Пештегі ет пирогтары: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Еттен жасалған пирогты кез келген қамырға пісіруге болады: ашытқы, қатпар, құм, айран және т.б. Бұл жағдайда негізгі шарт - негізі жұқа. Сонымен қатар, салманы шырынды етіп жасаған жөн - осылайша тағам керемет дәмді және тәбетті болады.

Шошқа еті

Сонымен, таңдауымыздағы біріншісі – ашытқы қамырындағы ет пирогының рецепті. Ол келесі өнімдерді қажет етеді:

• 0,8 кг шошқа еті.
• Үлкен пияз.
• Төрттен бір литр сорпа.
• 3 қасық жылдам ашытқы.
• Жұмыртқа + жұп сарысы.
• Жарты литр сүт.
• 35-45г қант.
• 0,9 кг ұн.
• Жарты пакет сэндвич майы.
• Бір екі шымшым тұз.
• 60-70гр қаймақ.

1. Біз етті пленкалардан тазалап, ыдысқа салып, толық піскенше қайнатамыз. Бұл шамамен жарты сағатты алады.
2. Сүтті кастрюльге құйып, пешке қойып, 35-40 градусқа дейін қыздырыңыз.
3. Процияның жартысын бөлек ыдысқа құйып, ашытқыны шай қасық қантпен араластырыңыз. 10 минуттан кейін қамырда көбік қалпақшасы пайда болуы керек.
4. Кез келген ыңғайлы жолмен ерітіңізмай және оны ыдысқа құйыңыз. Содан кейін қалған қант пен сүтті қосыңыз. Барлығын араластырыңыз.
5. Жұмыртқа бір шымшым тұзбен біріктіріліп, қамырға да араластырылады. Ұнды бөліктерге себіңіз. Негізді неғұрлым нәзік ету үшін оны електен өткізу керек. Қамырды илеңіз де, оны таза мақта салфетканың астына сағаттың үштен біріне қалдырыңыз.
6. Дайын етті табаққа салыңыз, сорпаны кастрюльге қалдырыңыз (салма үшін қажет болады). Шошқа етін кесектерге кесіп, ас үй машинасында ұсақтаңыз.
7. Пиязды қабығынан босатып, майдалап тураймыз. Біз мөлдір болғанша өтеміз. Содан кейін біз туралған етті пиязға жайып, бір кесе сорпаға құйып, араластырамыз. Салманы дәміне қарай қосып, қақпақтың астында 6-8 минут қайнатыңыз.
8. Тестке оралу. Біз жалпы массадан бір бөлікті бөліп, оны бір жаққа қоямыз (пирогты безендіру үшін). Қалған қамырды бір бөлік екіншісінен сәл үлкенірек болатындай етіп екіге бөліңіз. Үлкенірек қабатын жайып, ұн себілген пісірме табаққа саламыз.
9. Салманы бір сантиметрдей шетіне жетпей, жоғарыдан таратыңыз. Қамырдың екінші бөлігін жаямыз, оны да жаю керек, шеттерін қысамыз.
10. Бөлген қамырдан әшекейлер жасап, пирогқа жағамыз. Сарысы мен екі шай қасық су қоспасымен майлаңыз. Біз оны пешке жібереміз. 45 минут пісіру, температура - 180 градус.

Картоп қосылған ет пирогы

Ет пен картоп қосылған дәмді пирог жасайық. Бұл тағам отбасылық түскі ас үшін өте қолайлы. Міндетті түрде өзіңізбен бірге алыңызЕскерту. Ол үшін сізге қажет:

• 1 3/4 кесе ұн.
• Бір-екі жұмыртқа.
• Жарты пакет маргарин.
• 190 мл қаймақ.
• Жарты қасық қопсытқыш.
• 0, 4 кг тартылған ет.
• 0, 2 кг тауық еті.
• Үлкен картоп түйнегі.
• 1-2г бұрыш.
• 3-5г тұз.

1. Су моншасында еріген сары май, қаймақ пен жұмыртқамен біріктіріңіз. Аздап тұз қосып, аздап шайқаңыз.
2. Ұнды разрыхлитель қосылған ыдысқа електен өткізіңіз. Ингредиенттерді араластырыңыз - нәтиже жұмсақ қамыр болуы керек. Оны тоңазытқышта сағаттың үштен бірінде анықтаймыз.
3. Осы уақытта салмасын жасаймыз: филені ұсақтап турап, фаршпен араластырамыз. Картоп текшелерін және майдалап туралған пиязды қосыңыз. Бұрыш және тұз себіңіз.
4. Тестке оралу: біз оны шығарамыз, бір бөлік екіншісінен сәл үлкенірек болатындай етіп екіге бөлеміз. Ұнды пісіру пергаментіне себіңіз де, үлкенірек бөлікті сопақша етіп жайыңыз. Пісіру парағына жіберіңіз.
5. Салманы жайып, қамырдың екінші бөлігін жабыңыз.
6. Шетін шымшып аламыз, үстіңгі бөлігінде ағаш шашлықпен бірнеше тесіп, сарысымен май жағамыз.
7. Пеште ет пен картоп қосылған пирогты шамамен қырық минут пісіру. Температура 180 градус. Үстіңгі жағы қызарған соң, бәлішті шығарып, сәл суығанша күтіп, бөліктерге бөлеміз.

