Сиыр қабырғалары: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сиыр қабырғалары – ұшаның ең дәмді бөліктерінің бірі. Ұзақ пісірілгеннен кейін олар өте нәзік және жұмсақ болады. Сиыр қабырғалары үшін көптеген рецепттер бар, оларды пеште қуыруға, бұқтыруға, қайнатуға және пісіруге болады. Мұнда тек ең дәмді және ең түпнұсқа рецепттер ұсынылған.

Күнжіт қабырғалары

Нәзік етке арналған өте ерекше рецепт. Тағамды дайындау үшін талғампаздық пен керемет дәм беретін әртүрлі пісіру әдістерін қолдану керек.

Шынымен дәмді тағам жасау үшін әлі мұздатылмаған жаңа піскен етті ғана пайдалану ұсынылады.

Қажетті ингредиенттер

Көрсетілген өнімдер тізімі 4-6 порцияға арналған. Қабылдау:

• сиыр қабырғалары - 1,5 кг (егер бұзау етін пайдалансаңыз, онда пісіру уақыты айтарлықтай қысқарады);
• кетчуп - 100 г;
• жұмыртқа - 2-3 дана. (пісірудің соңғы кезеңіне дейін қажет - қуыру);
• соя соусы;
• крахмал - 1 ас қасық. л. (бұл ингредиент жасау үшін қажеттұздықты қоюлату үшін жүгері немесе картопты да қолдануға болады);
• күнжіт - 20 г;
• өсімдік майы.

Бұқтырылған сиыр қабырғаларының рецептінде ақ күнжіт пайдаланылады, бірақ қаласаңыз, қара түсті қолдануға болады. Бұл тағам ұсынғанда тиімдірек болады.

Қалай пісіру керек

Қадамдық нұсқауларды дәл орындаңыз:

1. Бірінші қадам - етті маринадтау. Мұны істеу үшін қабырғаларды кез келген терең контейнерге, соя соусының ең аз мөлшеріне салып, сүйікті дәмдеуіштерге себіңіз. Дәмдеуіштерден еттің бұл түрі жақсы сәйкес келеді: розмарин, эстрагон, бұрыштың кез келген түрі, кориандр. Қабырғалары бар тостағанды түнде тоңазытқышқа салыңыз.
2. Келесі күні етті өсімдік майына аздап қуыру керек. Содан кейін суды құйып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Пісірудің соңында қабырғаларды суыту үшін бір жаққа қойыңыз.
3. Жұмыртқаны терең ыдыста жарып, күнжіт дәнімен араластырыңыз, аздап тұз қосуға болады.
4. Қабырғаларды жұмыртқа қоспасына салып, табада қызарғанша қуырыңыз.
5. Енді соусты дайындау керек. Мұны істеу үшін, ет бұқтырылған сұйықтықты алыңыз, аздап соя соусы мен кетчуп қосыңыз, отқа қойыңыз, крахмал қосыңыз. Масса қоюлана бастағанша баяу отта ұстаңыз.

Қабырғаларды пісірілген соуспен құйып болғаннан кейін пісірілген немесе қуырылған картоппен жақсырақ ұсыныңыз.

Пештегі сиыр қабырғаларының рецепті

Қабырғалар пісірілгенпеш, картоппен жақсы үйлесіңіз. Көкөністерді етпен пісіргенде, ол ұмытылмас хош иіс пен дәмге ие болады. Тағам шынымен дәмді және түпнұсқа болуы үшін, ең бастысы, етті дәмді маринадтау. Егер сізде уақыт болса, онда маринадтау процесі жеткілікті ұзақ болуы керек, өйткені маринадта ет неғұрлым көп болса, соғұрлым ол тезірек піседі және соғұрлым шырынды болады.

Өнім тізімі

Сиыр қабырғаларын рецепт бойынша картоппен пісіру үшін келесі ингредиенттерді алу керек:

• қабырға - 1,2 кг;
• аскөк;
• қыша - 2 ас қасық. л. (бұл жағдайда қышаның кез келген түрін қолдануға болады, егер сіз ащы тағамды ұнатсаңыз, онда классикалық, болмаса - француз тілі);
• зәйтүн майы;
• картоп - 1,5 кг.

Пісіру мамандары маринадқа соя соусын қосуды ұсынады.

