2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05:22
Acidophilus - бұл ашытылған сүт өнімі дегеніміз не?
Ол, мысалы, танымал айран мен йогуртқа қарағанда әлдеқайда аз белгілі. Бірақ оның қасиеттерін зерттей отырып, біз шолулары үнемі оң болатын ацидофильдің пайдалы және қоректік емес екенін көреміз. Оны үйде қалай пісіруді де үйренеміз.
Acidophilus - бұл не?
Бұл қою ашытылған сүт сусыны сүттен, әдетте сиыр сүтінен жасалады. Ол бактериялардың ерекше түрімен ашытылады. Оларды ацидофильді деп атайды. Ашыту қоспасының құрамында олардан басқа сүт қышқылы стрептококктары мен айран саңырауқұлақтары болуы керек. ХІХ ғасырдың басында дәрігер Подгородецкий арнайы сүт қышқылы таяқшасын бөліп алды, оны кейінірек ацидофильді сусын өндіру үшін қолдана бастады. Бұл қандай микроорганизм? Бұл йогурт дайындауда қолданылатын болгар таяқшасына ұқсайды.
Оның бірегей қасиеттері мен адам денсаулығына оң әсері жаңа сусынды танымал етуге мүмкіндік берді. Олардың әкелетін пайдасы қазір де маңызды.
Қалайацидофильді тудырады?
Қазіргі қалалық өмір жағдайында өз қолыңызбен пайдалы ашытылған сүт өнімін дайындауға мүмкіндік беретін бұл қандай технологиялар? Сізге қажет нәрсе - қажетті стартерді дәріханада немесе өндірушіден сатып алу. Содан кейін белгілі бір температура режимін сақтаңыз. Өндірістік жағдайларда пастерленген сиыр сүті қолданылады. Оған 32-37 градусқа дейін қыздырылғаннан кейін ашытқы қосылады. Ашыту сәтті болуы үшін температура тұрақты болуы керек және сүт сауыты қозғалмауы немесе шайқалмауы керек.
12 сағаттан кейін сізде тұтқыр қалың ацидофиль пайда болады (үйде сіз тағы бірнеше шарттарды орындауыңыз керек, біз оларды төменде атап өтеміз). Оның дәмін татып көргеннен кейін көпшілігі айранға қарағанда тұтқыр, ерекше (бірақ өте жағымды) және сәл ащы дәмі бар деген қорытындыға келеді. Үйрену үшін алдымен қант, бал немесе жеміс шырынын (пюре) қосып ішуге болады.
Ацидофиль және сіздің денеңіз
Бұл сусынның сіңімділігі тамаша. Ол ағзаның ең қауіпті ауруларды (пневмония, менингит) және жай тітіркендіретін косметикалық ақауларды (безеу, фурункулоз) тудыратын бірқатар патогендік бактерияларға төзімділігін арттыруға қабілетті. Ацидофилді үнемі қолдану ас қорыту жолдарының люменіндегі шірік процестерін басуға және микрофлораны және қозғалғыштығын қалыпқа келтіруге болады. Сондықтан ішек ауруы бар адамдар үшін бұл сусынның құндылығы өте жоғары. Бұл жақсырақоны бөлме температурасына дейін сәл жылытқанда пайдаланыңыз. Үйде ацидофильді дайындау кезінде сүттің қайнау сәтін мұқият бақылау керек екенін ескеріңіз, содан кейін өнім дереу тоңазытқышқа жіберіледі. Егер сіз бірінші рет пісірмесеңіз, сүтке негізгі ашытқы емес, екіншілік қосыңыз. Оны тұтыну жарты литр сүтке шамамен бір ас қасықты құрайды.