Виски "Okentoshen" (Auchentoshan): сипаттамасы, өндіріс ерекшеліктері, шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дәстүрлі түрде виски ойлануға болатын қиын сусындардың бірі болып саналады. Оның алуан түрлі дәм ноталары, хош иістер мен кейінгі дәм бар. Осы көрсеткіштер бойынша ол көптеген дистилляция өнімдерінен асып түседі: шымтезек, кремді шоколад ноталары бар, цитрус немесе ваниль дәмі бар. Бұл алкогольдік сусынның иісі де, дәмі де тең емес.

Скотч виски немесе скотч - әлемдегі ең танымал қатты ликер. Вискидің екі түрі бар: дәнді және уыт. Соңғысы арпа уытынан мыс айдау ыдысында (пияз сияқты) қосарланған айдау арқылы өндіріледі. Бірақ ерекше жағдайлар бар. Мысалы, үш рет жүгіруден кейін алынған Okentochen вискиі.

Өріс бұрышы

Анау 1800 жылы Глазго (Шотландиядағы екінші үлкен қала) маңында спирт зауыты ашылды. Ол құнарлы жерлерде орналасқан: Килпатрик тауларының қақ ортасында, толық ағып жатқан Клайд өзенінің жағасында. Спирт зауытының атауы гаэль тілінде «Кеңір бұрышы» (окентошен) сияқты естіледі. Ол лицензиясын алды1823.

Арнайы ирланд дистилляциясы

Өкентөшен спирт зауыты виски өндіретін ең танымал аймақтардың бірі - Ойпаңда орналасқан. Бұл жерлерде (тарихи) сусын үш есе айдау арқылы жасалады. Бұл әдіс пюрені әдеттегіден көп қолдану керектігімен танымал. Шығарылатын өнім шынайы спирт, толығымен тазартылған, мөлдір және салмақсыз. Сондықтан Окентошен вискиінің (бүкіл дүние жүзіндегі гурмандардың пікірлері осының жарқын дәлелі) Lowland уыт вискиінің атауына ие.

Арнайы су және қиын құмыралар

Ирландияның бірегей үштік дистилляциясы бәрі емес. «Өкентөшен» виски үшін су Троссах ұлттық саябағында орналасқан Лох-Катрин тұщы көлінен алынады. Ал 1941 жылы наурызда бомбалаудан пайда болған үлкен шұңқырда салқындату жүйесіне су алынады. Бұл сусынға арналған уыт арнайы тапсырыс беріледі (мысалы, ол түтін өңдеуден өтпейді). Окентошен сусындарын жасау процесі тот баспайтын болаттан жасалған, оны жабатын күмбезі мыспен және әйгілі Орегон қарағайынан жасалған ашыту цистерналарымен қапталған туннельде өтеді.

Айдау үшін үш текшеден тұратын жүйе орналастырылған. Біріншіден кейін алкоголь он сегіз пайызды құрайды, екіншісінде дистилляциядан кейін бұл көрсеткіш 54% -ға дейін артады, ал үшінші текшеден шыққанда оларда 81% беріктігі бар өнім бар. Бұл әдіс Шотландияда өндірілген ең күшті алкогольді шығарады. «Өкентөшенге» қарсы тұрыңызбөшкелер американдық жүгері вискиінен және құрғақ немесе тәтті испандық херестен кейін.

Дәмі өзгеріссіз қалады

Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде верфтерді қайта-қайта бомбалау салдарынан спирт зауыты қатты зақымданған. Өткен ғасырдың 60-жылдарының басында ол қалпына келтіріліп, сатылды. Бірнеше меншік иелерінен кейін мекеме шотландиялық Okentochen вискиін жоғары бағалайтын жапондықтардың (Suntory компаниясы) қолына түседі. Өндіріс орындары жаңартылып, барлық өндіріс жетілдірілді. 2008 жылдың қаңтарында компания басшылығы түбегейлі шешім қабылдайды: заттаңбаны, бөтелкені және қаптаманы өзгерту.

21 ғасырдағы спирт зауыты

Аучентошан ойпатындағы жалғыз уыт бұдан да көп өзгерді. Сусындардың ассортиментін айтарлықтай кеңейтті. Таңғажайып виски «Okentoshen Classic» және тұтандырғыш «Okentoshen Select» болды (олар бөшкелерде қартаю кезеңін көрсетпейді). Сондай-ақ желі жасын көрсететін вискимен жаңартылды - «Өкентөшен 16 жаста» және «Өкентөшен 12 жаста», сонымен қатар 18 және 21 жастағы сусындар бар. Және бұл желідегі тағы бір жаңалық - Okentoshen Tree Wood вискиі. Ол «үш бөшкенің» дәмі мен хош иісті композицияларымен толтырылған: жүгері бурбонынан кейін он екі жыл қартаюға арналған сусын және ирландиялық герриден кейін құмырада бір жыл қартаю - құрғақ «Олоросо» және тәтті «Педро Хименес».

