Қаймақ нан: пісіру рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шоу нанының әдеттегіден айырмашылығы тығыз үгіндісі, сонымен қатар жұқа қыртысы бар. Бұл өнімнің дәмі тәтті. Оның терең уытты хош иісі және жағымды қара түсі бар.

Жалпы ақпарат

Қаймақ нанының пайдасы даусыз. Оның құрамында бидай өніміне қарағанда бес есе көп талшық бар. Өздеріңіз білетіндей, ішектерді токсиндерден және басқа да зиянды химиялық элементтерден тазартатын осы зат. Бұған қоса, бұл компонент барлық токсиндерді тез жояды, жалпы адамның денсаулығы мен әл-ауқатын жақсартуға көмектеседі.

Қаймақ нанының құрамында қандай ингредиенттер бар? Оның құрамында кальций, темір, фосфор, магний және калий сияқты минералдардың көп мөлшері бар. Сонымен қатар, нан В дәруменінің бүкіл тобын қамтиды. Бұл оны күнделікті мәзірдің ажырамас бөлігі етеді.

Мұндай өнімді пайдаланған кезде, күйдірілген қара бидай нанын жақсылап шайнау керек екенін есте сақтаңыз. Тек осылай ғана крахмал ыдырап, тіпті ауыз қуысында сіңіп, асқазанның жұмысын жеңілдетеді.

Илеуден кейін кремді нан жасауға арналған қамыр жағымды құрылымға ие болады. Ол өте серпімді және серпімді, қалаған пішінді оңай алады және пеште тез піседі.

Қаймақ нанының рецепті

Үйде дәмді нан жасау үшін бізге қамырға келесі ингредиенттер қажет:

• қара бидай ұны - шамамен 150г;
• құрғақ ашытқы - шамамен 40 г;
• жылы су - 250 мл.

Негіз үшін:

• қара бидай ұны - шамамен 125г;
• 2-ші сортты бидай ұны - шамамен 200 г;
• ас тұзы - 1 толық шай қасық;
• жаңа сұйық бал - шамамен ½ үлкен қасық;
• жылы су - шамамен 150 мл;
• ұнтақталған кориандр - 1 десерт қасық.

Қайнату үшін:

• қара бидай уыты - 1 үлкен қасық;
• кориандр - 1 үлкен қасық;
• қара бидай ұны - шамамен 25 г;
• суық су - 20 мл;
• тік қайнаған су - шамамен 30 мл.

Қайнатпа және шай жапырақтары пісіру

Пеште қаймақ нан пісірер алдында негізін жақсылап илеңіз. Алдымен қамырды дайындау керек. Құрғақ ашытқы қара бидай ұнымен араласады, содан кейін жылы ауыз сумен сұйылтылады және осы пішінде 7-11 сағатқа қалдырылады.

Қамыр жылы жерге келгенде, шай жапырақтарын дайындауды бастаңыз. Оны дайындау үшін қара бидай уыты қара бидай ұны мен кориандрмен біріктіріледі. Осыдан кейін алынған масса суық сумен құйылады және 10 минутқа қалдырылады.

Уақыт өткеннен кейін ингредиенттерге қайнаған су құйылады және қасықпен тез араластырылады.

Біртекті алғанжабысқақ масса, ол қақпақпен жабылады және 70 градусқа дейін қыздырылған пешке қойылады. Бұл пішінде шай жапырақтары екі сағат бойы қайнатылады.

Қамыр дайындау

Үй нанына арналған ашытқы мен шай жапырақтары дайын болғаннан кейін бірден негізді илей бастайды. Ол үшін кезекпен қара бидай мен бидай ұнын, ас тұзын, жаңа сұйық балды, жылы суды және ұнтақталған кориандрды үлкен ыдысқа араластырыңыз.

Тізімдегі барлық ингредиенттер қолмен мұқият иленіп, ыдыста 20 минутқа қалдырылады. Содан кейін олар шай жапырақтары мен ашытқымен біріктіріледі. Алынған массаны дымқыл үстелге қойғаннан кейін ол дымқыл қолмен қарқынды түрде иленеді.

