Ұлттық австралиялық тағамдар: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Австралия - экзотикалық тағамның нағыз білгірлері үшін нағыз жұмақ. Өйткені, тек осы жерде ғана сізге кенгуру, қолтырауын, акула немесе түйеқұстың етін жеуді ұсынады. Сонымен қатар, австралиялық асхана устрицалар, мидиялар, крабдар, сегіздіктер мен тарақтарсыз елестету мүмкін емес. Бүгінгі мақалада сіз ұқсас тағамдарға арналған қызықты рецепттерді таба аласыз.

Жалпы ақпарат

Австралия салыстырмалы түрде жас ел болып саналады. Сондықтан оның аспаздық дәстүрлері африкалық, азиялық және еуропалық тағамдардың қызықты үйлесімі болып табылады. Жергілікті халық күрішті, теңіз өнімдерін, үнді дәмдеуіштерін, жаңғақтар мен экзотикалық жемістерді жақсы көреді.

Австралия асханасының басты ерекшеліктеріне мұнда кәдімгі қоян етімен қатар шошқа еті, сиыр және тауық еті, түйеқұс, қолтырауын және кенгуру еті қолданылады. Ет апельсин немесе ананас соусында маринадталған және көбінесе қуырылған бананмен бірге беріледі.

Жергілікті халықтың рационында балық пен теңіз өнімдері ерекше орын алады. Үстелдерде мидияларды, балықтарды жиі көруге боладыжәне сегізаяқтар. Олар трепангтар, асшаяндар, лобстер немесе көк крабдар сияқты дәмді тағамдар болып саналады. Оларды табада немесе грильде пісіріңіз.

Австралиялық тағамдардың атаулары бұл елдің шекарасынан тыс жерлерде де белгілі. Бұл мемлекеттің аспаздық дәстүрлерінің ерекше белгісі - ет пирогы. Ол соншалықты кішкентай, ол алақанға оңай сыйды. Оған фарш немесе тартылған ет салынады. Тәтті тағамды ұнататындар Эльван нанын, Павлова тортын және Ламингтон печеньесін жеп қоюы керек.

Австралиялық ет пирогы

Бұл кішкентай шедеврді көру үшін ешқайда саяхаттаудың қажеті жоқ. Оны өз пәтеріңізден шықпай-ақ пісіруге әбден болады. Сонымен қатар, австралиялық асхананың классикалық рецептерінде қарастырылған барлық өнімдердің қолыңызда болуы маңызды. Үйде сіз дайын тартылған ет пен сатып алынған қамырды пайдалана аласыз. Бұл бос уақытыңызды үнемдейді. Ет пирогын жасау үшін сізге қажет:

• Бір фунт сиыр еті.
• Пияз шамы.
• Бір шай қасық тимьян және орегано.
• 350 грамм дүкеннен алынған қатпарлы қамыр.
• Бір-екі ас қасық кетчуп пен соя соусы.
• Бір стақан қайнаған су.
• 3 ас қасық ұн.

Көптеген басқа австралиялық тағамдар сияқты ет пирогы өте қарапайым технология арқылы дайындалады. Туралған пиязды қыздырылған табаға салып, қуырыңыз. Бірнеше минуттан кейін оған тартылған ет қосылады және ол сұр реңк алғанша отта сақталады. Содан кейін табаға ұн, кетчуп, орегано және тимьян құйылады. Бір-екі минуттан кейін сол жерге соя соусы, су және тұз жіберіледі. Мұның бәрі араластыруды ұмытпай, ең аз отта бұқтырылады. Он минуттан кейін дайын салма пештен алынып, салқындатылады.

Ерітілген қамырды екі тең емес бөлікке бөліп, қабаттап домалатады. Ыстыққа төзімді пішіннің түбіне үлкенірек бөлік салынып, салқындатылған тартылған етпен толтырылады. Екінші қабат үстіңгі жағына қойылып, шеттері мұқият бекітіледі. Тортты стандартты температурада шамамен қырық минут пісіріңіз.

