Тестіленген дәм «текила-сауза» деп аталады

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әрине текила мүлде «кактус арағы» емес екенінен бастау керек. Бұл кактус немесе арақ емес. Бұл күшті алкогольді сусын көк агава шырынынан жасалған. Сыртқы жағынан, агава кактуспен таныс емес адамдармен байланысты болуы мүмкін, бірақ бұл нағыз шөл лалагүлі және үйдегі алоэге ұқсайды. Дегенмен, бұл лалагүлдердің пісетін кезеңі жетіден он екі жылға дейін созылады. Осы жасқа дейін өсімдік салмағы бір центнерге жетеді.

Текиланың тарихы коньяк тарихы сияқты ескі емес, бірақ осы француз сусынымен оның бірқатар ұқсастықтары бар. «Коньяк» атауы сияқты, бұл алкоголь өндірілген қаланың құрметіне аталды - Текила. Француздар сияқты текила тек Мексиканың салыстырмалы түрде шағын аймағында - бес штатта өндіріледі. Осы аймақтағы жүзден сәл астам фирманың ғана бұл алкогольді өндіруге лицензиясы бар.

Жіктеу

"Текила" - халықаралық деңгейде мойындалған мексикалық алкогольдік сусын мезкалының сауда белгісі. Тағы да, француз алкогольімен салыстыру өзін көрсетеді. Жүзім спиртіне негізделген барлық сусындар сияқты (коньяктан басқа)олар «коньяк» деп аталады, ал агава негізіндегі кез келген алкоголь (текиладан басқа) «мезкал» деп аталады. Бірақ бұл жерде олар текиланы бірдей коньякқа ұқсамайтын қысқа мерзімде сақтайды.

Күмістің ескіру уақыты екі айдан аспайды. Осы уақыт ішінде алкогольдің түс алуға уақыты болмайды, сондықтан ол мүлдем мөлдір болып қалады.

Егер күміс текилаға түс қоссаңыз, ол ескіргенге ұқсайды және "Алтын" (Алтын) классификациясына енеді.

Келесі кіші түр – емен бөшкелерінде бір жылдан аз уақыт сақталатын сусындар жай ғана «тынығу» (Reposado) деп аталады.

Егер текиланың экспозициясы бір жылдан, бірақ үш жылдан аспайтын болса, текиланың бұл түрі «қарттық» (Анехо) санатын алады. Қартайған текила табиғи алтын реңкке ие болды.

Жақында - бар болғаны он жыл бұрын - үш жылдан астам ескіру мерзімі бар мексикалық құйылған күшті алкогольдік сусындарға арналған жаңа кіші түр пайда болды - экстра-жас (Extra Anejo).

Әлемдегі екінші ірі өндіруші

Мексикадағы немесе әлемдегі екінші ірі текила өндірушісі - тұжырымдамалар бірдей. Өйткені, Мексиканың ұлттық мақтанышы тек осы елде өндіріледі және оның экспорты мексикалық экспорттың маңызды бабы болып табылады. Сонымен, алкогольдің осы түрі бойынша әлемдегі екінші ірі өндіруші Сауза текила деген атаумен жасырылады. Бүкіл әлемдегі мексикалық сусындарды ұнататындардың пікірлері бұл брендке танымалдық бойынша екінші орынды береді. Компания он тоғызыншы ғасырдың ортасында Текилаға көшкен оның негізін қалаушы Сенобио Саузаның құрметіне аталған.ғасырда және сәл кейінірек айдау зауытын сатып алды. Көк агаваның ұзақ жетілуіне байланысты Сауза текиласының толыққанды өндірісі тек 1888 жылы басталды. Осының құрметіне зауыт жаңа атау алды - La Preservancia, ол қазірдің өзінде, өндіріс басталғаннан кейін бір ғасырдан астам уақыт өткенде белгілі.

Әлемдегі бірінші текила экспорттаушысы

Сенобио Сусаның аты тек өндіріс тарихымен байланысты емес. Мексикадан алкогольдің әлемдегі алғашқы экспорттық партиясы Sauza Silver текила болды, бірақ ол тек үш бөшкеден тұрды. Әрине, қазіргі уақытта өндірістің негізгі бағыты экспорт, ал ішкі тұтыну үшін минимум бар.

Текила өндірісі

Текиланың әрбір түріне арналған алкоголь мөлшері әр түрлі болуы мүмкін, көлемі отыз бестен елу беске дейін. Әдеттегі күш стандартты қырық градусқа жуық - басқа күшті алкогольдік сусындар арасында кең таралған. Текиланың айрықша ерекшелігі - оның құрамында кем дегенде елу бір пайыздық көк агава спиртінің алкогольдік компонентінің болуы. Қалған бөліктерді негізінен астық (жүгері) немесе қамыс спирттері алады. Алкогольдегі ашытылған агаваның жүз пайыздық мазмұны болуы мүмкін. Көк агав спирті текилаға тәтті дәм береді.

Нақты немесе жалған

Жалғанды бөтелкелердің пішіні немесе көлемі бойынша сарапшы ғана анықтай алады. Және нені бұру керекбастамасыз сатып алушыға назар аудару керек пе? Сауза текиласының бөтелкеде бар-жоғын қалай анықтауға болады? Біріншіден, сіз бағаға назар аударуыңыз керек. Мексикада жасалған текиланың құны отыз немесе қырық доллардан төмен емес. Тіпті ең аз экспозиция. Егер баға тексеруден өткен болса, онда сіз жапсырманы зерттеуіңіз керек. Жапсырмада 100% агава жазылғанына назар аударған жөн, яғни текила тек көк агавадан жасалған. Бірақ «100%» кіретін барлық басқа жазулар туралы, бірақ агаваның орнына басқа нәрсе жазылған жерде - «табиғи», «табиғи өнім» немесе «мексикалық» - бұл контейнерде Сауза текила жоқ деп сеніммен айта аламыз - жалған. Мұндай жазудың болмауы маңызды емес, өйткені агава спиртінің құрамы кемінде 51% болуы керек. Егер жапсырмада "100%" деген жазу болмаса, бірақ ол жазылған болса - "Сауза. Текила". Бұл жағдайда жалғанды қалай ажыратуға болады? Жапсырмада HOM сапа пломбасы болуы керек, ол негізінен өндірушінің тіркеу нөмірі болып табылады (және сіз білетіндей, олардың жүзге жуығы бар). Өндіріс жағдайы да көрсетілуі керек, олардың бесеуі ғана бар. Өйткені, бір бөтелке Сауза текиласының түпнұсқалығын штрих-кодты қарапайым математикалық есептеу арқылы немесе қарапайым ұялы телефон қолданбасы арқылы штрих-кодты сканерлеу арқылы тексеруге болады.

Қайталанбайтын дәм

Текиланың қысқа қартаю уақыты ұятқа қалмауы керек. Көк агава мексикалық алкогольге оңай танылатын дәм береді - тәтті дәмі бар таңқаларлық жұмсақ. Сонымен қатар, текила мүлдем жоқсалқындатуды ұмытпаңыз - Мексиканың климаттық ерекшеліктерін ескере отырып, ол бөлме температурасында тұтынылады. Егер сіз үлкен дозаларды теріс пайдаланбасаңыз, келесі күні салдары мүлдем болмайды. Сауза текила сауда брендінің әлемдегі екінші орыны ешкімді шатастырмасын. Егер сусын шынайы болса, ол өзінің дәміне ғашық болады және дәм диапазонында өз орнын алады.