Галибут: бұл балықты қалай дұрыс дайындау керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Галибут немесе оны тағы да атайды, табан - Солтүстік Атлант мұхиты мен Тынық мұхитында кездесетін камбала тұқымдасына жататын балық. Сонымен қатар, галибут неғұрлым солтүстікте «өмір сүреді», соғұрлым балық еті өзінің ерекше дәмі мен тағамдық қасиеттері үшін бағаланады деп саналады. Бұл мақалада мен галибуттың не үшін бағаланатынын, оны қалай дұрыс дайындау керектігі туралы айтатын боламын. Өйткені, бұл нәзік және дәмді балықты дайындауға арналған көптеген рецепттер бар.

Неге біз палтус етін бағалаймыз

Halibut – жеткілікті майлы балық, оның еті калий, магний, селен және фосфор сияқты маңызды микроэлементтерге, сондай-ақ D, B, E витаминдеріне бай. Бұл заттар біздің денемізді бос радикалдардан қорғайды. Және бұл қатерлі ісіктердің пайда болу қаупін айтарлықтай төмендетеді. Микродозадағы галибут етінің құрамындағы селен бауырымызды жақсы жұмыс режимінде сақтайды. Бірақ бәрінен де галибут еті омега-3 май қышқылдарының жоғары мөлшерімен бағаланады. Бұл қосылыстар жүрек-тамыр жүйесіне пайдалы әсер етеді, қан ұйығыштарының пайда болуына жол бермейді және аритмия қаупін азайтады. Бұл өте пайдалы балық- сутіл. Оны қалай дұрыс дайындау керектігі төменде сипатталады.

Тақтада пісірілген палтус

Міне, кейбір түпнұсқа галибут рецептілері. Көкөністермен пеште пісірілген галибут - кешкі асқа немесе түскі асқа екінші тағамға тамаша нұсқа ретінде қолайлы өте дәмді тағам. Сонымен, галибутты дайындау. Біз келесі өнімдерді аламыз:

- галибут балығы - 500 г;

- сәбіз - 2 дана;

- цуккини (дұрысы кәді) - 1 дана;

- тұз;

- өсімдік майы - аздап;

- зәйтүн майы - 30 г;

- ұнтақталған қара бұрыш - пышақтың ұшында;

- соя соусы - жарты шай қасық;

- лимон – ¼ дана

Галбутты жуып, қалыңдығы 2-3 см-дей етіп турап, тұз, бұрыш, зәйтүн майын тамызып, қабырғалары төмен орналасқан пісірме табаққа салып, пешке салыңыз. Ыдысты 170 ° C температурада 30 минут пісіріңіз. Галибут пісіріп жатқанда, цуккини мен сәбізді жолақтарға кесіңіз, содан кейін сәбізді өсімдік майында 3 минут қуырыңыз, цуккиниді қосып, тағы 3 минут қуырыңыз. Көкөністерді ыдысқа салыңыз, соя соусымен және хош иісті зәйтүн майымен дәмдеңіз, бәрін араластырыңыз. Үстелге балық пен көкөністерді лимон тілімімен безендіріңіз.

Ақ шараптағы галибут

Сонымен қатар балықты шарапта бұқтыруға болады. Шараптағы галибут - мейрамхана мәзіріндегі тағам. Оны мерекелік үстелге ыстық екінші тағам түрінде дайындауға болады. Сонымен, бұқтырылған галибут - оны ақ түсте қалай дайындау керекКінә? Ол үшін мыналар қажет:

- галибут - 2 ұшасы;

- ерітілген сары май - 4 ас қасық;

- пияз - 1 дана;

- кез келген асханалық ақ шарап - ¼ кесе;

- тұз - дәміне қарай;

- жұмыртқа - 1 дана;

- кілегей - 2 ас қасық;

- майонез.

Галибуттың ұшасын жуып, тазалап, пиязды аршып, майдалап турап, табаға салып, сол жерге сары майдың жарты нормасын қосамыз. Үстіне галибутты, бұрыш пен тұзды салыңыз. Табаға шарап пен төрттен бір кесе су құйыңыз, барлығын қақпақпен жабыңыз, содан кейін қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін қалыпты отта қақпақ астында 10 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін, балықты табадан алып тастаңыз және оны пісіру парағына салыңыз, соусты құйып, пісіру үшін пешке салыңыз. Балық қызарғаннан кейін - тағам дайын, оны шығарып, үстелге ұсынуға болады. Картопты немесе басқа көкөністерді безендіруге болады.

Кремді галибут соусы

Бұл тұздық палтус балығын пісіру үшін ең қолайлы. Оны қалай дұрыс дайындау керек? Майонез мен сарысын араластырып, табаға құйып, аздап сары май қосып, бәрін жақсылап араластыру керек. Тұз және кілегей қосыңыз. Тұздықты қайнатпаңыз!

Сізге пісірілген галибут ұнады ма? Жақсы, тамаша! Бұл дәмді және нәзік балық, оны дайындау қиын емес. Бірақ, қалыпты жағдайда бәрі жақсы екенін есте сақтаңыз. Бұл балыққа тым көп көңіл бөлмеңіз, өйткені оның еті өте майлы. Сондықтан оны асқазан-ішек жолдарымен проблемалары бар адамдар сақтықпен қолдануы керек, тіптімүлдем қажет емес - гепатитпен ауыратын адамдар үшін.