Пісіру процесі

Қабырғаларды шынымен дәмді ету үшін қадамдық нұсқауларды дәл орындау ұсынылады:

1. Қабырғаларды кішкене бөліктерге кесіп, жақсылап шайыңыз. Оларды ыдысқа салып, қыша, өсімдік майы, соя соусы және дәмдеуіштермен жақсылап араластырыңыз. Келесі дәмдеуіштер ұсынылады: майоран, орегано, розмарин.
2. Ыдысты пленкамен, полиэтилен пакетімен немесе басқа нәрсемен жауып, түні бойы салқын жерге қойыңыз. Маринадтау процесі жылдамырақ болуы мүмкін, бірақ бұл жағдайда еттің жеткілікті маринадталған болмауы қаупі бар.
3. Маринадтау процесі аяқталғанда, бастау кереккартоп дайындау. Көкөністерді аршып, жуып, жұқа сақиналарға кесу керек. Содан кейін оны жартылай қуырылғанша қуыру немесе қуыру керек.
4. Пісіретін жеңді алыңыз, оған қабырғалар мен қуырылған картопты салыңыз, аз мөлшерде су қосыңыз.
5. Пешті 180 градусқа қосыңыз.
6. Тағамды 60 минут пісіруге қойыңыз. Осы уақыттан кейін жеңді алып, барлық өнімдерді пісіру парағына құйып, әдемі және алтын қыртысы пайда болуы үшін пеште жоғары температурада тағы 10 минут пісіріңіз.

Үстелге бергенде пісіру кезінде қалған шырынды құйып, аздап ақжелкен, аскөк немесе кинза себіңіз. Бұл рецепт бойынша сиыр қабырғаларын пеште пісіруді аяқтайды (фотосуретте тағам тәбетті көрінеді).

Тәтті және қышқыл қабырғалар

Бұл тағамның сұлулығы әдеттен тыс тұздықты дайындауда жатыр, соның арқасында негізгі өнімнің дәмі айтарлықтай экстравагантты, ал қабырғалардың сыртқы түрі керемет тәбетті болады.

Бұл қабырғаларды тәтті және қышқыл соуста пісіру үшін келесі өнімдерді дайындау керек:

• қабырға - 1,5 кг;
• гриль тағамдарына арналған дәмдеуіш.

Тәтті және қышқыл соустар үшін мыналарды алу керек:

• сарымсақ - 5 түйір (оны сарымсақпен сығып алған дұрыс, немесе майда үккіште үккіштен өткізуге болады);
• чили бұрышы - 1 дана;
• қоңыр қант - 1 стакан (егер бұл өнімді таппасаңыз, кәдімгі қант екіге қажет.есе аз);
• соя соусы - 4 ас қасық. л. (бұл ингредиенттің ең аз мөлшері, егер сіз соя соусын ұнатсаңыз, көбірек қосуға болады);
• ащы қыша - 1,5 ас қасық. л.;
• су - 100 мл.

Сиыр қабырғаларының қадамдық рецепті (суреті бар)

Пісіру процесі:

1. Қабырғаларды кішкене кесектерге кесіп, су құйылған кастрюльге тастаңыз. Етті жұмсақ болғанша пісіріңіз. Егер ересек жануардың қабырғалары пайдаланылса, пісіру уақыты 2-3 сағатқа дейін созылуы мүмкін. Бұзау қабырғаларын пайдаланған жағдайда, пісіру 1 сағатқа дейін созылады.



2. Кәстрөлді алып, оған туралған сарымсақ, қант, соя соусы, қыша және майдалап туралған чилиді араластырыңыз. Сондай-ақ, розмарин, бұрыш немесе майоран қоспасы сияқты әртүрлі дәмдеуіштерді қосуға болады. Егер сізге ерекше дәм комбинациялары ұнаса, соусқа аз мөлшерде апельсин дәмін қосу ұсынылады.
3. Қабырғалар дайын болғанда, оларды судан шығарып, етті сүйектен ажыратыңыз.



4. Етті тәтті және қышқыл соусқа арналған ингредиенттер араласқан кастрюльге салып, отқа қойыңыз.



5. Етті төмен температурада тағы 12-18 минут қайнатыңыз. Тұздық қоюланғанша.

Назар аударыңыз! Бұл жағдайда ет сүйектен алынады, бірақ қаласаңыз, мұны жасай алмайсыз. Рецептке қатысты қатаң нұсқаулар жоқбұл процесс.

Сонымен қатар, егер қаласаңыз, қабырғаларды аз мөлшерде өсімдік майы, соя соусы және бұрышпен алдын ала маринадтауға болады. Бұл жағдайда пісіру процесі жылдамырақ болады, ал қабырғалар одан да шырынды болады.

Енді сіз сиыр қабырғаларына арналған түпнұсқа және қызықты рецепттерді білесіз. Олардың әрқайсысы күнделікті қолдануға немесе мерекелік үстелге өте ыңғайлы. Және соңғысы – тәжірибе жасаудан ешқашан қорықпаңыз, өйткені аспаздық мамандардың батыл шешімдері болмаса, әлем көптеген дәмді тағамдарды көрмес еді.