Тілден алынған аспир: рецепт, пісіру ерекшеліктері және безендіру

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Желеді тіл - бұл қарапайым күнделікті асқа да мерекелік атмосфера әкелетін өте талғампаздық. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұл тағамды дайындау көп уақыт пен күш жұмсайтын тұтас ғылым деп қателеседі. Бірақ шын мәнінде бұл басқа миф, өйткені мұндай сәнді деликатесті жасау барысында кейбір ерекшеліктері мен құпияларын білсеңіз, қиын ештеңе жоқ.

Деликатес туралы бірнеше сөз

Аспич – балық филесі, еті, көкөністері және ішкі өнімдері қосылған бай сорпа негізінде дайындалған желе тәрізді салқын тәбет. Әдетте оны қатайту үшін желатин немесе агар-агар қосу керек. Бірақ егер сорпаға құрамында гель түзетін заттардың көп мөлшері бар өнім қойылса, бұл қажет емес.

Аспичті сиыр етінен немесе шошқа тілінен дайындауға болады, ал технология өзгеріссіз қалады. Сорпаның мөлдірлігі мен қанықтылығын сақтайтын шағын трюктерді білу ғана маңызды. Өйткені, бұлыңғыр сұйықтықтан жасалған тағам соншалықты әдемі және мерекелік болмайды.

Желеді тіл көбінесе салтанатты банкеттерде беріледі. Бұл тағамкөптеген адамдар оны жақсы көреді, бірақ олар мұндай желе дайындауды сирек қабылдайды, бұл тым ауыр және ұзақ жұмыс деп ойлайды. Бірақ шын мәнінде, егер сіз оның әрбір бөлігі аузыңызда еритіндей етіп тілден аспираны қалай пісіруді білсеңіз, онда бұл процесс сізге тым жалықтырмайды. Оның үстіне, нәтижесінде сіз керемет дәмі мен керемет көрінісі бар дәмді тағам аласыз.

Aspic тілін қалай таңдауға болады

Жақсы аспик алудың бірінші шарты - түпнұсқа өнімнің сапасы. Ешбір ақаусыз жаңа тілді таңдау өте маңызды.

Ең алдымен мөрдің бар-жоғына назар аударыңыз. Санитарлық қызмет бұл өнімді жануарда барлық аурулардың бар-жоғын тексергеніне сол куә.

Содан кейін тілді мұқият тексеріңіз: оның өте ашық қызғылт реңктері болмауы керек. Бірақ сұр түс өнімнің алғашқы балғындықтан алыс екенін көрсетеді. Тым бозғылт реңк тілдің қатып қалғанын білдіруі мүмкін.

Еттің иісі өте жағымды болуы керек, бірақ ерекше емес.

Соңында, етін саусағыңызбен ақырын басыңыз - жаңа тілде, ол бірден тегістелуі керек. Бұл ретте тым көп шырын өнімнен ерекшеленбеуі керек.

Дәмді көксерке жасаудың құпиялары

• Мөлдір сорпа үшін бөтелкедегі газсыз минералды суды қолданған дұрыс.
• Қажет болса желатинді кәдімгі ет сүйектеріне ауыстыруға болады. Сондай-ақ, онда балық сорпасын дайындауға боладысатып алынған ұнтақ пайдаланылмайды.
• Егер тілдің тұнбасының негізі бұлыңғыр болып шықса, онда кішкене қулыққа жүгінуге болады. Сорпаны сүзіп, қайтадан баяу отқа қою керек. Бөлек ыдыста сарысынан бөлінген ақуызды ұрып, табаға құйыңыз. Мұның бәрі қайнату керек, содан кейін қақпақпен жабыңыз және тағы 10 минут пісіріңіз. Манипуляциядан кейін сорпаны қайтадан сүзу керек - айырмашылықты бірден байқайсыз.
• Тамақты жаңа мүкжидекпен дәмдеңіз. Жуылған және кептірілген жидектерді тілмен бірге пішінге салу керек. Қышқыл мүкжидек нәзіктіктің бейтарап дәмін тамаша шығарды. Бірдей қызықты комбинация маринадталған қиярдың жұқа тілімдері бар желе болады.

Тілден аспиканы қалай пісіруге болады

Мұндай мерекелік тағамды бір-екі сағатта оңай дайындауға болады. Нәтиже сізді тілден аспик рецептіне бірнеше рет жүгінуге мәжбүр етеді.

