Бал қосылған тауық еті: рецепттер және пісіру мүмкіндіктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бал қосылған тауық еті - құс етін дайындаудың көптеген әдістерінің бірі. Арнайы рецептке байланысты жұмыс істеу үшін қарапайым қуырғыш табаны, грильді, пешті және тіпті баяу пешті пайдалануға болады. Кез келген жағдайда нәтиже тамаша болады. Өйткені, бал нәзік және кейде аздап құрғақ, бірақ сонымен бірге өте дәмді тауық етімен тамаша үйлеседі, оған ерекше дәм береді. Сонымен қатар, еттің тағамдық құндылығын жақсартады. Мысалы, бірнеше түпнұсқа опцияларды қарастыруға болады.

Сарымсақ пен бал қосылған тауық еті

Бал қосылған тауық етін пеште пісірген дұрыс. Дәл осы жерде етті өңдеудің осы әдісіне барынша қолайлы жағдай жасалған. Мұны істеу өте оңай. Оның үстіне тауық етін алдымен ұшаны бөліктерге бөлмей-ақ тұтастай пайдалануға болады. Мұндай рецепт үшін келесі компоненттер қажет болады:

• 1 салмағы шамамен 1 кг тауық еті;
• 100-110 грамм бал;
• тұз;
• 2 түйір сарымсақ;
• Итальяндық шөптер жинағы.

Бал қосылған тауық етін төмендегідей дайындау:

1. Ең алдымен ұшаны жуып, содан кейін төс бойымен екіге (толық емес) кесіп, тегістеу керек.
2. Тауық етін барлық жағынан тұзбен жақсылап үккіштен өткізіңіз.
3. Маринад дайындаңыз. Ол үшін сарымсақты майдалап үккіштен өткізіп, бал мен шөптермен араластырыңыз.
4. Тауықтың үстіне маринадты жағып, оны қайтадан пісіру парағына салыңыз.
5. Аздап (шамамен 150-170 миллилитр) су қосыңыз.
6. Пісіру парағын ыстық пешке салып, етті бір сағаттай 180 градуста пісіріңіз. Ұшаның үлес салмағына байланысты уақыт шамамен 10 минутқа ұзағырақ немесе қысқа болуы мүмкін.

Еттің дайындығын құсты ең еті бар жерлерде тесу арқылы анықтау керек. Бұл жағдайда ерекшеленетін шырын, әрине, мөлдір болуы керек. Бұл процедура қажет. Өйткені, балдан ұшаның беті өте тез қуырылады. Ет әлі де шикі болуы мүмкін. Осыдан кейін құсты пештен шығарып, өткір пышақпен бөліктерге кесу керек.

Апельсин қосылған фольгадағы тауық еті

Бал қосылған тауық қатты күйіп қалмас үшін оны фольгаға салып пісіруге болады. Ал қосымша дәм мен хош иіс беру үшін кез келген цитрус жемістерін қолданған дұрыс. Айтылғандарды растай отырып, сізге қажет опцияны ұсына аласыз:

• 1 тауық;
• 2 апельсин;
• 30 грамм сұйық бал;
• 60 грамм қыша;
• кез келген дәмдеуіштер;
• 30 миллилитр өсімдік майы.

Пісіру әдісі де жоқәсіресе қиын:

1. Жұмысты бастамас бұрын пешті қосып, 200 градусқа дейін жақсы қыздыру керек.
2. Хош иісті қоспаны дайындау үшін қыша табаққа салыңыз. Содан кейін оған бал қосып, жақсылап араластырыңыз.
3. Осы массамен ұшаны сыртынан да, ішінен де үккіштен өткізіңіз.
4. Цитрус 2 бөлікке кесіліп, шырынын сығып алыңыз. Осыдан кейін қабығын алып тастап, тауықтың қалған целлюлозасымен толтырыңыз.
5. Дайын қаңқаны шырынмен себіңіз, дәмдеуіштермен сүртіңіз, май жағып, фольгаға ораңыз.

Құсты пісіруге кемінде бір сағат кетеді. Сонымен қатар, ет жақсы бұқтырылады, ал апельсин қабығы қызыл және хош иісті болады. Ал қытырлақ ету үшін дайын болудан бірнеше минут бұрын фольганы ашуға болады.