Бифштекс «Марсупиал»

Бұл Австралия асханасы әйгілі тағы бір өте дәмді және дәмді тағам. Ол кез келген гарнирмен жақсы үйлеседі және өте қарапайым технологияны пайдалана отырып дайындалады. Бұл тәттіні жасау үшін сізге қажет:

• Бір фунт шошқа еті.
• 120 грамм кез келген жаңа саңырауқұлақтар.
• Шәй қасық лимон дәмі.
• Шикі тауық жұмыртқасы.
• 40 грамм сары май.
• Тұз, майонез, нан үгіндісі, дәмдеуіштер және ақжелкен.

Жуылған, аршылған және туралған саңырауқұлақтар сары майға қуырылады, араластыруды ұмытпайды. Жеке ыдыста шикі жұмыртқаны, нан үгіндісін, лимон қабығын, туралған ақжелкенді, тұзды және дәмдеуіштерді біріктіріңіз. Мұның бәрі саңырауқұлақ қосылған табаға жіберіліп, араласады.

Жуылған және кептірілген етті ұзынынан турап, салмасын салып, жіппен байлап, өсімдік майына қызарғанша қуырады. Қызартылған стейк ыстыққа төзімді пішінге жіберіліп, майонезбен жағылып, пешке қойылады. Оны стандартты температурада елу минуттан артық емес пісіріңіз. Жаңа піскен көкөністер әдетте гарнир ретінде пайдаланылады.

Сейлор Брейнс

Бұл қарапайым, бірақ өте дәмді тағам австралиялық асханаға да жатады. Ол кез-келген заманауи супермаркетте сатып алуға болатын қымбат емес ингредиенттерден дайындалады. Процесті бастамас бұрын қолыңызда бар екеніне көз жеткізіңіз:

• 180 грамм ми.
• 30 мл құрғақ қызыл шарап.
• 20 грамм сары май.
• Үлкен пияз.
• 60 грамм жаңа саңырауқұлақтар.
• 50 миллилитр тұздық.

Миларды тұзды суға қайнатып, кішкене бөліктерге бөліп, қызыл шарап пен алдын ала ерітілген сары маймен құйып алады. Бұқтырылған пияз және саңырауқұлақтармен безендірілген.

Анзак

Бұл печенье де австралиялық ұлттық тағамдарға жатады. Ол соншалықты қарапайым дайындалған, тіпті бастаушы бұл тапсырманы еш қиындықсыз жеңе алады. Қамырды илеуді бастамас бұрын, сізде бар-жоғын тексеріңіз:

• 100 грамм сұлы жармасы мен кокос жаңғағы.
• Бір ас қасық табиғи сұйық бал.
• 100 грамм қоңыр қант пен жоғары сапалы ұн.
• Бір-екі ас қасық суық су.
• 60 грамм сары май.
• ½ шай қасық сода.

Бұл десертті жеу үшін австралиялық мейрамханаға барудың қажеті жоқ. Оны пісіруге боладыүй жағдайлары. Мұны істеу үшін бір ыдыста барлық ингредиенттерді біріктіріп, араластырыңыз. Бал, су және сары майды бөлек кастрюльге салыңыз. Содан кейін олар минималды отта қызады және содамен біріктіріледі. Мұның бәрі бірден құрғақ ингредиенттері бар контейнерге құйылады және араласады.

Дайын қамырдан шарлар түзіліп, пергамент жабылған пісірме табаққа салынып, пешке қойылады. Десерт жүз алпыс градуста жиырма минуттай пісіріледі.

Ламингтон

Бұл құрғақ печенье мен хош иісті шоколадты глазурьді сәтті біріктіретін өте дәмді және нәзік десерт. Көптеген австралиялық тағамдар рецептеріне ұқсас, бұл технология қарапайым бюджеттік ингредиенттерді пайдалануды қамтиды. Сізге қажет нәрсенің бәрі қолыңызда екеніне көз жеткізіңіз. Бұл жолы сізге қажет:

• 250 грамм қант пен жоғары сапалы бидай ұны.
• 8 таңдалған тауық жұмыртқасы.
• 300 грамм қара шоколад.
• 150 миллилитр 33% кілегей.
• 35 грамм шаруа майы.
• Кокос.

