Зендерден жасалған тағамдар: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шортан – дәрумендер мен аминқышқылдарының көп мөлшерін қамтитын керемет дәмді және пайдалы балық. Пісіруде көксерке өңдеудің қарапайымдылығына байланысты үлкен танымалдылыққа ие болды, оны тазалау өте оңай, оның сүйектері аз. Бұл балықтан бірінші және екінші тағамдар дайындалады, оны толтыруға, ысталған, тұздауға және т.б. Ең ерекше және қызықты тағам дайындау рецептері төменде берілген.

Цуккини және май соусымен пісірілген көксерке

Бұл тағам заманауи түрде өте ерекше және әдемі көрінеді. Мұнда стандартты ингредиенттер пайдаланылады, бірақ бұл мейрамхана тағамын дайындау үшін ең қымбат өнімдерді сатып алудың қажеті жоқ екенін тағы бір рет дәлелдейді. Фотосуреті бар рецепт бойынша қарапайым көксерке тағамын дайындау үшін келесі өнімдерді алу керек:

• зандер - 1 дана. (егер сіз кесілген балықты сатып алсаңыз, 2 таза филе сатып алуыңыз керек);
• жаңа ақжелкен - 50г;
• зәйтүн - 150 г (ең жақсысы түйіршіктелген сатып алу, әйтпесе оларды алу үшін көп уақытты жоғалтасыз);
• сары май– 80 г (жоғары сапалы өнімді алу керек, егер жайылған болса, тұздық қабаттанады және жағымсыз дәм болады);
• лимон - 2 дана;
• цуккини - 1 дана

Тағам дайындау үшін сізге аз мөлшерде зәйтүн майы, бірнеше түйір сарымсақ және бір текше бульон қажет болады.

Қалай пісіру керек

Пісіру кезінде қиындықтарды болдырмау үшін қадамдық нұсқауларды дәл орындау керек:

1. Егер балық бүтін сатып алынған болса, онда оны тазалап, ішін алып, басын кесіп тастау керек. Содан кейін омыртқаның бойымен оны жартысына кесу керек. Екі филе шықты, біреуі таза, екіншісі жотасы бар, оны да алып тастау керек. Осыдан кейін барлық бар сүйектерді пинцетпен шығарыңыз.
2. Әр филені үш бөлікке бөліп, ыдысқа салу керек. Балықты зәйтүн майымен себіңіз және 25 грамм туралған ақжелкенге себіңіз. Тұз, бұрыш қосып, араластырыңыз және бір жаққа қойыңыз.



3. Енді табаны отқа қойып, үстіне зәйтүнді құю керек. Артық сұйықтық шығуы үшін оларды аздап қуыру керек. Бұл ингредиентті аздап қуыру керек және баяу отта.
4. Зәйтүнді блендер ыдысына салыңыз, текше текше текше табаны және сарымсақты қосыңыз. Барлығын біртекті қара масса пайда болғанша ұнтақтаңыз.



5. Цуккиниді жуып, ұзынынан жұқа тілімдерге кесу керек.
6. Енді пісіру табағын алып, көкөністі мұқият салып, үстіне тұздалған көксеркені қою керек,және оған зәйтүн пюресі құйыңыз. Оның қабаты 1 см артық болмауы керек.



7. Пешті 180 градусқа дейін қыздырып, онда балықты 20 минут пісіріңіз.
8. Зендер пісіріп жатқанда, лимон майы соусын дайындауға болады. Екі лимоннан шырынды кішкене кастрюльге сығып, оны аздап қыздырыңыз, содан кейін 80 г сары май қосып, массаны белсенді түрде араластырыңыз. Қайнатыңыз және ең кішкентай отқа қойыңыз, тұздық бірнеше минут қайнатылуы керек, содан кейін туралған ақжелкен мен тұздың екінші жартысын қосыңыз. Дәміне келтіріңіз.
9. Балық дайын болғанда, оны порцияланған табақтарға салуға болады. Үстелге бергенде лимон майы соусын тамызыңыз.

Дәмді шортаннан жасалған тағамның рецепті

Осы рецепт бойынша көксеркені жасау әдісі табиғат әуесқойларына жарайды. Бұл жағдайда балық пеште пісірілмейді немесе табада қуырылмайды. Ол ашық отта тамақ жасайды. Бұл жағдайда көксерке керемет дәмді және шырынды болып шығады. Тағамның ерекшелігі - өте хош иісті ингредиенттер мен дәмдеуіштерді пайдалану. Компанияға және бес адамға көксерке дайындау үшін шамамен 2 кг балық филесі мен 150 г кетчуп алу керек.

