Салат таңулары: дәмді таңу рецепттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қазіргі орыс тілі жыл сайын шетелден келген жаңа сөздерді көбірек сіңіреді, тамақ дайындау да ерекшелік емес. Салаттарға арналған таңғыштарды қолдану өте сәнді, бірақ бұл сөздің артында не жатқанын бәрі біле бермейді. Бұл терминнің мағынасының бірнеше қарапайым түсіндірмесі, сондай-ақ рецепттер не екенін түсінуге көмектеседі.

Киіну дегеніміз не?

Өмір көрінгеннен әлдеқайда оңай. Жаңадан шыққан лингвистикалық трюктар ерекшелік емес - керемет сөзді қолданбай клиентті қалай тартуға болады?

«Киіну» сөзі қоғамдық мағынада тұздық, бірақ аздаған екпіні бар: оның айқын дәмі (қышқыл, ащы, ащы) және тегіс, біркелкі құрылымы болуы керек, сондықтан қалың кілегей немесе өсімдік майы негізі ретінде жиі пайдаланылады. Белгілі грек салатының таңбасы - таңудың классикалық үлгісі.

Қарапайым таңғышты қалай жасауға болады?

Бальзам сірке суына негізделген салат таңбасы ең көп таралғанЖерорта теңізінде киіну, өйткені негізгі тағамға арналған жаңа піскен шөптердің мөлшері кейде таңқаларлық. Қарапайым таңғышты дайындау үшін сізге қажет:

• әрқайсысы төрт ас қасық соя соусы мен таза зәйтүн майы;
• 80мл су;
• 1 ас қасық бальзам сірке суы;
• бір шымшым қара бұрыш;
• 2/3 шай қасық тұз және ас содасы.

Кейбір инноваторлар сарымсақ қосады, бірақ бұл ережеге қайшы - бұл классикалық рецептте жоқ. Барлық ингредиенттерді бір ыдыста араластырыңыз, салыстырмалы түрде біркелкі консистенция алынғанша шанышқымен аздап шайқаңыз және салатты қоспамен дәмдеңіз. Жоғары сапалы мейрамханалар мұны істеу үшін арнайы тозаңдатқыштарды пайдаланады, осылайша таңғыш тамшылары араласпай, салаттың үстіне біркелкі таралады.

Жапон салаттары

Салатқа арналған ерекше атау, вафу, соңғы кездері әртүрлі аспаздық шоуларда жиі кездеседі, өйткені азиялық асхананың танымалдығы күрт артып келеді. Бұл таңғыштың құрамында ұлттық ингредиенттер бар:

• алты ас қасық күнжіт майы, күріш сірке суы және соя соусы;
• бір кішкентай қызыл пияз;
• екі ас қасық түйіршіктелген қант;
• бір ас қасық ақ күнжіт, құрғақ ыстық табада хош иісті шыққанша аздап қуырылған.

Дайындау он минуттан аспайды: пияз қажетөте жақсы ұнтақтаңыз (мысалы, үккіштен өткізіңіз) және массаны електен өткізіңіз - сізге екі ас қасық қажет болады. Оны қалған ингредиенттермен араластырыңыз және ингредиенттер тегіс болғанша аздап шайқаңыз. Мұндай өнімдерден әдетте шамамен 200 грамм тұздық алынады, оны 14 сағаттан артық сақтауға болмайды (тоңазытқышта). Сақтау орны таңғыштың дәмін бұзбауы үшін азиялықтар оны бірден қолданғанды жөн көреді.

Йогурт негізіндегі салаттар

Бұл салат таңбасы ет пен балық салаттарына, теңіз өнімдерінен жасалған тағамдарға, жұмыртқаларға және т.б. үшін жарамды. Сондай-ақ оларға кілегей, сұйық қаймақ және диеталық майонез негізіндегі таңғыштар кіреді. Есіңізде болсын, бұл байыту түрі дәмге бай болу үшін аздап тік тұруы керек, бірақ йогурт таңғыштары бар тағамдарды 10-12 сағаттан артық сақтауға болмайды. Салаттарға арналған бірнеше дәмді таңу рецепттері түскі немесе кешкі асты айтарлықтай әртараптандыруға көмектеседі, өйткені салаттағы әртүрлі таңғыштармен хош иістендірілген өнімдердің бір жиынтығы мүлдем басқа дәм мен хош иіске ие болады.