Желеді бәліш

Біз сізге екіден еттен жасалған пирогтың қадамдық рецептін ұсынамызқамыр түрлері.

Сізге қажет өнімдер:

• 0, 4 кг ұн.
• 3 жұмыртқа.
• Жарты пакет маргарин.
• Бір-екі қасық қопсытқыш ұнтақ.
• Бір стақан судың үштен бірі.
• 6-7 ас қасық майонез.
• Бір фунт ет.
• 0, 3 кг саңырауқұлақ.
• Бір жұп үлкен пияз.
• Бір шай қасық хош иісті шөптер.
• Жаңа ақжелкен.

Пісіру процесі:

1. 220 г ұнды разрыхлительдің жартысымен бірге үлкен ыдысқа електен өткізіңіз. Мұздатылған маргаринді майда үккіште ұнтақтаңыз. Үсінді жасау үшін ингредиенттерді қолыңызбен ұнтақтаңыз. Содан кейін жұмыртқаны, судың көрсетілген бөлігін қосып, араластырыңыз. Біз доп жасап, оны сағаттың үштен біріне суыққа жібереміз.
2. Басқа ыдыста қалған жұмыртқаны шайқаймыз, майонезді құйып, разрыхлительді қосамыз. Ұнды партиялармен араластырыңыз. Нәтижесінде, құймақ сияқты қамыр шығуы керек. Оған біраз демалайық.
3. Пияз текшелерін бірнеше минут қуырыңыз, содан кейін оған жұқа тілімдерге кесілген саңырауқұлақтарды салыңыз. Сұйықтық буланғанша қуырыңыз. Содан кейін ет кесектерін, хош иісті шөптерді қосып, барлығын шамамен 10-12 минут қуырыңыз.
4. Алғашқы қамырды тоңазытқыштан алып, жайып, бүйір жағын жасай отырып, пісірме табаққа саламыз. Біз түбін шанышқымен тесеміз және оны пешке 10-12 минутқа жібереміз. Біз оны аламыз, оны салмамен толтырамыз. Екінші қамырды қайтадан араластырып, торттың үстіне құйыңыз. 180 градуста 40 минут пісіру.

Құймақ қосылған ет пирогы

Ет пирогының суреті бар рецептті қарастырайық жәнеқұймақ. Бұл өте дәмді болып шығады және мерекелік үстелде орталық орынды алуға қабілетті. Ол үшін мынаны алыңыз:

• 410 г ұн.
• Ширек кесе қант.
• Қамырға бір-екі жұмыртқа + салмасы үшін 3.
• Бір литрлік бөтелке сүт.
• 2-4г тұз.
• 3-4 ас қасық зәйтүн майы.
• 0, 7-0, 75 кг ет.
• 140 г ірімшік.
• Жарты кесе кілегей.
• Пияз.
• Сэндвич майының бір бөлігі.
• Хош иісті шөптер.

Әрекеттер алгоритмі:

1. Ең алдымен құймақ қамырын дайындау керек. Ол үшін жұмыртқаны қантпен бірге шайқаңыз, содан кейін ұнды бөліктерге араластырамыз. Өсімдік майын жұқа ағынмен құйып, аздап тұз қосып, бәрін қайтадан шайқаңыз. Біз жұқа құймақ пісіреміз.
2. Салмаға көшейік: етті пиязбен бірге тартылған ет күйіне дейін турап, шөптер мен тұзды араластырыңыз. Барлығын қуырып, үгітілген пісірілген жұмыртқаны қосыңыз. Дайын толтыруды ас үй машинасында үземіз.
3. Пирогты пішіндеу. Біз құймақ пен тартылған етті кезекпен терең пісірме табаққа саламыз, ал әрбір қабат сэндвич майымен майлануы керек. Қалған жұмыртқаны кілегеймен біріктіріп, аздап тұз қосып, шайқаңыз. Осы массасы бар пирогты құйып, үстіне үгітілген ірімшікті таратыңыз.
4. Ет пирогын пеште фольга астындағы сағаттың үштен бірінде 180 градуста пісіру. Көрсетілген уақыттан кейін фольганы алып тастап, тағы 10 минут пісіріңіз.

