Түюді ішу: пайдасы мен зияны, құрамы, ағзаға әсері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дүкен сөрелерінде ашытылған сүт пен айран ғана болатын уақыт әлдеқашан өтті. Қазір ашытылған сүт өнімдерінің нарығы айтарлықтай кеңейді, сондықтан күйген сусын жиі кездеседі. Өз Отанында ежелден белгілі, ол барлық басқа өнімдерден айтарлықтай ерекшеленетін жағымды қышқыл-тұзды дәмі бар. Сонымен қатар, организмге көптеген пайдалы заттардың әкелетін ашытылған сүт өнімінің пайдасы мен зиянын бағаламау керек. Ашыған сүт өнімдерін күнделікті тұтыну адамның денсаулығын айтарлықтай жақсартатыны, әсіресе оның жүрек-тамыр және ас қорыту жүйесіне әсер ететіні дәлелденді. Бұл мақалада қышқыл сүтті сусынның пайдасы мен зияны туралы айтылады.

Біраз тарих

Қышқыл сүтті тотығудың денсаулыққа пайдасы мен зиянын зерттемес бұрын, сусынның өзі және оның тарихы туралы аздап білу керек. Шын мәнінде, бұл өте ұзақ уақыт бойы белгілі болды, бірақ ұзақ уақыт бойы өнім тек Кавказда таратылды, онда ол буйвол сүтінен өндірілді. Бұл аймақта ол бірінші кезекте қарастырыладыұрпақтан-ұрпаққа берілетін классикалық рецепт бойынша дайындалған ұлттық сусын.

Айран күйгенге ең жақын өнім болып саналады. Ресейде олар жиі шатастырылады, өйткені тотығу мен айранның зияны мен пайдасы өте ұқсас, бірақ іс жүзінде олардың көптеген айырмашылықтары бар. Өкінішке орай, қазір олардың саны одан да аз, өйткені Ресейде шығарылатын өнімдердің құрамы дәстүрліден айтарлықтай ерекшеленеді. Мысалы, буйвол сүті сиыр сүтімен, ал сирек жағдайларда тіпті қой немесе ешкі сүтімен ауыстырылады.

Таңды қалай жасауға болады

Тотығудың ағзаға тигізетін барлық пайдасы мен зиянын сусынның жасалу технологиясын түсіну арқылы түсінуге болады. Қышқыл сүт өнімдерінің өзі өте пайдалы, ал бұл сусынды дайындаудың ерекшеліктері пайданы одан әрі арттырады. Біріншіден, нағыз тотығу толығымен табиғи болуы керек: оған консерванттар немесе басқа химиялық заттар қосылмайды. Сонымен қатар, сүтте, әсіресе ешкіде, қойда немесе буйволда көп мөлшерде пайдалы микроэлементтер, сондай-ақ адам денсаулығына қажетті микроорганизмдер бар.

Сонымен қатар, тотығуға арнайы ашытқы қосылады, оның құрамында әртүрлі сүт бактериялары мен ашытқылардың толық тізімі бар, олар ашыту кезінде сүтке одан да пайдалы заттарды береді.

Тағамдық құндылығы

Негізі таңның құрамы да, пайдасы мен зияны да бір-бірімен байланысты. Сусынның өзінде төмен калория бар - 100 мл өнімге небәрі 24 ккал, сондықтан оны ішуге болады.салмақ жоғалту керек. Сонымен қатар, ашытылған сүт өнімдері асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады, ағзаны зиянды токсиндер мен токсиндерден тазартады, сонымен қатар метаболизм деңгейін арттырады және аштық сезімін басады.

Жалпы, мұны өнімнің бай құрамымен түсіндіруге болады. Онда сіз мыналарды таба аласыз:

1. Адам ағзасындағы әртүрлі химиялық реакциялардың жүруіне әсер ететін сүт қышқылы.
2. Ағзаға жақсы сіңетін және биологиялық құндылығы жоғары бірінші санаттағы ақуыздың көп мөлшері.
3. Д витамині адамның жұмысын жақсартуға көмектеседі.
4. Ағзаға түскен зиянды заттардың әсерін бейтараптандыруға мүмкіндік беретін К витамині.

Сонымен қатар ол шаштың, тырнақтың және терінің сыртқы түрін жақсартатын әртүрлі пайдалы минералдардың үлкен тізімін қамтиды. Кейбіреулер тотығудың тіпті денеге жасартатын әсері бар деп санайды.

