Таңба: рецепт. Қуырылған көмір, баяу пеште пісіруге арналған рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Соңғы уақытта ақсеркенің өкілі - char танымал бола бастады. Оның «қызыл» әріптестерінен айырмашылығы - лосось, бекіре және сол лосось - ол өте кішкентай өседі. Әрине, өте үлкен үлгілер де бар, бірақ орташа өлшемдері әдетте сатылымға шығады. Және бұл әлдеқайда ыңғайлы - отбасы үшін кешкі асқа жеткілікті, ал "болашақ үшін" басқа нәрсе пісіруге болады.

Шар дәмінің ерекшеліктері

Кейбір балық білгірлеріне сол бекіремен салыстырғанда қара еттің майсыз болғаны ұнамайды. Дегенмен, бұл балықтың жақсы қасиеттерінің бірі болып саналады - оны тіпті диеталық тағам ретінде пайдалануға болады, оның еті шырынды және нәзік дәмі бар. Сонымен қатар, ұшаның семіздігінің төмендеуі балықтың жасына, ауланған жеріне байланысты болуы мүмкін. Егер балық аулау жұптасу маусымында жасалса, қараның дәмі де бірдей болмайды. Дегенмен, кейбір жолдар бардұрыс ұсталмаған күйдіргіш (рецепті сақтау керек) оның дәмін жоғалтады. Олардың арасында банальды құлақ бар, нәтижесінде өте дәмді және түпнұсқа болып табылады. Маринадтау сонымен қатар шығу кезінде өте тәбетті өнім береді. Бұл процесте қолданылатын кез келген дәмдеуіштер (және көмір жақсы маринадталған болуы үшін бірнеше рецепт бар) жұмсартады және «сәтсіз» балықтың барлық кемшіліктерін жасырады.

Көңілден алуға болатын ең тартымды тағамдарды қарастырайық.

Пісірілген көмір

Егер сіз жеткілікті үлкен үлгіні кездестірсеңіз, оны пісіру ақылдырақ, жақсырақ және жылдамырақ болар еді. Ашық отта ол дәмдірек шығады, бірақ пәтер жағдайында ол өте жақсы шығады. Егер сіз үлкен отвар сатып алсаңыз, пештегі рецепттер ең жылдам әрі оңай орындалады.

Компоненттер ретінде маңызды болады: нақты балық және өте үлкен; өсімдік майы; құрғақ шарап (және ақ); қаймақ және тұз. Кәдімгі жұмыс істемейді, сізге теңіз керек. Жеуге жарамды теңіз тұзының заманауи супермаркеттерде сатылатыны өте жұбаныш, оны аспаздық ләззаттар дайындауда қауіпсіз пайдалануға болады.

Әрекеттеріңіздің реті. Char, әрине, ішектен тазартылады (егер сіз «толық жиынтықта» жаңа піскен балықты сатып алсаңыз). Содан кейін ол тұзбен сүртіледі - оның мөлшері тұздылыққа деген қалауыңызға байланысты. Тұз - есте сақтаңыз - теңіз! Пісіру науасы терең және майланған болуы керек (өсімдік майы айтылған). Пеш 180 болуы керекградус және шырын құюға жалқау болмаңыз! Балық жұмсақ, шырын болады. 20 минуттан кейін шарап қосылады, ал төрттен бір сағаттан кейін - қаймақ (150 г). Тағы бес минут күту керек - және үстелде көкөніс салаты бар!

Дайындалған көмірді майлықпен жуып, кептіретіні жаман емес. Кептірілген ұша бұрыш пен тұзбен сүртіледі (ақ бұрышты алу жақсы). Содан кейін сары майды лимон қабығымен ұнтақтап, балықтың үстіне салып, пішінге немесе табаға салады. Содан кейін ыдыс фольгамен жабылған - және пеште (20 минут бойы). Тұмшапеште гриль болса, оның ішіндегі көмірді «ойға» келтіру керек (10 минут). Әйтпесе, ол пеште көбірек уақыт өткізуі керек, тек фольгасыз.

"Чар" деп аталатын балықты қалай пісіруге болады, рецепті бір ғана емес, олардың көпшілігі бар! Бірақ бұл ең қарапайым және ең дәмді.

Қуырылған балық

Қуырылған балықты әдетте оған бейім емес адамдар да жақсы көреді. Бірақ суда жүзетін құстардың бұл алуан түрі үшін кішкентай адамдарды таңдаған дұрыс.

