Тауық етінің тұтастығын бұзбай, сүйектен қалай ажыратуға болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тауық етін сүйектен қалай ажыратамыз? Мұны тек кесектерге кесу арқылы ғана емес, қаңқаның тұтастығын мүлде бұзбай жасауға болады. Ол не үшін? Мысалы, тауықты толтыру керек болса, онда сүйексіз ол дәмді болады, ол жақсы пісіріледі. Кейбір сүйектерді қалдыруды таңдауға болады. Ол төменгі аяқ пен қанаттарда.

Құралдар жинағы

Тауық етін зақымдамай сүйектен қалай ажыратуға болады? Сізге бірнеше пышақ түрін, сондай-ақ кейбір сүйектерді кесу үшін ет балтасын алу керек. Сондай-ақ, әрине, біз сүйектерді салатын табақ пен кесу тақтасы пайдалы болады. Тауықтың қаңқасы неғұрлым үлкен болса, сүйектерді шығару оңайырақ болады. Бірақ бұл тіпті тәжірибесіз аспаз үшін де оңай, тіпті егер ұшасы кішкентай тауық еті болса да.

Омыртқаны шығару

Омыртқаға келгенде сүйекті тауық етінен қалай ажыратамыз? Омыртқаны ұшаның ішінен жұлып алу үшін оны кеудеге жатқызып, омыртқаның бойымен бүкіл арқа бойымен кесу керек. Біз сүйекті саусақтарымызбен сүртеміз және оны тауықтан шығарамыз. Омыртқаның бойымен 2 тілік жасаған дұрыс. Алынған бөлікте біраз ет қалады, бірақ жақсы, өйткені сүйекті тастаудың қажеті жоқ, өйткені ол келесі жолы сорпаны дайындауға көмектеседі. Омыртқаны құйрықпен бірге созып, дайындалған табаққа саламыз.

Тимусты жою

Тимус – қанатты төс сүйегімен байланыстыратын. Оны алып тастау үшін оны біріктіретін жерлерін аздап кесіп алып, саусақтарыңызбен тартып шығарыңыз.

Стернальды бөлу

Төс сүйекті ұшадан ажырату үшін оны қайтадан жоғары қаратып, қабырға біткен жердің екі жағынан сезіну керек. Сондай-ақ, киль орналасқан жерде төменде кесу керек. Қолымызбен сүйектерді жоғары қарай реттеп, төс сүйегімен тоқпан жілік сүйектерін байланыстыратын шеміршектерді табамыз, біз оларды кесеміз. Енді біз ұшаны кеуде аймағында мұқият зерттейміз және әлі де сүйек буындары бар жерде кішкентай пышақпен мұқият кесеміз. Қолыңызбен кеуде сүйектерін шығарыңыз. Сондай-ақ, бұл бөлікті тастамаңыз, өйткені тауық сорпасын пісірген кезде оны омыртқамен бірге табаға тастауға болады.

Жамбастың бөлінуі

Тауық етін сүйектен қалай ажыратамыз деген сұрақтың қасында. Жамбас - тауық етінің жоғарғы бөлігі, біз оны жай ғана етден кесіп аламыз. Себебі, сүйек қазірдің өзінде тікелей аударылған. Біраз ет қалады, бірақ сорпаны пісіру үшін бұл бөлікті де қалдырамыз. Екі аяқтың үстіне жамбас сүйектерін кесу манипуляциясын жасаймыз.

Жамбас сүйекті жұлып жатқанда ақау болса, шеміршекті де сүйекті ұстамайтындай етіп кесуге болады, содан кейін оны оңай жасауға болады.

Қорытынды кезең

Қанаттардың ұштарын да қаңқадан кесіп алу керек. Олар пісіруде бізге пайдалы болмайды, олар тек күйіп кетеді. Оларды кейінірек сорпаны дайындау үшін қалдырған сүйектерге де қосуға болады. Негізінде мұндай қаңқадан толтырылған тауық етін қазірдің өзінде пісіруге болады, бірақ қаласаңыз, қанаттар мен барабаннан сүйектерді алуға болады.

Қанат пен төменгі аяқтың сүйектерін шығарыңыз

Тауықтың қанатына келгенде сүйектен қалай ажыратуға болады? Сүйектердің қалдықтарын алу үшін сүйектің бойымен кішкене пышақты бүкіл қанат арқылы тесіп өту керек. Жанасу үшін біз сүйекті қанатпен байланыстыратын барлық сіңірлерді кесіп тастаймыз және сүйекті жай ғана шығарамыз. Әрі қарай, біз сүйекті төменгі аяғынан бөлеміз. Аяқтарға келетін болсақ, ең алдымен, балтырды балтамен кесу керек. Ал сүйектерді қанаттағыдай принцип бойынша алып тастаймыз.

Пісіргенде қаңқаның бұл жерлері күйіп кетпеуі үшін қалта сияқты ішке бұрау керек. Ал сіз төс пен іштен басқа еш жерде бүлінбеген тауық еті салынған осындай ұқыпты толтырылған қапты аласыз. Бірақ, әрине, пісіру кезінде салмамыз түсіп қалмас үшін бұл тілік тігілу керек болады.

Тауыққа не толтыруға болады?

Тауық етін сүйектен қалай дұрыс бөлу керектігін анықтаған кезде, сіз жасай аласыз.пісіру процесі.

1 келі тауық еті үшін салмаға ақ нан қажет. Бұл нан, багет немесе жай ақ нан болуы мүмкін. Бұл ұн өнімін бір бөлікке алу керек. Сізге көбірек сары май қажет болады. Бізге оның 50 г, сондай-ақ 3 түйір сарымсақ, бәрі шырынды болуы үшін аздап сүт, дәмдеуіштер қажет. Тауық етіне немесе сіздің дәміңізге арнайы таңдалуы мүмкін; және, әрине, тұз. Нан кішкене кесектерге бөлініп, екі сарымсақ түйірін сығу керек. Сондай-ақ оған сүт құю керек. Сүттің арқасында қыртыстар жұмсақ болады. Қалған бір түйір сарымсақпен (сонымен бірге тураңыз) және тұзбен тауық етінің ішкі жағын жақсылап сүртіңіз. Әрі қарай, кішкене кесектерге кесілуі керек, бір уақытта кішкене сары май салып, нанға салу керек. Майды көп немесе аз қосуға болады. Бірақ тұтастай алғанда, майдың көбірек болғаны жақсы, өйткені ол салманы сіңіріп, шырындылықты қосады. Ең бастысы, біздің салмасы құрғақ болып қалмайды. Ұшаны тігіп, үстіне дәмдеуіштер мен тұзбен сүрту керек. Осылайша, тауық 180 градусқа дейін қызған пеште шамамен бір сағат бойы пісіру керек. Дәл осылай немесе арнайы пісіру жеңінде пісіруге болады.

Ал егер мәселе орам, тартылған ет және т.б. үшін тауықтың сүйектерін қалай бөлуге болатынында болса, онда ұшаны жай ғана бөліктерге бөліп, бөлек бөліктерден барлық сүйектерді оңай жұлып алуға болады.