Үйдегі джемнен жасалған Брага: пропорциялар және рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жаңа шарап жасаушылар танымал ескі сусын - Браганы дайындауды үйренуге қызығушылық танытады. Ежелгі уақытта ол жидектер мен балға орналастырылған. Жақсы қожайындар әрқашан қымбатты қонақтарды тамақтандыратын дәмді пюреге лайықты қорына ие болды. Көбірек гүлденген адамдар балға езеді. Қарапайым адамдар кәдімгі құлмақтағы пюреге қанағаттанды.

Көп ғасырлардан кейін үйдегі алкогольді өнеркәсіптік жолмен өндірілген күшті сусындар алмастырды. Бірақ, соған қарамастан, үйдегі пюре мен самогон әрқашан «трендте» қалады. Оларды жақсы көреді және құрметтейді. Әдемі ойылған бөтелкелердегі дүкен өнімдерінен гөрі оларға сенімді.

Үйдегі қайнатпаның кейбір рецептері ғасырлар бойы ұрпақтан ұрпаққа беріліп келеді. Ендеше, «әнді» шарап пен арақ өнімдерінің есептегіштері үстемдік етіп тұрған біздің ғасырда үйде алкогольдік сусындарды дайындауды үйрену артық болмайды.

Сіздің өніміңіз сапа мен оның табиғилығының кепілі. Онда сіз жасанды бояғыштарды таба алмайсыз және мүлдем емесхимиялық зертханалардың жеуге жарамды өнімдері.

Өзіңіз дайындаған «брагулечка» немесе самогонды дастарханға ұсынып, атыңызға көптеген жағымды сөздерді естисіз. Әрине, егер бұл үйде жасалған сусындар жоғары стандарттарға сай болса: олар тазартылады және дәмді болады.

Олар дастарханның сәніне айналады және сіз үйдегі алкогольмен құрметтейтін қонақтарыңыз үшін таңданатын нысанға айналады. Және барлық қонақтар мұндай дәмді және «көңілді» пюрені және одан кем емес «көңілді» және күшті самогон жасаудың құпияларын білгісі келетіні сөзсіз. Ал тамақ дайындаудың сырын айту керек пе, әлде ұрпағыңызға қалдыру керек пе, соны шешесіз.

Кептелген кептелісті салыңыз

Бұл халық арасында ең танымал рецепт. Бүгінгі мақаламыз үйде джем-машты дұрыс дайындауға арналған.

Неге бұл дәмді өнім? Қыс мезгілі аяқталып, жертөлелерде және басқа қоқыс жәшіктерінде үй шаруасындағы әйелдер кенеттен әртүрлі жидектер мен жемістерден керемет джемнің қалдықтарын табады. Қыста сіз онымен шәй ішіп, бәліш жеп, тіпті көршілеріңізді де емдедіңіз. Бірақ сіздің кептелісіңіз әлі біткен жоқ. Осылайша, бұл тамаша және пайдалы өнім босқа кетпеуі үшін сіз үйде джем жасау керек деген ойға келдіңіз.

Бүгін біз осындай сусынды өндіруге арналған қарапайым рецепттерді ұсынамыз. Болашақта сіз оны күштірек нұсқаға - самогонға басып оза аласыз немесе оны сол күйінде іше аласыз. Дәмітамаша болады. Кептеліс сусынға өзінің хош иісі мен дәмін бере алады. Есіңізде болсын, егер сіз жақсы күшті (және тамаша сапа) қайнатпаны қолдансаңыз, сіз аздап тым көп шығу қаупіне ұшырайсыз. Сондықтан қанша ішетініңізді бақылаңыз.

Брага самогон жасау үшін

Бірінші қарапайым рецептіміз: самогон джеміне арналған езбе.

Пюре жасайтын өнімдер:

• "себеттеріңіздегі" кез келген кептелудің үш литрі;
• жүз грамм нақты ашытқы (дұрысы басылған);
• он бес литр таза ауыз су;
• қант - екі килограмм. Егер джем жеткілікті тәтті болса, қантты үнемдеп, онсыз сусын жасауға болады. Кептелістің пропорцияларын орындаңыз, соңында нәтиже сізге ұнайтыны сөзсіз.