Біз 1977-1978 жылдардағы ретро сусындарды ұмытпауымыз керек, олар ирландиялық фино хересінен және американдық бурбоннан жасалған бөтелкелерде ескіргеннен кейін түпнұсқа дәм ноталары, сондай-ақФранцуз Бордосынан кейін ыдыста тұндырылған «Окентөшен 1988». Okentochen 50 жылдық уыт вискиі осы қатардағы ең көне және дүние жүзіндегі ең көне виски болып танылды.

Бренд өнімдері IWSC халықаралық деңгейдегі көрмесінде бірнеше рет алтын медаль жеңіп алды.

Okentoshen Classic

Okentoshen Classic виски элиталық алкогольді интернет-дүкендерде әрқашан бар. Бұл туралы пікірлер әрқашан оң: тазартылған дәм, темекінің шамалы қоспасы бар жасыл алманың жағымды иісі. Шоколадтың, жалбыздың және мандариннің салмақсыз ноталарынан кейінгі дәм балғын… Гурмандар оны жеуге кеңес береді. Сатып алушылар кемшілігін біреуі деп атайды - құны. Дегенмен, нағыз жалғыз уыт арзан болмауы керек.

Бұл виски ойпат (немесе жазық) балқымаларына жатады. Оны басқа түсті сорттардан ерекшелендіреді: алтын реңкті кәмпиттік карамель. Бұған түстер немесе басқа қоспалар емес, үш рет айдау арқылы қол жеткізіледі.

Қаптамада (ағылшын тілінде міндетті түрде) сусынның Глазго мен Лох Ломонд арасындағы Клайд өзенінің жағасында, ескі Килпатриктің көлеңкесінде орналасқан әйгілі Окентошен спирт зауытында шығарылатыны туралы бірнеше ұсыныстар бар. төбелер. Okentoshen классикалық виски емен құмырасында қартаюда. Бөшке жасындағы күшті ирланд бурбонының және құрғақ херестің дәмі мен хош иісін түсіреді.

Көптеген сомельерлер алғашқы сезімдер жемісті болады деп есептейді: піскен шабдалы немесе жазғы алмұрт, содан кейін линденнің иісі бар бал пайда болады … Өндіруші (пакетте): бұл вискиде айқын тәтті иіс бар. ваниль, сондай-ақ кокос және жалбыз ноталары.

Классикалық Өкентөшен сегіз жаста асыл қарттыққа жетеді. Сусынның күші 40%.

Он екі жастағы сусын

Оккентошеннің жаңа желісіндегі әрбір сусынның өзіндік хош иісі мен дәмі бар. «Өкентөшен 12 жыл» виски құмыралардағы (көлемі 250 л) «Хогсхед» асыл көнелікке ие. Дәл осы контейнерлердегі сусынның қартаюы вискидің дәмдеуіштердің ноталарына ие болуына ықпал етеді, ал иісте жеңіл жаңғақ реңктері естіледі. Пікірлер бұл туралы не айтады? Бұл вискиді классикалықпен салыстыра отырып, адамдар Окентошен 12 жаста қара түсті және хош иісті композицияға ие екенін атап өтеді. Таңдайда әрқашан цитрус дәмі бар. Сусынның майлы құрылымы шамалы.

Кездейсоқ мәселе

Okentoshen Tree Wood вискиінің пайда болу тарихы ерекше назар аударуға тұрарлық. Арақ-шарап зауытының мамандары бұл мүлдем кездейсоқ, қызметкерлердің қателігінен шыққанын айтады.

Бурбон құмырасында он жасар Өкентөшеннің аздап көптігі байқалды. Тәжірибе үшін ол құрғақ шери бөшкелеріне құйылды. Эксперименттік кезеңнің соңында нәтиженің ойлағандай емес екені белгілі болды. Тәжірибе соңында компания қызметкерлері сусынды қателесіп Педро-Ксименес тәтті хересінің құтысына құйып алған. Қадағалау анықталған кезде, ештеңені түзетуге кеш болды және олар вискиді жойғысы келді. Бірақ сынама алғаннан кейін сусын керемет болып шықты!

Соныменатақты «Өкентөшен ағашы ағашы» бурбон құмыраларындағы он жыл, құрғақ Олоросо шерри құмыраларында бір жыл және тәтті Педро-Ксименес құмыраларындағы соңғы жыл. Бұл сенсация болды: иіс пен дәмнің таңғажайып қоспасы (тәттіден қышқыл мен ащыға дейін). Бұл «Өкентөшен» басқаларына қарағанда әлдеқайда қараңғы, кофе мен кокос жаңғағының күшті иісі бар. Олар былғары және элиталық сигара ноталарымен араласады. Пікірлерге қарағанда, бұл сигара әуесқойлары үшін №1 сусын!

Періштелермен бөлісу

Окентошен спирт зауытында үш рет айдаудан кейін алкоголь пайызы 81,5 спирт алынады. Бөшкелерді толтырған кезде жылына шамамен 5% спирт буланады. Ал «періштелердің үлесі» қолданыстағы заңға сәйкес жылына екі пайыздан аспайды. Сондықтан, спиртті бөшкелерге құймас бұрын оны сумен сұйылтады.

Мамандар бір жыл ішінде Өкентөшен спирт зауытынан шамамен 1,5 миллион литр алкоголь буланып кететінін есептеді. Онда өте бақытты "періштелер" тұрады дейді…