Зандреден басқа 100 г соя соусы, 10 г жаңа зімбір, бірнеше ас қасық күнжіт майы, бал, бір лимон, сарымсақ және ақжелкен алу керек. Сондай-ақ желкектің бірнеше жапырағын алған жөн – бұл міндетті ингредиент емес, бірақ ол тағамның дәмін жақсы жақсартады.

Процесспісіру

Бұрын хабарланғандай, көксеркені дайындау оңай, сондықтан қарапайым қадамдық нұсқаулықпен кез келген пикникке арналған тамаша тағамға ие боласыз. Сонымен, келесі әрекеттерді орындау керек:

1. Балық филесін бөліктерге бөліңіз. Олардың өлшемін келесі фотода көруге болады.



2. Араластыру үшін терең ыдыс алу керек: соя соусы, үгітілген имбирь, күнжіт майы, 1 лимон шырыны және кетчуп. Егер сіз шөптерді көп ұнататын болсаңыз, онда сіз "Грильде пісіруге арналған" дәмдеуіштерді сатып алып, оларды ыдысқа қосуға болады.
3. Осыдан кейін ақжелкенді турап, майда үккіште 2 түйір сарымсақты үккіштен өткізіп, осы өнімдерді де маринадқа салыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.
4. Балықты маринад салынған ыдысқа салып, жақсылап сүртіңіз. Бұл таңғышсыз бірде-бір бөлік қалмауы керек. Балықты тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз. Табиғатқа саяхат алдын ала жоспарланған болса, тұздауды балықты пісірерден бір күн бұрын жасаған дұрыс.
5. Грильде пісірілген балық тағамының үстіне желкек пен балық кесектерінің бірнеше парағын салыңыз. Жапырақтары бастапқы дәм береді және өнімнің күйіп кетуіне жол бермейді.



6. Грильде пісірілген көкөністермен, картоппен және жаңа піскен шөптермен бірге жақсы ұсынылады.

Егер желкек жапырақтарын таппасаңыз, онда бір жағынан фольга салған дұрыс, ол зандерді күйіп қалудан сақтайды.

Пеште көкөніс қосылған көксерке

Өте қарапайым және жылдам рецептбалық пісіру. Оның үстіне, бұл диета ұстанатын адамдарға жарамды, өйткені мұнда «ауыр» тағамдар жоқ. Ингредиенттер тізімі көкөністердің белгілі бір түрлерін көрсетеді, бірақ сіз өзіңізге ұнайтындарын таңдай аласыз. Көксерке тағамының келесі суретінде түпкі нәтиже қандай болатынын көре аласыз.

Қажетті ингредиенттер

Үш порцияға көксерке тағамын дайындау үшін сізге 600 г таза балық филесін алу керек, сонымен қатар:

• сәбіз - 2 дана;
• сарымсақ - 2 дана;
• кез келген ақ шарап - 100 мл (арзан сорттарды қолдануға болады);
• кілегей 18% - 30 мл;
• сары май;
• қызанақ - бірнеше дана;
• аскөк.

Спаржа, жасыл бұршақ, жүгері сияқты кез келген басқа көкөністерді де қолдануға болады.

Тағам әзірлеу

Пеште пісірілген көкөністері бар көксеркеге арналған қадамдық рецепт:

1. Егер сіз көксеркені тұтас сатып алсаңыз, алдымен оны таза филелерге кесу керек. Мұны істеу үшін балықты тазалау керек, содан кейін перитонеумда кесу жасап, барлық ішкі бөліктерді тартып алу керек. Басын, құйрығын және қанатын кесіңіз. Сіз тұтас ұшаны аласыз, оны жотаның бойымен кесу керек.
2. Бір таза филе аласыз, екіншісі сүйекті, оны да ет бөлігінен пышақпен мұқият бөліп алу керек. Енді сіз барлық сүйектерді пинцетпен жұлып алуыңыз керек, балықты қайтадан жақсылап шайыңыз. Көксерке әрі қарай өңдеуге және пісіруге дайын.
3. Фильені бөліктерге кесіңіз, қаласаңыз, тұз және бұрыш қосыңызбалық тағамдары үшін дәмдеуіштерді пайдаланыңыз.
4. Енді көкөністерді турау керек. Аскөк пен сәбізді кішкене кесектерге, ал сарымсақты жұқа пластиктерге кесу керек. Қызанақтарды тілімдерге кесіңіз.
5. Қуыруға арналған табаны алып, оған өсімдік майын құйып, аздап қыздырып, сәбіз қосылған аскөк салыңыз. Баяу отта қуырып, майдың күйіп кетпеуін үнемі қадағалап отыру керек, әйтпесе көкөністердің дәмі бұзылып, пайдалы қасиеттерін жоғалтады.
6. Көкөністер аздап қуырылған кезде, табаға ақ шараптың қажетті мөлшерін құйыңыз. Сіз аздап тұз және бұрыш қосуға болады. 1-2 минуттан кейін кремді құйып, барлығын ең баяу отта бірнеше минут қайнатыңыз.