Бөлмектегі тауық

Пеште бал қосылған тауық еті толық өскен күйінде "тұрып" пісірсеңіз өте әдемі болып шығады. Бұл жағдайда ұшаны бөтелкеге салуға болады. Сіз «тізім» сияқты нәрсені аласыз. Бұл опция үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 1 лимон;
• 100 миллилитр бал;
• 1 тауық еті;
• тұз;
• 4 түйір сарымсақ;
• 100 грамм зімбір тамыры;
• бұрыш;
• 1 шай қасық паприка.

Тауық етін пеште пісіру әдісі:

1. Сарымсақ қабығын аршып, жарты имбирьмен майдалап тураңыз.
2. Жуу және кептірілген тауық етін терең ыдысқа салып, туралған тағамды себіңіз.
3. Лимон тазажұқа тілімдерге кесіңіз.
4. Тауық етіне тұз бен бұрыш себіңіз. Оны лимон тілімдерімен жауып, жақсылап сүртіңіз. Бұл күйде құсты шамамен 4 сағат маринадтау керек.
5. Қуыру үшін қуырғышты пайдалануға болады. Олай болмаса, кәдімгі сыра бөтелкесі жасайды. Оған қаңқаны қою керек, терісін мойыннан ішке қарай мұқият қысу керек. Бөтелкеге көп су құйып, оны тығынмен жабуға болады.
6. Дизайнды паллетке қойып, пешке жіберіңіз. Бұл ретте оны алдын ала қыздыру керек.
7. Бал қосылған пеште 160-170 градуста 60 минут пісірілген тауық еті.
8. Қыдыруды дайындаңыз. Мұны істеу үшін кәстрөлде балды ерітіңіз, содан кейін оған тұз, паприка, қалған имбирь қосып, қайнатыңыз. Масса аздап қайнатылуы керек.
9. 40 минуттан кейін пешті ашып, тауық етіне дайындалған глазурьді жағыңыз.

Қалған уақытта ұшаны алынған шырынмен мезгіл-мезгіл суару керек. Бұл жер қыртысын тегіс, алтын қоңыр және қытырлақ етеді.

Хош иісті маринадтағы тауық еті

Мысалы, тұзбен шектен шығудан қорқатындар бал қосылған соя соусындағы тауық етін ұнататыны сөзсіз. «Көзбен» немесе «дәміне қарай» ештеңе істеуге болмайды. Барлық ингредиенттер қатаң түрде реттеледі. Жұмыс үшін тауық қанаттарын қолданған дұрыс. Дегенмен, барабан таяқшалары, жамбас және жай ғана порцияланған бөліктер де қолайлы. Ингредиенттер тізімі:

• 1 килограмм қанаттар (немесе құс етінің басқа бөліктері);
• 35 грамм бал;
• 110-120 миллилитр соя соусы;
• 3 түйір сарымсақ.

Тауық етін соя соусында бал қосылған бірнеше кезеңмен пісіру:

1. Алдымен маринад жасау керек. Оны дайындау үшін балды соя соусында ерітіп, оларға майдалап туралған сарымсақ қосу керек. Қажет болса, массаны аздап жылытуға болады.
2. Қанаттарды ағынды сумен жақсылап шайыңыз, содан кейін кастрюльге салып, маринадты құйып, 30 минутқа қалдырыңыз. Бұл уақыт еттің жақсы маринадталуы үшін жеткілікті болады.
3. Өңделген бөліктерді пісіру парағына салып, қалған маринадтарды құйыңыз.
4. Духовкада 200 градуста 20-25 минуттан әр жағын пісіріңіз.

Қызыл қытырлақ қанаттарды кең табаққа бөлек қоюға болады. Олар үстелде өте әдемі көрінеді. Қаласаңыз, оларды порцияланған табақтарға салып, пісіргеннен кейін қалған тұздықпен етдің үстіне құйып, гарнирмен толықтыруға болады.

Маринадтау құпиялары

Етті дәмді ету үшін алдымен оны біраз уақыт маринадтаған дұрыс. Шынында да, пісіру кезінде ет кейде хош иістермен жақсы қаныққанға уақыт таппайды. Бұл уақытты алады. Сонымен қатар, бал қосылған тауық еті үшін маринадтарды дұрыс дайындау керек. Соңғы нәтиже көп жағдайда осыған байланысты болады. Мысалы, сізге қажет опцияны пайдалануға болады:

• 1 салмағы шамамен 1,3 кг;
• 35 грамм бал;
• 10 түйір сарымсақ;
• бір жарым ас қасық майонез және сол мөлшерде томат пастасы;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• тұз;
• кез келген өсімдік майы.

