Швед котлеттері: рецепті, құрамы, ингредиенттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Швед котлеттерінің рецепті әсіресе гурмандарды қуантқысы келетін үй иелеріне, таныс тағамдарға ерекше көзқарастарды ұнататындарға ұнайды. Әдемі котлеттер нәзік кремді соуспен немесе әдеттен тыс жемістер мен жидектерден жасалған таңғыштармен бірге беріледі.

Швед классикасы. Тартылған сиыр еті

Бұл тағамның пісіру технологиясы қарапайымдылығымен таң қалдырады. Өнімдердің қарапайым үйлесімі, ең аз аспаздық процестер мен жұмсалған уақыт, бірақ швед мейрамханаларына лайық таңқаларлықтай қанағаттандырарлық нәтиже.

Қолданылған өнімдер:

• 760гр сиыр еті;
• 150гр сары май;
• 110 г нан үгіндісі;
• 90г қарапайым ұн;
• 60г туралған пияз;
• 30г туралған ақжелкен;
• 25г француз қыша;
• 380 мл сиыр сорпасы;
• 110 мл қалың крем;
• 26мл зәйтүн майы;
• 1 үлкен жұмыртқа;
• мускат жаңғағы, сарымсақ, майоран, қалампыр.

Пісіру процесі:

1. Орташа ыдыста сиыр етін араластырыңызжұмыртқа, тұз, дәмдеуіштерді қосыңыз.
2. Алынған массаны әртүрлі өлшемдегі ұқыпты тефтели етіп жасаңыз.
3. Кәстрөлде зәйтүн майы мен аздап сары майды қыздырып, швед котлеттерін екі жағынан 6-8 минут қуырыңыз.
4. Қоңырылған сиыр еті шарлары бар ыдысты полиэтилен орамамен жабыңыз.
5. Қалған сары май мен ұнды табаға қосып, қоспа алтын түске айналғанша араластырыңыз.
6. Сорпаны, кілегейді, француз қышасын ақырын құйып, жақсылап араластырыңыз.

Тұздық қайнатыңыз, кілегей болғанша пісіріңіз. Дәмдеуіштерді өз талғамыңызға қарай қосыңыз. Жылы фрикадельканы табаға жіберіңіз, тұздықта 2-3 минут қайнатыңыз.

Джейми Оливердің оңай рецепті: швед котлеттері

Аспаздық данышпан Джейми Оливердің скандинавиялық классикасы дәстүрлі рецепттен айтарлықтай ерекшеленбейді. Есептегіш тартылған еттің бірнеше түрін және әртүрлі хош иісті дәмдеуіштерді пайдаланады.

Қолданылған өнімдер:

• 320г тартылған шошқа еті;
• 310г сиыр еті;
• 75 г печенье;
• 1 үлкен жұмыртқа;
• 100 мл сүт;
• Итальяндық шөптер, зәйтүн майы;
• қыша дәні, қызыл бұрыш.

Пісіру процесі:

1. Фарштың екі түрін жұмыртқа, сүт және нан үгінділерімен араластырыңыз.
2. Алынған массаны екі бөлікке бөліңіз, екі ұзынша шұжық жасаңыз.
3. Әрқайсысын кесіңіз"жылан" 14-17 бөлікке бөлінеді, олардан талғампаз швед котлеттері пайда болады.
4. Рецепт бойынша дайын шарларды тоңазытқышта шамамен бір сағат ұстау керек.
5. Тәбет ашатын препараттарды ыстық табада 10-15 минут қуырыңыз, кейде тефтелилерді абайлап аударыңыз.

Дайын деликатесті картоп немесе күріш гарнирімен ұсыныңыз, сергітетін жасыл салатты ұмытпаңыз. Үстелге қояр алдында нәзік тефтелилерге жасыл пияз, аскөк, ақжелкен себіңіз.

Кремді маринадты қалай жасауға болады? Құпиялар мен нәзіктіктер

Бехамель соусы қосылған швед котлеттері - мейрамхана классикасы. Бұл қоспаны жасау оңай, сізге тек кремді ингредиенттер мен аспаздық шабыт қажет.

Қолданылған өнімдер:

• 400 мл сүт;
• 110г үгітілген Пармезан;
• 65г қарапайым ұн;
• 35г сары май;
• мускат жаңғағы, тимьян, орегано.

