2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Веллингтон сиыр еті – нағыз корольдік тағам. Дұрыс дайындалған кезде, ол кез келген мерекелік дастарханның сәні болады.
Сиыр еті Веллингтон рецепті
Бұл тағамды бірінші рет қолданып көргенде, оны қайта-қайта жасайсыз. Өйткені, бұл шын жүректен және дәмді ғана емес, сонымен қатар өте түпнұсқа.
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер Сиыр Веллингтон сияқты тағамды тек тәжірибелі аспаздар жасай алады деп қателеседі. Бірақ бұл олай емес. Қаласаңыз, кез келген үй шаруасындағы әйел жасай алады.
Сонымен, қарастырылып отырған рецептті орындау үшін бізге қажет:
- сиыр еті мүмкіндігінше жаңа піскен филе - шамамен 700 г (тамырлар, сүйектер және басқа жеуге жарамсыз элементтерсіз);
- тимьян бұтақтары - дәміне қарай;
- жаңа піскен ет саңырауқұлақтары - 200 г;
- ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
- ақ пияз - 2 бас;
- ұсақ тұз - дәміне қарай;
- бекон - шамамен 12-13 тілім;
- ашытқысыз қатпарлы қамыр - шамамен 250-300 г;
- дымқыл қыша - 2 үлкен қасық;
- тауық жұмыртқасы - 1 кішкентай (қамырды майлау үшін);
- зәйтүн майы - міндетті емес.
Компоненттерді алдын ала өңдеу
Биф Веллингтонды қайдан бастау керек? Алдымен сіз жаңа піскен саңырауқұлақтар мен ақ пиязды төртке кесуіңіз керек. Әрі қарай, екі өнім де блендер ыдысына салынып, тартылған ет күйіне дейін тартылады. Бұрыш пен тұз да дәміне қарай қосылады.
Жаңа сиыр еті бөлек дайындалады. Жақсы және тығыз бөлік қарапайым қағаз сүлгімен мұқият жуылады және кептіріледі. Осыдан кейін сиыр еті бұрыш пен тұзбен сүртіліп, 30 минутқа жылы қалдырылады.
Плитада қуыру ингредиенттері
Біз рецепт қарастырып отырған сиыр еті Веллингтон тағамы өте шырынды және дәмді болып шықты. Негізгі ингредиенттер дайын болған соң, оларды пеште қуыра бастайды.
Шойын табаны қатты отта жақсы қыздырады, сосын зәйтүн майы қосылады. Содан кейін, туралған саңырауқұлақты ыдысқа салып, оны қасықпен үнемі араластыра отырып, алтын түске дейін пісіріңіз.
Соңында пияз қосылған саңырауқұлақтардың дәмін татады. Қажет болса, оларға дәмдеуіштер қосыңыз.
Фарш қуырылған соң бөлек ыдысқа абайлап салады, табаға аздап май тағы құйылады. Тимьянның бірнеше бұтағын ыстық кастрюльге тастап, бірнеше секунд күтіңіз. Содан кейін олардың үстіне сиыр етінің етін салыңыз.
Ет өте қатты отта әр жағынан қуырылады. Сонымен бірге олар алтын қыртыстың пайда болуына қол жеткізеді. Сиыр етін шанышқымен немесе пышақпен тесу ұсынылмайды. Әйтпесе, оның барлық шырыны табаға ағып кетеді.
Бір рет еттәбетті қабығы пайда болады, оны шығарып, бір жаққа қояды.
Қалыптастыру процесі
Сіз сиыр веллингтонының қалай түзілетінін білесіз бе? Мұны істеу үшін тегіс бетті тамақ пленкасымен жабыңыз, сонымен қатар оған бекон тілімдерін салыңыз. Сонымен бірге олар бір-бірімен сәл қабаттасып тұруын қадағалайды.
Сипатталған әрекеттерден кейін бекон бөліктеріне ұсақталған саңырауқұлақтың кішкене қабаты біркелкі жағылады. Содан кейін олар алтын қыртысы бар салқындатылған етті жайды. Өз кезегінде, сиыр еті дымқыл қышамен мұқият жағылады. Айтпақшы, дәл осы дәмдеуіш Beef Wellington-ға ерекше дәм береді.
Ет дастарханға келе салысымен оның бетіне де саңырауқұлақ массасы жағылып, бекон тілімдері де осылай салынады.
Ең соңында алынған бума жұқа қабаттарға алдын ала жайылған қатпарлы қамырға жіберіледі. Өнім конвертке оралғаннан кейін тоңазытқышқа 20 минутқа қойылады.
Пісіру процесі
Сиыр етін қанша уақыт пісіру керек? Веллингтон сиыр еті - ұзақ пісіруді қажет етпейтін ерекше тағам.