Осындай әрекеттердің нәтижесінде қара түсті және уыттың айқын хош иісі бар біртекті және мойынсұнғыш қамыр алынады.

Нанның пішінін беру және пісіру

Чукс нанын қалай жасау керек? Мұны әртүрлі жолдармен жасауға болады. Мұқият иленген қамыр допқа айналады, содан кейін сәл тегістеліп, нан түрін құрайды. Одан кейін терең дөңгелек етіп жайып, май жағып, кориандр дәндерін сеуіп қояды.

Бұл пішінде қара бидайдың жартылай фабрикаттарын орамалмен жауып, 5-6 сағатқа жылы жерге қояды. Осы уақыт ішінде қамыр жақсы көтеріліп, барлық ыдыстарды толтыруы керек. Сұлулық үшін жартылай фабрикаттың бетіне өткір пышақпен бірнеше кесу жасауға болады.

Шок нанының негізі дайындала салысымен ол бірден 230 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіледі. Бұл ретте қара бидай дайындамасы бар пішін суға себіліп, сым торға қойылады. Төменненбір стақан қайнаған су құйылатын науаны орнатыңыз. Бұл пішінде кремді нан ¼ сағат пісіріледі.

Уақыт өткеннен кейін пеш температурасы 200 градусқа дейін төмендейді және тағы 35 минут күтіңіз.

Үстелге әкеліңіз

Пеште кілегейлі нан пісірілгеннен кейін оны қалыптан абайлап шығарып, тақтаға салады. Бұл өнімді ыстықта да, суықта да қолдануға болады. Ол кесектерге кесіліп, кез келген бірінші немесе екінші тағаммен бірге үстелге ұсынылады.

Жеңілдетілген пісіру опциясы

Жоғарыдағы рецептті орындауға уақытыңыз болмаса, жеңілдетілген нұсқасын пайдалануды ұсынамыз. Мұны істеу үшін бізге сынақ үшін келесі компоненттер қажет болуы мүмкін:

• ауыз су - шамамен 270 мл;
• қара бидай ұны - 200 г;
• бидай ұны - 200 г;
• пресстелген ашытқы - 25 г;
• ақ қант - 2 үлкен қасық;
• ас тұзы - 1 үлкен қасық.

Қайнату үшін:

• бидай ұны - 150 г;
• қара бидай уыты құрғақ - 2 ас қасық;
• ауыз су - 300 мл.

Пісіру әдісі

Құрғақ қара бидай уыты бидай ұнының бір бөлігімен араласады, содан кейін қайнаған сумен қайнатылады. Су қосу процесінде қамыр кесекке айналмас үшін шанышқымен мұқият араластырылады. Алынған масса толығымен салқындағанша қалдырылады. Әзірше негіздің басқа бөлігін дайындауды бастаңыз.

Бөлек ыдыста пресстелген ашытқы жылы сумен сұйылтылған,сонымен қатар қант пен тұз қосыңыз. Осыдан кейін екі тостағанның мазмұны біріктіріліп, жақсы иленеді. Нәтижесінде сіз өте сұйық қою қоңыр қоспаны алуыңыз керек. Оған қалған ұн қосылып, тік тоқаш пайда болады. Қолға жабысуды тоқтатқанша илеу керек. Содан кейін қамыр құрғақ сүлгімен жабылып, 3 сағатқа қалдырылады.

Нан пісіру

Уақыт өткен соң түбін қайтадан қолмен илеп, қара бидай ұнын сеуіп, домалақ етіп жайып, май жағып қояды. Бұл пішінде қамыр 20 минутқа қалдырылады. Содан кейін ол пешке жіберіледі, 220 градусқа дейін қызады.

Төменгі сөреге су құйылған ыдысты қойғаннан кейін, кремді нан шамамен 40-50 минут пісіріледі.

Дайын өнім таза және құрғақ сүлгімен оралады, содан кейін шамамен үш сағат демалуға рұқсат етіледі. Уақыт өткеннен кейін нанды дастарханға қауіпсіз түрде ұсынуға болады.