Шницель тартылған ет: рецепттер, пісіру әдісі

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Фарш қосылған тағамдар ұзақ уақыт бойы ерекше танымал және жалпы танылған махаббат болды. Котлеттермен, ет орамдарымен, зразылармен және фрикадельктермен бір қатарға тартылған шницельді сенімді түрде қоюға болады. Бүгін біз осындай тағамды қалай дайындау керектігі туралы, тартылған ет өнімі классикалық және аттас туралған өнімнен қалай ерекшеленетіні туралы айтатын боламыз. Сондай-ақ оны тартылған еттен жасалған котлеттен қалай ажыратуға болады.

Классикалық және тартылған ет шницельі: олардың айырмашылығы

Шын мәнінде бұл өнімдер тек негізгі ингредиентті дайындауда ғана ерекшеленеді. Классикалық шницель шошқа етінің, бұзау (сиыр) етінің немесе тауықтың жақсы тұтас бөлігінен жасалған. Содан кейін ол жалпы қабылданған рецепт бойынша дайындалады. Туралған шницель ұсақ кесектерге кесілген еттен жасалған. Тартылған ет өнімі негізінен әртүрлі ет түрлерінің қоспасынан дайындалады.

Тұтынушылар ұсақталған шницель (суретте) мен котлет арасындағы айырмашылықты жиі көрмейді.

Алайда, айырмашылықтар маңызды, біріншіден, оның сопақ, сәл жалпақтау пішіні бар. Термиялық өңдеуден бұрын оны лезонға (сүт пен жұмыртқа қоспасы) батырып, нан үгіндісіне айналдырады. Көбінесе шницель, котлеттерден айырмашылығы, келесі өнімдерді қамтымайды:

• картоп;
• сарымсақ;
• садақ;
• нан.

Кейбір аспаздар өнімге осы ингредиенттердің кейбірін қосқанымен.

Сауда амалдары

Өздеріңіз білетіндей, дайын өнімнің сапасы бірқатар факторларға байланысты. Шницельдерді дайындаған кезде аспаздық өнердің кейбір нәзіктіктері туралы айтатын боламыз.

1. Мамандар фаршты өнімге өзіңіз дайындауға кеңес береді. Бұл жағдайда жоғары сапалы шикізат табыстың кепілі болып табылады.
2. Шницель үшін серпімді тартылған ет жақсырақ, одан өнімді пісіру оңайырақ және ыңғайлы. Тартылған еттің бұл сапасына жету үшін оны дұрыс шайқау керек. Содан кейін массаны салмағы 90 граммға дейінгі бөліктерге бөліңіз.
3. Дәмді қытырлақ алу үшін нан пісіруді қолдану керек. Шницельдегі пальто одан да қытырлақ болғанын қаласаңыз, жартылай фабрикатты алдымен дәмдеуіште, содан кейін нан үгіндісінде ұсақтап, содан кейін процедура тағы бір рет қайталанатын қос нанды қолдануға болады.

Шницель тартылған ет рецепті

Тағам дайындау үшін әртүрлі ет түрлерін пайдалануға болады. Бұл тағам неміс-австриялық болып саналады және осы елдердің тағамдарында ең танымалшошқа еті болып табылады. Онда еттен басқа май да бар, ол етті ұрып-соғып, оны пластиктендіреді және оны тамаша бекітеді. Сонымен, біз еттің осы түрінен шницель дайындаймыз. Жұмыс үшін бізге қажет:

• ұсақталған шошқа иығы - 600 г;
• бұрыш, дәміне қарай теңіз тұзы;
• бір жұмыртқа;
• сиыр сүті - 100 мл;
• нан пісіруге арналған крекер - 100 г;
• күнбағыс майы - 50 мл.

Дайын фаршқа бұрыш пен теңіз тұзын салып жақсылап араластырамыз. Содан кейін біз массаны жеңе бастаймыз. Орындалған әрекет фаршты жұмсақ әрі жабысқақ етеді, оған біраз тұтқырлық береді. Біз оны салмағы шамамен 90 грамм кесектерге бөлеміз, сәл көбірек шайқаймыз және шағын қалыңдықтағы шницельдер жасаймыз. Біз дайын өнімді алдын ала дайындалған маусымға салып, нан үгіндісіне нан жасаймыз. Орташа отта шницельдер екі жағынан шамамен 15 минут қуырылады. Ыдыстың дайындығын шанышқымен немесе тіс тазалағышпен тексеруге болады: егер өнімді басқан кезде ашық мөлдір сұйықтық пайда болса, бұл тартылған ет шницельінің дайын екенін білдіреді. Нәтижесінде табиғи шницель - дәмді және шырынды, оның құрамында тек ет бар, оның шынайы дәмін бұзатын өнімдер жоқ. Негізгі ет тағамына гарнир ретінде шөптермен безендірілген макарон, түрлі көкөніс немесе жарма ботқасын ұсынуға болады.

Шницель тауық

Алғашында бұл ет өнімі тек әртүрлі еттердің тұтас бөліктерінен дайындалғанын атап өткен жөн. Біраз уақыттан кейін танымал болды және алдытартылған еттен осындай өнімдерді кеңінен тарату. Біз сізге ұсақталған тауық шницельін қалай дайындау керектігін айтамыз. Дайын өнімнің дәмі тауық етіне ұқсайды, тек ол шырынды және нәзік болады. Шницельдің барлық түрлерін дайындау технологиясы мүлдем бірдей. Рецептке көшейік, мынаны алыңыз:

• тартылған тауық;
• бір шымшым қара бұрыш;
• раст. май;
• 3 жұмыртқа;
• дәміне қарай тұз;
• кішкене куркума;
• нан үгіндісі – 100гр

Пісіру

Дайындалған фаршты бұрыш пен тұзбен дәмдеңіз, жақсылап араластырыңыз. Жұмыртқаны туралған тауық етіне қосып, қайтадан араластырыңыз. Араластыру процесінде бұл үшін ыдыстың қабырғалары мен түбін пайдаланып, массаны ұрып-соғу керек. Осындай қарапайым процедурамен құрамында ақуызы бар шырын шығарылады, бұл тартылған етге үлкен тұтқырлықты береді. Лезон үшін жұмыртқаны ұрып, оларға сүт пен куркума қосыңыз. Бұл дәмдеуішті қолдану дайын шницельге әдемі алтын сары түс береді.

Өнімдерді қалыптастыруды бастау: фарштан шарларды орап, содан кейін оларға торт пішінін береді, жартылай фабрикаттың қалыңдығы 1 сантиметрден аспауы керек. Кәстрөлде майды қыздырыңыз, оған нан пісірілген шницельдерді салыңыз. Нанды екі есе, тіпті үш есе жасауға болады. Бұл сіз қалайтын қыртыстың қалыңдығына байланысты. Тартылған ет шницельі екі жағынан қызарғанша қуырылады. Бұл өте әдемі сыртқы түрі бар өте дәмді шырынды тағам болып шықты.