Ашық ет пирогы

Пеште ашық ет пирогын пісіруді ұсынамыз. Қадамдық рецепт төменде берілген.

Өнімдер:

• Жарты қасық ашытқы.
• Шие қызанақтары.
• Бір фунт тартылған ет.
• Бір қорап сары май.
• 3 картоп түйнегі.
• Аралас хош иісті шөптер.
• Жұмыртқа.
• Бір фунт ұн.
• 190 мл сүт.
• Қасық қант.
• Үлкен пияз.
• Ірімшік тілім.

Пісіру процесі:

1. Сүтті 35-38 градусқа дейін қыздырыңыз, ашытқы мен қантты араластырыңыз. Соңында бір-екі ас қасық ұнды електен өткізіңіз. Араластырыңыз және бірнеше минут бойы қыздырыңыз.
2. Белгілі уақыттан кейін еріген сары май мен жұмыртқаны қосыңыз. Қалған ұнды бөліктерге құйып, қамыр илеңіз. Біз оны ыстықта анықтаймыз.
3. Ыстыққа төзімді форманы фольгамен жауып, үстіне бір қабат қамыр саламыз, жақтарын жасаймыз.
4. Ұсақ туралған пиязды қуырыңыз, содан кейін оған фарш пен шөптер қоспасын қосыңыз. Барлығын 10 минут қуырыңыз.
5. Пирогтың түбіне алдымен картоптың тілімдерін таратып, бұрыш пен тұзды себіңіз. Келесі қабат - пиязбен қуырылған тартылған ет. Келесі - қызанақ сақинасы, үстіне ірімшік.
6. 175 градуста 40 минут пісіріңіз.

Тұзылған қырыққабат қосылған ет пирогы

Пеште шырынды ет бәлішін дайындаудың тағы бір нұсқасы. Төмендегі рецепт пен фотосуретті қараңыз.

Тағамға мынаны алыңыз:

• Жұмыртқа.
• Бір стақан майсыз айран.
• Бір қорап сары май.
• Ширек кесе сүт.
• 15 мл күнбағыс майы.
• 5г қант.
• 4г тұз.
• 20 г жылдам ашытқы.
• Бір фунт ұн.
• 0, 9 кг тартылған ет.
• 4 шам.
• Бір бөлік чили бұрышы.
• Жұмыртқа + ақуыз.
• 2г майоран.
• 300гр ашытылған қырыққабат.
• 35гр крем.

Әрекеттер алгоритмі:

1. Сүтті шамамен 35-38 градусқа дейін қыздырып, оған қант қосылған ашытқыны ерітіңіз.
2. Қамыр басы көпірген соң оған еріген сары май мен айранды араластырамыз. Ұнды бөліктерге енгізіңіз. Біз қамырды илеп, оны бір-екі сағат ыстықта анықтаймыз.
3. Қамыр көтеріліп жатқанда салмасын жасаймыз. Біз пиязды қабықтан босатып, мөлдір болғанша өткіземіз. Содан кейін біз оған тартылған етті жағамыз, тұз, аздап бұрыш, майдалап туралған чили мен майоран құйыңыз. Барлығын араластырып, 15 минут пісіріңіз.
4. Ащы қырыққабатты қосыңыз (оны табаға жіберер алдында жақсылап сығу керек). Қуырыңыз, суытыңыз және қатты көбікке араластырылған 2 жұмыртқаның ағынымен араластырыңыз.
5. Көтерілген қамыр екіге бөлінген, ал біреуі екіншісінен сәл үлкенірек болуы керек. Үлкенін қалыңдығы бір сантиметрдей етіп жаямыз.
6. Майланған пісірме табаққа салыңыз. Салманы таратып, қамырдың екінші қабатымен жабыңыз. Шеттерін шымшып, ет пирогын сарысымен майлаймыз.
7. 200 градуста 25-30 минут пісіріңіз.

Осетин пирогы

Келесі пеште осетин ет пирогтарын пісіреміз. Мұндай тағамға арналған рецепттер әртүрлі болуы мүмкін: тартылған ет, қой еті, құс еті, әртүрлі шөптер мен дәмдеуіштермен. Бірақ оларды бір нәрсе біріктіреді -ерекше дәм.