Тамақ дайындаудың ең оңай әдісі үшін балық филесінен басқа ұн, өсімдік майы, сүйікті балық дәмдеуіштері мен аскөк қажет болады. Күрмен рецепті ерекше тазартылған дәмдеуіштерді қажет етпейді, егер талғампаз болмасаңыз, жай ғана тұз және бұрыш.

Ұшаларды дұрыс кескеннен кейін дәмдеуіштермен ысқылап, ұнға орап, қыздырылған өсімдік майына қуырады. Өрт тым күшті болмауы керек, бірақ әлсіз де емес. Дайындық белгісі боладыалтын қытырлақ қыртысы. Осы рецепт бойынша қуырылған, аскөк сеуіп, маринадталған қияр мен картоппен ұсынса, қуырылған немесе пюресі ерекше дәмді болады.

Бадам қосылған саңырауқұлақ нұсқасы

Лоуч - демократиялық балық және көптеген "саяхатшылармен" жақсы жүреді. Саңырауқұлақтар мен жаңғақтармен оны дайындаудың қызықты тәсілі. Балықты қуыру алдыңғы рецепттен тек ұнның болмауымен ерекшеленеді, негізгі нәзіктіктер байланысты өнімдерді дайындауда. Сонымен, шантереллаларды алып, қабығын аршып, кесіп, майға қуыру жақсы болар еді (бұл маңызды!) Сары май. Бадамдарды бөлек қуырыңыз. Ең бастысы - қызмет етуде: балық қазірдің өзінде табақтарға жаңғақтар мен саңырауқұлақтарға себілген, тұздалған, бұрыш қосылған және өте дәмді жейді. Мұндай қуырылған көмір ұзақ уақыт ұмытылмайды!

Тағы бірнеше рецепт

Бұл балық, әсіресе ірімшікпен жақсы. Оның бір жағы стандартты түрде қуырылады, бірақ аударылғаннан кейін екіншісіне үгітілген ірімшік себіліп, табаны қақпақпен жауып тастайды. Ол дерлік дайын болғанда, нәтиже аздап құрғақ деп ойласаңыз, бірнеше ас қасық су қосуға болады. Бірақ әдетте бұл талап етілмейді. Кейбіреулер көмір қайнатылған болады дейді, бірақ олай емес - қуырылған балықтың дәмін ештеңемен шатастыруға болмайды.

Ұнға малынған балықты сары майға (!) қуырып, жылы ұстау үшін фольгаға орап қояды. Қабықтан ғана емес, сонымен қатар ақ қабаттардан тазартылған, апельсиндер тілімдерге бөлінеді, ашытылған қырыққабат жуылады және «қабатталады». Қырыққабат қосылған апельсиндер шамамен жиырма минут бойы баяу отта бұқтырылады, содан кейінтәрелкеге, ал үстіңгі жағына - бөренелер. Дәмі ұмытылмас!

Бір ғана түсініктеме: бұл рецепт үшін балықты филеге кескен дұрыс. Және ол үйлесімді көрінеді және тәбетті жейді.

Қуырылған көмірді пеште де жасауға болады. Мұны істеу үшін оны тегістеп, басу керек. Пеш әлі бос, 230 градусқа дейін қызады. Пісіру парағы өсімдік майымен жұқа майланған және бірнеше минут бойы ыстық пеште қызады. Содан кейін балықты терісі бар жанып тұрған пісірме табаққа салып, пешке 4-5 минут қояды. Айналады - және т.б. Содан кейін пісіру парағын пештің ішегінен шығармай, газ өшеді, ал балық тағы бес минутқа «жетеді».

Мультипісіргіш те артық емес

Қызық және ерекше дәмді, сіз бұл ғажайып техниканың көмегімен бөренені пісіруге болады. Пияз (жартылай сақина) ірі үгітілген сәбізбен қуырылады. Сәл жұмсақ болған соң үстіне қабығы аршылып туралған балық қойылады. Қызанақтардың үстіне дөңгелектер салынған, олардың үстіне - бұрыш сабандары. Қыша, карри және үгітілген ірімшік қосылған қаймақ араласып, дайындалған балық осының бәріне құйылады. Тостаған толған кезде, режим орнатылады: қысыммен - сөндіру - 20 минут. Баяу пештегі қайнатпа жұмсақ, шырынды және диеталық тағамға әбден жарамды.

Жалпы, көмір рецепттері өте алуан түрлі! Фотосуреттен ол мұңды және қарапайым балыққа ұқсайды, бірақ дәмі керемет!