Пісіру процедурасы бірнеше қадамдарды қамтиды:

1. Тауық ұшасын жақсылап жуып, төс бойымен екіге бөліп, жайып тастау керек.
2. Сарымсақ (6 түйір) қабығы аршылып, ет салынған. Ет бөліктеріне (кеуде және жамбас) ерекше назар аудару керек.
3. Енді бал қосылған тауық маринадтарын дайындау керек. Мұны істеу оңай. Сарымсақтың қалған 4 түйірін майдалап турап, рецепт бойынша ингредиенттермен араластыру керек (майдан басқа). Маринадтың консистенциясы мүмкіндігінше біртекті болуы керек.
4. Ұшаны барлық қол жетімді жағынан дайындалған массамен жағыңыз.
5. Пісіру парағының ішін маймен жағыңыз. Оған құсты салып, оны шамамен 60 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде ет жақсы суланған болады.
6. Пісіру парағын пешке жіберіп, тауықты сол жерде 45 минут пісіріңіз.

Дайын құстың сыртқы түріне маринадтың әрбір компоненті әсер етеді. Сонымен, майонез етті айтарлықтай жұмсартады. Томат пастасы, сарымсақ және дәмдеуіштер оны хош иісті етеді. Ал бал тауық етінің дәмдік ассортиментін ашып, әдемі қытырлақ қыртысты алуға мүмкіндік береді.

Қыша мен бал қосылған тауық еті

Әр тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдің бал қосылған тауық етінің өз рецепті болуы керек. Ол әдетте жылдар бойы әзірленеді, содан кейін отбасылық мамандықты дайындау үшін үнемі пайдаланылады. Бастаушы аспаздар таңқаларлық қарапайым, бірақ өте дәмді нұсқаны ұсына алады. Мұндай рецепт үшін өнімдердің келесі арақатынасы қажет болады:

• 1 тауықтың төс еті (немесефиле);
• 70 грамм бал;
• тұз;
• бір-екі ас қасық қыша;
• ұнтақталған бұрыш және кез келген дәмдеуіштер.

Ет үш қадаммен пісіріледі:

1. Алдымен кеудені жуып, артық ылғал қалмас үшін кептіру керек, содан кейін ұзына бойы екі бөлікке кесу керек.
2. Балды қыша қосылған бөлек ыдыста араластырыңыз. Ет кесектерін осы массамен барлық жағынан жағып, табаққа салып, шамамен 15 минутқа қалдырыңыз.
3. Өңделген кеуделерді пісіру парағына салып, пеште 220 градуста пісіріңіз. Оны өңдеуге жарты сағаттан аспайды.

Еттің дайындығын балдың жағымды хош иісі және қызарған нәзік қыртысы арқылы оңай анықтауға болады.

Тауық қаңқасын пісіру

Бал қосылған тауық еті үстелдің нағыз сәні бола алады. Бұл жағдайда ең бастысы - кәсіпқойлардың кеңестерін ескере отырып, бәрін дұрыс жасау. Алдымен бастапқы компоненттерді дайындау керек:

• 1 салмағы шамамен 2,5 кг тауық еті;
• 30-45 грамм тұз;
• 70 грамм бал;
• 5 грамм қара бұрыш;
• 2 ас қасық дайын сұйық қыша;
• 25 грамм қаймақ;
• өсімдік майы.

Пісіру қадамдары:

1. Ең алдымен ұшаны жақсылап жуып кептіру керек.
2. Бал, тұз, қыша және бұрыш араластырыңыз, содан кейін оларды тауықтың үстіне (ішінен және сыртынан) сүртіңіз. Етті кем дегенде үш сағат маринадтауға рұқсат етіңіз.
3. Дайындалған тауықты пішінге салыңыз (немесе үстінепісіру парағы). Бұл жағдайда аяқтарды қалың жіппен (немесе шпагатпен) байлауға болады, ал қанаттарды фольгаға орап қоюға болады (күйіп қалмас үшін).
4. Ұшаның үстіне қаймақ жағып, 175-180 градуста пісіру үшін пешке бір жарым-екі сағатқа жіберіңіз. Мерзімді түрде құсты одан ағып жатқан маймен суару керек.

Осы рецепт бойынша пісірілген тауық еті шырынды, нәзік, қызыл және өте дәмді.