Тағамға мынаны алыңыз:

• Бір фунт ұн.
• 190 мл айран.
• Жарты стакан сүт.
• 20 г сығымдалған ашытқы.
• Жұмыртқа.
• Қасық қант.
• 35мл жүгері майы.
• Қозы еті.
• 220 г пияз.
• 3 түйір сарымсақ.
• Чили бұрышының үштен бірі.
• Жарты кесе сорпа.
• Бір ас қасық туралған кинза.
• 2г бұрыш.
• 4-6г тұз.
• Бір текше сары май.

Пісіру:

1. Аздап сүтті жылытыңыз, ашытқы, аздап ұн және қант қосыңыз. Араластырып, сағаттың үштен біріне қыздырыңыз.
2. Қамырда көбік қалпақшасы пайда болғаннан кейін қамыр илеңіз. Ол үшін ұнды ыдысқа електен өткізіп, айран құйыңыз. Жұмыртқа, аздап тұз және жұп қосыңыз. Соңында жүгері майын қосыңыз. Жақсылап илеңіз, егер қамыр саусақтарға тым жабысқақ болса, аздап ұн қосыңыз.
3. Ыдысты шашыратып, оған дайын массаны салып, сүлгімен бір сағат бойы жылы ұстаңыз.
4. Қамыр көтеріліп жатқанда салмасын жасаймыз. Біз пиязды тазалаймыз. Біз етті тазалаймыз. Ингредиенттерді екі өткір пышақпен тікелей кесу тақтасында ұнтақтаңыз. Процесті жылдамдату үшін ет тартқышты пайдалануға болады. Чилиден барлық тұқымдарды алып тастап, майдалап тураңыз. Тартылған етпен араластырыңыз. Біз аздап бұрыш береміз, дәміне қарай тұз қосып, ұсақталған сарымсақ, кинза қосып, сорпаға құйыңыз. Дайын салманы үш бөлікке бөлеміз.
5. Қамырға қайта ораламыз: біз оны тесіп, үш бөлікке бөлеміз. Осетин пирогтары кішкентай, сондықтан көрсетілгенненингредиенттер саны, біз үш порция дайындаймыз.
6. Дастарханға ұн сеуіп, қамырды жайып, қолыңызбен құймақ жасаймыз (ілмексіз). Салманы ортаға салыңыз. Қамырдың ұштарын салманың үстіне қосамыз, ішінде ауа қалмайтындай етіп ақырын ұсақтаймыз. Шеттерін қысыңыз.
7. Жұмсақ, ұқыпты қимылдармен дөңгелек тортымызды жалпақ етіп айналдырамыз, екі жағынан ұсақтаймыз. Нәтижесінде оның диаметрі шамамен 30 см болуы керек.
8. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Пирогтарды пергаментпен жабылған пісіру парағына жайып, үстіңгі жағының ортасынан әрқайсысына крест тәрізді кішкене кесектер жасаймыз.
9. Сағаттың үштен бірінде пісіру. Дайын пирогтарды сары маймен майлап, хош иісті сорпамен ұсыныңыз.

Румыниялық ет пирогы

Басқа фотосуреті бар өте қызықты рецепт алыңыз. Пеште пісірілген ет пирогы өте шырынды және тәбетті.

Ол үшін мынаны алу керек:

• 3/4 қорап сары май.
• 6г тұз.
• Бір жарым кесе ұн.
• 220 г сүзбе.
• Бір-екі ас қасық зығыр тұқымы.
• Бір шымшым майоран.
• Жарты шымшым тимьян.
• 3 ақжелкен сабағы.
• 2 аскөк сабағы.
• 20гр қаймақ.
• Жарты пияз.
• 15 г өсімдік майы.
• Бір фунт ұсақталған шошқа еті.
• Жұмыртқа.

Қалай пісіру керек:

1. Ұнды ыдысқа електен өткізіп, тұз қосып, мұздатылған майды үккіштен өткізіңіз. Сүзбе жағып, араластырамыз. Қамыржұмсақ болуы керек. Біз одан шар жасаймыз, оны полиэтиленге орап, бірнеше сағатқа суыққа жібереміз.
2. Салма жасау. Тартылған ет майдалап туралған пиязбен біріктіріліп, қызарғанша қуырылады. Дәмдеуіштермен дәмдеңіз, араластырыңыз және суытыңыз. Біз жасылдарды ұсақтап, оны салмаға саламыз. Қаймақ қосып, жұмыртқаны араластырыңыз. Масса біртекті болуы керек.
3. Тестке оралу. Біз оны тоңазытқыштан аламыз, безендіру үшін кішкене бөлікті бөліп аламыз, қалған массаны екі бөлікке бөлеміз - біреуі екіншісінен сәл үлкенірек болуы керек.
4. Үлкенін қалыңдығы жарты сантиметрден аспайтындай етіп жаямыз. Оны пергаментпен қапталған пісірме табаққа салыңыз. Толтырманы үстіне таратып, қамырдың екінші бөлігімен жабыңыз. Жұмыртқа жағыңыз.
5. Қалған қамырдан лента жасаймыз, олармен тортты безендіреміз және алынған торға зығыр дәндерін құямыз.
6. Ет пирогын пеште шамамен 190 градуста жарты сағат пісіру. Содан кейін біз оны шығарып, оны орамалмен жауып, он бес минутқа қалдырамыз. Бөлшектерге кесіп, қызмет етіңіз.