Біз бірнеше опцияны ұсынамыз:

1. 1 кесе (250 грамм) кәдімгі йогурт, 1 шай қасық алма сірке суы мен бірдей мөлшерде Дижон қыша араласады. 1/2 шай қасық кептірілген ақжелкенді қосып, жақсылап араластырыңыз немесе блендермен аздап шайқаңыз.
2. 200 грамм йогурт екі ас қасық майдалап туралған жаңа насыбайгүл және бір шымшым қара бұрыш қосылған. Дәміне қарай тұз қосыңыз. Бұл таңғыш жұмыртқа, қызанақ және ірімшік салаты немесе асшаянмен жақсы үйлеседі.

Лимон қыша таңғыштары

Лимон негізіндегі таңғыштар танымалдығы бойынша алдыңғылармен бәсекелеседі, өйткені олар қолжетімді ингредиенттерден жасалған, бірақ сонымен бірге олардың құрылымы жеңілірек. Олар жасыл көкөністермен ғана емес, сонымен қатар балықпен және жылы салаттармен тамаша үйлеседі. Ең бастысы - термиялық өңдеу минималды.

Лимон шырыны қосылған салаттарға арналған таңғышты дайындау алмұрт қабығын жарғандай оңай:

1. Бір ыдысқа төрт ас қасық жаңа сығылған лимон шырынын екі ас қасық зәйтүн майымен араластырыңыз, бір шай қасық алма сірке суын және 0,5 шай қасық қыша ұнтағын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және біркелкі болғанша шайқаңыз, оны жарты сағатқа жылы жерде қайнатыңыз.
2. Тәтті және қышқыл дәмді ұнататындарды тағы бір дәмді таңу рецепті қуантады. Бір ыдысқа екі ас қасық лимон шырынын, балды және Дижон қышасын біріктіріп, оларға 8 ас қасық зәйтүн майы мен дәміне қарай аздап тұз қосыңыз. Аздап шайқаңыз және бірден салат таңғышына қолданыңыз.

Қалың ет салаты

Кейде сіз шынымен ерекше, ащы-дәмді дәмі бар, бірақ денсаулығыңызға зиян келтірмейтін нәрсені қалайсыз. Мұндай жағдайларда көптеген адамдар етден жасалған қарапайым жылы салат немесе дәмді тұздықпен дәмделген кез келген түрдегі кесектер арқылы құтқарылады. Бұл жаңа піскен жасыл салаттар үшін өте қолайлы емес, өйткені оның ащы ащы дәмі бар, бұл ет дәмін баса көрсету үшін өте қолайлы. Не үшін қажетпісіру? Күрделі ештеңе жоқ:

• бір пияз, аршылған, үгітілген;
• Желкек тамырын майда үккіштен өткіземіз - дайын масса сырғытпасыз бір ас қасық болуы керек;
• туралған ақжелкен, аскөк немесе кинза өте ұсақ - шамамен екі ас қасық болуы керек;
• 150 грамм қаймақ екі ас қасық шарап сірке суымен біріктіріліп, дәміне қарай бір шай қасық қыша мен тұз қосыңыз. Ұнтақталған бұрышпен аздап дәмдеуге болады.

Алынған қоспаны алдын ала дайындалған ингредиенттермен біріктіріп, мұқият араластырыңыз және қажет болса, блендермен аздап шайқаңыз.

Қандай да бір пісіру әдісінің таңбасы араластырмай ұзақ тұрмауы керек екенін есте ұстаған жөн, оны мезгіл-мезгіл шайқау, араластыру, ингредиенттер үнемі дәммен алмасу үшін шайқау керек.