Пісіру процесі:

1. Сүтті қайнатпай қыздырыңыз.
2. Сары майды бөлек кастрюльде баяу отта ерітіңіз.
3. Ингредиент көпіршіктей бастағанда, ұнды қосыңыз.
4. Ингредиенттерді алтын паста пайда болғанша шайқаңыз.
5. Үздіксіз шайқап, ыстық сүтті жұқа ағынмен қосыңыз.

Нәзік кремді соусты қоюланғанша келесі 8-10 минут пісіріңіз. Пісірудің соңғы кезеңдерінде хош иісті массаны мускат жаңғағымен, үгітілген ірімшікпен дәмдеңіз.

Тамаша нәзік швед котлеттері қосылғанлингонжидек соусы

Лингонбериден жасалған дәмдеуіштердің жидекті тәттілігі сиыр етінен жасалған фрикаделькалардың дәмін үйлесімді түрде ашады, швед нәзіктігіне ашық аспаздық екпін мен ащы көктемгі дәм қосады.

Қолданылған өнімдер:

• 530г жаңа немесе мұздатылған мүкжидек;
• 110 мл қант қамысы немесе гүл балы;
• 200 мл суық су.

Барлық ингредиенттерді үлкен кастрюльге салыңыз. Қайнатыңыз және қант ерігенше араластырыңыз. Қызуды азайтып, лингонжидек пайда болғанша, шамамен 10-15 минут қайнатыңыз.

Дәстүрлі пияз және кокос сүтінен жасалған кремді қабылдау

Швед котлеттерін осы соуспен оңай және дәмді өзгертуге болады. Кілегейлі қоспаға арналған рецепт гастрономиялық өзгерістерге оңай жауап береді, егер қаласаңыз, өнімдердің бастапқы құрамымен тәжірибе жасаңыз.

Қолданылған өнімдер:

• 110г тапиока крахмалы;
• 60г шошқа майы немесе май;
• 40г ұсақталған пияз;
• 360 мл сиыр сорпасы;
• 140 мл кокос сүті.

Пісіру процесі:

1. Майды орташа отта кішкене көпіршіктер пайда болғанша ерітіңіз.
2. Пиязды қосып, қызартпай 2-3 минут қайнатыңыз.
3. Сүт, сиыр сорпасын ақырын құйыңыз, ингредиенттерді араластырыңыз.
4. Қоспаны қайнатыңыз, тоқтатпай, баяу крахмалды төгіңіз.хош иісті массаны араластырыңыз.
5. Тұздық қоюланғанша пісіріңіз (шамамен 40-80 секунд).

Дәмдеуіштер ретінде кардамон, тимьян, розмарин қолданыңыз. Кокос сүтін кез келген басқа сүт баламасымен ауыстыруға болады. Көбінесе аспаздық мамандар тағам дайындау кезінде аскөк, ақжелкен және мускат жаңғағын пайдаланады.

Шырынды швед котлеттеріне арналған ең жақсы гарнир

Швед котлеттерін немен ұсынуға болады? Әртүрлі жарма, жарма және макарон өнімдерінің рецепттері аспаздық кітаптарға, гурман эксперименттеріне арналған сайттарға толы. Әдетте, скандинавиялық деликатес картоп пюресімен бірге беріледі.

Қолданылған өнімдер:

• 8-10 картоп;
• 80мл сүт;
• 30г сары май;
• тұз, иісті бұрыш.

Пісіру процесі:

1. Картоп түйнектерін ағынды сумен шайыңыз, қабығын аршып, төртке бөліңіз.
2. Картопты үлкен кастрюльге салып, үстіне су құйыңыз, қайнатыңыз.
3. Отты азайтыңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз, 13-18 минут қайнатыңыз.
4. Суды ағызып, жұмсақ картопты езбеге айналдырыңыз.
5. Сары майды қосып, бірте-бірте сүтті құйып, пюре тегіс және кремді болады.

Бірнеше жаңа өнімдерді қолданып, таныс тағамнан швед нәзіктігін жасауға болады. Қалың кілегей, жасыл пияз, ақ бұрыш, мускат жаңғағы… Швед аспаздары картоп гарнирлеріне аздап қоңыр қант қосады.