын, бірақ бірінші немесе екінші тағамға қосымша ретінде ғана емес, сонымен қатар кез келген сусындармен бірге тәуелсіз тіске басар ретінде де жарамды өте қанағаттандырарлық және дәмді тағам. Пісіру кезінде қолданылатын ингредиенттер танымал және жақын жердегі кез келген дүкеннен оңай табуға болады.

Қуырылған ет пирогтары: жылдам әрі дәмді рецепт

Пирогтарды жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 150 мл сүт;
• 150 мл газдалған минералды су;
• 1 ас қасық қамырға арналған құрғақ ашытқы;
• 1 ас қасық қант;
• 1 шай қасық тұз;
• 1/2 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 60мл күнбағыс немесе зәйтүн майы;
• 3-4 кесе бидай ұны;
• 1 пияз;
• екі тауық жұмыртқасы.

Бұл өнімдер 20-22 қуырылған ет пирогтарын жасауға жеткілікті. Бұл торт ұнайдытек отбасы мүшелері ғана емес, сонымен қатар кез келген қонақтар. Жер қыртысының алтын түсі оны тәбетті етеді, сондықтан бұл тағамға қарсы тұру қиын болады.

Қуырылған пирогтар: ет салғыш рецепті

Ет пирогтарына арналған салмадан бастап, фаршты, сиыр етінің немесе шошқа етінің тұтас бөлігін таңдауға (салмасын дайындау үшін қолданылатын нәрсеге байланысты) барлық байыптылықпен қарау керек. Ол жаңа піскен, көп майсыз және пленкасыз болуы керек. Қуырылған ет бәліштеріне салманы қалай дайындауға болады?

1. Етті жұмсақ болғанша қайнату керек. Содан кейін оны пияз қосып, ет тартқышта ұнтақтау керек. Егер сіз тұтас бір бөлікті қайнатсаңыз, оған кем дегенде 20 минут кетеді, ал тартылған ет қолданылса, оны фрикаделькалар түрінде жасап, шамамен 10 минут пісіруге болады.
2. Жұмыртқа толығымен піскенше қайнату керек. Мұны істеу үшін су қайнағанша 10 минут күтіңіз. Кейін оларды ұсақтап, етпен араластыру керек.
3. Пиязды майдалап турап, алдын ала қыздырылған табада қызарғанша қуыру керек, содан кейін қалған ингредиенттерге қосу керек.
4. Қуырылған ет пирогтарына арналған салманы дайындаудың соңғы қадамы - дәміне қарай дәмдеуіштерді қосу.

Хостестерге пайдалы кеңес! Салманы қамыр көтеріліп жатқанда пісірген дұрыс. Осылайша ол көп уақытты үнемдейді.

Қамыр дайындау

Қуырылған ет пирогтарына жақсы үлпілдек қамыр жасау үшін келесі әрекеттерді орындау керек:

1. Бір терең және кең ыдыста қыздырылған сүт пен газдалған суды араластыру керек. Ашытқыдағы микробактериялар өлмеуі үшін қоспасы жылы, бірақ ыстық болмауы керек.
2. Ол жерде қамырға қант пен ашытқы қосыңыз. Мұның бәрі мұқият араласып, 10 минутқа қалдырылуы керек. Барлығы дұрыс орындалса, көпіршіктер мен көбіктен тұратын қалпақ пайда болады.
3. Үш кесе ұнды түбі терең бос ыдысқа електен өткізу керек. Қамыр дайын болғаннан кейін оны ұнға құйып, бір уақытта қамырды илеуді бастау керек. Ол икемділік үшін май және дәм үшін тұз қосады.
4. Қамырды қолыңызға жабыспағанша илеңіз. Мінсіз күй - жұмсақ және серпімді.
5. Алынған қамырды пленкамен немесе мақта сүлгімен жауып, жылы, құрғақ жерде 30-40 минутқа қалдыру керек. Оны тұндырғанда оның көлемі 1,5 - 2 есе артады. Бұл қуырылған ет пирогтары «резеңке» емес, жұмсақ болып шығуы үшін қажет.

Қамыр дайындаған кезде пайдалы кеңес! Сүтті немесе айранды қарапайым сумен емес, газдалған сумен араластырған дұрыс. Осылайша қамыр оттегімен байып, жақсы көтеріледі.

Пісіру құпиялары

Ешқандай құпияны білмесе де, табада қуырылған ет пирогтарын жақсы пісіруге болады. Бірақ неге олармен танысып, отбасыңыз бен достарыңызды бұдан да дәмді деликатеспен қуантпасқа.

