Шарап Курни: сипаттамалары, сипаттамасы, фотосуреттері және шолулары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шарап Курни - дәмімен таң қалдыратын элиталық шарап. Бұл алдымен Италияда, содан кейін бүкіл әлемде бұрын-соңды болмаған дүрбелең тудырды. Үйде осы ерекше сусынның болуы мәртебенің, күш пен талғампаздықтың белгісі болды. Шындық шарапта деп есептеледі. Ал Курниде болмыстың барлық қасиетті мағынасы. Тәжірибелі сомельерлер жыл сайын Oasi degli Angeli үйдегі ең дәмді жүзімнен шарап шығарады деп сеніп, сусынға көбірек оң пікірлер береді.

Шараптың туу тарихы

Жүзімнің мәдени сорттары бұрыннан пайда болған. Шамамен 10 000 жыл бұрын. Археологтардың тапқандарына сүйенсек, шарап 7000 жыл бұрын ішілген. Ежелгі Месопотамияда, Египетте, Сирияда да олар осы керемет сусынға құмар болды. Біріншіден, әрине, ол діни мақсатқа арналған, сондықтан ол өте аз мөлшерде жасалған.

Сусын ретінде шарап культі Ежелгі Грецияда басталады. Ол ең дәмді жүзім сорттарынан жасалған және тек элитаға қол жетімді болды. Грек дәуірінің көптеген атақты философтары мен ақындары өз жұмыстарында керемет талғамды ұнататын.

Сонымен қатар гректер шарапқа өлеңдер, сусын ішетін өлеңдер арнаған.жерсіз, сиқырлы, қасиетті нәрсе ретінде ұсынылған. Осы көзқарасты ескере отырып, ежелгі уақытта шараптың 100-ге жуық түрі пайда болды.

Дионис (Бах) - шарап жасаудың, көңілді және оргия құдайы. Гректер оған соншалықты құмарта табынып, оның туындыларына шындықтың мағынасын берді.

Курни қалай пайда болды?

Танымал шарап брендін жасаушылар Марко Косоланетти мен оның әйелі Элеонора Росси болды. Ерлі-зайыптылар қаланың қарбаластығын тастап, фермаға қоныстанды, олар шарап жасаумен айналысты. Жұмыс оларға қуаныш пен ләззат әкелді, сондықтан олар барлық жағымды эмоцияларды өз туындыларының жемісіне салды.

Шарап жасау кезінде ерлі-зайыптылар ата-бабаларының тәжірибесінен бас тартып, бәрін өз қалауымен жасауға шешім қабылдады. Шамасы, олар сәтті болды. Марко мен Элеонора үшін шарап жасау көп еңбекті қажет ететін жұмыс болып саналмайды, олар үшін бұл өмірлерін арнаған қарапайым хобби.

Соңғы нәтиже - әдемі, керемет өнім. Дәл Италияда Курни шарабында барлық жағдайлар бар: әдемі ауа-райы, құнарлы топырақ, теңізге жақындық, сондай-ақ жақсы шарап сусыны үшін көп беруге дайын құмар адамдар.

Жылдарға қарасақ, ерлі-зайыптылар өз жұмыстарына таң қалады. Барлығын тастап кетуге деген ұмтылыс найзағайдай жылдамдықпен келді және олар бұл тілекте бір-бірін қолдады. Олардың ешқайсысы мұндай бақытты армандаған жоқ. «Өнімді» хобби, өмір бойы махаббат әрқашан жақын, Адриатика теңізінің жанындағы идеалды өмір - мұның бәрі ертегідей және керемет көрінеді. Әрине, Козоланетти-Росси отбасында емес, өйткені олар үшін бұләдемі шындық.

Жасау процесі

Шараптың негізі Монтепульсиано қызыл жүзім сорты болды. Бұл түрі негізінен оңтүстік Италияда өсіріледі, ол дәмді және шырынды. Ол өте кеш піседі, бұл оған күннің барлық сәулелерін сіңіруге мүмкіндік береді. Бұл жүзім сортынан құрғақ қызыл шараптар өсіріледі.

Жеміс піскен кезде егін жинау басталады. Марко Косоланетти механикалық құрастыруды жоққа шығарады, бәрін өзі жасағанды жөн көреді. Бұл олардың жұмысына деген сүйіспеншілікпен ғана емес, сонымен қатар бұталардың тұтастығын сақтауға және бүлінбеген жидектерді жинауға деген ұмтылыспен түсіндіріледі. Содан кейін ең қызықты процесс келеді - ұсақтау. Жүзім ұнтақталған, олардан барлық тәтті шырынды сығып алады. Кейіннен шырын целлюлозадан пресс арқылы бөлінеді.

Алынған шырын ашытуды бастау үшін негізінен ағаш немесе болат бөшкелерге салынады. Бұл жүзімдегі қанттың жиналуына байланысты пайда болады. Бұл процестің нәтижесі - дайын алкогольдік сусын. Шарап орналасқан ортаның температурасын ескеру маңызды. Егер ол тым жылы болса, онда ол оңай ашытып, сірке суына айналуы мүмкін, тым суық болса, ашыту процедурасы өте ұзақ уақыт алады.

Нәтиже қандай?