Сиыр тілі барлығына қолжетімді ең пайдалы және ең дәмді тағамдардың бірі болып саналады. Шебер таңдалған және жақсы дайындалған ол кез келген гурманды таң қалдырады.

Сонымен қатар, сиыр тілінде темір, ақуыздар, майлар, витаминдер және микроэлементтер көп.

Аспич осы өнім негізінде дайындалған ең түрлі-түсті және танымал деликатес болуы мүмкін. Мұндай дәм кез келген дастарханның орталық безендіруіне айналады, әсіресе оның дизайнына біраз қиналсаңыз.

Міндеттіөнімдер

Тілден рецепт бойынша аспираны дайындау үшін сізге қажет:

• үлкен сәбіз;
• пияз басы;
• 1 кг сиыр тілі;
• 30г жылдам желатин;
• жарты лимон;
• 50г балдыркөк;
• жұмыртқа;
• тұз және дәміңізге қарай басқа дәмдеуіштер.

Және шедевріңізді безендіру үшін кез келген көк шөптен, бір уыс консервіленген жүгеріден және бірнеше бөдене жұмыртқасынан аздап дайындаңыз.

Өнімдердің көрсетілген көлемінен сіз шамамен 7-8 порция хош иісті, әдемі және керемет дәмді сиыр еті аспирін аласыз.

Пісіру процесі

Алдымен сатып алынған тілді жақсылап жуып, содан кейін оны үлкен кастрюльге салып, үстіне су құйыңыз. Сорпаны қайнатқаннан кейін оны жарты сағат қайнатыңыз. Алынған көбікті ойық қасықпен алып тастауды ұмытпаңыз. Мұны бірнеше рет жасау қажет болуы мүмкін. Бірақ кез келген жағдайда бұл процедураны елемеуге болмайды. Әйтпесе, бұлыңғыр сорпаны алу қаупі бар.

Жарты сағаттан кейін тілді шығарып, бірден салқын суға салып, бірнеше минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін, өткір пышақпен оның бетінен пленканы алып тастау арқылы өнімді тазалаңыз. Бұл өте оңай болады.

Тазаланған тілді сорпаға қайтарыңыз. Аршылған пиязды, сәбізді және балдыркөкті тағамды кесіп алмай жіберіңіз.

Табаны қақпақпен жабыңыз және сорпаны ең азын қосқанда тағы бір жарым сағат пісіруге қалдырыңыз.өрт.

Тіл піскеннен кейін оны шығарып, қайнаған суық су толтырылған басқа ыдысқа жіберіңіз. Сорпаны тазартып, сүзіп жатқанда, осы кішкене амалмен ет қараңғыланбайды.

Судан пияз бен балдыркөкті ұстаңыз - оларды лақтырып тастауға болады, енді сізге қажет болмайды. Бірақ қайнатылған сәбізді бір жаққа қойыңыз - бұл тәттіні безендіру үшін қажет болады.

Ыдысты жарты лимонмен майлап, сарысынан бөлінген жұмыртқаның ағын араластырыңыз. Оған бір шымшым тұзды лақтырып, көпіршікті көбік пайда болғанша шайқаңыз. Содан кейін бұл қоспаны сорпаға құйып, қайнатыңыз. Қақпақтың астында тағы 5 минут қайнатыңыз, содан кейін оны пештен шығарып, толығымен суытыңыз.

Айтпақшы, егер сіз сорпаңыз алтын түске боялғанын қаласаңыз, пісірудің аяқталуына 10 минут қалғанда оған бір шымшым куркума қосыңыз. Бұл тағамды одан да тәбетті етеді.

Ұсақ електен бірнеше қабат кәдімгі дәкемен жабыңыз да, пісірілген сорпаны осы дизайн арқылы өткізіңіз. Ашық сұйықтықты өз қалауыңызша тұздаңыз. Нұсқауларды орындай отырып, желатинді сорпаның аз мөлшеріне сіңіріңіз. Ал ісінгеннен кейін оны кастрюльге құйыңыз.

Болашақ желе етінің қалыптасуы

Тілді жіңішке тілімдерге кесіңіз де, ас пияз ұсынатын табаққа салыңыз. Пісірілген сәбіз де әдемі тілімдерге мұқият кесіліп, сол жерге жіберіледітабақ.

Міне, екіге кесілген бөдене жұмыртқасын, жасыл бұтақтарды және бір уыс консервіленген жүгеріні салыңыз.