7. Енді пешті қосып, температураны 200 градусқа орнату керек.
8. Пісіретін табақты алыңыз, астына дайын көкөністерді құйыңыз, үстіне көксеркенің порциялық бөліктерін мұқият салыңыз, сонымен қатар туралған қызанақты салыңыз.
9. Пешке 45 минутқа қойыңыз. Осы уақыттан кейін тағам жеуге дайын болады.

Пісірудің соңында көкөніс қосылған балықты лимон тілімдерімен және аскөк бұтақтарымен безендіруге болады. Ыдыс қайнатылған күрішпен ұсынылады.

Құрғақ қуырғыш табада қуырылған зендер

Бұл тағамның сұлулығы мынада: балықты құрғақ қуыруға арналған табада арнайы тағам конвертіне салып қуыру керек. Көксерке керемет хош иісті болып шықты, өйткені барлық иістер конвертте қалады және өте пайдалы, өйткені қуыру табада бір тамшы майсыз жүреді.

Балықты қуыруға боладыбөлек, бірақ оны гарнирмен, бұл жағдайда көкөністермен бірге пісіру ұсынылады.

Тағам дайындауға не қажет

Үш адамға тағам дайындау үшін 3 таза көксерке филесі (егер балық кішкентай болса), 200 г шие қызанағы, бірнеше ас қасық каперс, сәбіз, спаржа және болгар бұрышын алу керек.

Маринадқа бірнеше ас қасық зәйтүн майы, бір ас қасық қарапайым су, розмарин, тимьян және эстрагон дайындау керек. Үйде мұндай дәмдеуіштер жоқ болса, оларды кез келген басқа дәмдеуішпен алмастыруға немесе «Балық тағамдарына арналған» деп аталатын әмбебаптарын сатып алуға болады.

Маринадтау және пісіру

Шортанға арналған бұл рецептте енді балықты қалай сою керектігін айтудың қажеті жоқ, бұл процедура алдыңғы рецепттерде егжей-тегжейлі сипатталған. Дәмді шортанды дайындау үшін келесі әрекеттерді орындау керек:

1. Кішкене ыдыста барлық дәмдеуіштер мен өсімдік майын араластырыңыз.
2. Зандер тілімдерін маринадқа салып, барлығын жақсылап араластырыңыз. Тоңазытқышта бірнеше сағатқа қойыңыз.
3. Маринадтауға берілген уақыт өткенде, балықты ыдыстан шығарып, қағаз конвертке салу керек.
4. Жоғарыда аталған көкөністердің барлығын кішкене тілімдерге, ал шие қызанақтарын екіге кесу керек. Оларды да конвертке салып, 1-2 ас қасық су қосыңыз.
5. Отқа түбі қалың табаны қойып, қызуды орташа деңгейге қойыңыз. Табаға май құюдың қажеті жоқ.
6. Балық пен көкөністерді әр жағынан 5 минуттай қуырыңыз. Барлық өнімдер кесілген болсажеткілікті қалың кесектер болса, пісіру уақыты сәл ұзағырақ болуы мүмкін.

Бұл тағамды әзірлеу процесін аяқтайды. Аяқтағаннан кейін конверттен барлық өнімдерді алып, оларды бөліктерге бөлінген табақтарға орналастыру керек. Розмарин және лимон тіліктерімен безендіріңіз. Гарнир ретінде ащы пісірілген күрішті және жаңа піскен көкөніс салатын қолданған дұрыс.

Кейбір кеңестер

Балықты кесу кезінде өт қабына тиіп кетпес үшін ішін өте мұқият кесіңіз, бұл өнімнің дәмін бұзады.

Сүйектердің барлығын алуға тырысыңыз, өйткені балықты сүйекті болған кезде жеу өте ыңғайсыз.

Шортанды орташа отта пісіру керек, әйтпесе ол құрғақ және дәмсіз болуы мүмкін.

Енді сіз көксерке пісіруге арналған көптеген рецепттерді білесіз. Олардың барлығы өте қарапайым. Шортан – нәзік балық, сондықтан ол өте тез піседі, пісіру уақытын көбейтпеуге тырысыңыз, өйткені негізгі өнімді шамадан тыс кептіруге болады, ал жалпы тағамның дәмі бұзылады.