Пайдалы қасиеттер

Енді күннің денсаулыққа зияны мен пайдасы туралы мәселені нақтылауға тікелей көшейік. Тізімі өте кең болатын пайдалы қасиеттердің қатарына мыналарды жатқызуға болады:

• организмді әртүрлі аурулар мен бұзылулардан кешенді қорғау;
• асқазан-ішек жолына пайдалы әсері;
• жүрек-қантамыр жүйесінің жұмысын күшейту және жақсарту;
• табиғи иммунитетті арттыру;
• бүйрек пен бауырдың қалыпты жұмысын сақтау, сондай-ақ дененің су-тұз балансын қалыпқа келтіру.

Соңғы сипат жасайдыбұл сусын жазда шөлді қандыру үшін өте пайдалы.

Түюдің әйелдер мен ерлердің денесі үшін пайдасы

Осы пайдалы және дәмді ашытылған сүт сусынын диетасына үнемі қосып отыратын әйелдер етеккір немесе менопауза кезінде айтарлықтай нәтиже көре алады: бұл қиын кезеңде ас қорыту проблемалары мен ісінуді жояды.

Сонымен қатар дәрігерлер жүктілік және лактация кезінде күйгенді ішуді ұсынады, өйткені ол токсикозбен күресуге көмектеседі, сонымен қатар бүйрек пен асқазан-ішек жүйесіне жақсы әсер етеді. Дегенмен, оны көп мөлшерде тұтынуға болмайды, өйткені ол ашыту өнімі болып табылады, сондықтан құрамында алкоголь бар. Соңғысы сусынның құрамында аз мөлшерде болғанына қарамастан, ол ана мен баланың жағдайына әлі де кері әсер етуі мүмкін.

Бірақ ер адамдар тананың сүйкімділігін асханалық кезінде табады. Мереке кезінде алкогольді ішімдіктерді көп ішкен болса, таңертең бір шыны тана күш-қуатты қалпына келтіріп қана қоймайды, сонымен қатар асқазанның бұзылуын, қалыпты жүрек соғуын және шөлді басуға көмектеседі.

Балалардың тотығуы

Тананың бала ағзасына тигізетін пайдасы мен зияны нақты анықталған жоқ, бірақ дәрігерлер әлі де бұл сусынды 3 жасқа дейінгі балаларға бермеуге кеңес береді. Балалардың денесі өте нәзік, сондықтан, жалпы алғанда, ашытылған сүт өнімдері нәрестелер үшін пайдалы деп саналғанына қарамастан, бірінші дозаны қабылдағанға дейін педиатрмен кеңесу керек. Бірақ тұтастай алғанда, таң тамаша сусын болып саналады, бұлбалаға іш қатудан, дисбактериоздан және ішектің басқа да проблемаларынан арылуға көмектеседі.

Сонымен қатар, балаға тотықтырмас бұрын жарамдылық мерзіміне мұқият қарап, өнімнің балғындығын тексеру керек. Танг өте тез нашарлайды, сондықтан оны қадағаламасаңыз, балаға зиян келтіруіңіз мүмкін.

Арықтауға арналған тотығу

Таңның пайдасы мен зиянын ескерсек, оның салмағын жоғалтқысы келетін адамдар арасындағы танымалдылығын айтпай кетуге болмайды. Бұл сусын шынымен салмақты тез жоғалтуға көмектеседі, өйткені оның калориясы өте төмен, сонымен қатар метаболизм процестерін белсендіруге көмектеседі.

Көбіне күйгеннің бұл қасиеті оның құрамымен түсіндіріледі. Оның құрамында пайдалы бактериялар (сүт стрептококктары және болгар таяқшалары) бар, олар ағзаға түскеннен кейін он екі елі ішекте пайда болатын шіруді басуға қабілетті, сондай-ақ ішектерді тұрып қалған нәжістен тазартады.

Алайда оны айран сияқты монодиета үшін қолдану ұсынылмайды. Ол ораза күндері немесе көкөністер мен дәнді дақылдардың диетасымен бірге қосымша өнім ретінде өзін айқын көрсетеді. Бірақ мұндай диетада тана күніне 3 рет 1 кеседен артық ішудің қажеті жоқ, өйткені оның құрамында көп мөлшерде тұз бар. Дегенмен, диетаңызға тотығуды енгізуді шешпес бұрын, қауіпті салдардың алдын алу үшін маманмен кеңесуді ұмытпаңыз.

Зиянды қасиеттері

Кейбір жағдайларда тананың пайдасы ғана емес. Егер сіз оны пайдалансаңыз, сусын зиян келтіруі мүмкінжарамдылық мерзімі өткеннен кейін немесе ол дұрыс емес жағдайларда сақталса. Және бұл тікелей ішуге ғана емес, сонымен қатар қышқыл күйгеннен тағамды дайындауға да қатысты. Егер ашытылған сүтті құймақ немесе бәліштерге салуға болатын болса, онда оны күйдіруге қатаң тыйым салынады.

