Балықты ұнсыз қалай қуыруға болады: кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Балықтан жасалған тағамдар аптасына кемінде бір рет адамдардың қалыпты рационында болады. Егер адам тырнақтардың, сүйектердің, шаштың және терінің күйіне қамқорлық жасаса, онда ол балықты жиі жеуге тырысады. Бұл өнімнің пайдасы туралы тіпті ойламайтын адамдар бар, оларда балықты жақсы көретіндіктен пісіруге арналған рецепттердің барлық түрлері бар.

Балықтан жасалған тағамдардың алуан түрі

Балықтан балық сорпасын пісіруге болады, шөп пен лимон қосылған қаймаққа бұқтыруға болады, оны тұздап, тек фольгада пісіруге болады. Кулебяки және пирогтар кең таралған, онда ол толтыру рөлін атқарады. Рецепттер ауқымы бай және үлкен. Бірақ көбінесе олар балықты қуыруды жөн көреді. Оны қуырудың ең оңай жолы - оны ұн мен тұзға орап, табаны пайдаланып өсімдік майына жақсылап қуыру.

Ұн өнімін қолданбасаңыз ше?

Балықты ұнсыз қуыруға болады ма? Әрине болады! Оны ұн ингредиентін пайдаланбай дайындаудың бірнеше жолы бар. Дәл қазір қалай пісіруге болатынын көрсететін рецепттерді қарастырайықұқсас қуырылған тағам.

Ірімшік пальтодағы балық филесі

Балықты ұнсыз табада қуырмас бұрын, әрине, сатып алу керек. Бұл мақсат үшін телапия, поллок, хек филесі жақсырақ - жалпы алғанда, майы аз сорттар (700-900 грамм).

Балықпен бірге келесі ингредиенттер жинағы қажет:

• қатты ірімшік (мысалы, орысша өте жақсы) - 200 грамм;
• жұмыртқа - 3 дана;
• бір шымшым тұз және бұрыш;
• нан үгіндісі - 2 ас қасық;
• әртүрлі дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• майсыз май - қуыруға арналған.

Пісіру әдісі

Ал енді дәмді қыртыс алу үшін балықты ұнсыз қалай қуыруға болатынын білейік. Алдымен барлық өнімдерді дайындап алайық.

Егер филе қатып қалса, оны бөлме температурасында жібітіп, артық ылғалды сығып алыңыз. Орташа кесектерге кесіңіз, тұз бен бұрыш, басқа қолайлы дәмдеуіштерге себіңіз. Мұны терең ыдыста жақсырақ жасаңыз.

Іршімді үккіштен өткізіңіз. Шикі жұмыртқаны ыдысқа жарып, оларды бір қасық су мен үгітілген ірімшікпен араластырыңыз. Ыдыс-аяққа крекер құйыңыз - біз оларға балық филесін саламыз.

Ұнсыз балықты майға қуырылған табада қуырмас бұрын, біз қалың қабырғалы жақсы қуырғыш табамен қаруланамыз. Және оған өсімдік майын құйыңыз. Балықтың бөліктері кем дегенде төрттен бір бөлігін маймен жабу үшін жеткілікті болуы керек. Табаны қыздырып, қуыруды бастаңыз.

Әр балық филесін кезекпен алып, оны нан үгіндісіне жақсылап ораңыз, оны ірімшік қамырына батырыңыз. Мұнда біз бөліктерді саламызбалықты табаға салып, қызарған, қуырылған ірімшік қыртысы пайда болғанша екі жағын қуырыңыз.

Дайын балықты қағаз сүлгімен жабылған табаққа салыңыз. Осылайша өнім артық майды кетіреді. Дайын балықты грильге қоюға болады - ол қытырлақ қыртысын сақтай отырып, біркелкі суытады және ылғалданбайды.

Нан үгіндісі мен ұнды қолданбайтын әдіс

Балықты ұнсыз және крекерсіз осылай қуыруға болады. Кейде бұл әдіс көп көмектеседі. 1 литр таза суық су үшін сізге жарты үлкен қасық тұз және төрттен бір қасық қант қажет. Тұз балық филесін қатайтады.

Балықты ұнсыз қуырмас бұрын оны маринадта біраз уақыт ұстау керек. Суда тұзды және қантты ерітіп, жарты сағат бойы контейнерге дайындалған балық бөліктерін салыңыз. Бұл әдіс толыққанды филені ғана емес, сонымен қатар кішкентай балықты (тазаланған және жеуге болмайтын элементтерден тазартылған) қуыру үшін жақсы.

30 минуттан кейін тұзды ерітіндіні алып тастап, балықты аздап құрғатыңыз. Процесті жылдамдату үшін оны қағаз сүлгімен сүртіңіз.

Мұнайды жақсылап қыздырыңыз

Табаға лайықты мөлшерде өсімдік майын құйыңыз (ол түбін толығымен жасыруы керек). Балықты ұнсыз қуырмас бұрын, майдың жақсы қыздырылғанына көз жеткізіңіз, содан кейін балық бөліктері түбіне жабыспайды және дайын өнімнің жағымсыз көрінісіне және табаны ұзақ жууға байланысты көптеген жағымсыз қиындықтарды тудырмайды. балықтың күйген бөліктерінен.