Жартылай фабрикат тоңазытқышта сақталғаннан кейін оны пергамент қағазы бар пісіру парағына абайлап салып, соққан жұмыртқа жағып қояды. Мұндай өңдеу сізге әдемірек және ерекше тағам алуға мүмкіндік береді.
Етті кешкі асты пеште 180-190 градус температурада пісірген жөн. Сиыр еті Веллингтонды пісіру уақыты етіңізді қалай ұнатқаныңызға байланысты. ДегенменҚатпарлы қамырдың тез пісетінін есте сақтаңыз. Сондықтан үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі мұндай тағамды пеште шамамен 20-30 минут пісіреді.
Мерекелік дастарханға қамырдағы етті ұсыныңыз
Дұрыс пісірілген «Веллингтон сиыр еті» өте шырынды және керемет дәмді. Ыдыс қызарған бойда пештен мұқият шығарылады. Мұндай «пирогты» дереу кесу ұсынылмайды. Оны бөлме температурасында бірнеше минут ұстау керек.
Айта кетейік, қатпарлы қамырдағы сиыр етін дастарханға әртүрлі тәсілдермен ұсынуға болады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер оны ыстық тағам ретінде ұсынады. Сиыр Веллингтонды кесектерге кесіп, оны тағамдар ретінде пайдаланатын аспаздар бар. Қалай болғанда да, мұндай ерекше тағам барлық шақырылған қонақтарыңыз бен үй шаруашылығыңыздың мүшелерін қуантатыны сөзсіз.
Ұсынылған:
Қай бауырдың дәмі жақсырақ – шошқа еті ме, сиыр еті ме? Неліктен шошқа бауыры сиыр етінен арзан?
Қазір көптеген адамдар дұрыс тамақтану принциптерін ұстануға тырысады, бірақ сонымен бірге дұрыс диетаны өмірлік режим емес, диета ретінде қарастырады. Бұл ерекшелік жойылуы үшін, зиянды тағамдардың сау аналогтарын табумен бірге, тағамға тәуелділікті ынталандыру керек. Мысалы, майлы етті ішімдіктерге ауыстырыңыз. Бауырдың сау болуына пайдалы. Бірақ қай бауыр дәмдірек: шошқа еті ме, сиыр еті ме?
«Веллингтон» - Гордон Рамсайдан алынған сиыр еті
Ежелгі, құрметті, дәмді және әйгілі ет тағамдарының бірі - қамырға пісірілген Веллингтон сиыр еті. Тіпті аспаздық әуесқойлар оны күнде пісіре алмайды. Біріншіден, бұл қымбат. Екіншіден, бұл қиын. Үшіншіден, көп уақытты қажет етеді. Бірақ үлкен мерекеде бұл керемет ет орамы үстелде міндетті түрде пайда болуы керек
Сиыр етінен жасалған стейк: барлығы ережеге сәйкес. Сиыр стейктерін қалай дұрыс дайындау керек?
Мінсіз стейк қандай болуы керек? Жаңадан келген үй шаруасындағы әйелдер бұл сұраққа дәл жауап бере алмайды, тіпті тағамды алудың бүкіл технологиясын сипаттайды. Сондықтан, пайдалы кеңестер мен осы мақалада ұсынылған барлық ережелерге сәйкес сиыр етінен жасалған стейкті (тұтас бөлік пен тартылған масса) қалай дайындау керектігі туралы қадамдық нұсқаулық оларға ең жақсы жолмен көмектеседі
Негіздердің барлық түрлері: тауық еті, шошқа еті, сиыр еті, күркетауық және татар еті қосылған рецепт. Кәстрөлдерде азуды қалай дайындау керек
Азу (рецепт төменде егжей-тегжейлі айтылады) – табада қуырылған немесе кәстрөлде пісірілген ет бөліктерінен тұратын дәстүрлі татар тағамы, оның құрамына дәмді және өте ащы тұздықты құрайтын әртүрлі қосымша ингредиенттер кіреді
Пісірілген шошқа еті: пісіру рецептері. Қайнатылған шошқа еті үшін қандай ет қажет? Шошқа етіне арналған етті қалай маринадтау керек
Пісірілген шошқа еті – нағыз аспаздық шедевр, ол пеште пісірілген майлы ет. Дайын, мұндай тағам кез келген мерекелік үстелді безендіруге немесе сыраға немесе алкогольдің кез келген басқа түріне арналған тәбет ретінде тамаша. Сонымен, шырынды пісірілген шошқа етіне арналған бірнеше қарапайым рецепттерді, сондай-ақ пісіру ерекшеліктерін қарастырайық