«Монтепульсиано» сортынан жағымды, нәзік иісі бар жеткілікті күшті сусын алынады. Бөтелкеден шыққан Курни шарабының жағымды хош иісін сезіне отырып, барлығы Марконың фермасында жүргендей сезінеді және оған жинауға көмектеседі.хош иісті жүзім. Сусынның дәмінің әмбебаптығы әртүрлі табиғи қоспаларды – тәтті кептірілген жемістерді, шөптерді және таниндерді қолдану арқылы қол жеткізіледі.

Түс эстетикалық тұрғыдан жоғары рөл атқарады. Қолыңызға рубин, қанық сусыны бар стақан ұстасаңыз, бірден дәмін татқыңыз келеді. Күңгірт, түсініксіз түс жағымсыз, сондықтан тіпті сынап көргісі келетіні екіталай. Курни шарабының түсі өте ашық және айқын, жарықта сусын қызыл-қызыл түстермен жарқырайды және қымбат және құрметті көрінеді.

Итальяндық шарап дәмі

Курни шарабының дәмі аздап алкогольді, аздап қышқыл, тұтқыр. Сусынның дәмі жұмсақ және жағымды болады, бұл негізгі жүзімнің жақсы таңдауымен түсіндіріледі. Курни - тазартылған шарап, өйткені Марко киіну кезінде өз жүйесін пайдаланады.

Ол алдымен сұйықтықты үлкен жаңа емен бөшкелеріне салады, содан кейін оны кішкентай емен бөшкелеріне құяды. Бұл маневр резервуарда дезинфекциялау үшін қосымша сульфиттерді қоспауға, сондай-ақ өнімді қажетті оттегімен қанықтыруға мүмкіндік береді. Тіпті 20 жастағы шараптар балғын және жас көрінеді.

Бүгінгі күні «Курни» шарабы өзінің бастапқы күйінде табу қиын, тіпті аукциондарда оны сатып алу мүмкін емес. Өткен ғасырдың барлық сусындары сатып алынғандықтан, таңғажайып дәмінің арқасында таңқаларлық танымалдық өз ізін қалдырды.

Курни шарабы неге ұқсайды?

Фотосуреттегі Курни шарабы мен сырттан қарағанда бірдей көрінеді. Шыны ұқыпты қараңғы бөтелке0,75 ығысуымен түсі төгілу атауы мен күні көрсетілген шағын жапсырмамен толықтырылады. Өте сүйкімді және минималистік. Бөтелке итальяндық дәстүрлердің барлық ережелеріне сәйкес тығындалған - кішкентай тығын тығыны.

Курни шарабының шынайы түсін білдіру өте қиын, өйткені адам оған өзі қарап, мүлде басқа реңктерді табады. Жалпы консенсус Курнидің ұнамды рубин түсі болды.

Дұрыс таңдаңыз

Шарап сатып алуға келгенде, көптеген адамдар қалай шешім қабылдау керектігін білмей шатасады. Ең алдымен, жапсырмадағы жазуларды зерттеу маңызды, өйткені олар шарап туралы толық ақпаратты қамтуы керек: жинау уақыты, құю уақыты, жергілікті жер, алкоголь құрамының мөлшері. Егер элементтердің кем дегенде біреуі жоқ болса, өндіруші сапасыз өнім шығарады.

Сусынның құны әділетсіз төмен болмауы керек. Өндіріс процесі ауыр және қымбат, сондықтан жақсы шарап сәйкесінше тұрады. Егер сіз шынымен дәмді сусын сатып алғыңыз келсе, жоғары бағаға сенуіңіз керек.

Бөлмектің сыртқы түрі де сапа туралы айтады. Шыны ыдыстар шарап үшін қолайлы ыдыс болып табылады. Сондай-ақ тамшылардың, чиптердің немесе дұрыс емес таңбалаудың болуы жақсы нәтиже бермейді.

Қант құрамы маңызды шарт. Ол болуы керек немесе болмауы керек, өйткені бұл құрғақ немесе жоғары сапалы деп танылған тәтті шараптар. Жартылай тәтті сусындар әдетте қалдықтардан жасалады.

Осындай қарапайымережелерге сәйкес, сатып алушы өзі қалаған нәрсені сатып алады. Ең жоғары стандартты шарап дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы өнім.

Ас қорыту жолындағы бұзылулар, қандағы холестериннің болуы, сондай-ақ терінің нашар жағдайы - қызыл шарап Курни алдын алатын мәселелер. Сондай-ақ, шарап сусындары фигураға жақсы әсер етеді, қосымша фунт жоғалтуға көмектеседі. Мұндай мақсаттар үшін күніне бір рет кішкене стакан (250 мл) хош иісті сұйықтық ішу керек. Салмақ жоғалту ас қорытудың тезірек жұмыс істей бастайтынымен түсіндіріледі, сәйкесінше ол тіпті ауыр тағамды да оңай сіңіреді.

Пікірлер мен ұсыныстар

Курни шарабы туралы пікірлер жаратылған сәттен бастап бүгінгі күнге дейін оң болып қала береді. Жыл өткен сайын сусынның дәмін татып, көңілдері толғандар көбейіп келеді.

Соммелиер бұл шарапты оның жер жоғалтпайтынына сеніп, бұрынғыдай жағымды және дәмді болып қалуға кеңес береді. Марко Косоланетти мен Элеонора Росси сүйіспеншілікпен өсірген сусын кез келген эстетикалық және жай ғана білгірдің көңілін қалдырмайды.