Грек ет пирогы

Және пеште ет пирогын пісірудің тағы бір нұсқасы. Ол үшін мынаны алыңыз:

• 1 кг дайын қатпарлы қамыр.
• Бір фунт тартылған ет.
• 300 г ірімшік.
• 300 г ірімшік.
• Бір байлам аскөк пен ақжелкен.
• Бір-екі пияз.
• Бір-екі жұмыртқа.

Пісіру процесі:

1. Фаршты табаға салып, дейін қуырыңыздайындығы. Бөлек біз майдалап туралған пиязды өткіземіз. Дайындалған ингредиенттерді араластырыңыз.
2. Салмаға үгітілген ірімшікті, туралған көкті салып, барлығын шикі жұмыртқамен араластырыңыз. Ірімшік қосыңыз.
3. Сосын тоңазытқыштан қамырды алып екіге бөлеміз. Біз пісіру парағына бір жағып, содан кейін - дайындалған салманы және қамырдың екінші қабатын жабамыз. Біз шеттерін мұқият қысып, жұмыртқамен майлаймыз.
4. Пешке жарты сағатқа жіберіңіз. Температура - 180-190 градус. Грек етінен жасалған бәліш дайын.

американдық пирог

Пеште американдық ет пирогын пісіру.

Қамыр:

• Бір жарым кесе ұн.
• 120-130гр сэндвич майы.
• 125г сүзбе.
• 25-30 мл мұзды су.
• Бір-екі грамм тұз.

Толтыру:

• Бір фунт қайнатылған тауық еті.
• 150 г саңырауқұлақ.
• Пияз.
• 180 мл күнбағыс майы.
• 15г сары май (72%).
• 80гр ірімшік.

Тұздық:

• Бір қорап сары май.
• 240 мл сүт.
• Бір кесе ұнның үштен бірі.
• 2-3г тұз.
• 1 г мускат жаңғағы.
• Жұмыртқа.
• Бір шымшым күнжіт.

Әрекеттер алгоритмі:

1. Қамырды дайындау. Біз майды мұздатқышта, содан кейін үккіште үшеуін мұздатамыз. Ұнды електен өткізіп, барлығын үгітіңіз. Содан кейін сүзбе, мұзды суды қосып, қосыңыз. Біз қамырды илейміз, одан шар жасаймыз, оны полиэтиленге салып, тоңазытқышта шамамен тығып қоямыз.сағат.
2. Осы рецепт бойынша ет бәлішіне соус қосып беру керек. Оны дайындау үшін кастрюльде сары майды ерітіп, оны ағаш қасықпен ұнмен араластырыңыз. Араластыруды жалғастыра отырып, сүтті бөліктерге құйып, барлық кесектерді сындырыңыз. Дәмдеуіштер мен мускат жаңғағын қосыңыз. Қою етіп пісіріп, суытыңыз.
3. Салма жасау. Тауық етін сумен құйыңыз, дайын болғанша қайнатыңыз және кішкене кесектерге кесіңіз. Біз аршылған пиязды текшеге, саңырауқұлақтарды тілімдерге кесеміз. Алдымен біз саңырауқұлақтармен пиязды ғана өткіземіз, содан кейін олар алтын реңкке ие болғаннан кейін тауық етін қосамыз. Дайын салманы пештен шығарып, туралған ірімшікпен араластырыңыз.
4. Қамырды тоңазытқыштан алып, екі бөлікке бөлеміз. Біз бір бөлігін шеңбер жасап, оны ыстыққа төзімді пішінде саламыз. Бұл жағдайда жиектер салбырап тұруы керек - оларды жұмыртқамен майлау керек.
5. Салманы негізге салыңыз, үстіне соусты құйыңыз. Қамырдың қалған бөлігін жолақтарға кесіп, торды қалыптастырыңыз. Біз артық бөліктерді кесіп тастаймыз. Тортты жұмыртқамен майлап, күнжіт себіңіз.
6. 180 градуста 40 минут пісіріңіз.