Көкөністермен толтырылған бұрыш: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Салауатты өмір салтын, диетаны немесе вегетариандық диетаны ұстанатындар үшін құрамында ет немесе мал өнімдері жоқ дәмді және пайдалы рецепттерді табу өте қиын. Сіз негізгі тағам ретінде таңдай аласыз, мысалы, жаңа піскен көкөністердің салаты. Бірақ бір ғана салатқа толық тойып алу қиын, аштық сезімі өте тез оралады. Ет, құс еті немесе балық бар түскі асқа жақсы балама пісірілген көкөніс тағамдары болып табылады. Баклажан, кәді асқабақ немесе, мысалы, көкөністер немесе саңырауқұлақтармен толтырылған тәтті бұрыш пісіруге жарайды.

Толтырылған көкөністерден жасалған тағамдар әлемнің кез келген асханасында ұсынылған. Олар тұқымдар мен целлюлозадан тазартылған толтырылған, босатылған қуысқа тартылған ет салады. Осыдан кейін толтырылған көкөністер бұқтырылады немесе пісіріледі. Сонымен қатар, қандай толтыру және дәмдеуіштер қолданылатыны өте маңызды, өйткені бұл болашақ тағамның дәмін анықтайды. Әдетте салманы ғана емес, сонымен қатар толтырылған көкөністі де дәмді және нәзік ету үшін оларқосымша сөндіріңіз. Тұздық қосылған дайын тағам ұсынылады.

Көкөніспен толтырылған майсыз бұрыш: №1 рецепт

Қарапайым әрі дәмді тағам – көкөністермен толтырылған бұрыш. Толтыруға арналған көкөністер мұқият туралған және алдын ала қуырылған. Осылай толтырылған бұрыштар пеште пісіріледі. Оны дайын болғанша пісіру керек, содан кейін қызанақ соусын құйып, пияз бен дәмдеуіштерді дәміне қарай қосыңыз.

Толтыру үшін бұрыш таңдау

Толтыру үшін ерекше бұрыш іздеген жөн: тәтті гогошар немесе ратунда. Барлығына арналған кәдімгі болгар бұрышынан ерекшеленеді, ол сәл тегістелген пішінге ие және аздап асқабаққа ұқсайды. Мұндай көкөніс әртүрлі түстерде болады: ашық қызылдан лас жасылға дейін, бірақ ең бастысы - дәм. Кәдімгі болгар бұрышымен салыстырғанда, гогошараның ащы реңктері бар ашық және қанық дәмі бар, ол көкөніс салмасының дәмін керемет түрде әртараптандырады және толықтырады.

Гогошар бұрышының пішіні де толтыруға өте ыңғайлы: жемістер пісіру кезінде құлап кетпейді, сондықтан барлық салма ішінде қалады.

Пісіру

Көкөністермен толтырылған бұрыштың ұсынылып отырған рецепті екі порцияға арналған, бір сағат пісіріледі, ал дайындау үшін тағы 30 минут қажет болады. Алдымен ингредиенттер тізімін тексеріңіз:

• Тәтті бұрыш - 4-6 дана.
• Сәбіз - 1 дана
• Парснип (түбір) - 1 дана
• Шамбалар - 2 дана
• Сарымсақ - 2 түйір.
• Қызанақ - 3 дана
• Зәйтүн майы - 50 мл.
• Жасыл (ақжелкен, аскөк) - дәміне қарай.
• Дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Көкөніспен толтырылған бұрышты қалай дайындау керектігін қарастырайық, оның фотосын мақаладан көруге болады.

Бұрыш жұмсарып, қанық дәмге ие болу үшін оны салмас бұрын пісіреді.

Менің жемістерім, пышақпен мұқият ойып, ішіндегі жемістерді зақымдап алмас үшін сабағын жұлып алыңыз. Әйтпесе, ол пісірілген кезде, жеміс қабырғалары жұмсарып, бұрыш осы жерде жарылып кетеді. Барлық тұқымдар жемістің ішінен алынады. Аршылған бұрыштарды ішке және сыртқа мұқият жуып, қағаз сүлгімен кептіру керек.

Тұқымды жемістер пешке жіберер алдында зәйтүн майымен жақсылап сүртілуі керек. Бұл пісірілген жемістерді жұмсақ, қызғылт етеді. Пештегі температура 200-220 градусқа жетуі керек. Пісіру процесінде жемістерді айналдырып, бақылап отыру керек, сонда ештеңе еш жерде күйіп қалмайды. Пісіргеннен кейін бұрыш жұмсақ болады, олардың беті сәл мыжылған. Шамамен 30 минуттан кейін олар толтыруға дайын болады.

