Безе пирогтары: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Безе шыңдары бар алма бәліш қазірдің өзінде классикалық болып табылады. Әрбір өзін құрметтейтін кондитер жаңа құпия ингредиент қосу арқылы барлық предшественниктерден асып түсу үшін оны қалай дайындауды үйренуі керек. Жаңадан бастаушылар үшін бұл мақалада безе пирогына арналған бірнеше рецепттер (фотосуреттері бар) ұсынылады, олардың қарапайымдылығы сәтсіздікке жол бермейді. Жеке плюс - бұл жұмыртқаның ақтығы сияқты нәзік нәрсемен дұрыс жұмыс істеу туралы ұсыныстар мен кеңестер.

Безе қалай пісіру керек?

Безені сәтті дайындаудың бірнеше ережелері бар:

1. Тамаша таза және құрғақ ыдыс-аяқ, майдың иісі жоқ.
2. Көмірту үшін ең қолайлы температура 20-25 градус. Бұл тек ақуыздарға ғана емес, сонымен қатар тағамдарға да қатысты.
3. Қант түйіршіктері неғұрлым аз болса, белоктардың көбігі соғұрлым жақсы және тез соғады, сондықтан көптеген кондитерлер түйіршіктелген қантты бірдей мөлшерде ұнтақпен алмастырады.
4. Шапқыш процесін төмен жылдамдықпен бастаңыз, жылдамдықты біртіндеп қосыңыз. Содан кейін белоктардың көбігі пышақты және тұрақты болып шығады. Дәл осы мақсатта араластырғыштың бастапқы кезеңінде ақуыздарға кішкене шымшым қосылады.ұсақ түйіршіктелген тұз.

Осы қарапайым ережелерді біле отырып, кез келген адам төмендегі рецепттер бойынша тіпті бірінші рет тамаша безе пирогын жасай алады және жақындарын шайға арналған тамаша пирогтармен қуанта алады.

Жидектермен

Безе қосылған қарапайым тортты тек жемістермен ғана емес, дәміне қарай кез келген кішкентай жидектермен де дайындауға болады: ол көкжидек немесе таңқурай, қызыл немесе қара қарақат, жабайы жидектер (мүкжидек, лингонжидек, ырғай) болуы мүмкін. Сондай-ақ жидектердің екі түрін араластыруға болады.

Қорқа қамырды дайындау үшін үш сарысын 180 грамм сары май мен 120 грамм қантпен араластырыңыз, біртекті масса алынғанша ұнтақтаңыз. Содан кейін бір жарым кесе ұн қосып, қамыр илеңіз. Оны пластикке орап, жарты сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз.

Қамыр кондицияға жеткенде, оны жұқа етіп орап, қабырғаларын қалыптастыратын пісірме табаққа жылжытыңыз. Бірнеше жерден тесіңіз де, 200 градус температура режимін қолданып пешке 20 минутқа қойыңыз. Сосын ішіне жидек салмасын салып, үстіне безе жағып, үстіңгі қабаты қызаруы үшін қайтадан духовкаға 20 минут қоямыз. Бұл жағдайда алғашқы 8 минутта температура өзгеріссіз қалады, содан кейін оны 170 градусқа дейін төмендету керек. Содан кейін пешті өшіріңіз, есікті сәл ашыңыз, бірақ безе қалаған күйге жету үшін тортты толығымен суығанша ішінде қалдырыңыз.

Салманы дайындау

Безе пирогына арналған жидек салмасы қарапайым түрде дайындалады:сіз жай ғана сабақтарды және кездейсоқ ұсталған кішкентай жапырақтарды, сондай-ақ шірік жидектерді алып тастап, жидектерді (120 грамм) сұрыптауыңыз керек. Содан кейін, араластырғышты пайдаланып, жидектерді пюреге айналдырыңыз, бір ас қасық қант пен бірдей мөлшерде крахмал қосыңыз, бұл пісіру процесінде артық сұйықтықты сіңіреді. Бөлек ыдыста үш жұмыртқаның ағын және 4 с. л. тұрақты көбікте бір шымшым ваниль қосылған қант.

