Етті қазанда картоппен қалай пісіру керек: қадамдық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қазандағы ет пен картопты пәтерде пеште де, пеште де, ашық ауада да – отта немесе барбекюде пісіруге болады. Ресейдегі ең танымал тағам, әрине, шошқа еті қосылған картоп. Кейбіреулер сиыр немесе қой етін ұнатады.

Тағам туралы

Бұл жан-жақты және өте қанағаттанарлық. Бұл әрі негізгі тағам, әрі гарнир. Сонымен қатар, отқа қазанда пісірілген ет қосылған картоп бірінші де, екінші де қызмет ете алады. Ең бастысы, бұл тағамды ересектер ғана емес, балалар да жақсы көреді.

Шойын қазанда пісірілген тағамдар кәдімгі кастрюльге қарағанда әлдеқайда дәмді. Мұндай ыдыс-аяқтарда қабырғалардың қалың болуына байланысты жылу жақсы сақталады, ал тағам ондағы әлсірейді. Сонымен қатар, сфералық пішін біркелкі қыздыруды қамтамасыз етеді. Әрине, мұндай қазандарды пеште пайдалану қиын, бірақ бүгінде қалалық пәтерде жұмыс істеуге арналған тегіс түбі бар модельдер бар.

Ал енді ет пен картопты қазанда пеште, пеште, отта пісіру туралы. Ұсынылғанәртүрлі ет түрлері бар бірнеше рецепттер.

Шошқа етімен

Картопты шошқа етімен пісіру үшін келесі өнімдер қажет:

• сүйегі жоқ шошқа еті (ветчина);
• бір жарым килограмм картоп;
• күнбағыс майы;
• бір үлкен пияз;
• бір үлкен сәбіз;
• тұз;
• бұрыш.

Бұл тек ең қажетті ингредиенттерден тұратын негізгі рецепт. Әртүрлі дәмдеуіштерді қосуға келетін болсақ, бұл дәм мәселесі. Бірақ бұл нұсқада да тағамның үйлесімді дәмі бар.

Қазандағы ет қосылған картопты бұқтыру жолы:

1. Шошқа етін қағаз сүлгімен сүртіңіз, қабыршақтарды және барлық дақтарды алып тастаңыз және кесектерге кесіңіз.
2. Қазанды қыздырып, оған күнбағыс майын құйыңыз.
3. Оған ет кесектерін салып, аздап қуырыңыз.
4. Пияз бен сәбізді текшелеп турап, етке жіберіңіз.
5. Картопты аршып, кесектерге кесіп, қазандыққа салыңыз.
6. Тұз және бұрыш қосып, араластырыңыз.
7. Ингредиенттер баяу отта бұқтырылатын шырын беруі керек. Қажет болса су қосыңыз.

Ет қосылған дайын картопты қазандағы жалпақ ыдысқа ауыстырып, жаңа піскен кинза, ақжелкен, аскөк қосып үстелге ұсыныңыз.

Сиыр етімен

Қазандағы ет қосылған дәмді картопты келесі рецепт бойынша дайындауға болады.

Алу керек:

• 0,5 кг сиыр еті;
• килограмм картоп;
• бір пияз;
• бір шай қасық ет дәмдеуіштері;
• бірсәбіз;
• төрт қара бұрыш;
• бір лавр жапырағы;
• өсімдік майы;
• су;
• аздаған ақжелкен байламы;
• тұз.

Етті қазанда картоппен пісіру:

1. Сиыр етін қағаз сүлгімен сүртіңіз, артығын кесіңіз, пышақпен сүртіңіз және бөліктерге бөліңіз.
2. Қазанға өсімдік майын қыздырып, етті жайып саламыз. Барлық жағынан жоғары отта қызарғанша қуырыңыз. Шырынды ішінде ұстау үшін қызыл түсті қабық жасау керек.
3. Пиязды жарты сақина, сәбізді шеңбер етіп кесіңіз. Қазанға жіберіп, араластыра отырып, шамамен бес минут қуырыңыз, содан кейін тұз.
4. Картопты аршып, жуып, ұсақтап тураңыз. Оны еттің үстіне қойыңыз.
5. Қазанға су құйыңыз, ол картопты толығымен жауып кетпеуі керек.
6. Лавр жапырағы мен қара бұрыш түйірін қосып, қайнатыңыз, отты баяулатып, бетін жауып, картопты сиыр етімен бірге бір сағат қайнатыңыз.
7. Пісіру процесі аяқталмай тұрып, ақжелкенді пышақпен ұсақтап, қазандыққа салыңыз.

Дайын картопты араластырып, тәрелкелерге салып, тұздалған қиярмен бірге ұсыныңыз: қызанақ немесе қияр.