Бұрыш пеште тұрғанда, қалған көкөністермен жұмыс істеуге болады.

Көкөніс салмасы

Көкөніспен толтырылған бұрышқа кез келген көкөніс қоспасын салуға болады, бастысы оның құрамында ылғалдың көп болмауы. Бұл ерекше рецепт үшін сәбіз, пастернип тамыры, кәдімгі ақ пияз, сарымсақ және ащы бұрыш қолданылады. Дайындалған көкөністерді мұқият жуу керек жәнеОливье салаты сияқты текшелерге біркелкі кесіңіз. Ішіндегі ащы бұрыш дәндер мен бөліктерден тазартылуы керек.

Алғашында кастрюльдегі жақсы қыздырылған зәйтүн майына сарымсақты қосады. Ол қараңғыланған кезде оны кастрюльден шығарып, сәбіз мен пастернак текшелерін қою керек. Олар аздап жұмсарған кезде, қоспаға пияз қосылады. Барлық көкөністер бірге қуырылады. Содан кейін қоспаға дәмдеуіштер енгізіледі: қара бұрыш, бір шымшым кориандр және тимьян. Содан кейін қоспаға ащы бұрыш қосылады. Салмасы мұқият араласады, 2-3 минут ішінде ол дайын болады. Содан кейін көкөністерді оттан шығарып, суыту керек.

Көкөністер салқындаған соң, бұрыштарды толтыруға болады. Көкөністерді жеміс-жидектерге тығыз салуға болады. Осыдан кейін пісіру парағы зәйтүн майымен мол майланады, оған толтырылған бұрыштар салынады. Оларды 25 минут бойы 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберу керек.

Тұздық дайындау

Тұмшапеште көкөністермен толтырылған бұрышқа арналған тұздықтың кем дегенде екі нұсқасы болуы мүмкін: бірінші жағдайда зәйтүн майымен араласқан бальзам сірке суының бірнеше тамшысынан жеңіл қоспасы дайындалады, оған өте ұсақталған. туралған сарымсақ түйірі қосылады. Сіз бай қызанақ соусын жасай аласыз, әсіресе пайдаланылмаған толтыру болса. Қалған көкөністерге қайнаған сумен қайнатылған жаңа піскен қызанақтардың пюресі қосылады, сондықтан қабығы мен тұқымын кетіру оңай. Блендерде қызанақты пюре күйіне келтіруге болады. Томаттан кейінпюре көкөністермен біріктіріледі, оны баяу отта қақпақтың астында тағы 15 минут қараңғылау керек. Содан кейін қант, тұз және бұрыш қосыңыз.

Арна

Көкөністер салынған дайын бұрыштар табаққа салынып, үстіне томат соусы құйылады. Немесе алдымен тұздықты табаққа құйып, үстіне бұрыш қоюға болады. Қажет болса, тағамды туралған жаңа піскен шөптермен безендіруге болады. Бұрыш ыстық үй нанымен бірге беріледі.

Атымды ұнататындар ыдысқа майға қуырылған ащы бұрыш немесе қабығында қуырылған сарымсақты қоса алады.

Бұл қарапайым тағам вегетариандық дастарханға тамаша негіз бола алады. Сонымен қатар, бұл ораза кезінде мереке күндері қонақтарды қабылдауға арналған тамаша тағам. Шындығында, мұндай тағамның көптеген нұсқалары болуы мүмкін: мысалы, сіз балдыркөк және / немесе ақжелкен тамырларын паснеп тамырларына қосуға болады. Бұрыш тек гогошарды алудың қажеті жоқ: егер сіз оны таба алмасаңыз, әр дүкенде бар қарапайым болгар бұрышын алуға болады. Көптеген адамдар қаттылық пен дәмді сақтау үшін оны пісірер алдында қосымша пісірмейді.

рецепт 2

5 порцияға арналған ингредиенттер:

• Болгар бұрышы (бұрыштар ашық, түрлі-түсті болуы мүмкін) - 1 кг.
• Сәбіз - 500 грамм.
• Пияз ақ - 300 грамм.
• Ақжелкен тамыры және балдыркөк - әрқайсысы 1
• Томат соусы - 1-2 ас қасық. l.
• Өсімдік майын қуыруға арналған.
• Бұрыш, тұз.
• Жасыл (ақжелкен, аскөк).

Тағам пісіру

Бұрыш керекдайындаңыз: үстіңгі бөліктерді жуып, абайлап алыңыз (олар ыдысқа қақпақ ретінде қызмет етеді).