• Қамырға арналған тамаша ұн - премиум және ақ. Бірақ оны қалай тексеруге болады? Жұпты тастауға жеткіліктіақ ұнның белгілі бір мөлшеріне су тамшылары және оның түсінің өзгеруін қадағалаңыз. Егер түс қызғылт реңкке ие болса, онда бұл ұнның құрамында кебектің көп мөлшері бар екенін білдіреді. Егер оның түсі көкшіл болса, онда ұн піспеген бидай дәнінен немесе басқа дақылдардан жасалған.
• Жаңа ұн ұстағанда саусақтарға жұқа етіп қонады, сығымдағанда аздап қытырлақ болады. Егер ол кесектерге жиналса, бұл бөлмедегі ылғалдылықтың жоғарылауын білдіреді. Мұндай жағдайларда ұн тезірек нашарлайды және пирогтарды пісіруге жарамсыз болады.
• Ет қосылған айранға қуырылған бәліштер жұмсақтығын сүтке қарағанда ұзағырақ сақтайды.
• Үлпілдеген қамыр алу үшін ұнды електен өткізіңіз.
• Инфузия уақыты 2 сағаттан аспауы керек, әйтпесе пирогтарға арналған масса жай қышқыл болып кетуі мүмкін.
• Қуырылған ет бәліштеріне арналған дайын иленген қамырды шүберекпен немесе пленкамен жауып, қыртыс болып қалмас үшін май жағып қою керек. Әйтпесе, кеңейту процесі орындалмайды.

Бәліштерді қалыптастыру

Біріншіден, пирогтардың қажетті мөлшерін шешіп, қажетті мөлшердегі қамырды жұлып алу керек. Келесі уақытта сіз бланкілер үшін бірдей бөліктерді жасауға тырысуыңыз керек. Ұсынылған ингредиенттер мөлшерінен шамамен 20 орташа пирогтар алынады. Қамыр бөліктерге бөлінгенде, сіз олардан шарларды орауға болады, содан кейін оларды илектеу түйреуішпен бірдей қалыңдықтағы тортқа айналдыру керек. Ортасында керексалмасын салып, пирогтың қарама-қарсы шеттерін пісіру кезінде жайылып кетпес үшін және салмасы түсіп қалмас үшін жақсылап біріктіріңіз.

Бәліштерді қалай қуыруға болады

Қуыру табасын дайындау керек. Тот баспайтын болатты қолданған дұрыс. Мұқият құрғатыңыз және қыздырыңыз. Табаға майдың бүкіл бетіне біркелкі құйыңыз. Ол қалаған шекке дейін қызған кезде, дайындалған пирогтарды бірден 3-4 бөлікке салуға болады. Оларды екі жағынан қызарғанша қуырыңыз.

Пайдалы кеңес! Дайын пирогтар артық майды сіңіретін пергаментке жақсы жағылады. Кептірілгеннен кейін оларды ұсынуға болады.

Калориялар

Майға қуырылған тағамның калориясы жоғары екенін бәрі біледі. Нан өнімдері де ерекшелік емес. Қуырылған ет пирогтарының калория мөлшері келесідей:

• 100 г өнімде 342 ккал бар.
• 1 дана үшін - шамамен 257 ккал.

Қуырылған нұсқасын пісірілген нұсқасымен салыстырсаңыз, сандарда айтарлықтай айырмашылықтарды байқауға болады. Сонымен, бірінші жағдайда, пештен алынған пирогтардың калория мөлшері шамамен 100 ккал, ал екінші жағдайда 65 ккал аз.

Қуырылған тағам (соның ішінде пирогтар) адам ағзасына қалай әсер етеді:

• Майдың тотығу процесі нәтижесінде пайда болатын бос радикалдардың өндірісі атеросклероз және басқа да жүрек-қан тамырлары аурулары сияқты аурулардың дамуына әкелуі мүмкін.
• Қызған майдан буланатын канцерогендер қатерлі ісік тудырады.
• Қуырылған тағам асқазан-ішек жолдарына ғана емес, бауырға да қатты әсер етіп, асқазанда ауырлық сезімін тудырады, адамның жалпы жағдайын нашарлатады.

Осы фактілерге сүйене отырып, тұтынылатын қуырылған тағам мөлшерін шектеу керек деген қорытынды жасауға болады.

Бәліштердің дәмі жақсырақ

Көбінесе нанның орнына пирогтар пайдаланылады, олармен бірге бірінші және екінші тағамдарды жейді. Балық сорпасы үшін борщ, маринадталған қияр, окрошка, картоп, қырыққабат, жұмыртқа, балық және ет қосылған дәмді пирогтар қолайлы. Сондай-ақ оларды жеп, қызанақ шырыны, компот, шай, желе, ашытылған сүт сусындар, квас ішу өте жақсы.

Тәтті пирогтар, мысалы, мармелад, алма, шие, сүзбе, таңқурай және басқа да жидектермен толтырылған тәтті пирогтарды тәтті емес сусындар қосылған десертке жеген дұрыс.

Дәмді кондитерлік өнімдерді жеуден ләззат алу үшін ғана емес, сонымен қатар витаминдер мен минералдар түріндегі артықшылықтарды алу үшін асқабақ салмасын дайындаңыз:

• тәтті нұсқасы - пияз және ет қосылған;
• тәтті опция - бал немесе қант қосылған.