Протеин қосылған лимон торты

Таңертеңгілік шай ішуге арналған хош иісті безе пирогын лимоннан жасауға болады, бұл хош иісті кондитерлік өнімдерді ұнататындарды бей-жай қалдырмайтыны сөзсіз. Қажетті ингредиенттер тізімі өте қарапайым:

• 4 жұмыртқа;
• 120 грамм сары май;
• 260 грамм ұн;
• 1 үлкен лимон;
• 230 грамм қант;
• 1 стакан су;
• 1 ас қасық л. крахмал;
• 70-80 грамм қант ұнтағы;
• үш өнер. л. қаймақ.

Ұнды сары майды ұнтақталғанша араластырыңыз, содан кейін қант пудрасын, қаймақ пен бір жұмыртқаны қосыңыз. Пластикалық қамырды илеңіз және онымен пішіннің түбін салыңыз, бір уақытта толтыруға арналған жақтарын қалыптастырыңыз, содан кейін оны мұздатқышқа 15-20 минутқа жіберіңіз. Содан кейін қамырдың ішін кондитерлік қағаз немесе фольгамен сызып, ішіне салмақ агентін құйыңыз (бұршақ немесе кез келген жарма болуы мүмкін), пішінді қамырмен пешке салып, 220 градус температурада он минут пісіріңіз. Содан кейін бұршақтары бар фольганы алып тастап, бірдей уақыт бойы пісіруді жалғастырыңыз.

Алдағы не?

Лимоннан шырынды сығып, оны сумен араластырыңыз, 150 грамм қант пенжемістерден бұрын жойылған қабығы. Сондай-ақ бір қасық сары май қосу керек. Алынған қоспаны қайнатыңыз. Жеке ыдыста жүгері крахмалы мен 2 ас қасық араластырыңыз. л. суық су, алынған қоспаны лимон креміне құйыңыз, мұқият араластырыңыз. Жұмыртқаның сарысын біркелкі болғанша шайқаңыз және оларға жарты лимон массасын қосыңыз.

Қайта монотонды болған соң, қалғанын құйып, араластырып, орташа отқа қоямыз. Қалың болғанша араластырыңыз, содан кейін суытыңыз. Тұрақты көбікте қалған қантпен үш ақты шайқаңыз. Толтырманы пирогтың негізіне құйыңыз, үстіне безені қойыңыз, оны қасықпен шыңдар түрінде таратыңыз және десертті қайтадан пешке тағы 15 минутқа қайтарыңыз, температураны 170 градусқа дейін төмендетіңіз. Уақыт аяқталып, пеш таймері өшкенде, есікті сәл ашыңыз, бірақ тортты тағы 20 минутқа шығармаңыз. Фотодағы бұл безе пирогы өте тәбетті көрінеді, солай емес пе?

Қар астындағы таңқурай

Бұл безе пирогының рецепті ең жылдам рецепттердің бірі, өйткені қамыр илеу мен пісіруді ескере отырып дайындалуға қырық минуттан аспайды, сондықтан оны «Табалдырықтағы қонақтар» пирогы деп те атауға болады., өйткені ол күтпеген келу уақытында үй иелеріне жиі көмектеседі. Оны дайындау үшін сізге аздап қажет:

1. Қорқа қамырдың негізі үшін: үш сарысын 1,5 ас қасықпен ұнтақтаңыз. л. массасы ағарғанша түйіршіктелген қант. Бөлек ыдыста екі жүз грамм маргарин мен екі стақан ұнды үгінділерге ұнтақтаңыз, содан кейін оны жұмыртқа массасымен біріктіріңіз. Алынатын пішіннің түбін алынған қамырмен, қалыптаумен орналастырыңызқалыңдығы 6-8 мм қабат, биіктігі кемінде үш сантиметр болатын бәліш үшін жағын қалыптастыруды ұмытпаңыз. Қамырды үлбіреп кетпес үшін бірнеше жерден тесіп, пешке он минутқа қойыңыз, температураны 190 градусқа қойыңыз.
2. Құм негізі піскен кезде пештен шығарып, ішіне үш жүз грамм таңқурай салып, 100 грамм қант пен 1 ас қасық себіңіз. л. крахмал (оларды алдын ала араластырған дұрыс). Торттың үстіне үш протеин мен 150 грамм қант ұнтағын құйып, сол уақыт ішінде пешке қайта жіберіңіз.

Одан кейін пешті өшіріңіз, бірақ есіктерді тағы жиырма минут жабық ұстаңыз: безе пирогы күйге жетуі керек. Содан кейін ғана оны қалыптан абайлап босатып, бөліктерге кесіңіз.