Ортасын мұқият алып тастайды - бөлімдер мен тұқымдар. Бұрыштарды алдын ала пісірмеу үшін, бірақ олар сәл жұмсақ болды, су үлкен кастрюльге тартылып, қайнатылады. Осыдан кейін бұрыш 2 минутқа суға салынып, дуршлагқа жіберіледі.

Одан кейін сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды жарты сақинаға кесіп, табаға жіберу керек.

Барлық тамырларды жуып, тазалап, алдымен бөлек қуырып, сосын пияз бен сәбізге қосады. Содан кейін барлық көкөністерді араластырып, тұз бен бұрыш қосуға болады. Дайын болған кезде көкөністер қоспасының астындағы отты өшіру керек, оларды салқындату керек. Әрбір бұрыш қақпақпен жабылған қоспамен толтырылуы керек. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Бұрыштарды жоғары қабырғалары бар қолайлы мөлшердегі пісірме табаққа салыңыз. Томат соусын көрсетілген пропорцияда жарты стакан сумен араластырыңыз, бұрышты осы қоспамен құйып, пешке жарты сағатқа қойыңыз. Жұмсарғанша пісіріңіз.

Үстелге қызмет көрсету

Дайын бұрыштар туралған шөптермен безендірілген әдемі мерекелік тағамға салынады.

Бұл тағамды қаймақпен немесе қаймақ негізіндегі кез келген соуспен толтыруға болады. Оны күнделікті немесе мерекелік дастарханға беру жағымды және пайдалы. Етсіз бұл тағам төмен калориялы болып табылады және ораза немесе диета кезінде негізгі тағам ретінде қызмет ете алады. Сонымен қатар, ұсынылған нұсқалардан басқа, сіз өзіңіздің көптеген нұсқаларыңызды таба аласыз, бұл жағдайда вариациялар тізімі ештеңемен шектелмейді, қоспағандажеке қиял.

Көкөніс пен күріш қосылған фаршқа арналған рецепт

Ингредиенттер:

• орташа тәтті бұрыш (11-12 дана);
• күріш (200 г);
• садақ (4 дана);
• қызанақ (1 кг);
• сәбіз (0,5 кг);
• тұз;
• өсімдік майы (1/3 ас қасық) + қуыруға арналған (2 ас қасық);
• жасылдар.

Күрішті шайыңыз, жартысы піскенше қайнатыңыз. Бұрыштарды шайыңыз және тазалаңыз. 2, 5 пияз текшелерге кесіліп, өсімдік майына қуырылады. Сәбізді үккіштен өткізіп, пиязбен 10-15 минут қуырыңыз.

Дайын күрішті тұздалған көкөністермен араластырыңыз, дәміне қарай тұз себіңіз, араластырыңыз және бұрыштың дайын қоспасымен толтырыңыз.

Көкөніс пен күріш салынған бұрышты кәстрөлге салып, қызанақтан дайындалған қызанақ шырынын құйып, баяу отта 1 сағат қайнатыңыз.

Қуыру жасау. Қалған 1,5 пиязды текшелерге кесіңіз, қуырыңыз және соусқа құйыңыз. Тағы 15 минут қайнатыңыз.

Бұрышты оттан алыңыз, үстіне шөптерді сеуіп, бетін жауып қойыңыз.

Қысқа арналған толтырылған бұрыш

Қысқа көкөніс салынған бұрыштарды дайындауға болады. Өнімдер:

• 1 кг бұрыш;
• 600г қызанақ;
• 250г пияз;
• 300гр сәбіз;
• 10-15г ақжелкен;
• 30г тамыр;
• 200 г өсімдік майы;
• 25г тұз;
• 50г қант;
• 1 л. Өнер. сірке суы.

Бұрышты дайындаңыз. Салмаға арналған пиязды сақиналарға кесіп, қуырыңыз. Аршылған тамырлар жолақтарға кесіледі, майға бұқтырыладыкөкөніс. Қабықсыз қызанақтарды електен сүртіп, қызанақ массасын 15 минут бойы пісіріңіз. Дәміне қарай қант, сірке суы, тұз, иісті бұрыш қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз.

Жасылдарды тураңыз. Өсімдік майын бірнеше минут қайнатыңыз, аздап суытып, банкаларға құйыңыз (бір литрлік банка 2 ас қасық). Толтыруға арналған көкөністерді араластырыңыз, тұз, массаны бұрышпен толтырыңыз, банкаларға салып, ыстық қызанақ құйыңыз. Стерилизация: 55-60 мин.

Тамаша тәбет!