Сумен сұйылтылған шарап - мұны қалай дұрыс жасау керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ежелгі Греция мен Римде сұйылтылмаған шарап ішетін адамдар варварлар деп саналған. Кейінірек, спартандықтардың скифтермен кездесуінен кейін бұл пікір жойылды, олар шарапты сумен сұйылтуды тоқтатты. Грек шарабының таза күйінде қолданылуы «скифтік жолмен ішу» деп атала бастады. Бұл "термин" әңгімелерде қолданылған.

Шарап қазір әлемнің көптеген шарап өндіретін елдерінде сумен сұйылтылған, бірақ бұрынғыдай жиі емес. Бұл суды қосқан жөн болған жағдайда дұрыс деп есептеледі.

Қарапайым су

Ежелгі уақытта шараптың рөлі қазіргіден сәл басқаша болды. Мысалы, гректер ауыз судың жоқтығынан шөлді қандыру үшін шарап ішкен. Тек ауру балаларға қарапайым су ішуге рұқсат етілді.

Шарапты сумен сұйылту оңай. Бұл кәсіби бармендер мен сомельерлер үшін ғана емес. Бұл тазартылған бөтелкедегі суды қажет етеді.

Римдіктеролар шарапты қоюланған бөшкелерде сақтады, өйткені олардың амфоралары сұйық шараптың толық тұтастығы мен қауіпсіздігіне кепілдік бере алмады. Қолданар алдында желатинді консистенцияны сумен сұйылту керек. Ежелгі Рим тұрғындары басқа елдер (соның ішінде гректер) сұйылтылмаған шарап ішеді деп ойлады. Уақыт өзгерді, бірақ дәстүрлер басқа мағыналарды ала отырып қалады. Шарапты сумен мұқият және шебер сұйылту керек.

Шарап неліктен сұйылтылған

Енді келесі жағдайларда ұсынылады:

1. Шөлді қандыру. Ең үлкен себептердің бірі. Сорт жүзімінен жасалған ақ шарап 1:3 немесе 1:4 (ақ шараптың 1 бөлігі 3-4 суға дейін) сұйылтылған.

2. Күш пен тәттілікті азайтыңыз. Сумен гомогенизациядан кейін шарап жеңіл болады және қатты улануды тудырмайды. Көптеген үй шараптары тым тәтті (қант қышқылдықты тексере алмауға ықпал етеді). Таза суды (бөтелкедегі) қосу жағымсыз дәмді жояды. Жаңа піскен үй шарапын қолданар алдында сұйылту керек, әйтпесе ол нашарлауы мүмкін.

3. Әртүрлі медициналық мақсаттарға арналған. Ыстық қызыл шарап денені жылытуға әсер етеді, ол суық тию мен жөтелді сәтті емдейді. Бұл жолмен емдеу үшін 200 мл сумен сұйылтылған қызыл шарап бөтелкесіне қалауыңызша 6-7 қалампыр, 2 үлкен қасық бал және мускат жаңғағын қосыңыз. Мұның бәрі 1-1,5 минут қайнатылады. Бұл қоспаның емдік әсері өте жақсы.

Алкогольдің булануы және сусындарға дайындалған судың болуына байланысты бізде төменалкоголь құрамы. Жөтелді емдеу үшін күніне 2 рет бір кесе қайнатылған қызыл шарап ішу керек.

4. Дінде және секталарда қолдану. Православиелік серіктестік кезінде діни қызметкерлер адамдарға алкоголь береді. Сонымен қатар, тазартылған сумен араластыру арқылы оның дәмі мен сапасын жақсартуға болады.

Ол үшін Кахордың 1 бөлігін 3 бөлік сумен сұйылту керек. 15 минут инфузиядан кейін ішіңіз. Жоғары сапалы Cahors түсі мен хош иісін сақтауы керек, алмастырғыш бірден бұлыңғыр болып, жағымсыз иіс шыға бастайды.

Араластыру ережелері

1. Тек қайнатылған, минералды немесе тазартылған суды пайдаланыңыз. Бұл өте маңызды шарт. Егер ол орындалмаса, шараптың сапасын төмендетумен қатар, әл-ауқат күрт нашарлауы мүмкін.

Аргентинада түрлі шараптар газдалған минералды сумен сұйылтылған. Нәтижесінде бұл күшті шарап шампанға ұқсайтын сусынға айналды.

2. Шарап мөлшері судан аз болуы керек.

3. Еуропалық дәстүрде қызыл шарап жылы тазартылған сумен сұйылтылған.

4. Сумен тек тәтті және жартылай құрғақ шараптарды араластыруға болады. Алкогольді күшті сұйылтылған шараптар дәмін толығымен жоғалтады.

5. Шарап суға емес, су шарапқа құйылады.

Баланс және сапа

Бұл ұсыныстар дәмі мен хош иісімен қуанта алатын жеңіл алкогольді сусын алуға көмектеседі. Сомельерлер шарап пен минералды судың үйлесімін қолдамаса да, сұйылту арасында өте кең таралған нұсқа болып қала бередіәр түрлі елдердегі барлық сусынды ұнататындар. Оны қалай дұрыс пайдалану керек және оны дайындаған кезде неліктен білу керек, төменде оқыңыз. Табиғи минералды суды тамақ пен шараппен қалай араластыруға болады? Сұрақ көбінесе ірі мейрамханалардағы сомельерлер арасында кездеседі. Тағамның, минералды судың және шараптың әртүрлі түрлерінің арасындағы тепе-теңдікті табу оңай емес, осылайша олар айырмашылық жасайды, бірақ әсіресе бір-бірінің қасиеттерін қайталамайды.

Оларды бөлек қолданған жөн. Жалпы ереже бойынша шарапты шараптың өзінен сәл жоғары температурада берілетін сумен жұптау керек.

Ингредиенттер комбинациясы

Ақ шараптар төмен минералды сумен жақсы үйлеседі, қызыл шараптармен минералданған суды көбірек қолданған дұрыс, өйткені шарап танинді.

Әдетте өте ыстық елдерде ұсынылатын тәтті немесе жартылай тәтті шараптармен бірге мөлдір немесе көміртегі жоқ минералды су өте қолайлы.

Егер сіз әлі де шарапты минералды сумен үйлестіргіңіз келсе, ингредиенттерді қадағалаңыз: көмірқышқыл газымен минералды суды араластыру жақсы.

Өте жақсы шарап ішуге мүмкіндігіңіз болса, оның күшті хош иісінен ләззат алу үшін оны сусыз қолданған дұрыс. Сонда сіз шараптың неліктен сумен сұйылтылғаны туралы ойланбайсыз.