Үйде мейрамхана салаттарын пісіру

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кейде мейрамхана салаттары дизайнымен және дәмімен таң қалдырады. Кәсіпқойлар жылдар бойы білім алып, әлемдегі ең жақсы аспазшылардан сабақ алады. Жасыратыны жоқ, барлық тағамдық рецепттерді өз бетіңізше оңай меңгеру мүмкін емес, бірақ бүгін біз үйде дайындауға болатын салаттар туралы айтатын боламыз.

Егер қонақтарыңызды таң қалдырғыңыз келсе, біздің шағын таңдауымыз дәл өзіңізге қажет нәрсені табуға көмектеседі.

Жаңа көкөністерді жақсы көретіндерге арналған грек салаты

Бұл тағам дүние жүзіндегі ең жақсы мейрамханаларда ұсынылады. Грек салаты ерекше безендіруді қажет етпейді, ол бәрібір керемет көрінеді, өйткені ол ашық түсті өнімдерді пайдаланады. Осы контрасттың арқасында ол өте керемет болып шықты.

Кейбір мейрамхана салаттары үлкен шеберлікті қажет етеді, бірақ гректер үшін мына ингредиенттерді ыдысқа текшелеп, араластыру керек:

• 3 кішкентай қызанақ;
• жарты қызыл пияз;
• орта өлшемді қияр;
• әрбір қызыл және сары болгар бұрышының жартысытүстер;
• 140 г фета ірімшігі (немесе фета жоқ болса, үйдегі кез келген басқа тұзды ерітінді).

Бөлшектерді ақырын лақтырып, 15 түйіршіктелген қара зәйтүн қосыңыз. Қосымша таза зәйтүн майын құйыңыз. Дәміне қарай теңіз тұзымен дәмдеңіз, орегано мен кептірілген сарымсақтың әрқайсысын бір шымшым қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында лимон шырынын себіңіз.

Мейрамханадағыдай Карпаччо

Орыс тағамдары үшін термиялық өңдеусіз ет тән емес. Бірақ әлемдегі ең жақсы ұлттық тағамдардың көпшілігінде бұл ингредиент кеңінен қолданылады. Мысалдарға үйде оңай дайындалатын француздық тартар немесе карпаччо салаты жатады.

Жаңа сиыр етін зәйтүн майына малынған пленкаға орап, мұздатқышқа жарты сағатқа қойыңыз. Бізге шамамен 400 г ет қажет.

Мүмкіндігінше жұқа етіп кесіңіз. Ең дұрысы, бұл үшін кескішті пайдалану керек.

Түртіңіз, жабысқақ пленкаға орап, қырлы емес, беті тегіс балғамен. Сондай-ақ кәдімгі илемді түйреуішті пайдалануға болады.

Дөңгелек етіп ет табағына жайып, ортасына бір уыс жаңа піскен рукала (бір жарым байлам) саламыз. Бальзам сірке суы немесе лимон шырыны араласқан зәйтүн майын себіңіз. Үгітілген пармезанмен безендіріңіз (75 г). Қызмет көрсетер алдында ірі бұрыш пен теңіз тұзын себіңіз.

Танымал классика - теңдесі жоқ "Цезарь"

Бұл тағамның көптеген нұсқалары бүгінде мейрамхана деңгейіндегі ең көп таралған салаттар болып табылады. Еш қиындықсыз нағыз гурманЦезарь салатының дәмін татып, мейрамхана туралы объективті түсінік алыңыз. Өкінішке орай, көпшілігі түпнұсқа рецептті өзінше қайта жасауға тырысты. Кейде бұл жақсы жеміс берді (мысалы, анчоус классикалық рецептте автордың ағасының арқасында пайда болды), бірақ кейбір компоненттер тағамдық тағамға мүлдем жатпайды. Мысалы, майонез бұл тағамға мүлдем жарамсыз.

Сіз гастрономиялық және эстетикалық талғамыңызға назар аудара отырып, мүлдем ерікті пропорцияларды таңдай аласыз. Бірақ салатта мыналар болуы керек:

• ақ нан крутондары;
• консервіленген анчоус;
• қайнатылған жұмыртқа;
• қайнатылған немесе пісірілген тауықтың төс еті;
• пармезан;
• салат (айсберг, рукола, салат).

Бұл компоненттер шамамен тең болуы керек. Қаласаңыз, Цезарьға шие қызанақтары, каперс, зәйтүн, жұмсақ ірімшік, асшаяндарды қосуға болады. Ал "Цезарь" негізіндегі мейрамхана салаттары Дижон қыша, лимон шырыны және Вустер соусы қосылған зәйтүн майымен дәмделеді.

Италия жағалауының хош иісі бар каприз

Мейрамхана салаттары бар, олардың рецепті тіпті тәжірибелі үй иесіне де тым көп. Бірақ тіпті бесінші сынып оқушысы да капрезе жасай алады.

Бұл тағам тең бөліктерге бөлінген туралған моцарелла мен қызанақтан тұрады. Құрамдас бөліктер үстелге қойылады, тіпті өздігінен әдемі және тәбетті көрінеді. Бірақ егер сіз оларды итальяндық шөптердің шымшымымен ұсақтап, аздап хош иісті зәйтүн себіңізмай, ол одан да әдемі және дәмді болады.

Үйде салаттар жасаудың амалдары

Мейрамхана салаттары үйде жасалған салаттардан ерекшеленбейді. Ауыр майлы соустардан бас тартыңыз, әртүрлі пайдалы және дәмді жасылдарды көбірек қолдануға тырысыңыз. Дәмдеуіштер туралы ұмытпаңыз: орегано, кептірілген насыбайгүл, тимьян, тимьян. Тауық жұмыртқасын бөдене жұмыртқасымен ауыстыруға болады, олар эстетикалық жағымды және әдеттен тыс көрінеді. Бірақ табыстың кілті - сіздің шабытыңыз. Тәжірибе жасаудан қорықпаңыз, сонда сіз көптеген жаңа дәмдерді табасыз.