Көкөністермен

Бұл тағам дәмі де, шырындылығы да қуантады. Ет пен көкөніс қосылған картопты қазанда пісіру үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• 1 кг сиыр еті;
• 1 кг картоп;
• 500 г болгар бұрышы;
• 80 г құйрық майы;
• 400г баклажан;
• 500г қызанақ;
• үлкен ақжелкен байламы;
• 250 г пияз;
• тұз;
• бұрыш.

Етті көкөніс қосылған қазанда қалай пісіру керек:

1. Май құйрық майды жұқа етіп турап, қазанның түбіне жіберіңіз.
2. Сиыр еті үлкен кесектерге кесіліп, май жағылады.
3. Пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз, қауырсындарға бөліңіз, қазанға тастаңыз.
4. Картопты аршып (ұсақ болғаны дұрыс), жуып, тұтас (немесе өте кішкентай болмаса, жартысын) қазанға салыңыз.
5. Баклажанды жуыңыз, қабығымен бірге қалыңдығы 1 см етіп кесіңіз, картоптың үстіне қойыңыз.
6. Тәтті бұрышты жуып, дәндерін алып тастап, төрт бөлікке бөліп, қазандыққа салыңыз.
7. Дөңгелектерге кесілген қызанақ - бұл көкөністердің соңғы қабаты.
8. Тұз қосып, үстіне ақжелкен салып, бетін жауып қойыңыз.
9. Орташа отта шамамен бір жарым сағат пісіріңіз.

Дайын картопты сиыр еті мен көкөністермен араластырып, тәрелкелерге салыңыз.

Ет пен картопты қазанда отқа қалай пісіру керек

Бұл елдегі пикник үшін тамаша тағам. Көлемді қазан көптеген қонақтарды тамақтандыруға мүмкіндік береді.

Келесі элементтер қажет:

• кг шошқа еті (целлюлоза);
• килограмм картоп;
• екі пияз;
• 250 мл өсімдік майы;
• сарымсақ басы;
• дәм дәміне қарай;
• стакан ыстық су;
• бұрыш;
• тұз.

Ет қосылған картопты қазанда отқа пісіру тәртібі:

1. Алдымен шошқа етін маринадтау керек. Оны жеткілікті үлкен кесектерге кесіңіз, олардың әрқайсысын бұрыш пен дәмдеуіштермен сүртіңіз, ыдысқа салыңыз, пленкамен бекітіңіз және 40 минутқа қалдырыңыз.
2. Картопты аршып, жуып, екіге бөліңіз.
3. Сарымсақты тураңыз, пиязды сақина етіп тураңыз.
4. Қазанды отқа іліп, қыздырып, өсімдік майын құйыңыз.
5. Май қызған кезде картоп пен пиязды салып, жеті минут қуырамыз. Саңылаулары бар қасықпен ыдысқа жіберіңіз.
6. Картопты қуырғаннан кейін қалған майға етті жіберіңіз, оны барлық жағынан ашық алтын қыртысына тез жеткізіңіз, содан кейін бөлек ыдысқа жіберіңіз.
7. Қазандағы майдың көп бөлігін ағызып, оған жарты ет пен пиязды, содан кейін картопты және еттің екінші жартысын салыңыз.
8. Ұсақталған сарымсақ, тұз сеуіп, ыстық суға құйып, бетін жауып, тұтанып жатқан көмірде бір сағат қайнатыңыз.

Қозы етімен

Өте қарапайым қой етінен жасалған картоп рецепті, әсіресе жаңадан бастаушыларға арналған. Тағамды ашық ауада отта немесе барбекюде пісірген дұрыс. Қазан астындағы грильде пеш болса өте ыңғайлы.

Сізге не керек:

• екі килограмм қой еті (жоғарғы артқы аяқтары немесе ершік);
• кішкене құйрық майы (тазартылған күнбағыс майымен алмастыруға болады);
• бір жарым килограмм картоп;
• үлкен айва;
• қызылбұрыш;
• zira;
• тұз;
• дәміне қарай құрғақ шөптер жинағы.

Қалай пісіру керек:

