Толтырылған шортанды пісіру: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бүгін пеште көксерке пісіреміз. Пісірілген көксерке сияқты тағам орыстың ана тілі. Балықты шырынды және нәзік ету үшін оны толтыру керек. Лимонның жеңіл қышқылдығы балыққа балғындық қосады, сонымен қатар тағамға түпнұсқа дәм береді. Басқа нәрселермен қатар, толтырылған көксерке көптеген пайдалы микроэлементтерге ие. Бұл тағамды дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы етеді.

Толтырма жасауға арналған өнімдер

Рецепт үшін қажет:

• лимон - 2 дана;
• зандер - 800 г;
• болгар бұрышы - 1 дана;
• пияз - 2 бас;
• Қуыру майы - 50 мл;
• сарымсақ - 1 дана;
• орташа сәбіз - 1 дана;
• құрғақ саңырауқұлақтар - 50 г;
• сары май - 40 г;
• аскөк - 50 г;
• розмарин - 1 бұтақ;
• Итальяндық құрғақ шөптер - 1 шай қасық;
• кілегей - 75 мл;
• тұз және бұрыш дәміне қарай қосыңыз.

Ингредиенттерді дайындау - 20 минут. Тамақты дайындау - 50 минут.

Пеште толтырылған зендер үшін қадамдық рецепт

Зандерді пісірген кезде балықтың жаңа болуы маңызды. Көксеркеде сүйектер аз, бұл даусыз плюс. Оның еті майсыз және нәзік екенін ұмытпаңыз, сондықтан ол негізінен қағазда немесе фольгада пісірілген, сонымен қатар бұқтырылған. Балық дұрыс пісірілсе және артық пісірілмесе дәмді болады.

1. Алдымен балықты қабыршақтан тазартып, іші мен желбезектерін алып тастау керек. Гиллді алып тастау керек, әйтпесе олар балыққа жағымсыз иіс береді. Барлығын алып тастағаннан кейін көксеркені салқын ағынды сумен жақсылап шаю керек.
2. Етті сүйектен босату үшін, пышақпен құрсақ жағынан, жотаның бойымен кесу керек. Сондай-ақ, үлкен сүйектер бүйірлерінен ұсталып қалса, оларды қайшымен тартып алуға болады.
3. Ұшаны бүйір сүйектері мен жотасынан ақырын босатыңыз.
4. Зандрдың тұщы су балығы екенін ұмытпайық, лайдың иісінен құтылу үшін ішін кішкене кесіп аламыз. Олардың ішіне жіңішке кесілген лимон кесектерін саламыз. Ол үшін бізге 7-9 тоқсан керек. Лимон иісті кетіріп қана қоймай, тағамға дәмді дәм қосады.
5. Енді балыққа итальяндық шөптер мен тұз себу керек.
6. Шортанды дайын жылы салмамен толтырыңыз, хош иіс пен сұлулық үшін розмариннің бір бұтағын қойыңыз.
7. Пергамент қағазын сары маймен майлаңыз, балықты еріген сары маймен майлаңыз.
8. Балықты қағазға орап, пеште 160 градуста пісіріңіз.
9. 30 минуттан кейін температураны 180-ге дейін көтеріңізградус. Толық піскенше, толтырылған көксеркені тағы кемінде 15 минут пісіріңіз.

Күріш немесе картоппен бірге ұсыныңыз.

Зандерге салма дайындау

1. Шортанды бір жаққа қойып, толтыра бастаймыз. Болгар бұрышын, пиязды және сәбізді жарты сақина етіп тураңыз.
2. Құрғақ саңырауқұлақтарды жылы суға салып қойыңыз. Қаласаңыз, жаңа саңырауқұлақтарды да қолдануға болады. Саңырауқұлақтарды кішкене кесектерге кесу керек.
3. Қуыруға арналған табаға сары майды салып, содан кейін өсімдік майын құйып, осы май қоспасына саңырауқұлақтар мен көкөністерді қуырыңыз. Сары майдың үйлесімі тағамға ерекше дәм береді, ал өсімдік майы көкөністердің күйіп кетуіне жол бермейді.
4. Салмағы дерлік дайын болғанда, кілегей, сонымен қатар сарымсақ пен аскөк қосу керек. Толтырылған зендерге арналған салманы пештен алмас бұрын тұз бен бұрыш қосыңыз.