Сонымен қатар, адамның асқазанының қышқылдығы жоғарылаған жағдайда тотығуға өте сақ болу керек. Сусынның құрамында көп тұз бар, сондықтан оны ішуді шешсеңіз, ісінуді тудырмау үшін тағамдағы тұздың мөлшерін азайту керек. Сондай-ақ көбірек су немесе жасыл шай ішу керек.

Танаға жеке төзбеушілік сонымен қатар сусыннан бас тартқан дұрыс дегенді білдіреді, дегенмен іс жүзінде мұндай сезімталдық лактозаға төзбеушіліктен әлдеқайда аз кездеседі. Бірақ кез келген жағдайда, егер ол бар болса, ашытылған сүт өнімінің барлық артықшылықтарына қарамастан, сусыннан бас тартуға тура келеді.

Таңды қалай ішу керек

Негізгі ингредиент ретінде тотығуды пайдаланатын бірнеше қызықты сусын рецептері бар. Шын мәнінде, ол барлық дерлік тағамдармен жақсы үйлеседі. Кавказда ол окрошка пісіруге, барбекюді маринадтауға және жарма тағамдары бар кез келген тағамға жиі қолданылады.

Рас, жеміс-жидектермен бірге күйгенді жегенде өте сақ болған жөн, өйткені олар бір тамақта ас қорытуды тудыруы мүмкін. Жоғарыда айтылғандай, сіз 3-тен артық іше алмайсызтәулігіне көзілдірік. Тұздың көп болуына байланысты суды бұл сусынмен алмастыру мүмкін емес.

Сақтау шарттары және өнімді таңдау ережелері

Енді дүкендерде сүт өнімдерін шығаратын бірнеше брендтердің тотығуын табуға болады, бірақ іс жүзінде таңдау ерекше үлкен емес. Осыған қарамастан, сатып алу кезінде келесі факторларға назар аударуды ұмытпаңыз:

1. Өндірілген күні. Табиғи күйдіргіштің, тіпті дүкеннен сатып алынғанның да сақтау мерзімі ұзақ болмайды, өйткені ол тез бұзылатын өнім.
2. Төменгі жағында аздаған табиғи шөгінділердің болуы рұқсат етілгенімен, тотығудың консистенциясы сұйық болуы керек.
3. Композицияны мұқият оқып шығу керек: ешбір жағдайда оның құрамында дәм күшейткіштер, консерванттар немесе бояғыштар болмауы керек. Танг міндетті түрде тек табиғи ингредиенттерден тұруы керек.

Ашыған сүтті сусынды қақпақты ашқаннан кейін бір-екі күннен аспайтын уақыт ішінде тоңазытқышта сақтау керек. Егер сіз сусынды өзіңіз дайындасаңыз, онда ол бір күннен артық емес балғын болып қалады. Осыдан кейін оны пайдалануға тыйым салынады, әйтпесе ол денеге үлкен зиян келтіруі мүмкін.

Пікірлер

Пікірлерге қарағанда, күйдірілген сусынның ағзаға тигізетін пайдасы мен зияны қалыпты мөлшерде тұтынылған жағдайда теңгерімде болады. Бұл ашытылған сүт өнімі шынымен дененің жағдайын айтарлықтай жақсартатын көптеген пайдалы қасиеттерге ие, бірақ кейбір жағдайларда ол адамға теріс әсер етуі мүмкін. Өте мұқият бақылау кереконы пайдаланған кезде оның ішкі күйі және ағзаға зиян келтірмеу үшін тұтынылатын тұз мөлшерін азайтуды ұмытпаңыз. Сондай-ақ сусын азырақ тұзды болу үшін оны ішер алдында сумен сұйылтқан жөн.

Қорытынды

Бұл мақалада ашытылған сүт өнімін өз рационына енгізуді шешкен әрбір адам білуі керек күйген сусынның пайдасы мен зияны егжей-тегжейлі сипатталған. Шын мәнінде, бұл өте пайдалы, және егер сіз оның балғындығын мұқият бақылап отырсаңыз, дене қалыпты өмірге қажетті қоректік заттардың үлкен мөлшерін алады. Оны көп мөлшерде тұтынуға болмайды, өйткені тұздың көп мөлшері бүйрек немесе жүрек-тамыр аурулары бар адамның жағдайын нашарлатуы мүмкін.