Ет қосылған картоп құймақтары: рецепт және пісіруге арналған кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ет қосылған Драники - беларусь асханасының кең тараған тағамдарының бірі. Күнделікті өмірде оның бірнеше аты бар - бұл картоп құймақтары және картоп құймақтары, бірақ оның мәні өзгермейді. Үстелде қаймақ қосылған қытырлақ картоп құймақтары пайда болғанда, оған ешкім қарсы тұра алмайды.

Классикалық құймақ

Бастау үшін ет қосылған картоп құймақтарының классикалық рецептін талдап көрейік. Ол үшін бізге қажет:

• тоғыз картоп;
• 300 грамм тартылған шошқа еті мен сиыр етінің қоспасы;
• екі тауық жұмыртқасы;
• 200 грамм бидай ұны;
• өсімдік майы (қуыруға қажет болады);
• дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Ет қосылған Драники бүгінде Белоруссияда дәстүрлі тағам болып табылады, оларды сиқыршылар деп атайды, оларды біз де жақсы көреміз. Бұл тағам ерекше, теңдесі жоқ дәмі бар, оны барлық жастағы достарыңыз бен туыстарыңыз жақсы көреді. Драники түскі асқа немесе кешкі асқа, тіпті қиын және оқиғалы күннің алдында керемет әрі пайдалы таңғы асқа жарамды болады.

Драники өте қанағаттанарлық және жоғары калориялы. Олар ұзақ уақыт бойы аштық сезімімен қоштасуға көмектеседі. Құймақтарды етпен пісірудің көптеген жолдары бар - табада, кастрюльде, пеште.

Оңай рецепт

Ет қосылған картоп құймақтарын дайындау үшін қолыңызда қажет нәрсенің бәрі болуы керек. Картопты жақсылап жуыңыз, қабығын аршып, ұсақтауды жеңілдету үшін кішкене кесектерге кесіңіз. Ол үшін тағамдық процессорды, үккіштен немесе ет тартқышты алыңыз.

Ет қосылған картоп құймақтарын пісірген кезде, картоп оттегімен ұзақ байланыста болса, қара түске айналатынын ешқашан ұмытпаңыз. Сондықтан барлығын тез және тиімді орындау керек.

Ең көп ұсақталған картопты дуршлагқа тастаңыз, артық шырынды ағызу үшін ыдыстың немесе раковинаның үстіне біраз уақыт қалдырыңыз. Егер сіз процесті жылдамдатқыңыз келсе, ас қасықпен қаруланған артық сұйықтықты өзіңіз алып тастай аласыз. Бұлай істемеу тағамның бүлінуіне әкелуі мүмкін.

Картоп шырынынан құтылған кезде, біз бүкіл массаны терең ыдысқа ауыстырамыз. Жұмыртқа, бұрыш, тұз және ұн қосыңыз. Біз бәрін мұқият араластырамыз. Нәтижесінде біртекті масса болуы керек.

Қуыруға арналған табадағы ет қосылған құймақ рецепті бойынша өсімдік майын алдын ала жақсылап жылыту керек. Үлкен қасықпен қоспаны майға жағыңыз, илеңіз, бөртпелердің контурын беріңіз. Алдымен тек бір жағын қуырыңыз.

Осы уақытқа дейін тартылған ет салмасын дайындау керек. Ең дұрысы, тартылған ет дербес жасалуы керек. Сондықтан сіз сенімді боласызоның құрамында зиянды қоспалар жоқ. Дәмдеуіштерді қосып, мұқият араластырыңыз. Табада пісірілген картоп құймақтарының әрқайсысының ортасына шай қасықтан таратамыз. Жоғарыдан біз картоп массасымен толтыруды жабамыз, өйткені оны тегістеп, илеу керек. Осыдан кейін ғана біз картоп құймақтарын аударамыз, оны екінші жағына қуырамыз. Назар аударыңыз, тағамды ең аз отта пісіру керек, тек осылай ғана картоп қоспасы жақсы қуырылған кезде күйіп қалмайды.

Құймақ жан-жағынан қуырылған кезде, артық өсімдік майын кетіру үшін қағаз сүлгіге қойыңыз. Драники дайын. Рецепт өте қарапайым. Үстелге қаймақ қосылған ыстық күйде беру ұсынылады.

Драники пеште

Картоп құймақтарын тек табада емес, пеште де пісіруге болады. Бұл рецепт үшін келесі ингредиенттерді алу керек:

• 700 грамм картоп;
• 300 грамм тартылған ет;
• 50 мл йогурт;
• бір тауық жұмыртқасы;
• төрт ас қасық ұн;
• төрт ас қасық өсімдік майы;
• екі пияз;
• тұз;
• дәмдеуіштер;
• аскөк және ақжелкен.

Ет қосылған картоп құймақтарын пісіруге бір жарым сағаттай уақыт кетеді. Ингредиенттердің тізімде көрсетілген мөлшерінен 10-12 дана алу керек.

Пеште ет қосылған құймақтарды қалай пісіруге болады?