Енді осы сұлулықты барлық құрамдас бөліктерді толығымен жабатындай етіп сорпамен толтыру ғана қалды. Бұл пішінде ыдысты қатуы үшін тоңазытқышқа бірнеше сағатқа жіберіңіз.

Деликатесті безендіру

Тілден аспиканы қалай безендіруге болады? Декорация үшін сіз кез келген жарқын және дәмді өнімдерді пайдалана аласыз. Мысалы, мұздатылған жасыл бұршақ көктемде бұл емді балғын және түрлі-түсті ете алады. Мұндай тағам мерекелік дастарханда назардан тыс қалмайды.

Қорыңызда мұздатылған бұршақ болмаса, консервіленген өнімді пайдаланыңыз. Оны пісірудің де қажеті жоқ - бұл тапсырманы айтарлықтай жеңілдетеді.

Тілден желатин мен анар дәндері қосылған дәмді аспик нағыз салтанатты түстермен жарқырайды. Бұл тағам өте ерекше және жарқын көрінеді.

Жалпы, тілдегі мөлдір аспиктің өзі қазірдің өзінде өте әдемі және ерекше көрінеді. Бірақ егер сіз оны түрлі-түсті ингредиенттермен толықтырсаңыз, оның дизайнындағы екпіндер одан да көп назар аударады және қосымша мақтауға ие болады. Жалпы, аздап қиял, ал сіз сәнді деликатестің иесісіз.

Баяу пеште тілден жасалған аспир

Заманауи технологияның дамуымен үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігінің өмірі әлдеқайда жеңілдеді. Бір кездері аспаздардың көп бос уақытын алатын ең күрделі тағамдарды дайындау процесі,бүгін аз күш жұмсайды.

Мысалы, баяу пештегі сиыр тіліндегі тұз кәдімгі табаға қарағанда әлдеқайда оңай және жылдамырақ. Егер сізде осындай ыңғайлы құрылғы болса, өз қолыңызбен осындай керемет тағам дайындауға ештеңе кедергі болмайды.

Композиция

Алдымен барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз:

• сиыр тілі;
• 2 түйір сарымсақ;
• 20г желатин;
• 3 стакан су;
• пияз басы;
• таңдауыңыз бойынша дәмдеуіштер.

Қаласаңыз, рецептті кез келген ингредиенттермен толықтыруға болады: мысалы, сәбіз, балдыркөк, шөптер немесе лавр жапырағы сияқты шөптер. Сондай-ақ дайын тағамның дизайнын өзіңіз таңдай аласыз. Айтпақшы, шыны ыдыстарға салынған тілден порцияланған көксерке өте әдемі көрінеді.

Пісіру әдісі

Тілді жақсылап шайыңыз, оны мультипісіргіш ыдысқа салыңыз да, салқын сумен жабыңыз. Оған аршылған пияз, сарымсақ, тұз және дәмдеуіштерді жіберіңіз. Оны "Сөндіру" режимінде 2 сағат пісіріңіз.

Осы аралықта тілім баяу пеште тұншығып жатыр, желатинді салқын сумен құйып, ісінуге қалдырыңыз. Процесті жылдамдату үшін оны аздап араластырыңыз.

Қайнатылған тілді салқын суға салып, қабығын алып тастаңыз.

Сорпаны дәке немесе електен өткізіп, оған дайындалған желатинді қосыңыз. Осы манипуляциядан кейін оны баяу пешке қайтарып, қайтадан қайнатыңыз. Бұл желатиннің толық болуы үшін қажетеріген.

Аршылған тілді жұқа табақтарға кесіп, қалыптарға салыңыз. Сіз оны пісірілген жұмыртқа, сәбіз, ақжелкен, зәйтүн немесе капермен безендіре аласыз. Соңында, ыдыстарды желатинмен дайындалған сорпамен толтырып, ыдысты тоңазытқышта қатайтуға жіберіңіз. Бұған дейін сұйықтықтың температурасын тексеріңіз - ол бөлме температурасында болуы керек. Әдетте, аспик тілден толығымен қатып қалу үшін шамамен 2-3 сағат қажет. Бірақ егер сізде емдік тағамды алдын ала дайындау мүмкіндігі болса, оны түні бойы суықта қалдырыңыз. Бұл жағдайда желе міндетті түрде ерімейді және бөлме температурасында ағып кетеді.