1. Картопты аршып, жуыңыз, екіге бөліңіз (кіші болса, тұтас қалдырыңыз).
2. Үлкен кесектерге кесілген ет, салмағы шамамен 200 г.
3. Май-құйрық майды тілімдерге кесіп, қазанның түбіне қойыңыз. Егер тағам өсімдік майында дайындалса, оны алдымен пиязбен күйдіріп, суытыңыз.
4. Шошқа майына (немесе салқындатылған өсімдік майына) картопты, тұзды, кептірілген шөптерді салыңыз.
5. Қозы етінің бөліктерін барлық жағынан дәмдеуіштермен себіңіз. Сүйегі бар ет болса, оны алдымен қазанға, содан кейін кесектерге салыңыз.
6. Айваны тілімдерге бөліп, қой еттерінің арасына салыңыз. Картоп ет пен айва шырындарымен қаныққан болады.
7. Қазан үштен екіден аспауы керек.
8. Қазанды мүмкіндігінше мықтап жабыңыз. Мысалы, қақпақты салмақпен нығайтуға болады.
9. Алдымен қазанды қатты отқа қоямыз, сонда май құйрық майы тез еріп, қазандағы барлық заттар қызады. 20 минуттан кейін орташадан сәл жоғары болатындай отты азайтып, қазанды екі сағатқа қалдырыңыз.
10. Екі сағаттан кейін қазанды ашып, қой етінің бөліктерін бөлек ыдысқа салып, картоп пен айваны алдын ала қыздыру керек ыдысқа жіберіңіз. Етті қазанға қайтарып, оны айва шырыны мен май қоспасына салып қойыңыз да, картоптың үстіне қойыңыз.

Қозы еті қосылған картоп пен жапырақтары қосылған айвамен бірге ұсыныңызсалат жапырақтары, жаңа піскен көкөністер, көп жасыл, жұқа кесілген пияз сақиналары. Қыста тағамды бөшкедегі ашытылған қырыққабатпен толықтыруға болады.

Пеште

Ал енді ет пен картопты пештегі қазанда қалай пісіру туралы. Бұл жағдайда, керісінше, пісірілген тағам шығады. Қақпағы бар қазан болған жөн, бірақ ол болмаса, қалың фольганың бір бөлігін пайдалануға болады.

Сізге не керек:

• бір жарым килограмм картоп;
• үлкен бұзау еті;
• бір шам;
• 100 мл күнбағыс майы;
• бір сәбіз;
• бұрыш;
• стакан су;
• сарымсақ;
• тұз;
• көк байламы.

Қалай пісіру керек:

1. Бұзау етін, сәбізді, картопты және пиязды ұсақтап тураңыз.
2. Қазанға майды қыздырып, етті, пиязды, сәбізді аздап қуырамыз. Содан кейін картопты салып, суға, тұзға құйыңыз, ұнтақталған бұрышты лақтырып, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
3. Бір сағаттай пісіріңіз. Қазандағы су ағып кетсе, отты азайтыңыз.
4. Пісіруден бірнеше минут бұрын ұсақталған сарымсақ пен туралған шөптерді қосыңыз.

Орман саңырауқұлақтарымен

Егер сізге елде демалу кезінде орман саңырауқұлақтарын жинау бақыты бұйырса, ет пен саңырауқұлақты қазанда картоп пісіретін кез келді. Орман жоқ болса, шампиньондарды да сатып алуға болады.

Алу керек:

• 800г шошқа еті (көмірсу);
• орман саңырауқұлақтары (шамамен жарты шелек);
• сегіз картоп;
• бес тіссарымсақ;
• үш пияз;
• жасыл;
• бұрыш;
• тұз;
• өсімдік майы.

Пісіру реті:

1. Саңырауқұлақтарды бөлшектеңіз, тазалаңыз, шайыңыз және тұзды суға қайнатыңыз (шамамен 5 минут).
2. Осы уақытта көкөністерді дайындаңыз: сәбізді жарты шеңберге, пиязды төрттен бір бөлікке, картопты текшелерге кесіңіз.
3. Етті кішкене кесектерге кесіңіз.
4. Саңырауқұлақтар дайын болғанда, олардан суды ағызып, бөлек ыдысқа жіберіңіз.
5. Қазандағы майды қыздырып, картопты жартысы піскенше қуырыңыз, содан кейін бөлек ыдысқа салыңыз.
6. Пияз бен сәбізді қазанға салып, майға аздап қуырып, басқа ыдысқа жіберіңіз.
7. Қазанға етті аздап қуырамыз, сосын оған пияз бен сәбізді салып, тұздап, бұрыш сеуіп, сарымсақты сығып алып, араластырамыз.
8. Қазанның ішіндегісін жабу үшін су құйыңыз. Жабық түрде 20 минуттай қайнатыңыз.
9. Казанға картоп пен саңырауқұлақты салып, ішіндегісін әрең жауып тұратындай су құйыңыз да, 30 минуттай баяу отта қайнатыңыз. Соңына қарай араластырыңыз.

Дайын тағамға жасыл пияз және аскөк сияқты жаңа туралған шөптерді себіңіз.

Қорытынды

Енді қазанда ет пен картопты қалай пісіруді білесіз. Бұл тіпті бастаушы аспаз үшін өте қарапайым. Қазан – шүкірлік тағам, бәрін өзі жасайды деп бекер айтпаған, ең бастысы ингредиенттерді дұрыс ретімен кесіп, төсеу. Шынында да, негізгі күш пен уақыт жұмсаладытағам дайындау.