Жұмыртқа мен қант отқа төзімді ыдыста біріктіріледі, содан кейін су моншасына салынады. Мұның бәрі үнемі араластыруды ұмытпай, баяу отта қызады. Бисквиттің жылы негізін миксермен шайқаңыз және оған бірте-бірте електен өткізілген ұнды қосыңыз.

Ерітілген сары май алынған массаға құйылады және ақырынаралас. Дайын қамыр ыстыққа төзімді пішінге салынып, пешке жіберіледі. Ол конвекция режимін қоспағанда, жүз тоқсан градуста пісіріледі. Тостталған печенье салқындатылып, төртбұрыштап кесіліп, кілегей мен еріген шоколадтан тұратын глазурьге малып, кокос жаңғағымен себіледі.

Австралия тілі

Бұл хош иісті және дәмді тағам отбасылық ас үшін өте қолайлы. Ол қайнатылған күрішпен және жаңа піскен көкөніс салатымен жақсы үйлеседі. Фотосын бүгінгі мақалада көруге болатын бұл дәмді австралиялық тағамды дайындау үшін сізге қажет:

• Бір фунт тіл.
• 250 миллилитр сорпа.
• Бір-екі ас қасық ұн.
• 100 миллилитр қызанақ шырыны.
• 50 грамм балдыркөк тамыры.
• Қызыл шам.
• Орташа сәбіз.
• Тұз, дәмдеуіштер және сары май.

Жуылған тілді салқын суға құйып, үш сағат қайнатады. Процестің аяқталуына аз уақыт қалғанда табаға лавр жапырақтары, бұрыш бұршақтары және тұз қосылады. Содан кейін тіл пленкадан босатылып, тілімдерге кесіліп, сары майға қуырылады.

Бөлек табада туралған пиязды, сәбізді және балдыркөк тамырын қуырыңыз. Содан кейін көкөністерге ұн, қызанақ шырыны және тіл қосылады. Мұның бәрі сорпамен құйылады, тұздалады және қақпақтың астында шамамен жарты сағат қайнатылады.

Австралиялық тауықтар

Бұл тағы бір қызықты австралиялық тағам. Құс етін дайындауға арналған рецепттер өте қарапайым, сондықтан кез келген бастаушы бұл тапсырманы жеңе алады. Бұл түскі асты дайындау үшін сізге қажет:

• Кило тауық барабандары.
• 200 миллилитр жақсы ақ шарап.
• Бір-екі ас қасық томат пастасы.
• Орташа баклажан.
• Піскен қызанақ жұбы.
• Тұз, дәмдеуіштер, сарымсақ және өсімдік майы.

Жуылған және кептірілген барабандарды тұздап, тауық етіне арналған дәмдеуіштермен ысқылап, қыздырылған табада қуырады. Қызарған бойда үстіне ақ шарап құйылады, томат пастасы салынып, қақпақтың астында жарты сағаттай бұқтырылады.

Фольгаға баклажан шеңберлері мен қызанақ тілімдері салынады. Олардың үстіне туралған сарымсақ себіңіз және өсімдік майымен себіңіз. Көкөністерді фольгада екі жүз градусқа он минуттан артық емес пісіріңіз. Дайын аяқтары қызанақ пен баклажан қосылған гарнирмен толықтырылып, үстелге беріледі.

Қызылша мен манго салаты

Бұл австралиялық асханаға қатысты өте экзотикалық тәбет. Бұл тез және оңай дайындалады және отбасылық тағамға өте ыңғайлы. Өнімдермен жұмыс істеуді бастамас бұрын, үйде бар-жоғын екі рет тексеріңіз:

• Манго.
• 3 ас қасық зәйтүн майы.
• 3 қызылша.
• Шай қасық бальзам сірке суы.
• 50 грамм фета ірімшігі.
• Тұз, дәмдеуіштер және жаңа ақжелкен.