Пісіру технологиясы

1. Барлық суды 35 градусқа дейін қыздырыңыз.
2. Оған кептелудің барлық нормасын араластырыңыз. Ыдыстың ішіндегісін жақсылап араластырамыз, сонда ол суға қант пен дәмін барынша жақсы береді.
3. Алынған қоспаға қанттың барлық нормасын қосып, қайтадан қатты араластырыңыз.
4. Ашытқыны сығуға немесе кептіруге болады. Тез құрғатыңыз «оятыңыз» және әрекет ету үшін «бастаңыз». Бірақ бұл үшін олардың «көңілдерін көтеру» керек. Қаптамада көрсетілгендей ұнтақты жылы суда сұйылтыңыз және болашақ езбе қосылған ортақ ыдысқа құйыңыз.
5. Барлық өнімдерімізді, ыдыс-аяқты араластырғаннан кейінашыған сұйықтық өте тығыз жабылмайды. Медициналық латекс қолғапты қолданған дұрыс. Оның саусақтарында тесіктер жасап, мойынға бөтелкелер қойыңыз. Процесс барысында, езбе ашыған кезде одан көмірқышқыл газы бөлінеді. Газ қолғапты үрлейді және артық газ жасалған тесіктер арқылы кастрюльден шығып кетуі мүмкін.
6. Джем Брага кем дегенде он күн «ойнап», ашытуы керек. Процесті аяқтау үшін оған жайлы, жылы орын беріңіз.
7. Егер осы уақыттан кейін сөніп қалған контейнерге қолғап киілсе, бұл езбе дайын екендігінің сенімді белгісі. Кептелістің бөтелкесін қараңыз, сонда сіз көз алдыңызда өнімнің жарқын бетін көресіз.
8. Пюре дайын екеніне көз жеткізудің халықтық әдістерінің бірі - сұйықтықтың үстінен ыдысқа жанып тұрған сіріңкені қою. Егер ол сөніп қалса, онда процесс әлі аяқталмаған және екі күн күту керек. Содан кейін ғана өнімді айдау үшін пайдаланыңыз.

Пюрені қалай дұрыс ағызу керек?

Контейнерде «бейбітшілік пен рақым» болса, үй тосапынан жасалған Брага дайын. Брага ойынын тоқтатып, жадырап кетті. Мұндай сусынды басқа контейнерге ағызуға болады. Мұны түбіне түсіп кеткен суслоны көтермеу үшін мұқият жасаңыз. Енді қалған шөгінділерді төгіп тастаңыз. Ал болашақ самогонды дайындау үшін біз алынған пюрені бейімдейміз.

Ішуге арналған Брага

Самогонды әркім іше алмайды. Бұл, әрине, үйде жасалған және өте табиғи өнім, бірақ ол өте күшті және әркімнің талғамына сай емес. Мұндайлар үшінжағдайда, бізде болашақта қолдануға арналған джемнен пюреге арналған рецепт бар. Мұндай сусын алма немесе қарақат джемінен жасалған болса, дәмді және хош иісті болады. Таңқурай мен құлпынай классикалық нұсқалар болып саналады және осы мақсатта да жұмыс істейді.

Кептелуден езбе жасамас бұрын, сізде келесі азық-түлік жинағы бар-жоғын тексеріңіз:

• үш литрлік банка джем - ең сүйікті және дәмді;
• сегіз литр тұщы су;
• бес грамм құрғақ ашытқы;

Пюреге арналған өнімдерді араластыру

• Кептелісті үлкен кастрюльге немесе басқа ыстыққа төзімді ыдысқа құйып, оған барлық суды қосыңыз.
• Қоспаны қыздырып, пердемен араластырыңыз. Нәтижесінде жеткілікті біртекті масса алуымыз керек.
• Пешті өшіріп, алынған сиропты суығанша қалдырыңыз. Бірақ біз оны толығымен салқындатпаймыз. Жиырма градус - пюрені пісіруді жалғастыру үшін жеткілікті температура.
• Құрғақ ашытқыны нұсқауларға сәйкес жылы суға араластырыңыз. Бөлек кружканы немесе стаканды қолданған дұрыс. Ашытқы «оянды» және еріген кезде оны джем сиропына құйыңыз.

Өнімді ашыту

Барлық ингредиенттер араласқанда, сіздің езбеңіз тыныштандыратындай қышқылдай бастайды, бетіне көптеген көпіршіктер шығады. Ыдыс-аяқты «ойнайтын» өніммен жылы жерде қалдырыңыз. Кейде (әсіресе алғашқы бірнеше күнде) кептелістің кептелісін араластыру қажет. Бұл техника көтерілген ашытқыны сұйықтыққа араластыруға көмектеседі жәнеыдыстардың тереңдігінен көмірқышқыл газын босатыңыз. Маска пісетін ыдыстың қақпағын мықтап жабуға болмайды. Бұл әсіресе алғашқы күндерге қатысты. Жылы жерде кем дегенде он күн тұру керек.

Дайын өнімді сүзу және сүзу

Сусынды басқа ыдысқа құйғанда өнім сапасына әсер етпеу үшін түтікшені пайдаланыңыз. Өте жұқа емес таза шлангты немесе икемді түтікті алыңыз да, оны езбенің жоғарғы бөлігін таза контейнерге мұқият сүзу үшін пайдаланыңыз. Бүкіл процесс дәке арқылы сүзу арқылы аяқталады. Матаны төрт немесе бес қабат етіп салып, оның арқылы пюрені келесі таза ыдысқа құйыңыз.

Енді дайын сусынды бөтелкелерге құйыңыз. Өнімнен алкогольдің булануын болдырмау үшін барлық бөтелкелерді жабыңыз. Контейнерлерді күн сәулесі тікелей түспейтін салқын жерге қойыңыз. Әдемі және "көңілді" пюре дайын.