Ыдыс жұмыс істеу үшін бірнеше амалдарды қолданыңызтәжірибелі аспаздар. Мысалы, тартылған ет мүмкіндігінше пісіру үшін оны шөптер мен пиязбен алдын ала қуыру ұсынылады.

Құймақ үшін терең ыдысты алып, ішіне жұмыртқаны жарып, айран құйыңыз. Ұнды мұқият електен өткізіңіз. Дәмдеуіштер мен тұзды қосқаннан кейін бәрін мұқият араластырыңыз. Картопты дөрекі үккіште үккіштен өткізіп, артық сұйықтықты сығып алып, ұн мен жұмыртқасы бар контейнерге жіберу керек.

Пісіру парағын күнбағыс майымен майлап, үстіне құймақ түрінде картоп қамырын саламыз. Үстіне тартылған ет қабатын, содан кейін тағы бір картоп қабатын салыңыз.

Драники алдын ала қыздырылған пеште шамамен жарты сағат бойы 180 градус температурада пісіріледі. Олар қызыл түске боялған кезде оларды алып тастауға болады.

Драники кастрюльде

Кәстрөлдегі ет қосылған Драники - бұл сүйікті тағамды дайындаудың тағы бір түпнұсқа тәсілі. Екі порция үшін бізге келесі ингредиенттер қажет:

• 500 грамм шикі картоп;
• 300 грамм шошқа еті;
• үш пияз;
• 50 грамм бидай ұны;
• 100 грамм қаймақ;
• 50 грамм кетчуп (қажет болса, оны томат пастасымен ауыстыруға болады);
• бір тауық жұмыртқасы;
• қуыруға арналған өсімдік майы;
• қастрөлдерді майлау үшін сары май;
• ұнтақталған қара бұрыш және дәміне қарай тұз.

Кәстрөлдерде пісіру

Пісіруді картопты майда үккіштен сүртуден бастаңыз, содан кейін алынған массаға екі ас қасық ұн қосыңыз, бір жұмыртқаны, бұрыш пен тұзды сындырыңыз. Қажет болса, шымшым қосуға болады.сода. Барлығын мұқият араластырыңыз.

Осы қоспадан құймақ жасаймыз, қытырлақ болғанша қуырамыз. Сонымен қатар, шошқа етін кішкене кесектерге кескеннен кейін, басқа табада қуырыңыз. Ет қызарған бойда майдалап туралған пияз, бұрыш, тұз қосу керек. Пияз да қызарған кезде, кетчуп пен қаймақты құйып, жабық қақпақ астында шамамен бес минут қайнатыңыз.

Кәстрөлдерді сары маймен майлап, бірінші қабатқа картоп құймақтарын, үстіне соус қосылған ет, содан кейін қайтадан картоп құймақтарын, сосын қайтадан тұздықты саламыз. Біз кәстрөлдерді жарты сағат бойы алдын ала қыздырылған пешке жібереміз. 180 градуста пісіріңіз.

Үстеу алдында тағамды сәл салқындату керек.

Жалқау құймақ

Ас үйде көп уақыт өткізуді ұнатпайтындар үшін, бірақ нағыз беларусь картоп құймақтарынан дәм татқысы келетіндер үшін тығырықтан шығудың жолы бар. Жалқау картоп құймақтарын етпен пісіруге болады. Олар әдеттегіден тезірек және оңай жасалады. Бұл жағдайда ыдыс табада қуырылады.

Бұл рецепт үшін қолыңызда болуы керек:

• алты картоп;
• 250 грамм тартылған ет;
• екі пияз;
• бір тауық жұмыртқасы;
• бір шай қасық тұз;
• бір шымшым ұнтақталған қара бұрыш.

Жалқау картоп құймақтарын қалай тез жасауға болады

Жалқау картоп құймақтарын пісіру көп уақытты қажет етпейді. Біз картопты тазалап, ет тартқыштан өткіземіз. Қаласаңыз, үлкен етіп үккіштен өткізе аласызүккіштен өткізіңіз, сондықтан сіз көбірек уақыт жұмсайсыз.

Пиязды майда үккіштен өткізіп, фаршқа қосамыз. Айтпақшы, сіз кез-келген тартылған етді - шошқа еті, сиыр еті немесе араластыра аласыз. Тәжірибелі аспаздар мен үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі ұнтақталған шошқа еті мен сиыр етінің қоспасын алу тамаша нұсқа деп санайды, бұл ең дәмді болуы керек. Біз жұмыртқаны пияз қосылған тартылған етке бөлеміз, тұз, бұрыш, қаласаңыз, бізге ұнайтын басқа дәмдеуіштерді қосамыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.

Қуыруға арналған табада күнбағыс майын қыздырыңыз, содан кейін ғана картоп-ет массасын мұқият салып, одан таза құймақ жасаңыз. Картоп құймақтарын екі жағына қуырыңыз.

Көріп отырғаныңыздай, басты айырмашылығы, тартылған ет қоспаны дайындау сатысында қосылады, оны қуыру кезінде әр картоп құймақтарына салудың қажеті жоқ, бұл уақытты айтарлықтай үнемдейді..