Жуылған қызылшаны сегіз бөлікке бөліп, пісірме табаққа жайып, өсімдік майын сеуіп, стандартты температураға дейін қыздырылған пеште пісіреді. Шамамен арқылықырық бес минутта оны шығарып, суытып, терең ыдысқа жібереді. Туралған көк, ұсақталған ірімшік және аршылған манго тілімдері де сонда қосылады. Дайын салатқа бальзам сірке суы мен зәйтүн майы қосылады.

Картоп және маринадталған балық қосылған салат

Бұл дәстүрлі австралиялық асханаға қатысты тағы бір хош иісті және дәмді тәбет (ұқсас тағамдардың фотосуреттері бар рецепттер бүгінгі басылымда ұсынылған). Ол кез-келген супермаркетте сатып алуға болатын оңай қол жетімді ингредиенттерден дайындалады. Мұндай салат жасау үшін қолыңызда бар-жоғын алдын ала тексеріңіз:

• 400 грамм картоп.
• Ламдар жұбы.
• 300 грамм кез келген қызыл балық филесі.
• Салат радиккиосының басы.
• Бір жұп жаңа піскен қияр.
• 10 редис.
• Ащы жасыл бұрыш.
• Шаллот.
• Әрқайсысының жартысы кинза мен жалбыз.
• 2 ас қасық зәйтүн майы.
• Тұз және дәмдеуіштер.

Балықты жұқа тілімдерге кесіп, терең ыдысқа салып, лайм шырынын құйып, жиырма минутқа тоңазытқышқа қояды. Ол маринадталғанда, сіз көкөністерді жасай аласыз. Радиккио кең жолақтарға, қияр кішкентай текшелерге, пісірілген картоп жұқа тілімдерге кесіледі.

Маринадталған балық дайындалған көкөністермен, туралған редиспен және туралған шөптермен біріктіріледі. Сондай-ақ шалбар, тұз, дәмдеуіштер, лайм шырыны мен зәйтүн майы жіберіледі. Барлығын жақсылап араластырып, төрт сағат тұндырады.

Қарбызсалат

Төменде сипатталған технология бойынша дайындалған тағамның өткір дәмі мен жағымды хош иісі бар. Бұл отбасылық түскі асқа жақсы қосымша ғана емес, сонымен қатар мерекелік мерекеге арналған безендіру болуы мүмкін. Бұл салатты дайындау үшін сізге қажет:

• 2 келі қарбыз.
• 150 грамм фета ірімшігі.
• Қызыл шам.
• Бір лайм шырыны.
• Бір банка зәйтүн.
• Жалбыз мен зәйтүн майы.

Жіңішке жарты сақинаға кесілген пияз лайм шырынын құйып, он минутқа қалдырылады. Бұл уақытта ұсақталған ірімшік, зәйтүн жартысы және қарбыз тілімдері бір ыдыста біріктіріледі. Оған туралған жалбыз, маринадталған пияз және зәйтүн майы да қосылады.

Австралиялық жазғы салат

Бұл жеңіл тәбет барлық дерлік жемістер мен көкөністерге жатады. Сондықтан, бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар керемет пайдалы болып шығады. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 200 грамм ысталған ветчина.
• 3 кішкентай піскен қызанақ.
• Орташа алма.
• Кішкентай қияр жұбы.
• Сельдерей тамыры.
• Бір-екі ас қасық апельсин шырыны.
• Майонез және салат.

Бұл тағамды әзірлеу технологиясы өте қарапайым. Көкөністер жуылады, кесіледі және бір ыдыста біріктіріледі. Ветчина жұқа шеңберлерге кесіліп, оларға салат жапырақтары салынады. Үстіне көкөніс қоспасы мен қызанақ тілімдерін таратыңыз. Ветчина орамдарға оралып, майонез себілген.