Май қайнағанша қызған кезде, аздап азайтыңызот. Және тез табаға балық филесін немесе тұтас кішкентай балықты салыңыз. Балықты әр жағынан үш-бес минут қуырыңыз. Осы уақыт ішінде оның қуырып, әдемі қабықпен жабылатын уақыты болады.

Дайын балықты кез келген қолайлы гарнирмен бірге ұсыныңыз. Әдетте кез келген пішіндегі картоппен, пісірілген күрішпен немесе макаронмен безендіреді.

Жұмыртқадағы балық

Келесі рецепттің арқасында балықты жұмыртқаға ұнсыз қуыруға да болады. Бұл пісіру әдісі көптеген жанкүйерлерге ие. Бұл таңқаларлық емес, өйткені соңғы тағам дәмді және әдемі болып шығады.

Гейк филесі пісіруге ең қолайлы. Балықтың басқа түрлерін де дәл осылай жасауға болады, бірақ жұмыртқаның қамырына балықты ұнсыз қуырмас бұрын, бір целлюлоза қалдырып, оның барлық сүйектерін алып тастау керек.

Пісіруге қажетті өнімдер:

• жарты келі балық (тазаланған және сойылған);
• жұмыртқа - 2 дана;
• сарымсақ - бірнеше қалампыр;
• балық дәмдеуіштері;
• балықты қуыруға арналған майсыз май;
• көк және тұз.

Барлық көктерді ағынды суға жуып, майдалап тураймыз. Дайындалған шөптерді ыдысқа құйыңыз. Оған дәмдеуіштер, бұрыш, тұз қосып, барлық сарымсақты пресс арқылы сығыңыз.

Терең ыдыста маринадтау қоспасын (дәмдеуіштері бар жасыл) және дайындалған балық бөліктерін араластырыңыз. Біз 2 сағат бойы қақпақпен жабылған осы пішінде бәрін қалдырамыз. Бұл сағаттарды балық тоңазытқышта өткізсе жақсы.

Табаға дәмсіз өсімдік майын құйыңыз. Біз осылайша жомарт құйамызбалық төрттен бір бөлігін қайнаған майға батырды. Біз майды қалыпты отта қыздырамыз. Ол қытырлақ болған кезде, жұмыртқаны ыдысқа ұрып, біртекті зат алынғанша шанышқымен немесе көпірткішпен жылдам араластырыңыз.

Балық филесін осы қоспаға салып, қыздырылған майға жіберіңіз. Балық майға тиген кезде абай болыңыз, пісіру кезінде соңғысы шашырап кетуі мүмкін. Бұл суық сұйықтықтың қайнап жатқан өсімдік майымен жанасуынан туындайды.

Балықты әр жағынан бірнеше минут қуырыңыз. Шамамен үш-бес, бірақ пісіру уақыты да бөліктердің қалыңдығына немесе бүкіл балықтың калибріне байланысты. Тым қалың бөліктерді кеспеңіз, сонда тағам дәмді және хош иісті болады.

Артық май кетіп, қабығы суланбауы үшін дайын балықты торға салыңыз. Бірнеше қабат қағаз асүй сүлгілері төселген жалпақ, кең ыдысты пайдалануға болады.

жаңғақ қосылған қуырылған скумбрия

Балықты ұнсыз дайындаудың бұл тамаша тәсілі мерекелік дастарханға да жарайды.

Бізге қажет:

• скумбрия - 2 дана; балықты көбірек пісіру керек болса, ингредиенттерді екі немесе үш есе көбейтіңіз;
• жаңғақ өзегі - 180-200 грамм;
• нан үгіндісі - 3 үлкен қасық;
• тауық жұмыртқасы - 2-3 дана;
• балықты қуыруға арналған май;
• дәмдеуіштер, тұз, ұсақталған сарымсақ.

Қалай пісіреміз? Ішекті тазалап, балықты жуыңыз. Омыртқаны тартыңызбүйір сүйектері бар.

Жаңғақтарды пышақпен ұсақтап тураңыз немесе блендермен ұнтақтаңыз. Бұл мақсат үшін ет тартқышты пайдалануға болады. Жаңғақ массасын бөлек табаққа нан үгіндісі, тұз және дәмдеуіштермен араластырыңыз. Жұмыртқаны шанышқымен бөлек терең ыдыста араластырыңыз, оларға ұсақталған сарымсақты қосыңыз.

Әр филені алдымен жаңғақ нанына батырып, содан кейін жұмыртқасы бар ыдысқа салып, дәмсіз өсімдік майы қосылған ыстық табаға салыңыз. Асықпаңыз және бетінде кішкене көпіршіктер пайда болғанша күтіңіз, содан кейін ғана жаңғақ нанында скумбрия пісіруді бастауға болады.

Скумбрия филесін екі жағынан дәмді қытырлақ қыртыс пайда болғанша қуырыңыз. Пісірілген балықты картоппен, бұқтырылған көкөністермен ұсыныңыз.