Чианти шарабы: сипаттамасы және шолулары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қызыл құрғақ және ащы шарап «Чианти» дәстүрлі түрде Италияның орталық аймағында өндіріледі - әдемі жүзімдіктерімен, зәйтүн тоғайларымен және керемет кипарис ағаштарымен бұрыннан танымал болған Тоскана. 20 ғасырдың екінші жартысында осы брендтің танымал шарап сусыны итальяндық шараптардың классификациясы бойынша жоғары санатқа ие болды - DOCG.

Тарихқа саяхат

«Чианти» шарабы туралы алғаш рет Италияны этрусктар мекендеген XIV ғасырға жатады. Бұл ежелгі өркениет аймақты басқарған Рим империясына толығымен сіңіп кетті. Кейінірек итальяндық фермерлер бұл атауды қарапайым шарап сусындары үшін қолданды, олар өздерінің рецепттері бойынша дайындалды. Сату үшін мұндай шарапты жұқа шыныдан жасалған арзан бөтелкелерге құйып, тасымалдау кезінде ыдыс сынып қалмас үшін сабанмен өрілген.

70% Sangiovese жүзімінен тұратын Chianti қызыл шарапының түпнұсқа рецептін алғаш рет Италия мемлекеті жасаған жәнесаясаткер - Беттино Рикасоли. Ол Сиена қаласына жақын жерде орналасқан отбасылық үйінде шарап жасаумен айналысқан. Оның жоспарлары күнделікті қолдануға және ұзақ сақтауға жарамды хош иісті және көпіршікті шарап сусынын жасауды қамтыды. Нәтиже барлық күткеннен асып түсті және шарап сусынының Bettino Ricasoli рецепті тек Италияда ғана емес, бүкіл әлемде тұтынушылар арасында жаппай танымалдыққа ие болды.

Қара әтеш

20 ғасырдың бірінші жартысында Чианти шарабының танымалдығы шарықтау шегіне жетті, бұл әлемдік нарыққа контрафактілік тауарлардың орасан зор көлемінің шығуына әкелді. Нәтижесінде, Тускан шарап өндірушілері белгілі брендтің сапа сипаттамаларын қорғауға тиіс коалицияға біріктірілді. Жаңадан құрылған қоғамның эмблемасы күлкілі аңызбен байланысты қара әтеш болды.

Жергілікті тұрғындардың айтуынша, Флоренция мен Сиена қалалары арасындағы аумақтық дау көптен бері басылмай келеді. Оны шешу үшін ерекше әдіс таңдалды: таң атқанша бірінші әтештің айғайымен екі шабандоз бір-бірін қарсы алу үшін атқа мінуге мәжбүр болды. Нәтижесінде олардың кездесу орны қалалар арасындағы аумақтық шекара болады. Қандай да бір себептермен Флоренцияның қара әтеші Сиенадағы қарсыласынан әлдеқайда ерте оянды және қазір аумақтың көп бөлігі Флоренцияға тиесілі.

Чианти бұл күндері

Қазіргі уақытта Беттино Рикасолидің «Чианти» құрғақ қызыл шарабы рецепті өзгертілді. Мысалы, шарап сусынының өндірісі үшін шикізат керектек Тосканада өсіріледі, Sangiovese жүзімінің үлесі шамамен 80% болуы керек. 2005 жылдан бастап шарапқа ақ жүзім сорттарын қосуға тыйым салынды.

Қазіргі уақытта көбірек өндірушілер бұл шарапты тек Сангиовец жүзімінен жасауға тырысуда, оның жидектері сусын жасауды бастамас бұрын сәл кептіруге рұқсат етіледі.

Тағайындалған DOCG санаты арқасында «Чианти» қызыл шарабы өндірісінің барлық кезеңдері қатаң бақылауға алынады. Сондықтан осы брендтің барлық сусындарының сапасы бірдей.

Жіктеу

Өндіріс аумағына және ескіру мерзіміне сәйкес қабылданған «Чианти» құрғақ қызыл шарапты жіктеңіз. Сонымен, ең танымал сусын түрлері туралы толығырақ сөйлесейік.

Шарап «Чианти» - өндіру ұзақ экспозицияны қажет етпейтін жас шарап. Оның айқын жеміс дәмі мен гүл хош иісі бар.

"Chianti Superiore" - бұл шараптың кем дегенде бір жыл қартаю кезеңі бар. Шарап оның тығыздығымен және кеңірек гүл шоғымен ерекшеленеді. Таңқурай, шие және ванильдің дәмі бар.

Шарап "Чианти Классико" - Флоренция мен Сиена арасындағы аймақта жасалған шарап. Бұл сусынның сипаттамалары жетпіс гектарға жететін өндіріс аймағына өте тәуелді.

"Чианти Классико Рисерва" -бұл элиталық шарап, оны өндіру егіннің ең жақсы бөлігі болып табылады. Оның экспозициясы екі жылдан астам. Бұл сусынның анар түсі, құлпынай, таңқурай және ваниль ноталары, сондай-ақ ащы хош иісі бар күшті хош иісті букет бар.

Шарап "Grand Selecione" шараптың жоғары санаты болып табылады, ол тек реттеуші органдар тексергеннен кейін беріледі. Мұндай сусынның қартаю кезеңі шамамен үш жыл. Оның ашық рубин түсі, бай хош иісі және піскен қызыл жидектердің дәмі бар.

Мәдениетті пайдалану

«Чианти» шарабы итальяндық асхананың барлық дәстүрлі тағамдарымен үйлеседі. Айта кетейік, итальяндық асхана өзінің қарапайымдылығымен және қарапайымдылығымен ерекшеленеді. Сондықтан шарапты ет тағамдарымен, ірімшіктердің барлық түрлерімен, ойын тағамдарымен, салаттармен және көкөністерден жасалған бұқтырылған тағамдармен, сондай-ақ балық пен теңіз өнімдерімен бірге беруге болады. Бұл шарап шамамен он жеті градус Цельсийге дейін салқындатылған күйде, үштен бірі толтырылған қызғалдақ тәрізді стақандарда беріледі.

Пікірлер

Қазіргі уақытта «Чианти» құрғақ қызыл шарабы тұтынушылар арасында үлкен танымалдылыққа ие. Бұл сусынның артықшылықтарының ішінде аздап қышқылдығы мен гүлді хош иісі бар жағымды дәм ерекшеленеді. Қарапайым Chianti шарабы ыстық күндерде шөлді қандыру үшін өте қолайлы. Ал, қымбатырақ әрі бай "Чианти қорығын" мерекелік дастархан басында достарымен бөлісуге болады.

Құрғақ қызыл шараптың «Чианти» бағасы біздің елде әр түрлі.жеті жүзден үш мың рубльге дейін. Әрине, бәрі санатқа және қартаю уақытына байланысты. Мысалы, қазіргі уақытта 2007 жылы жиналған «Чианти» бөтелкесінің бағасы жүз мың рубльге жетеді.